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发表于 2009-9-9 11:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
葱、姜、蒜、椒,人称调味“四君子”,它们不仅能调味,而且能杀菌去霉,对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效,却是一门学问。% v% W3 _. }2 L; e& p; _$ O

: @: A: x, j, j% l, h  肉食重点多放椒' x/ }. u5 h2 W5 o& O
1 `; R* Z: `0 [, v& x1 @
  烧肉时宜多放花椒,牛肉、羊肉、狗 肉更应多放。花椒有助暖作用,还能去毒。
# h7 o- a5 \% X  c2 R0 J2 B: J2 C* L  s6 N3 C% [
  鱼类重点多放姜
! ^  a+ ?5 g2 r6 N% d! s2 a; b7 |: a, G8 S, p6 p, n: r8 X2 h. [
  鱼腥气大,性寒,食之不当会产生呕吐。生姜既可缓和鱼的寒性,又可解腥味。做时多放姜,可以帮助消化。9 o' {' l8 f: q2 d: |% n$ U: _

/ o2 K& S2 V0 F5 ?2 l3 ], p' t  贝类重点多放葱
% I( Z3 M. h' W& q6 J3 T& z! a" X/ s& a' f1 O
  大葱不仅能缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性,而且还能抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症,烹调时就应多放大葱,避免过敏反应。& T$ c* f1 s0 @3 w& o( z. r

4 j: I0 a0 `0 W( Q* o- s  禽肉重点多放蒜# e# \. B( N" q/ b
' M7 L& J% A/ @! i; ~
  蒜能提味,烹调鸡、鸭、鹅肉时宜多放蒜,使肉更香更好吃,也不会因为消化不良而泻肚子。
巍巍

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我不管作什么,都是葱姜蒜齐放,应该没错吧
得得妈

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原帖由 邦妈@xa 于 2009-9-9 11:56 发表
$ b# \8 o4 D* Z" V学习了 不吃葱蒜
:wanwan15: 我也是的
蝶舞飘飘

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原帖由 顺其自然@xa 于 2009-9-9 14:45 发表
: f# m+ @! N% V1 o. z! |我不管作什么,都是葱姜蒜齐放,应该没错吧
- _( |, e) I  I9 J1 E

: G) Y$ B! O: _+ Z1 E不好吃的,要分开放

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做菜时葱姜蒜椒别乱放.
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