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把葡萄放在研磨碗里,然后敲敲捣捣,弄碎就行3 z3 O6 B: l* t! P' s
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: a# V F0 Y0 V$ C- U后当然是倒进瓶子里,用玻璃帮拨进去,小心新鲜的葡萄汁流掉哦,口水
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然后是边倒边搅拌
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然后已经半瓶了) G) K2 x4 R4 ?6 I# L
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然后要放糖了,最好是用冰糖,家里正好没了,白糖也没关系,葡萄与糖的比例是10:1,我们家一直是这个比例,我觉得够甜了,不过有天在网上看到有人是6:1或5:1,想必太甜了,根据自己口味好了0 I$ Q$ W% u( t, c# j l/ l, Z
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) @- ~* @' Q2 A: u R |放入糖之后的搅拌,让糖与葡萄充分接触 3 K, m, s# b) d8 R9 _
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* _2 E1 C1 g W& A& Z然后就算是第一部分完成了,但照片中有点误导大家了,应该这时候还不用盖瓶盖,网上还有种做法是在这时候加白酒,似乎是北方的做法,自己看着办吧
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# Y0 c' Y, d& L2 V+ [然后是贮藏,在头一星期里要经常开瓶盖(也可以不盖),用干净的玻璃棒把浮上来的葡萄按下去,这时期产生大量CO2,每天都能看到葡萄发酵的变化. R2 {2 t6 l$ d# E
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2 p# ]8 @4 y# m+ `2 Q(根据环境气温等的不同,在大约第10天进行密封放在阴凉避光处20天左右(也有的做法这步省略,做好直接密封或留条小缝),并且在期间经常摇摇瓶,或用玻璃棒搅搅) Y [' K. @, C) [: i
放在阴凉避光处20天左右,具体看你的酒的发酵程度,一般果汁与果皮明显分离就可以了* d7 x4 b7 a% |& V+ J$ y, N* ~
分离后用过滤工具,家里用消毒的纱布就成,过滤掉果皮和果核)
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发酵过程中··有点恶心,果皮与果肉开始分离,需要不时的摇摇瓶或搅拌(如图)1 |% @' ]' d5 i0 q) |8 c
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