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楼主
发表于 2009-6-2 00:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
前阵子去听了烹饪课,今天照着老师教的程序做了一遍,上来显摆显摆,呵呵2 h8 P! p6 o; v: |$ ]" Z8 {" L+ w
" `, y$ w* U, x1 k" u6 F
其实鱼香茄子的做法有很多种,不过大同小异,反正不管茄子怎么做,我都爱吃,哈哈!!
6 J2 g  S3 M6 ?, n# p8 ^/ j 7 T4 p0 y; v0 P5 ?" K3 J, x+ }

; A0 u  z8 E+ o3 c7 r9 u8 I - k# l* N/ _% t0 ]  L6 G
7 ^$ E( @1 a% d5 f% W' v
第一步:茄子切块,拍干淀粉  S: Q" w+ O" P- \0 i; |5 w

; X, ?8 Z3 Q& x
8 Q& }! Q+ M% t* a& m% c% m# i6 c
) C5 F* c/ i5 L  b9 k: b# O第二步:下油锅炸到八成熟
" f, y! [2 x, j) y) x7 m  H
# q4 D, y. Q3 f$ W' ]* {' z
. U) \% S2 t# u4 D: l捞出沥干油份待用
4 i% m3 A+ C1 T, b( @; K7 P! T $ _8 e3 Z: @7 ~. q8 c
第三步:准备用料,这步当然可以提前做好,这是今天我的程序
: `. e  `. ]& L) A调糖醋汁------糖,醋,少量盐,少量水,      糖醋的比例是1.5比2,老师这么说的,反正我是大概放着看& z& S* N' z) d2 a& o2 h$ `( V7 `
水淀粉,稠一些- s; B3 ?% X" e9 V' s/ X
8 V9 D1 [& G. N" e, g8 z1 B
使用的料还有,豆瓣酱,葱姜蒜,家里没有葱了,没办法就不用了
: I8 F7 M9 f' H
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第四步,锅中放少量油,放豆瓣酱,葱姜蒜,扁炒几下后,倒入炸好的茄子
* J8 w" v6 q( ?. b
+ c; V* h, O3 |+ @! _ 6 X) u$ t* f* W  d: g3 X- E2 g6 V
第五步,放入调好的糖醋汁,最后快出锅时倒入水淀粉
  d0 m- ~7 u0 I1 R餐厅里做菜漂亮有一点是出锅时淋点明油,你要想好看也可以这样做,我本来就嫌茄子油多,所以不要这一步,盛盘看看吧
, [) a+ B4 X& W4 _) E* b2 h7 S4 ^) e6 D/ D. Y+ ?3 e
不会装扮盘子,看起来不是很漂亮,反正一大盘装的满满的,我好高兴哟:wanwan59:
. N0 h  L% D; v) I5 r8 H+ Y7 c# r9 \0 b7 u
[ 本帖最后由 11妈 于 2009-6-2 00:43 编辑 ]
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西安凉皮 + 10 加油,继续做好吃的!

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好看呢~而且说明很细致
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怎么我做不出来总像饭店那个味呢?5 O$ i* b  c  X) y5 H" c5 d% o
醋是什么醋?白醋还是陈醋?

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问问各位妈妈,这种炸过东西的油怎么处理的?掉了还是留着下回做菜用?
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原帖由 虞儿 于 2009-6-2 00:57 发表
) J  \+ p7 j: m- W4 i我也是这个做法:wanwan20:
3 t4 m8 z) ^/ [1 a& f9 t+ F不过比你炸的狠一点,我喜欢炸到金黄。
! ~( G$ z2 g7 }; |' X

+ M7 H. y. f1 c1 U; {8 _; W) V. N5 |5 l
0 ]' D! ~9 ^* t0 \你是对的,应该炸到金黄,我做饭总是嫌油多,所以不敢让茄子在油里呆的时候太长,哈哈
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原帖由 realshmily 于 2009-6-2 09:45 发表 + e, \+ s. X% q! N5 U/ Y' L# [
怎么我做不出来总像饭店那个味呢?: ^1 Y8 B0 {* u) [: \) M3 ]
醋是什么醋?白醋还是陈醋?

: r. y( _6 g' ~) e0 U( H
' K. b! n( w8 Y
: {; v! o9 A$ V* K& @
2 m/ I7 B- E$ i. r* l要用红醋滴
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原帖由 乐了乐儿 于 2009-6-2 09:56 发表 ! l+ Y# w7 i1 l( U% f
问问各位妈妈,这种炸过东西的油怎么处理的?掉了还是留着下回做菜用?
0 d* z9 t9 R( v

4 L, f& R, Q# w: G, i! o; Q: z1 r; g# F

& @/ k! U5 q+ r9 s- a4 G
  D- G$ i3 D+ p3 [呵呵,理论上说油炸过的油没有营养应该不要再用了,可是这么多油倒掉是不是太浪费了?反正我家都是留着再炒菜了,餐馆里的油也是来回使用的
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家里正好有个茄子,晚上试下。
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香啊  我也爱吃茄子 就是自己不会做wanwan56.gif
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留口水了,虽然刚吃饱!wanwan17.gif

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我爱提意见,亲不介意吧!建议切成条状便于夹,嘿嘿,因老公用筷子水平差,所以我会注意细节

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很喜欢这道菜,可是一直不会做,今天学学了。
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原帖由 爱斐妈 于 2009-6-2 22:58 发表
) q* U  N+ P( w" W我爱提意见,亲不介意吧!建议切成条状便于夹,嘿嘿,因老公用筷子水平差,所以我会注意细节
" A- h1 Z( _3 s
2 ?" e) V" k& [& C
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5 d1 F' T# J, b啊!!爱斐妈好细心,我也是用筷子水平差啊!以后知道啦
, f& @+ Y9 k! E/ }
% T! e* C) j' S5 Z' b3 c6 g其实老师说是切滚刀块,我不会切,就随便切了一下,呵呵, X7 D" B/ W$ E3 Y$ K& z

) r0 z% @6 i3 ~谢谢爱斐妈加精,我好喜欢哟:wanwan59:

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又饿又馋啊!:wanwan25: :wanwan25:
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