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烘培新手—— 一次成功的入门级玛格丽特小饼 ...

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圣圣妈

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发表于 2009-9-25 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    想望已久的烤箱回来好些日子了，可是一直因为工具不全，不敢尝试。昨天看到一个玛格丽特小饼的配方，说是入门级的，基本都能成功，就拿它下手吧。
3 t" _: H' d9 P  ]先看成品图，是不是挺不错呢！
. M" }$ ?% ~9 F1 Y, j; j
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圣圣妈

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发表于 2009-9-25 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
配方如下：黄油180g， 蛋黄3个，糖粉90g， 低粉150g， 玉米淀粉150g
: o% W; E  v9 B+ g: P$ @$ }' W没有厨房称，找了一把奶粉勺充当量具。6 f6 G6 Y2 P, `& [' N
我用了配方1/3的量，害怕失败，呵呵！
0 |' w8 H% m$ A) ]没有糖粉就用细砂糖代替了，而且怕太甜只放了15g糖。- x7 v& P9 l& b

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圣圣妈

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发表于 2009-9-25 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
1．3 @  r2 K7 |+ q: U: X% J
黄油加糖打发成羽毛状发白。1 T6 |/ u) e" L

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圣圣妈

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发表于 2009-9-25 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2．筛入低粉，玉米淀粉，过筛的蛋黄。
) Y3 d0 Z* O" O( x5 F我用的九阳豆浆机的滤网，筛出的蛋黄很细腻呢。就是滤网上粘了好多。
: e3 m1 g3 I7 u
5 b6 z- V. n, L5 Z5 z7 q8 ~1 ^# h/ _
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圣圣妈

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发表于 2009-9-25 17:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3．
7 e" e; R6 j* w( u将2中的材料抓捏均匀，揉成面团。
2 {$ V+ u+ p& P$ j3 [洗干净手直接上手吧+ k. l9 j/ {0 F0 v1 ?+ D

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圣圣妈

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发表于 2009-9-25 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3．$ J* M* n$ g0 V! L2 Z- z7 V
将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。
. W6 ]( E6 I$ R2 y# W" u
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圣圣妈

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发表于 2009-9-25 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3．
9 h, x) k7 S8 \4 i' O8 z2 K2 ^拿出面团揪成小剂子，揉成圆球，烤盘刷薄油，将圆球排放好。
  ]  j: w4 i4 L' R# C
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圣圣妈

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发表于 2009-9-25 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3．
3 U; w4 Y; A* T7 Z  N, T用大拇指在圆球上摁压出裂纹。$ ]8 s! y- y! L

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圣圣妈

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发表于 2009-9-25 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3．7 G9 ^9 y6 p. G8 w8 d* {
烤箱预热165度，上下管，烤盘放倒数第二层，20分钟。
3 c( t. ?9 h- J2 L
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圣圣妈

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发表于 2009-9-25 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3．
: g$ ]! q. E& ~+ F出炉拉。- P& w! `! l! f$ M/ N

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圣圣妈

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发表于 2009-9-25 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
总结：卖相不错，味道也没得说，很酥松。
+ Z. u& A7 f/ P& H9 W  V" K& I# u) f. Q4 O
只是由于没有糖粉放了细砂糖，所以刚入口略有颗粒感，算是一点小遗憾吧。
# t' e4 f% s" g, B5 Z不过儿子很给面子，吃了一个说妈妈做的就是好吃，比外面买的还好吃。呵呵！
9 w7 F$ I4 e/ g: j+ q
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january

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Medal No.11

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发表于 2009-9-25 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好漂亮的小饼干
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yblxf
笑笑宝贝妈妈

小学毕业

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发表于 2009-9-25 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
玛格丽特小饼干是我所有烘焙中做的最成功的一个
# G6 l3 g) b6 t/ C- M3 H喜欢它的名字还有色泽, w0 Z  Y; G% w- q
做起来也很好玩
: B$ A# \3 S5 O. a1 W! o, _手轻轻一按就自然的裂开
$ B  D( e, R9 P2 L3 W% _楼主用的烤箱和我的一样哦
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圣圣妈

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发表于 2009-9-25 18:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 yblxf 于 2009-9-25 17:39 发表 2 g, w' U1 P; u
玛格丽特小饼干是我所有烘焙中做的最成功的一个
& x! R+ T. [  J* s- Q; C/ b喜欢它的名字还有色泽$ V% ^) J$ z) ~  C
做起来也很好玩
  H( q2 v, S3 }9 ]% R手轻轻一按就自然的裂开! F4 Q% o2 Y) f# M* G9 }
楼主用的烤箱和我的一样哦

3 K. A- `1 }4 Q) m& [- z是啊，做法很简单，很容易有成就感呢！
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jinjinnew

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发表于 2009-9-25 20:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想当年玛格利特给了我对烘焙无比的勇气，感觉成功一下子就降临了
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皓俊俊妈

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发表于 2009-9-25 20:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
赞一个！好想吃哦！:wanwan21:
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圣圣妈

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发表于 2009-9-25 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 jinjinnew 于 2009-9-25 20:45 发表 5 q* I: ~2 ~: v* _/ S  r* F
想当年玛格利特给了我对烘焙无比的勇气，感觉成功一下子就降临了
: H7 b/ Q) P/ w, A

4 g% Y& C' J4 A:wanwan33: 同感
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小猪乖乖2007

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Medal No.11

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发表于 2009-9-25 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着很不错啊，顶一个。
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☆可爱淘☆

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发表于 2009-9-25 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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