11妈

前阵子去听了烹饪课,今天照着老师教的程序做了一遍,上来显摆显摆,呵呵
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* t8 M4 {( [" }. T其实鱼香茄子的做法有很多种,不过大同小异,反正不管茄子怎么做,我都爱吃,哈哈!!0 S# \& g! J- ^6 Z# d/ H
# Z: {/ H) ]; O4 {( s' |* ]. _: ~

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5 a! ]2 k  e0 k! @第一步:茄子切块,拍干淀粉
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9 c: B3 s5 z0 U4 D5 J/ F4 n5 P第二步:下油锅炸到八成熟4 W* p( b7 g& D1 ~; d$ I# I; F
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: l9 D3 _' j; }
捞出沥干油份待用
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( [; \0 m+ _, H, c5 w第三步:准备用料,这步当然可以提前做好,这是今天我的程序
$ E( `" j# }  b1 K: _8 f调糖醋汁------糖,醋,少量盐,少量水,      糖醋的比例是1.5比2,老师这么说的,反正我是大概放着看
  Z% [, U3 {+ L4 v+ }6 @水淀粉,稠一些) W) S! Q# [. d9 ]. o- `

" J  u% B/ F: e' X5 G  k使用的料还有,豆瓣酱,葱姜蒜,家里没有葱了,没办法就不用了% b9 v8 [; Z* g4 I6 {" s

11妈

第四步,锅中放少量油,放豆瓣酱,葱姜蒜,扁炒几下后,倒入炸好的茄子. {3 B- I2 X& M% F
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第五步,放入调好的糖醋汁,最后快出锅时倒入水淀粉
7 A' k6 `7 ?4 [0 D$ ]餐厅里做菜漂亮有一点是出锅时淋点明油,你要想好看也可以这样做,我本来就嫌茄子油多,所以不要这一步,盛盘看看吧% V. I1 v. n6 A, j7 D( e

6 O, }. s* e! ^9 G: P. q- I9 o+ `  @不会装扮盘子,看起来不是很漂亮,反正一大盘装的满满的,我好高兴哟:wanwan59: * i( L& W3 _# |3 P! l
) F+ t: `" F* c8 }* |4 {
[ 本帖最后由 11妈 于 2009-6-2 00:43 编辑 ]

小靓妈

不错

小妖精她姨

好看呢～而且说明很细致

飞螺

帮顶

realshmily

怎么我做不出来总像饭店那个味呢？; j' Y; [+ h/ h* ^( g' ]+ R
醋是什么醋？白醋还是陈醋？

乐了乐儿

问问各位妈妈,这种炸过东西的油怎么处理的?掉了还是留着下回做菜用?

11妈

原帖由 虞儿 于 2009-6-2 00:57 发表
) `. F+ M: \3 C* `. s8 @我也是这个做法:wanwan20:
. {( n2 V; }5 V* K; C不过比你炸的狠一点，我喜欢炸到金黄。

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4 F* `8 b$ p2 y. V0 @( {5 V" G+ A* h
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你是对的,应该炸到金黄,我做饭总是嫌油多,所以不敢让茄子在油里呆的时候太长,哈哈

11妈

原帖由 realshmily 于 2009-6-2 09:45 发表
8 d3 |) N4 r1 [' [( F6 ?! N怎么我做不出来总像饭店那个味呢？. ?6 M( K2 p% \& m: p5 e3 ^9 B
醋是什么醋？白醋还是陈醋？

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) i: l. I. V, w) b8 v7 Y3 c
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8 N5 V4 s; E' x. e3 O要用红醋滴

11妈

原帖由 乐了乐儿 于 2009-6-2 09:56 发表 9 K  D1 m( g# K; y: z6 N8 W
问问各位妈妈,这种炸过东西的油怎么处理的?掉了还是留着下回做菜用?

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" _1 X4 U0 S. l4 l4 u, x呵呵,理论上说油炸过的油没有营养应该不要再用了,可是这么多油倒掉是不是太浪费了?反正我家都是留着再炒菜了,餐馆里的油也是来回使用的

淡月辉光

家里正好有个茄子，晚上试下。

yingtaolele

香啊  我也爱吃茄子 就是自己不会做wanwan56.gif

拉风兔子

香啊  看的我饿了

小虫同学

留口水了，虽然刚吃饱！wanwan17.gif

妈妈爱彤彤

帮顶

爱斐妈

我爱提意见，亲不介意吧！建议切成条状便于夹，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我会注意细节

leilei

很喜欢这道菜，可是一直不会做，今天学学了。

11妈

原帖由 爱斐妈 于 2009-6-2 22:58 发表
# e3 A  x7 Y/ \1 _我爱提意见，亲不介意吧！建议切成条状便于夹，嘿嘿，因老公用筷子水平差，所以我会注意细节

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啊!!爱斐妈好细心,我也是用筷子水平差啊!以后知道啦
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1 a+ |" p+ S( _8 r! t8 b1 c  q- ~  F/ s* A其实老师说是切滚刀块,我不会切,就随便切了一下,呵呵" i/ k, m3 ?9 k" E& l
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谢谢爱斐妈加精,我好喜欢哟:wanwan59:

毛蛋妈妈

又饿又馋啊！:wanwan25: :wanwan25: