水妖

　这个实在很强，找时间一定要试一下：）1 `. H5 o  t! i* ~+ q0 n- U
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　　先介绍器具，非常简陋的，大玻璃瓶，研磨器具，玻璃棒（导流和搅拌），要洗净消毒
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比较小的玻璃瓶，可以做少量的，但效果没大的好，不过很浪漫的想法是，你为你的他（她）只精心地酿造了两杯葡萄酒，举杯对饮```他（她）一定很感动哦
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0 G. s% F% X: _9 ~主角：葡萄，品种都没关系，最好是酒用葡萄，如玫瑰香
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清洗葡萄
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# [/ C9 u8 }  S) d- _然后用纯水（凉白开^_^）冲一下，然后就是放在竹匾中晾干9 y% F' Q" t$ ^! t: v  H1 e+ k6 v( v
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水妖

把葡萄放在研磨碗里，然后敲敲捣捣，弄碎就行
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后当然是倒进瓶子里，用玻璃帮拨进去，小心新鲜的葡萄汁流掉哦，口水) {' z% z6 V% S0 v6 o& }  i

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5 D( ]: Q* ?, O% M/ P然后是边倒边搅拌4 R2 t4 K5 e+ J: C+ @( g3 \
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然后已经半瓶了- A- Y% M6 v6 F

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* ?0 ^$ F3 C' V( X# v0 e- H% f然后要放糖了，最好是用冰糖，家里正好没了，白糖也没关系，葡萄与糖的比例是10：1，我们家一直是这个比例，我觉得够甜了，不过有天在网上看到有人是6：1或5：1，想必太甜了，根据自己口味好了) y) I$ y7 t. s* h( I9 Y! ^2 D
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放入糖之后的搅拌，让糖与葡萄充分接触 2 r5 c0 X& c+ V
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! y5 I3 v/ M* Z" L然后就算是第一部分完成了，但照片中有点误导大家了，应该这时候还不用盖瓶盖，网上还有种做法是在这时候加白酒，似乎是北方的做法，自己看着办吧" k$ J9 k; m9 \- K) n/ M# \# b, s1 O
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3 r0 s% }* I. ]/ L# B然后是贮藏，在头一星期里要经常开瓶盖（也可以不盖），用干净的玻璃棒把浮上来的葡萄按下去，这时期产生大量CO2，每天都能看到葡萄发酵的变化
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1 K2 i- k, d2 z8 d（根据环境气温等的不同，在大约第10天进行密封放在阴凉避光处20天左右（也有的做法这步省略，做好直接密封或留条小缝），并且在期间经常摇摇瓶，或用玻璃棒搅搅; k& D) r, f2 T. E
　　放在阴凉避光处20天左右，具体看你的酒的发酵程度，一般果汁与果皮明显分离就可以了
' `3 A# v1 L2 M* ~( v  h& S9 Q$ w　　分离后用过滤工具，家里用消毒的纱布就成，过滤掉果皮和果核）/ {8 O, x$ X4 B/ g" C* |( U
　　
% s* Y8 k4 \) M" c! C; r　　发酵过程中··有点恶心，果皮与果肉开始分离，需要不时的摇摇瓶或搅拌（如图）+ J, B. |3 y  N5 {
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水妖

搅拌后的样子，虽然有点··不过蛮香的，你闻闻
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后期发酵三天了. R3 E" D  C* b+ f3 D3 ^* n9 U

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水妖

然后就ok了，可以尝尝味道了

茜茜妈

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RUYUEXUAN

我妈妈也做了，味道非常不错，就是这样做的，我也每天来杯小酒！！！

贝尔

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能能妈妈

好香啊！wanwan66.gif楼主这个帖子准备的时间够长啊！顶:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

爱斐妈

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wshyy

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faye

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铥铥妈

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乐果果

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乖研研

我是学葡萄酒的，其实葡萄不必洗的，而且发酵的时候最好是连果梗一起放在瓶子里发酵，因为葡萄梗里含有较多的白梨芦醇，是一种抗癌物质，这几年在我们葡萄酒界炒的比较火。其次冲洗的话，会把果品上附带的一些有益菌冲掉。还有就是最好不要加糖，不过喜欢甜酒的也可以加，但糖量不要太多，否则酒度也会上去，而自酿葡萄酒最好在10度左右，饮用较好！

我爱女儿

真馋啊！试试！wanwan41.gif

zhang7412

我老公也做了，但没有楼主做的那么好看，可能是发酵的不够充分。我待会去尝尝什么味道2 M  b4 ^# e: ~5 w7 @1 P+ a( V  e
。

午阳妈妈

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小初

原帖由 乖研研 于 2008-9-18 18:42 发表 2 `2 z5 l; f- v: o. A% l* E* [
我是学葡萄酒的，其实葡萄不必洗的，而且发酵的时候最好是连果梗一起放在瓶子里发酵，因为葡萄梗里含有较多的白梨芦醇，是一种抗癌物质，这几年在我们葡萄酒界炒的比较火。其次冲洗的话，会把果品上附带的一些有益菌 ...

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8 \6 a- Y" [6 A5 x( p" C9 S不洗那葡萄上的农药啊脏东西啊不是一起被吃进肚子了吗？

adalee00

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appletongtong

:wanwan79: :wanwan79: 老妈也自己做，没有LZ的规模大