11妈

前阵子去听了烹饪课,今天照着老师教的程序做了一遍,上来显摆显摆,呵呵2 h8 P! p6 o; v: |$ ]" Z8 {" L+ w
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其实鱼香茄子的做法有很多种,不过大同小异,反正不管茄子怎么做,我都爱吃,哈哈!!
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第一步:茄子切块,拍干淀粉  S: Q" w+ O" P- \0 i; |5 w

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) C5 F* c/ i5 L  b9 k: b# O第二步:下油锅炸到八成熟
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. U) \% S2 t# u4 D: l捞出沥干油份待用
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第三步:准备用料,这步当然可以提前做好,这是今天我的程序
: `. e  `. ]& L) A调糖醋汁------糖,醋,少量盐,少量水,      糖醋的比例是1.5比2,老师这么说的,反正我是大概放着看& z& S* N' z) d2 a& o2 h$ `( V7 `
水淀粉,稠一些- s; B3 ?% X" e9 V' s/ X
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使用的料还有,豆瓣酱,葱姜蒜,家里没有葱了,没办法就不用了
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11妈

第四步,锅中放少量油,放豆瓣酱,葱姜蒜,扁炒几下后,倒入炸好的茄子
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第五步,放入调好的糖醋汁,最后快出锅时倒入水淀粉
  d0 m- ~7 u0 I1 R餐厅里做菜漂亮有一点是出锅时淋点明油,你要想好看也可以这样做,我本来就嫌茄子油多,所以不要这一步,盛盘看看吧
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不会装扮盘子,看起来不是很漂亮,反正一大盘装的满满的,我好高兴哟:wanwan59:
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[ 本帖最后由 11妈 于 2009-6-2 00:43 编辑 ]

小靓妈

不错

小妖精她姨

好看呢～而且说明很细致

飞螺

帮顶

realshmily

怎么我做不出来总像饭店那个味呢？5 O$ i* b  c  X) y5 H" c5 d% o
醋是什么醋？白醋还是陈醋？

乐了乐儿

问问各位妈妈,这种炸过东西的油怎么处理的?掉了还是留着下回做菜用?

11妈

原帖由 虞儿 于 2009-6-2 00:57 发表
) J  \+ p7 j: m- W4 i我也是这个做法:wanwan20:
3 t4 m8 z) ^/ [1 a& f9 t+ F不过比你炸的狠一点，我喜欢炸到金黄。

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+ M7 H. y. f1 c1 U; {8 _; W) V. N5 |5 l
0 ]' D! ~9 ^* t0 \你是对的,应该炸到金黄,我做饭总是嫌油多,所以不敢让茄子在油里呆的时候太长,哈哈

11妈

原帖由 realshmily 于 2009-6-2 09:45 发表 + e, \+ s. X% q! N5 U/ Y' L# [
怎么我做不出来总像饭店那个味呢？: ^1 Y8 B0 {* u) [: \) M3 ]
醋是什么醋？白醋还是陈醋？

: r. y( _6 g' ~) e0 U( H
' K. b! n( w8 Y
: {; v! o9 A$ V* K& @
2 m/ I7 B- E$ i. r* l要用红醋滴

11妈

原帖由 乐了乐儿 于 2009-6-2 09:56 发表 ! l+ Y# w7 i1 l( U% f
问问各位妈妈,这种炸过东西的油怎么处理的?掉了还是留着下回做菜用?

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4 L, f& R, Q# w: G, i! o; Q: z1 r; g# F

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  D- G$ i3 D+ p3 [呵呵,理论上说油炸过的油没有营养应该不要再用了,可是这么多油倒掉是不是太浪费了?反正我家都是留着再炒菜了,餐馆里的油也是来回使用的

淡月辉光

家里正好有个茄子，晚上试下。

yingtaolele

香啊  我也爱吃茄子 就是自己不会做wanwan56.gif

拉风兔子

香啊  看的我饿了

小虫同学

留口水了，虽然刚吃饱！wanwan17.gif

妈妈爱彤彤

帮顶

爱斐妈

我爱提意见，亲不介意吧！建议切成条状便于夹，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我会注意细节

leilei

很喜欢这道菜，可是一直不会做，今天学学了。

11妈

原帖由 爱斐妈 于 2009-6-2 22:58 发表
) q* U  N+ P( w" W我爱提意见，亲不介意吧！建议切成条状便于夹，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我会注意细节

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5 d1 F' T# J, b啊!!爱斐妈好细心,我也是用筷子水平差啊!以后知道啦
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% T! e* C) j' S5 Z' b3 c6 g其实老师说是切滚刀块,我不会切,就随便切了一下,呵呵, X7 D" B/ W$ E3 Y$ K& z

) r0 z% @6 i3 ~谢谢爱斐妈加精,我好喜欢哟:wanwan59:

毛蛋妈妈

又饿又馋啊！:wanwan25: :wanwan25: