【11妈厨房】---------------最爱茄子,今天鱼香-------------- - 咥在西安 - 西安妈妈网

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我叫yiyima

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楼主

发表于 2009-6-2 00:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

前阵子去听了烹饪课,今天照着老师教的程序做了一遍,上来显摆显摆,呵呵# U4 p' K$ V% S9 D
! H& C, }5 x: p+ P2 z0 r* D1 b
其实鱼香茄子的做法有很多种,不过大同小异,反正不管茄子怎么做,我都爱吃,哈哈!!; f6 U) I7 {" I% a1 ~& u
+ T: m- K. u0 W, k! L7 w

2 \: t! K7 ~: F% r' |2 M
' J* \4 S; J  q' _6 X% D7 M" k
第一步:茄子切块,拍干淀粉( t, ?' q4 }% D

第二步:下油锅炸到八成熟
3 r% r' f0 b; j* l0 ?0 L# k
  C* i% ~6 A! A; E! ]
捞出沥干油份待用( V, O- k( N( F+ h! q, X$ T1 K
: c- c) s4 n9 |" |+ |2 ?/ N
第三步:准备用料,这步当然可以提前做好,这是今天我的程序7 V0 A1 f6 o7 A& z, R+ @8 P$ Y" s7 D  L
调糖醋汁------糖,醋,少量盐,少量水,    糖醋的比例是1.5比2,老师这么说的,反正我是大概放着看
水淀粉,稠一些6 z. ?! o  z8 a: K8 C3 O
" t8 x# |7 D3 W- I, D" G5 F# \
使用的料还有,豆瓣酱,葱姜蒜,家里没有葱了,没办法就不用了

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我叫yiyima

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沙发

发表于 2009-6-2 00:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第四步,锅中放少量油,放豆瓣酱,葱姜蒜,扁炒几下后,倒入炸好的茄子
$ M' N+ ]- o3 u1 f( j: J
, a3 ~. D( l( X# o: P) l
第五步,放入调好的糖醋汁,最后快出锅时倒入水淀粉% ^3 F: A" o' K
餐厅里做菜漂亮有一点是出锅时淋点明油,你要想好看也可以这样做,我本来就嫌茄子油多,所以不要这一步,盛盘看看吧6 R/ Q# z# H i ?2 X, u9 b

不会装扮盘子,看起来不是很漂亮,反正一大盘装的满满的,我好高兴哟:wanwan59:

[ 本帖最后由 11妈于 2009-6-2 00:43 编辑 ]

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西安凉皮	+ 10	加油，继续做好吃的！

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板凳

发表于 2009-6-2 01:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

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小妖精她姨

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发表于 2009-6-2 09:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好看呢～而且说明很细致

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泽蛋妈咪

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5^#

发表于 2009-6-2 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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6^#

发表于 2009-6-2 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

怎么我做不出来总像饭店那个味呢？
醋是什么醋？白醋还是陈醋？

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幼儿园大班

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7^#

发表于 2009-6-2 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

问问各位妈妈,这种炸过东西的油怎么处理的?掉了还是留着下回做菜用?

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我叫yiyima

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发表于 2009-6-2 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由虞儿于 2009-6-2 00:57 发表 / Q7 U- ?4 E4 p$ Q3 h. K
我也是这个做法:wanwan20:
0 v; T- z ~& G' @不过比你炸的狠一点，我喜欢炸到金黄。

0 T2 j+ k: g3 [ M: i+ h* C3 B5 B

你是对的,应该炸到金黄,我做饭总是嫌油多,所以不敢让茄子在油里呆的时候太长,哈哈

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我叫yiyima

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9^#

发表于 2009-6-2 11:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 realshmily 于 2009-6-2 09:45 发表 7 R6 N! `% D% N
怎么我做不出来总像饭店那个味呢？
7 s( @' S! E0 J$ ^% T醋是什么醋？白醋还是陈醋？

1 \* }1 t! r% ]( D8 U* D* i

' j/ a( E* n7 p4 j6 O* O* N/ t
要用红醋滴

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我叫yiyima

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10^#

发表于 2009-6-2 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 乐了乐儿 于 2009-6-2 09:56 发表
2 @! m0 c0 D% b' A3 Y4 b& I$ j问问各位妈妈,这种炸过东西的油怎么处理的?掉了还是留着下回做菜用?

) p( Q) |9 \" S0 }. d& o

' {- c) ]$ B& q1 b# G, R" G

呵呵,理论上说油炸过的油没有营养应该不要再用了,可是这么多油倒掉是不是太浪费了?反正我家都是留着再炒菜了,餐馆里的油也是来回使用的

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小飞妈妈

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11^#

发表于 2009-6-2 11:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

家里正好有个茄子，晚上试下。

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乐乐宝贝

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12^#

发表于 2009-6-2 12:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香啊我也爱吃茄子就是自己不会做wanwan56.gif

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辰辰妈

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13^#

发表于 2009-6-2 13:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香啊看的我饿了

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畅畅妈

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14^#

发表于 2009-6-2 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

留口水了，虽然刚吃饱！wanwan17.gif

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妈妈爱彤彤

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15^#

发表于 2009-6-2 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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16^#

发表于 2009-6-2 22:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我爱提意见，亲不介意吧！建议切成条状便于夹，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我会注意细节

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17^#

发表于 2009-6-2 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很喜欢这道菜，可是一直不会做，今天学学了。

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我叫yiyima

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18^#

发表于 2009-6-3 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 爱斐妈 于 2009-6-2 22:58 发表
* c( l* L# s6 m3 f我爱提意见，亲不介意吧！建议切成条状便于夹，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我会注意细节

) b( A1 M) O. }5 T( J' l) |
& c# ?8 Q4 k3 J2 u/ L; o$ L$ Y

啊!!爱斐妈好细心,我也是用筷子水平差啊!以后知道啦) K+ Q8 [. A5 e; q& ^
. Y% y) ]: _8 l4 K) n( h+ N
其实老师说是切滚刀块,我不会切,就随便切了一下,呵呵

谢谢爱斐妈加精,我好喜欢哟:wanwan59:

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19^#

发表于 2009-6-3 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

又饿又馋啊！:wanwan25: :wanwan25:

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