烘培新手—— 一次成功的入门级玛格丽特小饼 - 咥在西安

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圣圣妈

小学毕业

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楼主

想望已久的烤箱回来好些日子了，可是一直因为工具不全，不敢尝试。昨天看到一个玛格丽特小饼的配方，说是入门级的，基本都能成功，就拿它下手吧。
先看成品图，是不是挺不错呢！

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圣圣妈

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沙发

配方如下：黄油180g，蛋黄3个，糖粉90g，低粉150g，玉米淀粉150g
没有厨房称，找了一把奶粉勺充当量具。
我用了配方1/3的量，害怕失败，呵呵！
没有糖粉就用细砂糖代替了，而且怕太甜只放了15g糖。$ s1 S8 U! b, I/ [

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圣圣妈

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板凳

1．
黄油加糖打发成羽毛状发白。; O6 ?- Z: z @ ?* D

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地板

2．筛入低粉，玉米淀粉，过筛的蛋黄。1 G V1 R7 [7 L U, F; E* L$ P+ B
我用的九阳豆浆机的滤网，筛出的蛋黄很细腻呢。就是滤网上粘了好多。

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3．
将2中的材料抓捏均匀，揉成面团。
洗干净手直接上手吧

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3．- h- h3 a( M+ F. Q( D
将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。8 ?7 U; r. r$ v" a) @( V3 ~4 B

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3．
拿出面团揪成小剂子，揉成圆球，烤盘刷薄油，将圆球排放好。$ _4 X8 N3 g3 ^

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3．
用大拇指在圆球上摁压出裂纹。6 c# l2 D, ~' A, N

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3．& Y3 n" C6 o6 ~4 A) l
烤箱预热165度，上下管，烤盘放倒数第二层，20分钟。$ p) `- u& N9 G O B0 J4 o

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3．2 @; A2 y& J7 w7 Y( v8 ?! n6 B
出炉拉。8 t5 o- h0 c1 n2 N* `8 j% Y

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圣圣妈

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11^#

总结：卖相不错，味道也没得说，很酥松。! i, C, J% F/ }' J1 q8 W

只是由于没有糖粉放了细砂糖，所以刚入口略有颗粒感，算是一点小遗憾吧。
不过儿子很给面子，吃了一个说妈妈做的就是好吃，比外面买的还好吃。呵呵！

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january

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12^#

好漂亮的小饼干

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yblxf

笑笑宝贝妈妈

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13^#

玛格丽特小饼干是我所有烘焙中做的最成功的一个7 s/ O& d, q- I" X( F
喜欢它的名字还有色泽1 I, s L0 m7 w8 a
做起来也很好玩
手轻轻一按就自然的裂开+ \7 t7 V7 `) w. V
楼主用的烤箱和我的一样哦

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原帖由 yblxf 于 2009-9-25 17:39 发表 " ?9 B7 h6 P0 N. z
玛格丽特小饼干是我所有烘焙中做的最成功的一个1 U2 E; b# \/ o3 w/ I4 l
喜欢它的名字还有色泽, b1 h# Z/ b. @
做起来也很好玩
: a5 D$ C% I' V9 h4 A8 ~手轻轻一按就自然的裂开& D/ w1 X8 R0 p$ E: j6 }- m( {
楼主用的烤箱和我的一样哦