水妖

　这个实在很强，找时间一定要试一下：）; K" v( i, L9 }
　　
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　　先介绍器具，非常简陋的，大玻璃瓶，研磨器具，玻璃棒（导流和搅拌），要洗净消毒$ ]$ E1 T0 N- g: x) C0 e3 t1 x7 D
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' {# p+ O5 g; r: k比较小的玻璃瓶，可以做少量的，但效果没大的好，不过很浪漫的想法是，你为你的他（她）只精心地酿造了两杯葡萄酒，举杯对饮```他（她）一定很感动哦
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' G- Y$ U0 h; h6 F- ?! h  K' [主角：葡萄，品种都没关系，最好是酒用葡萄，如玫瑰香( h" z/ N4 m7 g; O9 G7 C# T; ~/ Q

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清洗葡萄: D) C, |' x. h: A" p1 z" H

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/ x6 ^# h8 o* S( Y4 R/ L然后用纯水（凉白开^_^）冲一下，然后就是放在竹匾中晾干' u! c2 v4 _8 X, h
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水妖

把葡萄放在研磨碗里，然后敲敲捣捣，弄碎就行# W3 A; W; H! j+ l+ I( ^+ z7 d
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+ n/ r. E3 A' B' I7 j" x后当然是倒进瓶子里，用玻璃帮拨进去，小心新鲜的葡萄汁流掉哦，口水) Z4 `, _- v2 W

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然后是边倒边搅拌
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3 B4 X- i3 Y8 ]$ _5 n: P! i+ C然后已经半瓶了6 `4 ?/ [" s, c2 ?: C' n

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然后要放糖了，最好是用冰糖，家里正好没了，白糖也没关系，葡萄与糖的比例是10：1，我们家一直是这个比例，我觉得够甜了，不过有天在网上看到有人是6：1或5：1，想必太甜了，根据自己口味好了
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/ d0 f' f: V! a' P" u& y4 M放入糖之后的搅拌，让糖与葡萄充分接触
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然后就算是第一部分完成了，但照片中有点误导大家了，应该这时候还不用盖瓶盖，网上还有种做法是在这时候加白酒，似乎是北方的做法，自己看着办吧( r5 B7 o2 _* A) n) F, h# R; w

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1 \& R" \$ A, m, a$ W$ ]然后是贮藏，在头一星期里要经常开瓶盖（也可以不盖），用干净的玻璃棒把浮上来的葡萄按下去，这时期产生大量CO2，每天都能看到葡萄发酵的变化2 o- o9 Z! J0 J! t: {  p

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（根据环境气温等的不同，在大约第10天进行密封放在阴凉避光处20天左右（也有的做法这步省略，做好直接密封或留条小缝），并且在期间经常摇摇瓶，或用玻璃棒搅搅& e. C% D5 K, m, V1 [! x/ Y
　　放在阴凉避光处20天左右，具体看你的酒的发酵程度，一般果汁与果皮明显分离就可以了/ K% f/ z2 H( {2 P. H0 c5 R
　　分离后用过滤工具，家里用消毒的纱布就成，过滤掉果皮和果核）
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　　发酵过程中··有点恶心，果皮与果肉开始分离，需要不时的摇摇瓶或搅拌（如图）
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水妖

搅拌后的样子，虽然有点··不过蛮香的，你闻闻
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" {  N% J2 d7 j  c  @- N4 l后期发酵三天了$ m8 O1 p  z- B" G

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水妖

然后就ok了，可以尝尝味道了

茜茜妈

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RUYUEXUAN

我妈妈也做了，味道非常不错，就是这样做的，我也每天来杯小酒！！！

贝尔

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能能妈妈

好香啊！wanwan66.gif楼主这个帖子准备的时间够长啊！顶:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

爱斐妈

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wshyy

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faye

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铥铥妈

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乐果果

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乖研研

我是学葡萄酒的，其实葡萄不必洗的，而且发酵的时候最好是连果梗一起放在瓶子里发酵，因为葡萄梗里含有较多的白梨芦醇，是一种抗癌物质，这几年在我们葡萄酒界炒的比较火。其次冲洗的话，会把果品上附带的一些有益菌冲掉。还有就是最好不要加糖，不过喜欢甜酒的也可以加，但糖量不要太多，否则酒度也会上去，而自酿葡萄酒最好在10度左右，饮用较好！

我爱女儿

真馋啊！试试！wanwan41.gif

zhang7412

我老公也做了，但没有楼主做的那么好看，可能是发酵的不够充分。我待会去尝尝什么味道+ U, l& q( p! Z1 o( b" ?  G; }
。

午阳妈妈

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小初

原帖由 乖研研 于 2008-9-18 18:42 发表 / P5 d% |6 |: ~7 x! o9 R, P
我是学葡萄酒的，其实葡萄不必洗的，而且发酵的时候最好是连果梗一起放在瓶子里发酵，因为葡萄梗里含有较多的白梨芦醇，是一种抗癌物质，这几年在我们葡萄酒界炒的比较火。其次冲洗的话，会把果品上附带的一些有益菌 ...

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不洗那葡萄上的农药啊脏东西啊不是一起被吃进肚子了吗？

adalee00

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appletongtong

:wanwan79: :wanwan79: 老妈也自己做，没有LZ的规模大