水妖

　这个实在很强，找时间一定要试一下：）+ S; v6 a. X2 x5 U3 i% T2 b
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　　先介绍器具，非常简陋的，大玻璃瓶，研磨器具，玻璃棒（导流和搅拌），要洗净消毒: l# A5 Q& b6 ?

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比较小的玻璃瓶，可以做少量的，但效果没大的好，不过很浪漫的想法是，你为你的他（她）只精心地酿造了两杯葡萄酒，举杯对饮```他（她）一定很感动哦
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主角：葡萄，品种都没关系，最好是酒用葡萄，如玫瑰香  o' z- i5 O+ }, @0 p5 r

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清洗葡萄0 z2 d7 V: l+ t+ t  i( f
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8 \0 n/ A& H5 G; d+ _; z$ Y/ y然后用纯水（凉白开^_^）冲一下，然后就是放在竹匾中晾干2 M# \% y& ^, t

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水妖

把葡萄放在研磨碗里，然后敲敲捣捣，弄碎就行8 n! R; [0 W0 N0 ?) `
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后当然是倒进瓶子里，用玻璃帮拨进去，小心新鲜的葡萄汁流掉哦，口水
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) j* I& V. n- V( s0 J然后是边倒边搅拌9 F  F& E7 c+ F7 I1 z
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然后已经半瓶了
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然后要放糖了，最好是用冰糖，家里正好没了，白糖也没关系，葡萄与糖的比例是10：1，我们家一直是这个比例，我觉得够甜了，不过有天在网上看到有人是6：1或5：1，想必太甜了，根据自己口味好了
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放入糖之后的搅拌，让糖与葡萄充分接触
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+ N, K9 P. [4 D0 C然后就算是第一部分完成了，但照片中有点误导大家了，应该这时候还不用盖瓶盖，网上还有种做法是在这时候加白酒，似乎是北方的做法，自己看着办吧& Q- Q& j2 D3 w9 j1 g
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5 J' t5 w3 w. f+ M* i* _2 K$ I9 S然后是贮藏，在头一星期里要经常开瓶盖（也可以不盖），用干净的玻璃棒把浮上来的葡萄按下去，这时期产生大量CO2，每天都能看到葡萄发酵的变化
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（根据环境气温等的不同，在大约第10天进行密封放在阴凉避光处20天左右（也有的做法这步省略，做好直接密封或留条小缝），并且在期间经常摇摇瓶，或用玻璃棒搅搅
0 W9 ~, A( H- q" R9 C　　放在阴凉避光处20天左右，具体看你的酒的发酵程度，一般果汁与果皮明显分离就可以了
2 O5 ~  J0 L2 \7 S0 [% n  ^　　分离后用过滤工具，家里用消毒的纱布就成，过滤掉果皮和果核）
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　　发酵过程中··有点恶心，果皮与果肉开始分离，需要不时的摇摇瓶或搅拌（如图）
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水妖

搅拌后的样子，虽然有点··不过蛮香的，你闻闻7 c* g: s# q, K; \- j& }7 E  v- V
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" H# x  O# m: ?: H* ?2 \$ j后期发酵三天了, C5 W: V; Q! g. l1 m" _; {
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水妖

然后就ok了，可以尝尝味道了

茜茜妈

:wanwan79:

RUYUEXUAN

我妈妈也做了，味道非常不错，就是这样做的，我也每天来杯小酒！！！

贝尔

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能能妈妈

好香啊！wanwan66.gif楼主这个帖子准备的时间够长啊！顶:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

爱斐妈

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wshyy

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faye

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铥铥妈

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乐果果

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乖研研

我是学葡萄酒的，其实葡萄不必洗的，而且发酵的时候最好是连果梗一起放在瓶子里发酵，因为葡萄梗里含有较多的白梨芦醇，是一种抗癌物质，这几年在我们葡萄酒界炒的比较火。其次冲洗的话，会把果品上附带的一些有益菌冲掉。还有就是最好不要加糖，不过喜欢甜酒的也可以加，但糖量不要太多，否则酒度也会上去，而自酿葡萄酒最好在10度左右，饮用较好！

我爱女儿

真馋啊！试试！wanwan41.gif

zhang7412

我老公也做了，但没有楼主做的那么好看，可能是发酵的不够充分。我待会去尝尝什么味道! t, U. {+ z: ~1 W+ e1 t
。

午阳妈妈

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小初

原帖由 乖研研 于 2008-9-18 18:42 发表 5 W- X5 _# M" `! z* W8 i- E5 O% t
我是学葡萄酒的，其实葡萄不必洗的，而且发酵的时候最好是连果梗一起放在瓶子里发酵，因为葡萄梗里含有较多的白梨芦醇，是一种抗癌物质，这几年在我们葡萄酒界炒的比较火。其次冲洗的话，会把果品上附带的一些有益菌 ...

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不洗那葡萄上的农药啊脏东西啊不是一起被吃进肚子了吗？

adalee00

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appletongtong

:wanwan79: :wanwan79: 老妈也自己做，没有LZ的规模大