为什么用电饼铛烙的饼特别硬呢？

原帖由 家有鼠宝@xa 于 2009-9-10 08:56 发表 7 y9 }" C' e4 u8 P5 N, s& y
和面的时候，先用温水把安琪酵母粉化开，然后用这个温水和面，
; x  t3 Y2 p; k  n和好后醒半个小时，就会很软。
" P) R7 L# I* s如果想更好吃，可以给面里面打一个鸡蛋。甚至可以用牛奶和面。
0 l9 d0 C, b$ q; h8 J+ Z多试验几次就好了。

原帖由 西安凉皮 于 2009-9-10 20:21 发表
3 ]6 r  _9 b) `4 V7 N电饼铛也有它的不足呀，% i# I- K2 A/ Y9 ?8 c

+ _# L, w* {- E5 U它的原理就是在最短的时间内利用饼本身的水分来烤熟饼的，水份都耗掉了，饼当然会硬些了，
$ J$ u4 z; O0 x7 L; D, l) ]) w4 A! O& K6 e
高压锅做饼其实效果也很好，熟得快，也不糊，也不硬，没买电饼铛之前我都是用高压锅烙饼的， ...