为什么用电饼铛烙的饼特别硬呢？

原帖由 家有鼠宝@xa 于 2009-9-10 08:56 发表
9 ^' k% o- A- r和面的时候，先用温水把安琪酵母粉化开，然后用这个温水和面，
! p) T: o/ D6 H7 V3 m和好后醒半个小时，就会很软。) [5 I0 X3 {' E
如果想更好吃，可以给面里面打一个鸡蛋。甚至可以用牛奶和面。# u5 f% W/ j' z' A& L9 P
多试验几次就好了。

原帖由 西安凉皮 于 2009-9-10 20:21 发表 . G$ P& a7 p, p: B
电饼铛也有它的不足呀，0 l) B5 |  N* B: J% }
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它的原理就是在最短的时间内利用饼本身的水分来烤熟饼的，水份都耗掉了，饼当然会硬些了，/ [$ U) x4 ~9 J6 _; n+ M
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高压锅做饼其实效果也很好，熟得快，也不糊，也不硬，没买电饼铛之前我都是用高压锅烙饼的， ...