水妖

　这个实在很强，找时间一定要试一下：）
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　　先介绍器具，非常简陋的，大玻璃瓶，研磨器具，玻璃棒（导流和搅拌），要洗净消毒; R3 p% I' W. ]3 C2 L
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- T7 [( z3 T/ z! j9 u比较小的玻璃瓶，可以做少量的，但效果没大的好，不过很浪漫的想法是，你为你的他（她）只精心地酿造了两杯葡萄酒，举杯对饮```他（她）一定很感动哦
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7 @0 U- o+ y6 F/ e- X主角：葡萄，品种都没关系，最好是酒用葡萄，如玫瑰香( |4 M: v+ N! `4 d. k7 E" I
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% a: P* _$ J$ B4 K& f清洗葡萄
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0 B9 |) i8 Y4 P8 l3 L& N/ k% l然后用纯水（凉白开^_^）冲一下，然后就是放在竹匾中晾干8 P8 a# [/ C6 B% z$ [
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水妖

把葡萄放在研磨碗里，然后敲敲捣捣，弄碎就行9 k9 a% Q( z( ?5 ]9 o0 d/ N+ N

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4 \2 i8 a% K7 o" s2 K后当然是倒进瓶子里，用玻璃帮拨进去，小心新鲜的葡萄汁流掉哦，口水( C- o6 U8 ^3 c0 r5 c
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然后是边倒边搅拌
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# v" K2 o: l2 |然后已经半瓶了
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然后要放糖了，最好是用冰糖，家里正好没了，白糖也没关系，葡萄与糖的比例是10：1，我们家一直是这个比例，我觉得够甜了，不过有天在网上看到有人是6：1或5：1，想必太甜了，根据自己口味好了
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" u, c: Z% B  s# K1 E" \3 h5 C, h放入糖之后的搅拌，让糖与葡萄充分接触
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然后就算是第一部分完成了，但照片中有点误导大家了，应该这时候还不用盖瓶盖，网上还有种做法是在这时候加白酒，似乎是北方的做法，自己看着办吧
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然后是贮藏，在头一星期里要经常开瓶盖（也可以不盖），用干净的玻璃棒把浮上来的葡萄按下去，这时期产生大量CO2，每天都能看到葡萄发酵的变化
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5 ^- j% X, s# A" B+ t% `（根据环境气温等的不同，在大约第10天进行密封放在阴凉避光处20天左右（也有的做法这步省略，做好直接密封或留条小缝），并且在期间经常摇摇瓶，或用玻璃棒搅搅
: Y9 A- l/ T- O2 g　　放在阴凉避光处20天左右，具体看你的酒的发酵程度，一般果汁与果皮明显分离就可以了
! p, i/ N! I/ ^; b　　分离后用过滤工具，家里用消毒的纱布就成，过滤掉果皮和果核）
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9 F% v2 v3 A. U- V# A% E7 X　　发酵过程中··有点恶心，果皮与果肉开始分离，需要不时的摇摇瓶或搅拌（如图）
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水妖

搅拌后的样子，虽然有点··不过蛮香的，你闻闻
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- R7 \" h9 w& D5 h  j后期发酵三天了
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水妖

然后就ok了，可以尝尝味道了

茜茜妈

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RUYUEXUAN

我妈妈也做了，味道非常不错，就是这样做的，我也每天来杯小酒！！！

贝尔

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能能妈妈

好香啊！wanwan66.gif楼主这个帖子准备的时间够长啊！顶:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

爱斐妈

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wshyy

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faye

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铥铥妈

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乐果果

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乖研研

我是学葡萄酒的，其实葡萄不必洗的，而且发酵的时候最好是连果梗一起放在瓶子里发酵，因为葡萄梗里含有较多的白梨芦醇，是一种抗癌物质，这几年在我们葡萄酒界炒的比较火。其次冲洗的话，会把果品上附带的一些有益菌冲掉。还有就是最好不要加糖，不过喜欢甜酒的也可以加，但糖量不要太多，否则酒度也会上去，而自酿葡萄酒最好在10度左右，饮用较好！

我爱女儿

真馋啊！试试！wanwan41.gif

zhang7412

我老公也做了，但没有楼主做的那么好看，可能是发酵的不够充分。我待会去尝尝什么味道' S2 v* Q1 l9 o/ @5 G2 G
。

午阳妈妈

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小初

原帖由 乖研研 于 2008-9-18 18:42 发表
& o2 o3 I% d* E) N- v9 W1 P我是学葡萄酒的，其实葡萄不必洗的，而且发酵的时候最好是连果梗一起放在瓶子里发酵，因为葡萄梗里含有较多的白梨芦醇，是一种抗癌物质，这几年在我们葡萄酒界炒的比较火。其次冲洗的话，会把果品上附带的一些有益菌 ...

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不洗那葡萄上的农药啊脏东西啊不是一起被吃进肚子了吗？

adalee00

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appletongtong

:wanwan79: :wanwan79: 老妈也自己做，没有LZ的规模大