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把葡萄放在研磨碗里，然后敲敲捣捣，弄碎就行* ^2 q: o) [. w6 O. o3 l% l
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后当然是倒进瓶子里，用玻璃帮拨进去，小心新鲜的葡萄汁流掉哦，口水5 L( U* O9 x& H# V9 `) D" m: P+ z
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然后是边倒边搅拌: y, d5 c' x% d% }8 N1 ?
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然后已经半瓶了4 z% c, n8 z( p8 V. E% B
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- @) J+ m; h; r) ^4 E" x4 t7 T然后要放糖了，最好是用冰糖，家里正好没了，白糖也没关系，葡萄与糖的比例是10：1，我们家一直是这个比例，我觉得够甜了，不过有天在网上看到有人是6：1或5：1，想必太甜了，根据自己口味好了) \; o+ k/ R+ N
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' ~2 z0 `- b& s1 ?放入糖之后的搅拌，让糖与葡萄充分接触 * Z" N5 X0 C3 t3 N0 C# h& `/ S0 _
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然后就算是第一部分完成了，但照片中有点误导大家了，应该这时候还不用盖瓶盖，网上还有种做法是在这时候加白酒，似乎是北方的做法，自己看着办吧. B' K* r, W3 Z( u# `
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: i/ w8 I. R5 @+ b9 `2 \然后是贮藏，在头一星期里要经常开瓶盖（也可以不盖），用干净的玻璃棒把浮上来的葡萄按下去，这时期产生大量CO2，每天都能看到葡萄发酵的变化
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（根据环境气温等的不同，在大约第10天进行密封放在阴凉避光处20天左右（也有的做法这步省略，做好直接密封或留条小缝），并且在期间经常摇摇瓶，或用玻璃棒搅搅
4 z# z+ G" \) Y5 W' V 放在阴凉避光处20天左右，具体看你的酒的发酵程度，一般果汁与果皮明显分离就可以了7 ]0 y7 K$ a7 j0 |7 S3 ]" b; e
分离后用过滤工具，家里用消毒的纱布就成，过滤掉果皮和果核）
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5 r, u3 W! @% [/ J- X# N3 m8 S 发酵过程中··有点恶心，果皮与果肉开始分离，需要不时的摇摇瓶或搅拌（如图）
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发表于 2008-9-18 11:38
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