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烘培新手—— 一次成功的入门级玛格丽特小饼 ...

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圣圣妈

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发表于 2009-9-25 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
    想望已久的烤箱回来好些日子了，可是一直因为工具不全，不敢尝试。昨天看到一个玛格丽特小饼的配方，说是入门级的，基本都能成功，就拿它下手吧。2 J6 g, V& B4 T* N3 O* g
先看成品图，是不是挺不错呢！
1 W% J. u- Y4 i9 H0 E/ t+ R
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圣圣妈

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发表于 2009-9-25 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
配方如下：黄油180g， 蛋黄3个，糖粉90g， 低粉150g， 玉米淀粉150g
, E' h; L. j( j+ w8 j* [没有厨房称，找了一把奶粉勺充当量具。
, K$ U/ N0 M/ O0 F我用了配方1/3的量，害怕失败，呵呵！
6 N* _( m# E) N2 [& r没有糖粉就用细砂糖代替了，而且怕太甜只放了15g糖。
- T* c# j. d7 H3 C& I% _& d
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圣圣妈

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发表于 2009-9-25 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
1．5 p# Q: w6 |) o8 A/ q4 ~
黄油加糖打发成羽毛状发白。
3 u  v2 L, [* }/ S& X$ I
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圣圣妈

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发表于 2009-9-25 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
2．筛入低粉，玉米淀粉，过筛的蛋黄。
& v# M$ }* X+ Y1 p: k我用的九阳豆浆机的滤网，筛出的蛋黄很细腻呢。就是滤网上粘了好多。
' n, e% D7 f( x! g5 \
3 a0 Z! X  v4 e- e6 B! D
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圣圣妈

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发表于 2009-9-25 17:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3．" f, M; M1 ?. l2 @) S4 e: t3 _+ C
将2中的材料抓捏均匀，揉成面团。' \( A- n8 B- c+ X
洗干净手直接上手吧
. h  m8 a: |% F7 i0 h( N
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圣圣妈

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发表于 2009-9-25 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3．
" r- t! [8 f( B( _% \将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。
" M8 L3 u1 V. ~1 O' S" ]' f
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圣圣妈

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发表于 2009-9-25 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3．- [. O# i0 _+ x) I! ~7 }! `4 q
拿出面团揪成小剂子，揉成圆球，烤盘刷薄油，将圆球排放好。6 C) W$ j% D. s# o3 V3 b. A

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圣圣妈

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发表于 2009-9-25 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3．
1 e' n5 g+ b; F* t8 R用大拇指在圆球上摁压出裂纹。
7 E# x# m$ [! ~2 M
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圣圣妈

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发表于 2009-9-25 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3．3 Z/ {# {1 e9 o0 L% N
烤箱预热165度，上下管，烤盘放倒数第二层，20分钟。( H5 A* ?+ @' [) e5 H' h" c: D

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圣圣妈

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发表于 2009-9-25 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
3．% {" V1 h& L& S% s0 q
出炉拉。# F' n  S. n! |7 e

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圣圣妈

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发表于 2009-9-25 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
总结：卖相不错，味道也没得说，很酥松。3 l6 K& J1 G: w2 W

) G3 u+ T  g6 a/ U只是由于没有糖粉放了细砂糖，所以刚入口略有颗粒感，算是一点小遗憾吧。
) [" I, K( D, K4 Z  u不过儿子很给面子，吃了一个说妈妈做的就是好吃，比外面买的还好吃。呵呵！2 ^; _% \. m) h  R: g9 N1 I

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january

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Medal No.11

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发表于 2009-9-25 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好漂亮的小饼干
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yblxf
笑笑宝贝妈妈

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发表于 2009-9-25 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
玛格丽特小饼干是我所有烘焙中做的最成功的一个
  \" r" m2 A2 Q: g喜欢它的名字还有色泽
' j5 b* h" a- Y做起来也很好玩! n9 ~- M" d) j8 D, e5 e
手轻轻一按就自然的裂开
. H, x+ m# J9 t6 i8 l楼主用的烤箱和我的一样哦
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圣圣妈

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发表于 2009-9-25 18:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 yblxf 于 2009-9-25 17:39 发表
4 @) `2 N, \2 T) b$ B玛格丽特小饼干是我所有烘焙中做的最成功的一个
2 |7 D4 y' n6 V2 ~' i( o) |喜欢它的名字还有色泽* m2 h7 L* h* e- R5 W3 V. V7 d
做起来也很好玩- o( m0 E4 N+ g2 @* a% x
手轻轻一按就自然的裂开! Z9 _1 y8 I2 H' N; Y8 ^$ Q
楼主用的烤箱和我的一样哦

5 g; x7 s- {8 Y0 s& v是啊，做法很简单，很容易有成就感呢！
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jinjinnew

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发表于 2009-9-25 20:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
想当年玛格利特给了我对烘焙无比的勇气，感觉成功一下子就降临了
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皓俊俊妈

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Medal No.11

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发表于 2009-9-25 20:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
赞一个！好想吃哦！:wanwan21:
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圣圣妈

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发表于 2009-9-25 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 jinjinnew 于 2009-9-25 20:45 发表
; e" W3 i, c6 l- ~- C想当年玛格利特给了我对烘焙无比的勇气，感觉成功一下子就降临了

6 P$ u$ _, O6 b# L; @" @' _6 ?( x' ]( G* \* C& T
:wanwan33: 同感
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小猪乖乖2007

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Medal No.11

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发表于 2009-9-25 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着很不错啊，顶一个。
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☆可爱淘☆

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Medal No.11

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发表于 2009-9-25 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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