【11妈厨房】---------------最爱茄子,今天鱼香-------------- - 咥在西安 - 西安妈妈网

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我叫yiyima

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楼主

发表于 2009-6-2 00:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

前阵子去听了烹饪课,今天照着老师教的程序做了一遍,上来显摆显摆,呵呵' z& r, A& l( d" Q  D

其实鱼香茄子的做法有很多种,不过大同小异,反正不管茄子怎么做,我都爱吃,哈哈!!
) j! ?  {. A% j, n$ y; n

第一步:茄子切块,拍干淀粉

9 a8 {& r8 f7 V" D# `. ?" M
5 L. l( Z9 r; l/ ?- P8 I% [8 G1 T
第二步:下油锅炸到八成熟
" e8 @0 z! v$ R/ y2 H
' A2 S2 _0 Y, C* a% X, V6 f2 F
捞出沥干油份待用1 |' g1 _% j* G0 n, F) Q/ J

第三步:准备用料,这步当然可以提前做好,这是今天我的程序  N# G: B* J9 V5 u1 B( v' w
调糖醋汁------糖,醋,少量盐,少量水,    糖醋的比例是1.5比2,老师这么说的,反正我是大概放着看
水淀粉,稠一些
: m0 X3 f# ^5 ~" F4 R- M# B: \
使用的料还有,豆瓣酱,葱姜蒜,家里没有葱了,没办法就不用了6 F, h" s  @) d4 }. C

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我叫yiyima

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沙发

发表于 2009-6-2 00:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第四步,锅中放少量油,放豆瓣酱,葱姜蒜,扁炒几下后,倒入炸好的茄子
* r' `* J; J0 S& t, X
$ l, [$ m' f( y$ _  @+ u* l/ e  a2 H2 n
第五步,放入调好的糖醋汁,最后快出锅时倒入水淀粉  Y' E9 ~, K) z! ?8 }; s5 {! f
餐厅里做菜漂亮有一点是出锅时淋点明油,你要想好看也可以这样做,我本来就嫌茄子油多,所以不要这一步,盛盘看看吧
+ }# E  @( D# s6 q
不会装扮盘子,看起来不是很漂亮,反正一大盘装的满满的,我好高兴哟:wanwan59:
1 E. y3 t1 r, d4 q! T- f
[ 本帖最后由 11妈于 2009-6-2 00:43 编辑 ]

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西安凉皮	+ 10	加油，继续做好吃的！

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板凳

发表于 2009-6-2 01:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

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小妖精她姨

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发表于 2009-6-2 09:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好看呢～而且说明很细致

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泽蛋妈咪

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发表于 2009-6-2 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2009-6-2 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

怎么我做不出来总像饭店那个味呢？' x/ E" F" w# A, P4 r2 F3 s9 F3 g
醋是什么醋？白醋还是陈醋？

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幼儿园大班

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发表于 2009-6-2 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

问问各位妈妈,这种炸过东西的油怎么处理的?掉了还是留着下回做菜用?

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我叫yiyima

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发表于 2009-6-2 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由虞儿于 2009-6-2 00:57 发表
- z- R6 y$ [: a3 G. }我也是这个做法:wanwan20:
U; ?1 S/ V9 A3 Z7 p不过比你炸的狠一点，我喜欢炸到金黄。

4 N& H% h: A& o0 e( J# N
你是对的,应该炸到金黄,我做饭总是嫌油多,所以不敢让茄子在油里呆的时候太长,哈哈

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我叫yiyima

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发表于 2009-6-2 11:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 realshmily 于 2009-6-2 09:45 发表
8 l+ i9 w1 W9 L; N3 o1 |! t怎么我做不出来总像饭店那个味呢？ ^5 f4 b% t# J) W; _: U
醋是什么醋？白醋还是陈醋？

0 H% z1 C0 T: ?! [1 w5 i: u+ s. r4 M% {! x
1 S/ _$ P6 |( A( E e

要用红醋滴

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我叫yiyima

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发表于 2009-6-2 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 乐了乐儿 于 2009-6-2 09:56 发表
% s( L# p: X4 o8 q. ~& h问问各位妈妈,这种炸过东西的油怎么处理的?掉了还是留着下回做菜用?

- d' E0 o! J- X9 |- b g. N' r
- ?8 V, i1 \8 X! _. K

呵呵,理论上说油炸过的油没有营养应该不要再用了,可是这么多油倒掉是不是太浪费了?反正我家都是留着再炒菜了,餐馆里的油也是来回使用的

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小飞妈妈

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11^#

发表于 2009-6-2 11:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

家里正好有个茄子，晚上试下。

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乐乐宝贝

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发表于 2009-6-2 12:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香啊我也爱吃茄子就是自己不会做wanwan56.gif

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辰辰妈

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发表于 2009-6-2 13:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香啊看的我饿了

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畅畅妈

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14^#

发表于 2009-6-2 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

留口水了，虽然刚吃饱！wanwan17.gif

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妈妈爱彤彤

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发表于 2009-6-2 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2009-6-2 22:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我爱提意见，亲不介意吧！建议切成条状便于夹，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我会注意细节

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发表于 2009-6-2 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很喜欢这道菜，可是一直不会做，今天学学了。

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我叫yiyima

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发表于 2009-6-3 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 爱斐妈 于 2009-6-2 22:58 发表
: m, D2 x9 Z) K1 |) e( @1 j) R我爱提意见，亲不介意吧！建议切成条状便于夹，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我会注意细节

, @' i2 ]6 \. d! N, S
( }5 `1 B. ^# A1 R7 u- b; `5 z% o2 q
- l) ^' Z3 \/ {& |7 Q
啊!!爱斐妈好细心,我也是用筷子水平差啊!以后知道啦6 o+ h' x7 K. I
" ~3 q9 ]8 e) T, y2 p
其实老师说是切滚刀块,我不会切,就随便切了一下,呵呵
Y" S1 g) M* M
谢谢爱斐妈加精,我好喜欢哟:wanwan59:

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发表于 2009-6-3 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

又饿又馋啊！:wanwan25: :wanwan25:

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