烘培新手—— 一次成功的入门级玛格丽特小饼 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2009-9-25 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

想望已久的烤箱回来好些日子了，可是一直因为工具不全，不敢尝试。昨天看到一个玛格丽特小饼的配方，说是入门级的，基本都能成功，就拿它下手吧。' m* d+ @' @0 Z1 ~& W" ^7 A
先看成品图，是不是挺不错呢！

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沙发

发表于 2009-9-25 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

配方如下：黄油180g，蛋黄3个，糖粉90g，低粉150g，玉米淀粉150g N3 J0 O* L2 Z
没有厨房称，找了一把奶粉勺充当量具。) N7 X0 \, t F6 z( {1 ^
我用了配方1/3的量，害怕失败，呵呵！ , b( Y& v$ ?4 T
没有糖粉就用细砂糖代替了，而且怕太甜只放了15g糖。

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板凳

发表于 2009-9-25 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1．, a1 j; ]. s9 b- u; A
黄油加糖打发成羽毛状发白。2 ~3 n4 F: w# p. O3 G

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地板

发表于 2009-9-25 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2．筛入低粉，玉米淀粉，过筛的蛋黄。
我用的九阳豆浆机的滤网，筛出的蛋黄很细腻呢。就是滤网上粘了好多。5 C5 M, a9 ~; r4 O! w# U

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发表于 2009-9-25 17:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3．
将2中的材料抓捏均匀，揉成面团。
洗干净手直接上手吧

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发表于 2009-9-25 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3．. g+ B; }2 t, J% v/ y: x9 f
将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。

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发表于 2009-9-25 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3．( P$ j6 S& I0 K* j* ?7 R+ V) i) A% h
拿出面团揪成小剂子，揉成圆球，烤盘刷薄油，将圆球排放好。8 F9 f( r) y K9 Q9 U

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发表于 2009-9-25 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3．
用大拇指在圆球上摁压出裂纹。

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发表于 2009-9-25 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3．
烤箱预热165度，上下管，烤盘放倒数第二层，20分钟。

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发表于 2009-9-25 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3．8 v3 K3 o3 \& y: J
出炉拉。

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发表于 2009-9-25 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

总结：卖相不错，味道也没得说，很酥松。
# y' |8 g$ G; d
只是由于没有糖粉放了细砂糖，所以刚入口略有颗粒感，算是一点小遗憾吧。4 a; ?& K3 y I* F
不过儿子很给面子，吃了一个说妈妈做的就是好吃，比外面买的还好吃。呵呵！ i+ G) | q/ d7 B$ T5 d; n6 D

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Medal No.11

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发表于 2009-9-25 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好漂亮的小饼干

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笑笑宝贝妈妈

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发表于 2009-9-25 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

玛格丽特小饼干是我所有烘焙中做的最成功的一个4 a# S% t4 B7 o! u, q0 M
喜欢它的名字还有色泽
做起来也很好玩
手轻轻一按就自然的裂开: s- R9 O7 o3 c5 h
楼主用的烤箱和我的一样哦

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发表于 2009-9-25 18:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 yblxf 于 2009-9-25 17:39 发表 7 K. r- V# i1 S/ K$ _- Q
玛格丽特小饼干是我所有烘焙中做的最成功的一个1 E/ p" U* P8 j; H! x U. j8 X4 V
喜欢它的名字还有色泽# d7 l- y7 Y1 E8 K
做起来也很好玩
, M! @+ F+ y: R' x5 ~* e手轻轻一按就自然的裂开5 G( s9 G& p) i( n* |% V! k
楼主用的烤箱和我的一样哦

是啊，做法很简单，很容易有成就感呢！

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发表于 2009-9-25 20:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

想当年玛格利特给了我对烘焙无比的勇气，感觉成功一下子就降临了

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Medal No.11

16^#

发表于 2009-9-25 20:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赞一个！好想吃哦！:wanwan21:

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17^#

发表于 2009-9-25 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 jinjinnew 于 2009-9-25 20:45 发表 " _" v" B; D9 t u* k4 D
想当年玛格利特给了我对烘焙无比的勇气，感觉成功一下子就降临了

, D) o5 j5 s% N+ y) [" Y0 c2 }6 T
" R* Q4 L9 p3 u6 l Z+ n! h
:wanwan33: 同感

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小猪乖乖2007

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Medal No.11

18^#

发表于 2009-9-25 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着很不错啊，顶一个。

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☆可爱淘☆

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Medal No.11

19^#

发表于 2009-9-25 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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