11妈

前阵子去听了烹饪课,今天照着老师教的程序做了一遍,上来显摆显摆,呵呵
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5 B3 S3 ?5 Z1 G/ w3 e! O其实鱼香茄子的做法有很多种,不过大同小异,反正不管茄子怎么做,我都爱吃,哈哈!!# G- e3 U7 b- v& D
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: M% B& h' u0 r( t6 v第一步:茄子切块,拍干淀粉* [6 B6 a+ \2 V6 _. r( {
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) ^9 m7 w3 s1 f# a$ O+ b第二步:下油锅炸到八成熟6 c! b+ P( M0 k/ U6 x. W* Z3 s
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捞出沥干油份待用
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第三步:准备用料,这步当然可以提前做好,这是今天我的程序) a# M2 O$ y6 d' y. E6 t" i; V
调糖醋汁------糖,醋,少量盐,少量水,      糖醋的比例是1.5比2,老师这么说的,反正我是大概放着看
( t' U7 f( a: t6 T" D" W水淀粉,稠一些
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/ p( n  K6 x5 m3 Y9 m* l使用的料还有,豆瓣酱,葱姜蒜,家里没有葱了,没办法就不用了
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11妈

第四步,锅中放少量油,放豆瓣酱,葱姜蒜,扁炒几下后,倒入炸好的茄子
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第五步,放入调好的糖醋汁,最后快出锅时倒入水淀粉
* S: E6 U( y7 J0 [# r餐厅里做菜漂亮有一点是出锅时淋点明油,你要想好看也可以这样做,我本来就嫌茄子油多,所以不要这一步,盛盘看看吧  M7 M1 m% Q: b7 L5 F
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不会装扮盘子,看起来不是很漂亮,反正一大盘装的满满的,我好高兴哟:wanwan59:
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9 P  Z8 _! m, p[ 本帖最后由 11妈 于 2009-6-2 00:43 编辑 ]

小靓妈

不错

小妖精她姨

好看呢～而且说明很细致

飞螺

帮顶

realshmily

怎么我做不出来总像饭店那个味呢？) z$ n. ^" j# b2 u1 E+ l
醋是什么醋？白醋还是陈醋？

乐了乐儿

问问各位妈妈,这种炸过东西的油怎么处理的?掉了还是留着下回做菜用?

11妈

原帖由 虞儿 于 2009-6-2 00:57 发表 / J8 L, K0 a9 q' R8 {8 ^
我也是这个做法:wanwan20:
: H; B# ]4 A2 y5 J. j不过比你炸的狠一点，我喜欢炸到金黄。

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- `# O. t# n# O5 @$ @; I" w
* b; p( h) n6 V9 E6 H! g$ h你是对的,应该炸到金黄,我做饭总是嫌油多,所以不敢让茄子在油里呆的时候太长,哈哈

11妈

原帖由 realshmily 于 2009-6-2 09:45 发表 ! |0 }  e& r: z0 l
怎么我做不出来总像饭店那个味呢？
. u" }7 @' y( y7 G醋是什么醋？白醋还是陈醋？

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- C# N2 v" Z1 A: f+ ]& P4 l
6 P% ^: @& R" O3 s" g要用红醋滴

11妈

原帖由 乐了乐儿 于 2009-6-2 09:56 发表 $ w9 s1 s5 L# ^: F: h7 A6 j
问问各位妈妈,这种炸过东西的油怎么处理的?掉了还是留着下回做菜用?

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呵呵,理论上说油炸过的油没有营养应该不要再用了,可是这么多油倒掉是不是太浪费了?反正我家都是留着再炒菜了,餐馆里的油也是来回使用的

淡月辉光

家里正好有个茄子，晚上试下。

yingtaolele

香啊  我也爱吃茄子 就是自己不会做wanwan56.gif

拉风兔子

香啊  看的我饿了

小虫同学

留口水了，虽然刚吃饱！wanwan17.gif

妈妈爱彤彤

帮顶

爱斐妈

我爱提意见，亲不介意吧！建议切成条状便于夹，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我会注意细节

leilei

很喜欢这道菜，可是一直不会做，今天学学了。

11妈

原帖由 爱斐妈 于 2009-6-2 22:58 发表
* @/ e, y! \; W" M6 [7 F我爱提意见，亲不介意吧！建议切成条状便于夹，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我会注意细节

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6 g% C# u: Y7 T' Q6 n& T! {" c啊!!爱斐妈好细心,我也是用筷子水平差啊!以后知道啦. t  M4 B' H! \4 X, g+ {

3 b$ v: [9 H- x7 \. }* K其实老师说是切滚刀块,我不会切,就随便切了一下,呵呵
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谢谢爱斐妈加精,我好喜欢哟:wanwan59:

毛蛋妈妈

又饿又馋啊！:wanwan25: :wanwan25: