【11妈厨房】---------------最爱茄子,今天鱼香-------------- - 咥在西安 - 西安妈妈网

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我叫yiyima

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楼主

发表于 2009-6-2 00:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

前阵子去听了烹饪课,今天照着老师教的程序做了一遍,上来显摆显摆,呵呵. i, q8 [/ P' x4 `! W7 p
! {0 B$ \5 a  f1 P
其实鱼香茄子的做法有很多种,不过大同小异,反正不管茄子怎么做,我都爱吃,哈哈!!

- d! @& g9 T- _( S, a# Z
7 Y, [9 A: n- I1 i5 V

第一步:茄子切块,拍干淀粉( ]+ A& F8 x: I# q* _0 @8 N
/ y- u  t5 F9 G4 k# X

% _3 }3 @  `. W/ T0 J+ [
第二步:下油锅炸到八成熟
1 J: y( O/ P% ?6 T' P- h: `9 }3 D
4 w8 A. n) Q+ y. t
捞出沥干油份待用
$ U9 s, ~# Q$ G. Z. V+ N
第三步:准备用料,这步当然可以提前做好,这是今天我的程序( I. H: U% h" m, b
调糖醋汁------糖,醋,少量盐,少量水,    糖醋的比例是1.5比2,老师这么说的,反正我是大概放着看/ Z! n" D4 S: I# g- J
水淀粉,稠一些, E# `+ l* M; g, T
2 g8 F1 u) a' Z9 l+ N
使用的料还有,豆瓣酱,葱姜蒜,家里没有葱了,没办法就不用了5 l7 d3 U( R. _: S5 a1 M0 b7 E% V( v

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我叫yiyima

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沙发

发表于 2009-6-2 00:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

第四步,锅中放少量油,放豆瓣酱,葱姜蒜,扁炒几下后,倒入炸好的茄子 k1 M3 Z# T- t# w" f+ O# t

第五步,放入调好的糖醋汁,最后快出锅时倒入水淀粉
餐厅里做菜漂亮有一点是出锅时淋点明油,你要想好看也可以这样做,我本来就嫌茄子油多,所以不要这一步,盛盘看看吧

不会装扮盘子,看起来不是很漂亮,反正一大盘装的满满的,我好高兴哟:wanwan59:

[ 本帖最后由 11妈于 2009-6-2 00:43 编辑 ]

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西安凉皮	+ 10	加油，继续做好吃的！

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板凳

发表于 2009-6-2 01:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不错

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小妖精她姨

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发表于 2009-6-2 09:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好看呢～而且说明很细致

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泽蛋妈咪

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发表于 2009-6-2 09:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶

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6^#

发表于 2009-6-2 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

怎么我做不出来总像饭店那个味呢？- O! B: F' a2 S" R3 Q! |/ Q$ \, h; u4 K
醋是什么醋？白醋还是陈醋？

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幼儿园大班

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发表于 2009-6-2 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

问问各位妈妈,这种炸过东西的油怎么处理的?掉了还是留着下回做菜用?

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我叫yiyima

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发表于 2009-6-2 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由虞儿于 2009-6-2 00:57 发表 % _* W0 r: z* j" M
我也是这个做法:wanwan20:
" R! D0 K& u, {6 `! ]6 d7 s% N不过比你炸的狠一点，我喜欢炸到金黄。

8 h j# w' C! M. c( Y* A" f2 N) ?
Z2 C' r2 \) k5 ^
; @, a9 H; l4 ^+ W
你是对的,应该炸到金黄,我做饭总是嫌油多,所以不敢让茄子在油里呆的时候太长,哈哈

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我叫yiyima

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发表于 2009-6-2 11:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 realshmily 于 2009-6-2 09:45 发表 1 s* |9 A% W" o3 T( a
怎么我做不出来总像饭店那个味呢？
. b* a" M" `: `. W, y" }: K醋是什么醋？白醋还是陈醋？

j6 M2 H# v5 d0 H& T$ Y: Q( v

要用红醋滴

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我叫yiyima

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发表于 2009-6-2 11:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 乐了乐儿 于 2009-6-2 09:56 发表
4 C- q% { B) t. s4 W* M问问各位妈妈,这种炸过东西的油怎么处理的?掉了还是留着下回做菜用?

' g! @. s5 Z. T5 M0 [
0 H% d5 u" c5 B
9 `% s3 d3 l2 T2 ?" O Q+ o* r. `

. g! ~% l" c- t& W+ X- N( S
呵呵,理论上说油炸过的油没有营养应该不要再用了,可是这么多油倒掉是不是太浪费了?反正我家都是留着再炒菜了,餐馆里的油也是来回使用的

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小飞妈妈

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11^#

发表于 2009-6-2 11:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

家里正好有个茄子，晚上试下。

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乐乐宝贝

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发表于 2009-6-2 12:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香啊我也爱吃茄子就是自己不会做wanwan56.gif

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辰辰妈

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发表于 2009-6-2 13:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

香啊看的我饿了

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畅畅妈

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14^#

发表于 2009-6-2 14:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

留口水了，虽然刚吃饱！wanwan17.gif

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妈妈爱彤彤

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发表于 2009-6-2 20:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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发表于 2009-6-2 22:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我爱提意见，亲不介意吧！建议切成条状便于夹，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我会注意细节

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发表于 2009-6-2 23:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很喜欢这道菜，可是一直不会做，今天学学了。

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我叫yiyima

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发表于 2009-6-3 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 爱斐妈 于 2009-6-2 22:58 发表 " s! _3 E1 D; P7 s6 J; p
我爱提意见，亲不介意吧！建议切成条状便于夹，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我会注意细节

3 |3 Z& I" P, t( J

$ D0 ^" `. C& ~: B9 f
啊!!爱斐妈好细心,我也是用筷子水平差啊!以后知道啦

其实老师说是切滚刀块,我不会切,就随便切了一下,呵呵
/ p1 V6 T/ W9 j, e) a: `
谢谢爱斐妈加精,我好喜欢哟:wanwan59:

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发表于 2009-6-3 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

又饿又馋啊！:wanwan25: :wanwan25:

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