- 阅读权限
- 100
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2008-5-6
- 帖子
- 747
- 积分
- 5377
- 经验值
- 4806
- 爱心活力豆
- 2
- 宝宝生日
- 2007-08-01
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 碑林区
|
把葡萄放在研磨碗里，然后敲敲捣捣，弄碎就行
' |" w" h/ N9 U% b+ D) R9 D7 `7 ]; Q
 + x" i3 W4 E* L) K
+ l# n+ X7 F6 G% r/ g后当然是倒进瓶子里，用玻璃帮拨进去，小心新鲜的葡萄汁流掉哦，口水) }0 \* W9 O# ]; a
9 c) V: B" @) w1 ]0 _( i' ~
% U* k/ z- H% T. o: Q
8 z) N1 e: c+ `( I然后是边倒边搅拌
5 I9 G5 U4 ?8 j, [4 \: K) J8 [1 `* q, X% m }
 / D4 P& j+ o/ ]4 t" G2 m
9 C' e* L9 r# H& ?, G2 K
然后已经半瓶了
' [: L/ o2 ~% o5 R% ?
8 e( ]3 A: A: ]# k! C
* Z" y. r+ _- d6 N, G1 M- r$ b2 c3 ~* }2 C" A8 [
然后要放糖了，最好是用冰糖，家里正好没了，白糖也没关系，葡萄与糖的比例是10：1，我们家一直是这个比例，我觉得够甜了，不过有天在网上看到有人是6：1或5：1，想必太甜了，根据自己口味好了
2 V* \3 k( {/ s4 y' t1 H! t0 q" E8 z6 v: ?4 W" t) \1 M
 ?& R6 G; O7 C( E( L) R U
- j" J1 h# a7 R, \2 k( e* u, g# W$ [1 O- i6 a, m
" C- D: _. B+ i* Y* ~
放入糖之后的搅拌，让糖与葡萄充分接触 P5 q; V, B0 h$ \8 g+ @1 V
' }2 S% T/ Y% Y* J8 O
 $ U! w+ t4 j9 z' J
5 U3 }! e2 E5 J8 d
- R; w; N; b% `' Q m
然后就算是第一部分完成了，但照片中有点误导大家了，应该这时候还不用盖瓶盖，网上还有种做法是在这时候加白酒，似乎是北方的做法，自己看着办吧
/ b% i* F8 W# ^# P1 I* g
# X3 x' M" d, C& T P
, o f) N" R4 n5 e- W4 ?' r 5 [$ V% l8 T( w
( c5 G- m6 [5 K
7 W }6 l4 w* s& Y! T0 k然后是贮藏，在头一星期里要经常开瓶盖（也可以不盖），用干净的玻璃棒把浮上来的葡萄按下去，这时期产生大量CO2，每天都能看到葡萄发酵的变化
) L5 U4 y( Z7 N/ j. ~/ {* _, b% t1 M" U! a% J! b
: e* f/ F2 p* M* k( r W. i" G$ S5 Q) `( \ u
& L7 v/ r3 x9 p# w（根据环境气温等的不同，在大约第10天进行密封放在阴凉避光处20天左右（也有的做法这步省略，做好直接密封或留条小缝），并且在期间经常摇摇瓶，或用玻璃棒搅搅4 ]/ [4 m1 j1 _) v- [- V# G
放在阴凉避光处20天左右，具体看你的酒的发酵程度，一般果汁与果皮明显分离就可以了
# f9 s7 r% h+ F 分离后用过滤工具，家里用消毒的纱布就成，过滤掉果皮和果核）
6 G$ _* @& @& H3 f5 c7 j# K
; w2 a" B. z( `3 P 发酵过程中··有点恶心，果皮与果肉开始分离，需要不时的摇摇瓶或搅拌（如图）- L+ h: X, L$ P
6 c4 U y. C# a. `& E/ @* @
|
|
发表于 2008-9-18 11:38
2 K) Z" `- v G1 {( \+ K) r# a
