烘培新手—— 一次成功的入门级玛格丽特小饼 - 咥在西安

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圣圣妈

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楼主

想望已久的烤箱回来好些日子了，可是一直因为工具不全，不敢尝试。昨天看到一个玛格丽特小饼的配方，说是入门级的，基本都能成功，就拿它下手吧。
先看成品图，是不是挺不错呢！

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圣圣妈

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沙发

配方如下：黄油180g，蛋黄3个，糖粉90g，低粉150g，玉米淀粉150g
没有厨房称，找了一把奶粉勺充当量具。1 `# B9 k1 u# Q# H/ {; i
我用了配方1/3的量，害怕失败，呵呵！
没有糖粉就用细砂糖代替了，而且怕太甜只放了15g糖。5 H! L" I8 Z, T7 y. Y

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板凳

1．' a+ ~. ?6 p( u( ^1 e
黄油加糖打发成羽毛状发白。

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2．筛入低粉，玉米淀粉，过筛的蛋黄。
我用的九阳豆浆机的滤网，筛出的蛋黄很细腻呢。就是滤网上粘了好多。

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5^#

3．2 h- l' c! X6 B# v" P/ `+ c9 K, [
将2中的材料抓捏均匀，揉成面团。
洗干净手直接上手吧

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3．) |1 z! |4 x% o9 x& F4 n) M, o8 Y
将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。

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3．
拿出面团揪成小剂子，揉成圆球，烤盘刷薄油，将圆球排放好。: p# ?. j, k( B

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3．9 G% u: K# p4 S$ n! }
用大拇指在圆球上摁压出裂纹。

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9^#

3．0 U) T7 V7 h% h0 q0 j
烤箱预热165度，上下管，烤盘放倒数第二层，20分钟。. p; a7 `% j7 z) ]7 G* \2 s* `- l' C) ]

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10^#

3．
出炉拉。8 p# I0 [' a, a. b! y& t

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11^#

总结：卖相不错，味道也没得说，很酥松。

只是由于没有糖粉放了细砂糖，所以刚入口略有颗粒感，算是一点小遗憾吧。
不过儿子很给面子，吃了一个说妈妈做的就是好吃，比外面买的还好吃。呵呵！

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january

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Medal No.11

12^#

好漂亮的小饼干

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yblxf

笑笑宝贝妈妈

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13^#

玛格丽特小饼干是我所有烘焙中做的最成功的一个; f/ D Q9 f' o
喜欢它的名字还有色泽+ ^. ~4 y; W( o
做起来也很好玩* B G9 ` J$ U, L0 X, p* I
手轻轻一按就自然的裂开8 {, Y7 R. X1 ?0 M
楼主用的烤箱和我的一样哦

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14^#

原帖由 yblxf 于 2009-9-25 17:39 发表
i" w- N# L- z玛格丽特小饼干是我所有烘焙中做的最成功的一个
( p( K& A# p% n0 {$ R喜欢它的名字还有色泽
2 Q0 m+ y7 t' {. o" x2 @2 g做起来也很好玩0 e4 ?! n9 Z, K3 `
手轻轻一按就自然的裂开
( D9 k4 n" B( {/ X7 A9 E楼主用的烤箱和我的一样哦