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把葡萄放在研磨碗里,然后敲敲捣捣,弄碎就行
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+ l# n+ X7 F6 G% r/ g后当然是倒进瓶子里,用玻璃帮拨进去,小心新鲜的葡萄汁流掉哦,口水) }0 \* W9 O# ]; a
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8 z) N1 e: c+ `( I然后是边倒边搅拌
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然后已经半瓶了
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然后要放糖了,最好是用冰糖,家里正好没了,白糖也没关系,葡萄与糖的比例是10:1,我们家一直是这个比例,我觉得够甜了,不过有天在网上看到有人是6:1或5:1,想必太甜了,根据自己口味好了
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放入糖之后的搅拌,让糖与葡萄充分接触 P5 q; V, B0 h$ \8 g+ @1 V
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然后就算是第一部分完成了,但照片中有点误导大家了,应该这时候还不用盖瓶盖,网上还有种做法是在这时候加白酒,似乎是北方的做法,自己看着办吧
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7 W }6 l4 w* s& Y! T0 k然后是贮藏,在头一星期里要经常开瓶盖(也可以不盖),用干净的玻璃棒把浮上来的葡萄按下去,这时期产生大量CO2,每天都能看到葡萄发酵的变化
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: e* f/ F2 p* M* k( r W. i" G$ S5 Q) `( \ u
& L7 v/ r3 x9 p# w(根据环境气温等的不同,在大约第10天进行密封放在阴凉避光处20天左右(也有的做法这步省略,做好直接密封或留条小缝),并且在期间经常摇摇瓶,或用玻璃棒搅搅4 ]/ [4 m1 j1 _) v- [- V# G
放在阴凉避光处20天左右,具体看你的酒的发酵程度,一般果汁与果皮明显分离就可以了
# f9 s7 r% h+ F 分离后用过滤工具,家里用消毒的纱布就成,过滤掉果皮和果核)
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; w2 a" B. z( `3 P 发酵过程中··有点恶心,果皮与果肉开始分离,需要不时的摇摇瓶或搅拌(如图)- L+ h: X, L$ P
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