水妖

　这个实在很强，找时间一定要试一下：）! s, B# n$ w: e. f/ o4 u
　　
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　　先介绍器具，非常简陋的，大玻璃瓶，研磨器具，玻璃棒（导流和搅拌），要洗净消毒5 k, }0 e( y% t: \, F( O
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, o6 ~1 S5 v8 q- A9 C. X比较小的玻璃瓶，可以做少量的，但效果没大的好，不过很浪漫的想法是，你为你的他（她）只精心地酿造了两杯葡萄酒，举杯对饮```他（她）一定很感动哦. M& x8 x6 q6 R& s, p

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主角：葡萄，品种都没关系，最好是酒用葡萄，如玫瑰香
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, u, X3 a8 B/ q& w1 b) m7 N清洗葡萄4 W" u. _" _9 x5 k

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然后用纯水（凉白开^_^）冲一下，然后就是放在竹匾中晾干8 n# B6 _; ^/ ]/ n) j- }( B
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水妖

把葡萄放在研磨碗里，然后敲敲捣捣，弄碎就行
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# s$ F* P3 ^% d2 z1 x* T后当然是倒进瓶子里，用玻璃帮拨进去，小心新鲜的葡萄汁流掉哦，口水( U- g9 k& r& a. x
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然后是边倒边搅拌
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然后已经半瓶了" k' A% }3 |8 ?- l

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. B3 |6 d2 x+ i* a) Z& ^然后要放糖了，最好是用冰糖，家里正好没了，白糖也没关系，葡萄与糖的比例是10：1，我们家一直是这个比例，我觉得够甜了，不过有天在网上看到有人是6：1或5：1，想必太甜了，根据自己口味好了1 ~* h, M4 }+ ?& C1 \. b
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! O: V/ j" i1 H) K- `& T放入糖之后的搅拌，让糖与葡萄充分接触
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, g% s( @/ a" _- X然后就算是第一部分完成了，但照片中有点误导大家了，应该这时候还不用盖瓶盖，网上还有种做法是在这时候加白酒，似乎是北方的做法，自己看着办吧) I2 Y+ h. M' Y7 Z

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然后是贮藏，在头一星期里要经常开瓶盖（也可以不盖），用干净的玻璃棒把浮上来的葡萄按下去，这时期产生大量CO2，每天都能看到葡萄发酵的变化
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（根据环境气温等的不同，在大约第10天进行密封放在阴凉避光处20天左右（也有的做法这步省略，做好直接密封或留条小缝），并且在期间经常摇摇瓶，或用玻璃棒搅搅+ u7 k3 f8 y. ^5 d, E# ^
　　放在阴凉避光处20天左右，具体看你的酒的发酵程度，一般果汁与果皮明显分离就可以了
( ~0 n6 J  u* E3 r　　分离后用过滤工具，家里用消毒的纱布就成，过滤掉果皮和果核）. O1 m# w1 V1 T; m9 e$ Y
　　
5 O' s. I7 L3 q9 k9 H( M　　发酵过程中··有点恶心，果皮与果肉开始分离，需要不时的摇摇瓶或搅拌（如图）# }$ ?' A" r5 ^* B6 k2 |
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水妖

搅拌后的样子，虽然有点··不过蛮香的，你闻闻
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+ V( i, o" J3 R1 F& G) P后期发酵三天了
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水妖

然后就ok了，可以尝尝味道了

茜茜妈

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RUYUEXUAN

我妈妈也做了，味道非常不错，就是这样做的，我也每天来杯小酒！！！

贝尔

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能能妈妈

好香啊！wanwan66.gif楼主这个帖子准备的时间够长啊！顶:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79:

爱斐妈

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wshyy

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faye

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铥铥妈

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乐果果

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乖研研

我是学葡萄酒的，其实葡萄不必洗的，而且发酵的时候最好是连果梗一起放在瓶子里发酵，因为葡萄梗里含有较多的白梨芦醇，是一种抗癌物质，这几年在我们葡萄酒界炒的比较火。其次冲洗的话，会把果品上附带的一些有益菌冲掉。还有就是最好不要加糖，不过喜欢甜酒的也可以加，但糖量不要太多，否则酒度也会上去，而自酿葡萄酒最好在10度左右，饮用较好！

我爱女儿

真馋啊！试试！wanwan41.gif

zhang7412

我老公也做了，但没有楼主做的那么好看，可能是发酵的不够充分。我待会去尝尝什么味道
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午阳妈妈

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小初

原帖由 乖研研 于 2008-9-18 18:42 发表
6 C8 j% H4 Y$ A  U5 _1 I% e9 X/ h我是学葡萄酒的，其实葡萄不必洗的，而且发酵的时候最好是连果梗一起放在瓶子里发酵，因为葡萄梗里含有较多的白梨芦醇，是一种抗癌物质，这几年在我们葡萄酒界炒的比较火。其次冲洗的话，会把果品上附带的一些有益菌 ...

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, |  q7 X+ u% F" D( d8 F: j不洗那葡萄上的农药啊脏东西啊不是一起被吃进肚子了吗？

adalee00

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appletongtong

:wanwan79: :wanwan79: 老妈也自己做，没有LZ的规模大