- 阅读权限
- 20
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2009-12-8
- 帖子
- 44
- 积分
- 289
- 经验值
- 241
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 1999-07-16
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 新城区
|
双味糯米糍
用料：& b" G. T$ ], M& H* c
糯米粉、澄粉、南瓜、紫薯、速溶黑芝麻粉、糖、黄油、细椰丝。) t) M6 g6 D3 |2 ^% F. o
做法：
; F* o7 M1 Y- g/ S1：紫薯去皮蒸熟，加入适量糖、黄油乘热，捣烂搅拌成泥，为紫薯馅；, G$ r' a: S* h5 Z8 u2 z0 {% O3 v
2：速溶黑芝麻粉一点一点加入适量开水、糖、黄油搅拌成泥，为黑芝麻馅；5 U$ k2 _$ s: f9 M
3：南瓜蒸熟，乘热加入糯米粉、澄粉、玉米油（比例为5:1:1）搅拌；
' i2 E8 V9 ^+ |: s- y. D. u5 V4：和成软硬适中的南瓜面团；
* l) [9 @$ S! p1 o( Y5：紫薯馅、黑芝麻馅、南瓜团各分成相同数量的等份；$ p" r, |1 i( b
6：取一个南瓜团稍稍按压成片状，放入一个馅料；
+ ?7 b3 [% p3 h1 }6 |! s- q$ x. H7：一手托住面团，另一只手拇指用力，用转压的方式包成圆团，滚圆；
6 h8 ?4 T! y0 Y- [8 V8：下垫烘焙纸，水开后大火蒸10-15分钟；& z- [& J2 D0 s, ?4 Y
9：小心取出，每一个都均匀的滚上细椰丝即可。7 W+ `# C7 w; G/ t* V
贴心提示
! }; u- `, L: Y( P2 o1：紫薯、南瓜蒸熟的步骤也可用微波炉操作，但紫薯微波容易变干，微波前加少许凉水；7 I5 I6 R; ?* |
2：速溶黑芝麻粉就是市售的冲泡型黑芝麻糊；
+ ?, I8 M1 Q7 q( F4 r* u' N/ C3：制作馅料的时候加入适量黄油，可使馅料更润泽美味；% W6 [& J% T( j5 M3 O$ z
4：糯米粉、澄粉、玉米油比例为5:1:1较好，加入适量澄粉可降低糯米粉的黏度，使之不那么黏牙，但加的太多，面皮就会发硬，口感不佳；% @% d( m0 p2 h2 o- \9 a, K
5：最后蒸的时候，已经是半成品，虽然很容易熟，但还是要视糯米团大小适当减少、增加蒸制时间，以免出现个别不熟的现象；" [" N6 v g/ j+ |' y
6：做好的糯米糍，建议室温保存，尽早吃完。
|
|
发表于 2010-1-22 21:23
