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把葡萄放在研磨碗里，然后敲敲捣捣，弄碎就行
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; w5 R" ^' P( i后当然是倒进瓶子里，用玻璃帮拨进去，小心新鲜的葡萄汁流掉哦，口水/ h7 |" v$ Z3 s9 g" L/ T. `5 }
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: P# d: h/ |5 x$ ^3 z然后是边倒边搅拌: i* i4 ]5 P( W! N! o% j( _
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! |+ B3 ]3 Z& q1 x2 I然后已经半瓶了
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2 u2 L: R/ s e& k% @% w; F然后要放糖了，最好是用冰糖，家里正好没了，白糖也没关系，葡萄与糖的比例是10：1，我们家一直是这个比例，我觉得够甜了，不过有天在网上看到有人是6：1或5：1，想必太甜了，根据自己口味好了0 S* q/ G% ?4 L. p
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8 t9 S/ G B/ P, T: }/ i$ j0 p放入糖之后的搅拌，让糖与葡萄充分接触 / u- N* Q' c; ]+ r
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然后就算是第一部分完成了，但照片中有点误导大家了，应该这时候还不用盖瓶盖，网上还有种做法是在这时候加白酒，似乎是北方的做法，自己看着办吧5 |8 f/ x- l4 ?( |( r
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/ D2 j# ~6 r. }4 s/ @# @然后是贮藏，在头一星期里要经常开瓶盖（也可以不盖），用干净的玻璃棒把浮上来的葡萄按下去，这时期产生大量CO2，每天都能看到葡萄发酵的变化
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; c% k5 L, p' j, `0 d) ?$ Q( R（根据环境气温等的不同，在大约第10天进行密封放在阴凉避光处20天左右（也有的做法这步省略，做好直接密封或留条小缝），并且在期间经常摇摇瓶，或用玻璃棒搅搅; d! L# Y5 Z% R+ L
放在阴凉避光处20天左右，具体看你的酒的发酵程度，一般果汁与果皮明显分离就可以了
1 f$ p: z v1 d/ d* ^0 h4 v t 分离后用过滤工具，家里用消毒的纱布就成，过滤掉果皮和果核）) `5 K. b! V% R6 z7 T4 [( P$ D- X
, K. l( d) j! s+ v3 U+ }" G 发酵过程中··有点恶心，果皮与果肉开始分离，需要不时的摇摇瓶或搅拌（如图）
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发表于 2008-9-18 11:38
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