11妈

前阵子去听了烹饪课,今天照着老师教的程序做了一遍,上来显摆显摆,呵呵
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. o. l! O6 p6 m7 z+ e- Q2 W0 e! `3 r其实鱼香茄子的做法有很多种,不过大同小异,反正不管茄子怎么做,我都爱吃,哈哈!!
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6 U4 I' O& ~/ U第一步:茄子切块,拍干淀粉
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$ s; O  I2 Q( [* }第二步:下油锅炸到八成熟9 D; C, b& Z8 J, F

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捞出沥干油份待用
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% w& _6 w1 V" M! f第三步:准备用料,这步当然可以提前做好,这是今天我的程序
, v& j3 Y9 y1 F  y调糖醋汁------糖,醋,少量盐,少量水,      糖醋的比例是1.5比2,老师这么说的,反正我是大概放着看8 t  q1 D  D3 X$ ?
水淀粉,稠一些0 D- i" q  E3 k$ t
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使用的料还有,豆瓣酱,葱姜蒜,家里没有葱了,没办法就不用了( V  C9 S2 Y0 b+ G

11妈

第四步,锅中放少量油,放豆瓣酱,葱姜蒜,扁炒几下后,倒入炸好的茄子4 }/ n3 b7 f  _) k5 I; l9 g

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第五步,放入调好的糖醋汁,最后快出锅时倒入水淀粉1 h6 e6 A. z7 D( j! m
餐厅里做菜漂亮有一点是出锅时淋点明油,你要想好看也可以这样做,我本来就嫌茄子油多,所以不要这一步,盛盘看看吧  p- L4 \5 K: h5 _( ?5 T% r

# g- p) b6 Y1 z0 a不会装扮盘子,看起来不是很漂亮,反正一大盘装的满满的,我好高兴哟:wanwan59: + b0 s1 b! |6 X% z9 h) \& d

7 t: ?3 y- m' i9 M[ 本帖最后由 11妈 于 2009-6-2 00:43 编辑 ]

小靓妈

不错

小妖精她姨

好看呢～而且说明很细致

飞螺

帮顶

realshmily

怎么我做不出来总像饭店那个味呢？& b' b; N: ?1 C/ \( K. z7 N8 q+ u  I
醋是什么醋？白醋还是陈醋？

乐了乐儿

问问各位妈妈,这种炸过东西的油怎么处理的?掉了还是留着下回做菜用?

11妈

原帖由 虞儿 于 2009-6-2 00:57 发表
0 f1 K" n; k; \" S' {" B$ u我也是这个做法:wanwan20: # @' k) s( [; _# U" D
不过比你炸的狠一点，我喜欢炸到金黄。

& N8 q" [+ i( D, C6 B8 b* u
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6 w4 p7 b4 K/ b! G/ m2 U/ {+ N' I你是对的,应该炸到金黄,我做饭总是嫌油多,所以不敢让茄子在油里呆的时候太长,哈哈

11妈

原帖由 realshmily 于 2009-6-2 09:45 发表
- L  T0 @3 J% R) a# o0 [  O怎么我做不出来总像饭店那个味呢？
; X) |. J- G* S" j6 E醋是什么醋？白醋还是陈醋？

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要用红醋滴

11妈

原帖由 乐了乐儿 于 2009-6-2 09:56 发表
* r6 {7 }" i8 Q1 {0 w问问各位妈妈,这种炸过东西的油怎么处理的?掉了还是留着下回做菜用?

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呵呵,理论上说油炸过的油没有营养应该不要再用了,可是这么多油倒掉是不是太浪费了?反正我家都是留着再炒菜了,餐馆里的油也是来回使用的

淡月辉光

家里正好有个茄子，晚上试下。

yingtaolele

香啊  我也爱吃茄子 就是自己不会做wanwan56.gif

拉风兔子

香啊  看的我饿了

小虫同学

留口水了，虽然刚吃饱！wanwan17.gif

妈妈爱彤彤

帮顶

爱斐妈

我爱提意见，亲不介意吧！建议切成条状便于夹，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我会注意细节

leilei

很喜欢这道菜，可是一直不会做，今天学学了。

11妈

原帖由 爱斐妈 于 2009-6-2 22:58 发表
  Y, v0 |* S5 d0 t" `我爱提意见，亲不介意吧！建议切成条状便于夹，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我会注意细节

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% \5 G% ]' U6 p& L  D  D. `啊!!爱斐妈好细心,我也是用筷子水平差啊!以后知道啦
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, i7 J4 P. X. y: `. V$ q0 a4 Z3 f( |) }其实老师说是切滚刀块,我不会切,就随便切了一下,呵呵; _5 f8 J( h" V& }$ m/ Z
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谢谢爱斐妈加精,我好喜欢哟:wanwan59:

毛蛋妈妈

又饿又馋啊！:wanwan25: :wanwan25: