烘培新手—— 一次成功的入门级玛格丽特小饼 - 咥在西安 - 西安妈妈网

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楼主

发表于 2009-9-25 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

想望已久的烤箱回来好些日子了，可是一直因为工具不全，不敢尝试。昨天看到一个玛格丽特小饼的配方，说是入门级的，基本都能成功，就拿它下手吧。7 `4 z0 M i; ]+ P$ _0 ~: }
先看成品图，是不是挺不错呢！

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沙发

发表于 2009-9-25 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

配方如下：黄油180g，蛋黄3个，糖粉90g，低粉150g，玉米淀粉150g
没有厨房称，找了一把奶粉勺充当量具。" o! B. A6 W s" S6 K
我用了配方1/3的量，害怕失败，呵呵！ # o. b; g% ^6 O: H- _
没有糖粉就用细砂糖代替了，而且怕太甜只放了15g糖。

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板凳

发表于 2009-9-25 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1．' n9 @, n/ _5 }4 p2 t# v2 ]7 e4 |
黄油加糖打发成羽毛状发白。0 Z5 [/ k, j* s3 ]

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地板

发表于 2009-9-25 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

2．筛入低粉，玉米淀粉，过筛的蛋黄。
我用的九阳豆浆机的滤网，筛出的蛋黄很细腻呢。就是滤网上粘了好多。

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发表于 2009-9-25 17:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3．
将2中的材料抓捏均匀，揉成面团。9 z- H# B! B. w8 l9 ], ?4 J9 I6 `
洗干净手直接上手吧5 l4 F" w+ G' v; w( c7 Q) ~

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发表于 2009-9-25 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3．! @0 a6 F" g1 o+ u7 O
将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。7 d0 `; x7 O; s/ O9 B

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发表于 2009-9-25 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3．
拿出面团揪成小剂子，揉成圆球，烤盘刷薄油，将圆球排放好。. z+ P4 U3 T4 r+ X" ]

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发表于 2009-9-25 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3．
用大拇指在圆球上摁压出裂纹。# a0 g% Z9 i! b' ~3 s

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发表于 2009-9-25 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3．1 H7 `5 O, c" h" [) q8 Y7 E: }
烤箱预热165度，上下管，烤盘放倒数第二层，20分钟。

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发表于 2009-9-25 17:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3．: z9 P1 d4 h$ t$ Y5 P( p5 I# H
出炉拉。4 a8 G! m) l! p* G" y# n

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发表于 2009-9-25 17:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

总结：卖相不错，味道也没得说，很酥松。0 k9 _; Y# T1 b) r5 b: H
! X9 u0 x/ h' O) V$ D
只是由于没有糖粉放了细砂糖，所以刚入口略有颗粒感，算是一点小遗憾吧。
不过儿子很给面子，吃了一个说妈妈做的就是好吃，比外面买的还好吃。呵呵！' a! O5 u0 l/ Y9 E: i' N0 ^# t

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Medal No.11

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发表于 2009-9-25 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好漂亮的小饼干

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笑笑宝贝妈妈

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发表于 2009-9-25 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

玛格丽特小饼干是我所有烘焙中做的最成功的一个0 [( f: ?+ ?6 ^4 ]; T! q
喜欢它的名字还有色泽" N' O7 M: {& {/ v# r
做起来也很好玩
手轻轻一按就自然的裂开
楼主用的烤箱和我的一样哦

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发表于 2009-9-25 18:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 yblxf 于 2009-9-25 17:39 发表
9 d2 O4 O2 H$ N玛格丽特小饼干是我所有烘焙中做的最成功的一个
, j- s9 o6 r$ U8 B& J( E/ z# e: D) R喜欢它的名字还有色泽
, ^, ?, O- f7 d8 r5 z4 Q做起来也很好玩
' b# }$ A* t6 \手轻轻一按就自然的裂开! Y) u: e, ^; m8 f
楼主用的烤箱和我的一样哦

8 T4 P5 y' [" y) i5 L
是啊，做法很简单，很容易有成就感呢！

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发表于 2009-9-25 20:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

想当年玛格利特给了我对烘焙无比的勇气，感觉成功一下子就降临了

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16^#

发表于 2009-9-25 20:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赞一个！好想吃哦！:wanwan21:

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17^#

发表于 2009-9-25 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 jinjinnew 于 2009-9-25 20:45 发表 ' \0 t# ]6 h$ X: p q) Q' |
想当年玛格利特给了我对烘焙无比的勇气，感觉成功一下子就降临了

1 ^0 W/ M5 Z: S6 q
:wanwan33: 同感

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小猪乖乖2007

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18^#

发表于 2009-9-25 23:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着很不错啊，顶一个。

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☆可爱淘☆

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19^#

发表于 2009-9-25 23:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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