水妖

　这个实在很强，找时间一定要试一下：）
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* ?! E6 O' s  ~6 r/ D　　先介绍器具，非常简陋的，大玻璃瓶，研磨器具，玻璃棒（导流和搅拌），要洗净消毒% j) X0 _2 h' `/ q' x: c. {
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比较小的玻璃瓶，可以做少量的，但效果没大的好，不过很浪漫的想法是，你为你的他（她）只精心地酿造了两杯葡萄酒，举杯对饮```他（她）一定很感动哦
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+ v& h* k7 J" x" V# q# A* y主角：葡萄，品种都没关系，最好是酒用葡萄，如玫瑰香7 Q6 Z% T$ j) X8 \
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. F" \* p4 Y* H3 c清洗葡萄* Y! V% H1 L/ n7 ^+ l5 m

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0 G. r; a8 o3 Q8 _3 A1 X然后用纯水（凉白开^_^）冲一下，然后就是放在竹匾中晾干# b7 J/ `) c( `
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水妖

把葡萄放在研磨碗里，然后敲敲捣捣，弄碎就行3 z3 O6 B: l* t! P' s
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: a# V  F0 Y0 V$ C- U后当然是倒进瓶子里，用玻璃帮拨进去，小心新鲜的葡萄汁流掉哦，口水
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然后是边倒边搅拌
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然后已经半瓶了) G) K2 x4 R4 ?6 I# L
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然后要放糖了，最好是用冰糖，家里正好没了，白糖也没关系，葡萄与糖的比例是10：1，我们家一直是这个比例，我觉得够甜了，不过有天在网上看到有人是6：1或5：1，想必太甜了，根据自己口味好了0 I$ Q$ W% u( t, c# j  l/ l, Z

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) @- ~* @' Q2 A: u  R  |放入糖之后的搅拌，让糖与葡萄充分接触 3 K, m, s# b) d8 R9 _

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* _2 E1 C1 g  W& A& Z然后就算是第一部分完成了，但照片中有点误导大家了，应该这时候还不用盖瓶盖，网上还有种做法是在这时候加白酒，似乎是北方的做法，自己看着办吧
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# Y0 c' Y, d& L2 V+ [然后是贮藏，在头一星期里要经常开瓶盖（也可以不盖），用干净的玻璃棒把浮上来的葡萄按下去，这时期产生大量CO2，每天都能看到葡萄发酵的变化. R2 {2 t6 l$ d# E
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2 p# ]8 @4 y# m+ `2 Q（根据环境气温等的不同，在大约第10天进行密封放在阴凉避光处20天左右（也有的做法这步省略，做好直接密封或留条小缝），并且在期间经常摇摇瓶，或用玻璃棒搅搅) Y  [' K. @, C) [: i
　　放在阴凉避光处20天左右，具体看你的酒的发酵程度，一般果汁与果皮明显分离就可以了* d7 x4 b7 a% |& V+ J$ y, N* ~
　　分离后用过滤工具，家里用消毒的纱布就成，过滤掉果皮和果核）
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　　发酵过程中··有点恶心，果皮与果肉开始分离，需要不时的摇摇瓶或搅拌（如图）1 |% @' ]' d5 i0 q) |8 c
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水妖

搅拌后的样子，虽然有点··不过蛮香的，你闻闻& X, K. O4 ~6 N: G) W# t# T/ w6 `
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" u, T5 c- O* h# Z后期发酵三天了
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水妖

然后就ok了，可以尝尝味道了

茜茜妈

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RUYUEXUAN

我妈妈也做了，味道非常不错，就是这样做的，我也每天来杯小酒！！！

贝尔

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能能妈妈

好香啊！wanwan66.gif楼主这个帖子准备的时间够长啊！顶:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

爱斐妈

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wshyy

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faye

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铥铥妈

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乐果果

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乖研研

我是学葡萄酒的，其实葡萄不必洗的，而且发酵的时候最好是连果梗一起放在瓶子里发酵，因为葡萄梗里含有较多的白梨芦醇，是一种抗癌物质，这几年在我们葡萄酒界炒的比较火。其次冲洗的话，会把果品上附带的一些有益菌冲掉。还有就是最好不要加糖，不过喜欢甜酒的也可以加，但糖量不要太多，否则酒度也会上去，而自酿葡萄酒最好在10度左右，饮用较好！

我爱女儿

真馋啊！试试！wanwan41.gif

zhang7412

我老公也做了，但没有楼主做的那么好看，可能是发酵的不够充分。我待会去尝尝什么味道
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午阳妈妈

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小初

原帖由 乖研研 于 2008-9-18 18:42 发表
. A6 h: d" }4 U6 s/ Y我是学葡萄酒的，其实葡萄不必洗的，而且发酵的时候最好是连果梗一起放在瓶子里发酵，因为葡萄梗里含有较多的白梨芦醇，是一种抗癌物质，这几年在我们葡萄酒界炒的比较火。其次冲洗的话，会把果品上附带的一些有益菌 ...

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3 c2 e' N! {) S% r不洗那葡萄上的农药啊脏东西啊不是一起被吃进肚子了吗？

adalee00

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appletongtong

:wanwan79: :wanwan79: 老妈也自己做，没有LZ的规模大