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把葡萄放在研磨碗里，然后敲敲捣捣，弄碎就行
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后当然是倒进瓶子里，用玻璃帮拨进去，小心新鲜的葡萄汁流掉哦，口水4 f. F& Q& n" _) N" K. D% ]' M
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1 Y: Y% H* j, r% D: G( }! _+ I然后是边倒边搅拌
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. N: \, v+ V& X( G, k然后已经半瓶了2 Y( H+ e: l( ]
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然后要放糖了，最好是用冰糖，家里正好没了，白糖也没关系，葡萄与糖的比例是10：1，我们家一直是这个比例，我觉得够甜了，不过有天在网上看到有人是6：1或5：1，想必太甜了，根据自己口味好了
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1 y% H, }1 w' f7 w V: v放入糖之后的搅拌，让糖与葡萄充分接触 * _6 [ |5 Z0 b/ ?/ P* M5 _
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/ p4 J' {; p- j* X然后就算是第一部分完成了，但照片中有点误导大家了，应该这时候还不用盖瓶盖，网上还有种做法是在这时候加白酒，似乎是北方的做法，自己看着办吧
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* t3 ]+ `6 d; o& c" _+ J然后是贮藏，在头一星期里要经常开瓶盖（也可以不盖），用干净的玻璃棒把浮上来的葡萄按下去，这时期产生大量CO2，每天都能看到葡萄发酵的变化 I9 `# o& K' |! F3 w( g
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（根据环境气温等的不同，在大约第10天进行密封放在阴凉避光处20天左右（也有的做法这步省略，做好直接密封或留条小缝），并且在期间经常摇摇瓶，或用玻璃棒搅搅+ z7 }# @ s1 ]& L! K; f2 g, {( r) A
放在阴凉避光处20天左右，具体看你的酒的发酵程度，一般果汁与果皮明显分离就可以了# T; s2 g0 I* }4 m( ~8 n& g* v. h% n
分离后用过滤工具，家里用消毒的纱布就成，过滤掉果皮和果核）
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& r/ h* e% ^9 B( Z& B7 N6 k 发酵过程中··有点恶心，果皮与果肉开始分离，需要不时的摇摇瓶或搅拌（如图）2 X$ V( Q4 X* y* e
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发表于 2008-9-18 11:38
