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我叫yiyima

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楼主
发表于 2009-6-2 00:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
前阵子去听了烹饪课,今天照着老师教的程序做了一遍,上来显摆显摆,呵呵1 T6 m1 N7 b" D5 d, z3 L0 e) [: G

9 l2 \# c4 u& o' L其实鱼香茄子的做法有很多种,不过大同小异,反正不管茄子怎么做,我都爱吃,哈哈!!3 K% H( |# w+ G7 {( d. B
/ y9 ~* Q: s$ n6 ~9 z
% k+ |6 \' {# Q3 P  s, ~
9 M+ G$ T6 T- f8 `/ c! n0 b4 S6 T: L% K
9 ^0 _$ M# u; Z5 N) ?1 X, ?  A
第一步:茄子切块,拍干淀粉
) x6 M, v  ]/ D: h# ~; D0 f$ Z( @% G
1 O! Z& z) ], ~# {: O

6 V2 L9 d# s/ r4 r8 O. U第二步:下油锅炸到八成熟) _# E; D7 m3 X2 i1 l* K
$ W. \% e/ {6 ~9 R2 W$ u7 K3 ~

" Y; h' }! e6 \' M. a捞出沥干油份待用
7 B4 S) Y3 t* a3 E, S% M
" t9 a1 |4 B% S2 `; R第三步:准备用料,这步当然可以提前做好,这是今天我的程序; F6 X' t  J, n: f2 M, ^- j
调糖醋汁------糖,醋,少量盐,少量水,      糖醋的比例是1.5比2,老师这么说的,反正我是大概放着看. i$ E& Y% A- f
水淀粉,稠一些- _. @$ n# ], A, n" w

8 Y4 z% R1 o4 l5 Q5 C* e使用的料还有,豆瓣酱,葱姜蒜,家里没有葱了,没办法就不用了9 C, K# f8 D" S. Q+ W) A

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第四步,锅中放少量油,放豆瓣酱,葱姜蒜,扁炒几下后,倒入炸好的茄子
, q$ [6 [( R6 @# N- V* m1 o* P& q4 g" U3 q) m
* |- b$ [6 u& h3 }' |
第五步,放入调好的糖醋汁,最后快出锅时倒入水淀粉
! `. O: p$ B4 G  ^  I3 x6 j% h4 F餐厅里做菜漂亮有一点是出锅时淋点明油,你要想好看也可以这样做,我本来就嫌茄子油多,所以不要这一步,盛盘看看吧
* |+ ?- n9 d1 A+ K$ g* H- v7 |" U5 n5 M( j% l7 p- h
不会装扮盘子,看起来不是很漂亮,反正一大盘装的满满的,我好高兴哟:wanwan59: 4 ^7 p' i2 R8 _8 ?$ o9 h3 l
6 ~- H/ j3 Q: p- d* |+ o
[ 本帖最后由 11妈 于 2009-6-2 00:43 编辑 ]
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西安凉皮 + 10 加油,继续做好吃的!

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好看呢~而且说明很细致
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怎么我做不出来总像饭店那个味呢?" s3 T( @7 D1 Q* v1 K3 o6 i* x! k
醋是什么醋?白醋还是陈醋?

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问问各位妈妈,这种炸过东西的油怎么处理的?掉了还是留着下回做菜用?
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原帖由 虞儿 于 2009-6-2 00:57 发表
. |* E+ }. w$ }+ P我也是这个做法:wanwan20:
" Y8 L0 h0 z6 u, v9 r不过比你炸的狠一点,我喜欢炸到金黄。
$ s% B$ W7 _: V1 `( a5 D, h5 K, X

3 w4 }+ k2 z5 M8 N% T. y7 z7 z$ L- M
你是对的,应该炸到金黄,我做饭总是嫌油多,所以不敢让茄子在油里呆的时候太长,哈哈
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原帖由 realshmily 于 2009-6-2 09:45 发表
: g2 ]- [/ ]$ O( Q* _: S9 E8 {) I怎么我做不出来总像饭店那个味呢?
2 U1 J) X8 K  S- ]- k2 O/ T  i醋是什么醋?白醋还是陈醋?
1 v" K+ e5 ~2 F- c
  x( n1 X1 w1 r5 i( b; g- V

4 F: j9 J; F. Q; F
7 a/ W1 k& P& h0 E7 `要用红醋滴
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原帖由 乐了乐儿 于 2009-6-2 09:56 发表 # B. G' R% q) T5 ]3 U, i5 r
问问各位妈妈,这种炸过东西的油怎么处理的?掉了还是留着下回做菜用?
1 a% `3 H9 L  {
% A) {& p2 y( f
* K% k* _4 q0 X% Q- N% `
) g! ~- X7 B5 h0 P
, K+ H5 V. ?$ q6 E& I& ]( P- L4 h
呵呵,理论上说油炸过的油没有营养应该不要再用了,可是这么多油倒掉是不是太浪费了?反正我家都是留着再炒菜了,餐馆里的油也是来回使用的
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家里正好有个茄子,晚上试下。
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香啊  我也爱吃茄子 就是自己不会做wanwan56.gif
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留口水了,虽然刚吃饱!wanwan17.gif

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我爱提意见,亲不介意吧!建议切成条状便于夹,嘿嘿,因老公用筷子水平差,所以我会注意细节

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很喜欢这道菜,可是一直不会做,今天学学了。
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原帖由 爱斐妈 于 2009-6-2 22:58 发表 . x: S. ~. ?/ ~" `- ?  D. D+ c
我爱提意见,亲不介意吧!建议切成条状便于夹,嘿嘿,因老公用筷子水平差,所以我会注意细节
, C) u2 T4 W* a

( u4 J3 e; Y2 p
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  u: J6 f  z6 B( @8 G( C& `啊!!爱斐妈好细心,我也是用筷子水平差啊!以后知道啦
7 ~8 g- b( o0 j" S/ v7 ]
! L' @8 h6 t# Y* c其实老师说是切滚刀块,我不会切,就随便切了一下,呵呵# ?9 v% y6 w  _& [' ^/ \

2 l( p% O% c8 e6 `* x& \; f谢谢爱斐妈加精,我好喜欢哟:wanwan59:

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又饿又馋啊!:wanwan25: :wanwan25:
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