【11妈厨房】---------------最爱茄子,今天鱼香-------------- - 咥在西安 - 西安妈妈网

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我叫yiyima

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楼主

发表于 2009-6-2 00:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

前阵子去听了烹饪课,今天照着老师教的程序做了一遍,上来显摆显摆,呵呵

其实鱼香茄子的做法有很多种,不过大同小异,反正不管茄子怎么做,我都爱吃,哈哈!!' ~' }; u7 I$ {5 m8 P
5 l7 r& }$ t# _! W9 B& \+ j7 Y
3 {! w4 J4 b2 s5 Q; D

第一步:茄子切块,拍干淀粉7 N% Q( J2 {, j9 ]2 |
- p1 ~" p# C. `1 [2 }: Q

- `9 W' q# y+ }% S; J% b
第二步:下油锅炸到八成熟
; G! _" _' [3 t3 T8 z6 h

捞出沥干油份待用/ J1 O; `1 Z! o: Q% D
% I7 Y8 w$ ?* ~. h' G
第三步:准备用料,这步当然可以提前做好,这是今天我的程序$ v! j8 ^. ]1 i! u
调糖醋汁------糖,醋,少量盐,少量水, 糖醋的比例是1.5比2,老师这么说的,反正我是大概放着看+ b( i C# |4 B; n
水淀粉,稠一些% J+ a6 T8 Y' B5 @1 e' I
. H0 `) T" N7 n5 D9 x9 |
使用的料还有,豆瓣酱,葱姜蒜,家里没有葱了,没办法就不用了

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我叫yiyima

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沙发

发表于 2009-6-2 00:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第四步,锅中放少量油,放豆瓣酱,葱姜蒜,扁炒几下后,倒入炸好的茄子) L+ B" N, s4 a- l& h$ n

第五步,放入调好的糖醋汁,最后快出锅时倒入水淀粉
餐厅里做菜漂亮有一点是出锅时淋点明油,你要想好看也可以这样做,我本来就嫌茄子油多,所以不要这一步,盛盘看看吧
0 |' l/ P- P& r F- y
不会装扮盘子,看起来不是很漂亮,反正一大盘装的满满的,我好高兴哟:wanwan59: $ t6 P& {# W% V/ O ^

[ 本帖最后由 11妈于 2009-6-2 00:43 编辑 ]

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西安凉皮	+ 10	加油，继续做好吃的！

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板凳

发表于 2009-6-2 01:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

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小妖精她姨

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发表于 2009-6-2 09:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好看呢～而且说明很细致

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泽蛋妈咪

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发表于 2009-6-2 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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6^#

发表于 2009-6-2 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

怎么我做不出来总像饭店那个味呢？
醋是什么醋？白醋还是陈醋？

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幼儿园大班

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发表于 2009-6-2 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

问问各位妈妈,这种炸过东西的油怎么处理的?掉了还是留着下回做菜用?

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我叫yiyima

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发表于 2009-6-2 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由虞儿于 2009-6-2 00:57 发表
' X/ L: p3 B6 c我也是这个做法:wanwan20: K2 F- m) i* m$ \8 L
不过比你炸的狠一点，我喜欢炸到金黄。

8 M# l7 o/ d4 G2 C9 c+ ]2 y

* F0 H9 s% z0 \' S* j, r2 j& A8 R
你是对的,应该炸到金黄,我做饭总是嫌油多,所以不敢让茄子在油里呆的时候太长,哈哈

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我叫yiyima

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发表于 2009-6-2 11:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 realshmily 于 2009-6-2 09:45 发表
$ }1 h ~( X1 @$ j% }怎么我做不出来总像饭店那个味呢？
W' o# q8 M; G3 J! o& U7 v醋是什么醋？白醋还是陈醋？

1 F& d# J) {0 ~- ^/ V
4 O6 i" M+ k8 t
- v8 M) ]) Q; ~- X

要用红醋滴

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我叫yiyima

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发表于 2009-6-2 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 乐了乐儿 于 2009-6-2 09:56 发表 * c- l2 [: b5 ?' {' Z4 Y
问问各位妈妈,这种炸过东西的油怎么处理的?掉了还是留着下回做菜用?

) x& J; D6 N% Z% Z- p1 M
8 a6 N" H) o- ~# e1 L

: G* j: S. f) ]' S4 x% d

呵呵,理论上说油炸过的油没有营养应该不要再用了,可是这么多油倒掉是不是太浪费了?反正我家都是留着再炒菜了,餐馆里的油也是来回使用的

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小飞妈妈

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11^#

发表于 2009-6-2 11:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

家里正好有个茄子，晚上试下。

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乐乐宝贝

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12^#

发表于 2009-6-2 12:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香啊我也爱吃茄子就是自己不会做wanwan56.gif

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辰辰妈

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13^#

发表于 2009-6-2 13:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香啊看的我饿了

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畅畅妈

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14^#

发表于 2009-6-2 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

留口水了，虽然刚吃饱！wanwan17.gif

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妈妈爱彤彤

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发表于 2009-6-2 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2009-6-2 22:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我爱提意见，亲不介意吧！建议切成条状便于夹，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我会注意细节

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发表于 2009-6-2 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很喜欢这道菜，可是一直不会做，今天学学了。

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我叫yiyima

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发表于 2009-6-3 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 爱斐妈 于 2009-6-2 22:58 发表 3 h- Q7 U$ J1 f
我爱提意见，亲不介意吧！建议切成条状便于夹，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我会注意细节

, Q; i5 r1 y6 n; o5 R/ b* B( p
/ ^, \: q4 c0 G, B* _

啊!!爱斐妈好细心,我也是用筷子水平差啊!以后知道啦! }3 a- V$ h6 u5 J1 r! p: C

其实老师说是切滚刀块,我不会切,就随便切了一下,呵呵& \! z1 b4 g( `- H6 ~" J" I

谢谢爱斐妈加精,我好喜欢哟:wanwan59:

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发表于 2009-6-3 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

又饿又馋啊！:wanwan25: :wanwan25:

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