11妈

前阵子去听了烹饪课,今天照着老师教的程序做了一遍,上来显摆显摆,呵呵1 T6 m1 N7 b" D5 d, z3 L0 e) [: G

9 l2 \# c4 u& o' L其实鱼香茄子的做法有很多种,不过大同小异,反正不管茄子怎么做,我都爱吃,哈哈!!3 K% H( |# w+ G7 {( d. B
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第一步:茄子切块,拍干淀粉
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6 V2 L9 d# s/ r4 r8 O. U第二步:下油锅炸到八成熟) _# E; D7 m3 X2 i1 l* K
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" Y; h' }! e6 \' M. a捞出沥干油份待用
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" t9 a1 |4 B% S2 `; R第三步:准备用料,这步当然可以提前做好,这是今天我的程序; F6 X' t  J, n: f2 M, ^- j
调糖醋汁------糖,醋,少量盐,少量水,      糖醋的比例是1.5比2,老师这么说的,反正我是大概放着看. i$ E& Y% A- f
水淀粉,稠一些- _. @$ n# ], A, n" w

8 Y4 z% R1 o4 l5 Q5 C* e使用的料还有,豆瓣酱,葱姜蒜,家里没有葱了,没办法就不用了9 C, K# f8 D" S. Q+ W) A

11妈

第四步,锅中放少量油,放豆瓣酱,葱姜蒜,扁炒几下后,倒入炸好的茄子
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第五步,放入调好的糖醋汁,最后快出锅时倒入水淀粉
! `. O: p$ B4 G  ^  I3 x6 j% h4 F餐厅里做菜漂亮有一点是出锅时淋点明油,你要想好看也可以这样做,我本来就嫌茄子油多,所以不要这一步,盛盘看看吧
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不会装扮盘子,看起来不是很漂亮,反正一大盘装的满满的,我好高兴哟:wanwan59: 4 ^7 p' i2 R8 _8 ?$ o9 h3 l
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[ 本帖最后由 11妈 于 2009-6-2 00:43 编辑 ]

小靓妈

不错

小妖精她姨

好看呢～而且说明很细致

飞螺

帮顶

realshmily

怎么我做不出来总像饭店那个味呢？" s3 T( @7 D1 Q* v1 K3 o6 i* x! k
醋是什么醋？白醋还是陈醋？

乐了乐儿

问问各位妈妈,这种炸过东西的油怎么处理的?掉了还是留着下回做菜用?

11妈

原帖由 虞儿 于 2009-6-2 00:57 发表
. |* E+ }. w$ }+ P我也是这个做法:wanwan20:
" Y8 L0 h0 z6 u, v9 r不过比你炸的狠一点，我喜欢炸到金黄。

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3 w4 }+ k2 z5 M8 N% T. y7 z7 z$ L- M
你是对的,应该炸到金黄,我做饭总是嫌油多,所以不敢让茄子在油里呆的时候太长,哈哈

11妈

原帖由 realshmily 于 2009-6-2 09:45 发表
: g2 ]- [/ ]$ O( Q* _: S9 E8 {) I怎么我做不出来总像饭店那个味呢？
2 U1 J) X8 K  S- ]- k2 O/ T  i醋是什么醋？白醋还是陈醋？

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7 a/ W1 k& P& h0 E7 `要用红醋滴

11妈

原帖由 乐了乐儿 于 2009-6-2 09:56 发表 # B. G' R% q) T5 ]3 U, i5 r
问问各位妈妈,这种炸过东西的油怎么处理的?掉了还是留着下回做菜用?

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呵呵,理论上说油炸过的油没有营养应该不要再用了,可是这么多油倒掉是不是太浪费了?反正我家都是留着再炒菜了,餐馆里的油也是来回使用的

淡月辉光

家里正好有个茄子，晚上试下。

yingtaolele

香啊  我也爱吃茄子 就是自己不会做wanwan56.gif

拉风兔子

香啊  看的我饿了

小虫同学

留口水了，虽然刚吃饱！wanwan17.gif

妈妈爱彤彤

帮顶

爱斐妈

我爱提意见，亲不介意吧！建议切成条状便于夹，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我会注意细节

leilei

很喜欢这道菜，可是一直不会做，今天学学了。

11妈

原帖由 爱斐妈 于 2009-6-2 22:58 发表 . x: S. ~. ?/ ~" `- ?  D. D+ c
我爱提意见，亲不介意吧！建议切成条状便于夹，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我会注意细节

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( u4 J3 e; Y2 p
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  u: J6 f  z6 B( @8 G( C& `啊!!爱斐妈好细心,我也是用筷子水平差啊!以后知道啦
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! L' @8 h6 t# Y* c其实老师说是切滚刀块,我不会切,就随便切了一下,呵呵# ?9 v% y6 w  _& [' ^/ \

2 l( p% O% c8 e6 `* x& \; f谢谢爱斐妈加精,我好喜欢哟:wanwan59:

毛蛋妈妈

又饿又馋啊！:wanwan25: :wanwan25: