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把葡萄放在研磨碗里，然后敲敲捣捣，弄碎就行" R: X9 {; p+ I
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) c6 p7 M8 g- I' u0 H' }后当然是倒进瓶子里，用玻璃帮拨进去，小心新鲜的葡萄汁流掉哦，口水
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然后是边倒边搅拌
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% L% g. y* D, {然后已经半瓶了( \4 k8 D) F5 x' O# n
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然后要放糖了，最好是用冰糖，家里正好没了，白糖也没关系，葡萄与糖的比例是10：1，我们家一直是这个比例，我觉得够甜了，不过有天在网上看到有人是6：1或5：1，想必太甜了，根据自己口味好了1 ?: A0 x$ J% u9 j+ e, _
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2 F" m; Q4 t. ?放入糖之后的搅拌，让糖与葡萄充分接触
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然后就算是第一部分完成了，但照片中有点误导大家了，应该这时候还不用盖瓶盖，网上还有种做法是在这时候加白酒，似乎是北方的做法，自己看着办吧3 } |6 v! W' t
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- s; `: Z! S' A- @, K然后是贮藏，在头一星期里要经常开瓶盖（也可以不盖），用干净的玻璃棒把浮上来的葡萄按下去，这时期产生大量CO2，每天都能看到葡萄发酵的变化8 v2 T& ^/ B. y' V
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4 u# Q5 N0 I# i8 K. a$ ~" d" c- O0 q3 n7 w" D4 a0 f
（根据环境气温等的不同，在大约第10天进行密封放在阴凉避光处20天左右（也有的做法这步省略，做好直接密封或留条小缝），并且在期间经常摇摇瓶，或用玻璃棒搅搅7 i' t* U: Z4 D
放在阴凉避光处20天左右，具体看你的酒的发酵程度，一般果汁与果皮明显分离就可以了/ f3 ~9 v( D- d- E A9 ~. L
分离后用过滤工具，家里用消毒的纱布就成，过滤掉果皮和果核）
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发酵过程中··有点恶心，果皮与果肉开始分离，需要不时的摇摇瓶或搅拌（如图）3 ^" O5 K& I' I& x# O L7 v* m7 k
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发表于 2008-9-18 11:38
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