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烘培新手—— 一次成功的入门级玛格丽特小饼 ...

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圣圣妈

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发表于 2009-9-25 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    想望已久的烤箱回来好些日子了，可是一直因为工具不全，不敢尝试。昨天看到一个玛格丽特小饼的配方，说是入门级的，基本都能成功，就拿它下手吧。
' h; v) ]* k+ ]2 V+ x' V先看成品图，是不是挺不错呢！
/ X0 ?1 `* W* u0 a- f% V8 g7 D
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圣圣妈

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发表于 2009-9-25 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
配方如下：黄油180g， 蛋黄3个，糖粉90g， 低粉150g， 玉米淀粉150g
: ?- x0 _) j3 t/ L2 l没有厨房称，找了一把奶粉勺充当量具。" P9 \5 [$ ^2 r
我用了配方1/3的量，害怕失败，呵呵！
( v4 r! q! ]$ X5 l8 _没有糖粉就用细砂糖代替了，而且怕太甜只放了15g糖。; }: P: a0 Z/ W6 V+ n

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圣圣妈

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发表于 2009-9-25 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
1．
# d% O4 |8 t# Y3 O黄油加糖打发成羽毛状发白。
, V8 ]& p! i( Y: ]7 E# _# \
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圣圣妈

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发表于 2009-9-25 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2．筛入低粉，玉米淀粉，过筛的蛋黄。
3 h2 \/ C( E) q( t- o我用的九阳豆浆机的滤网，筛出的蛋黄很细腻呢。就是滤网上粘了好多。
/ W3 D. l+ f% ~# e7 b0 D - J0 G/ i. H; `+ q

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圣圣妈

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发表于 2009-9-25 17:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3．$ |: \$ s0 t9 X3 c4 ^+ e. P
将2中的材料抓捏均匀，揉成面团。
. [' t0 K# N$ S% t$ |4 i洗干净手直接上手吧; M. G. {: A' d- j- |9 e7 L

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圣圣妈

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发表于 2009-9-25 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3．
, v* G& A" H9 ]+ Z* @9 X, x将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。
  H; ]+ ]$ }1 U8 b! A8 @5 Y: G
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圣圣妈

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发表于 2009-9-25 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3．
# V: y; v( i8 m5 }. C) i$ y拿出面团揪成小剂子，揉成圆球，烤盘刷薄油，将圆球排放好。  @0 `: ?* F3 z4 H5 |

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圣圣妈

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发表于 2009-9-25 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3．
" \9 p6 H# H0 Z用大拇指在圆球上摁压出裂纹。7 h' i: j8 P3 O0 {; I

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圣圣妈

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发表于 2009-9-25 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3．
2 X# n8 n( c; R" s/ T烤箱预热165度，上下管，烤盘放倒数第二层，20分钟。
& \5 b: C5 I8 c: o0 C; V% h" A2 |2 z
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圣圣妈

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发表于 2009-9-25 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3．
. ?4 v4 i3 A! g出炉拉。- M$ q) o, Z5 d, b# j

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圣圣妈

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发表于 2009-9-25 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
总结：卖相不错，味道也没得说，很酥松。- F7 W% m+ [: r4 F$ v( u) W
, k2 d; L( a( _" J9 W$ p7 y
只是由于没有糖粉放了细砂糖，所以刚入口略有颗粒感，算是一点小遗憾吧。
: q! `+ K9 D: R  Q6 A" `不过儿子很给面子，吃了一个说妈妈做的就是好吃，比外面买的还好吃。呵呵！0 F7 E! l7 N. N. U" G+ v* \6 Y

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january

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发表于 2009-9-25 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好漂亮的小饼干
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yblxf
笑笑宝贝妈妈

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发表于 2009-9-25 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
玛格丽特小饼干是我所有烘焙中做的最成功的一个
! m" e2 i+ g8 z* {' U喜欢它的名字还有色泽
7 D. o; a% f7 _" w做起来也很好玩
5 u, X8 r- \0 J+ O5 H手轻轻一按就自然的裂开
% L# ?: o1 L$ N楼主用的烤箱和我的一样哦
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圣圣妈

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发表于 2009-9-25 18:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 yblxf 于 2009-9-25 17:39 发表
# b  c6 G/ M. k. e玛格丽特小饼干是我所有烘焙中做的最成功的一个4 j( d5 A& T% _, g8 J$ o
喜欢它的名字还有色泽* V( ^+ R, {2 x0 s! }! ~" |5 Y
做起来也很好玩( ?# X3 N2 o( W, a0 w
手轻轻一按就自然的裂开
3 b% |, I" x4 ?( t' O% |& k楼主用的烤箱和我的一样哦
% K; ^! J* W- @/ S) f0 D
是啊，做法很简单，很容易有成就感呢！
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jinjinnew

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发表于 2009-9-25 20:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想当年玛格利特给了我对烘焙无比的勇气，感觉成功一下子就降临了
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皓俊俊妈

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发表于 2009-9-25 20:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
赞一个！好想吃哦！:wanwan21:
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圣圣妈

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发表于 2009-9-25 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 jinjinnew 于 2009-9-25 20:45 发表
( O8 J, B$ E! k4 m/ Q  {想当年玛格利特给了我对烘焙无比的勇气，感觉成功一下子就降临了

2 U6 r$ t0 V# e9 B, c9 S5 I% E1 e9 d' H# Y5 m, d  s0 b
:wanwan33: 同感
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小猪乖乖2007

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发表于 2009-9-25 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着很不错啊，顶一个。
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☆可爱淘☆

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发表于 2009-9-25 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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