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楼主
发表于 2009-9-9 11:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
葱、姜、蒜、椒,人称调味“四君子”,它们不仅能调味,而且能杀菌去霉,对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效,却是一门学问。
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  肉食重点多放椒
9 I: l* v9 m3 c7 D) g+ [9 d
- O8 G( u3 S/ ?+ D& f- h  烧肉时宜多放花椒,牛肉、羊肉、狗 肉更应多放。花椒有助暖作用,还能去毒。
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  鱼类重点多放姜
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  鱼腥气大,性寒,食之不当会产生呕吐。生姜既可缓和鱼的寒性,又可解腥味。做时多放姜,可以帮助消化。
- d; X4 t! ]/ B3 @7 \  S) l  k" F7 V
  贝类重点多放葱
: A" g% \# @  U5 t
# j/ D6 I+ Q  s% i/ T  大葱不仅能缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性,而且还能抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症,烹调时就应多放大葱,避免过敏反应。
( q. W( [3 ~# Q* k- s: M/ J/ g9 ^) O; R8 d, M0 d/ J6 t
  禽肉重点多放蒜0 p! s7 J* c8 E7 J) E# d
. P, R# t- D& Y, J% x
  蒜能提味,烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜,使肉更香更好吃,也不会因为消化不良而泻肚子。
巍巍

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我不管作什么,都是葱姜蒜齐放,应该没错吧
得得妈

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原帖由 邦妈@xa 于 2009-9-9 11:56 发表
' V* o. |2 u3 z7 v7 N% A' j& Z学习了 不吃葱蒜
:wanwan15: 我也是的
蝶舞飘飘

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原帖由 顺其自然@xa 于 2009-9-9 14:45 发表 ' M7 j) Y5 S/ [+ |, ]$ n
我不管作什么,都是葱姜蒜齐放,应该没错吧
5 \3 L3 A% J- p% E6 [7 y
7 ]% ], @5 y3 k
不好吃的,要分开放

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做菜时葱姜蒜椒别乱放.
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