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墨宝儿妈妈

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发表于 2009-9-30 02:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
要说我家老公会做饭,那可绝对不是吹的,因为他的确对做饭很有天赋:wanwan21:
, L. Z2 y; X/ r, [& J0 Z

# ~& ~: Y. O& G! I6 C6 c' \6 ~对于此天赋,老公深恶痛绝,因为他自述非常讨厌做饭,平生最恨进厨房。
  q& d6 Y. w! h; y4 |可是,无奈娶到一个对美食很感兴趣,却对锅碗瓢盆、刀铲勺筷很没感觉的女人当老婆,所以,还没结婚,就被丈母娘大人告知,在婚姻有效期内做饭这项家务将由他一力承担!$ J- s% L4 T  m0 l: j  M
很有天分的老公,在婚前就被丈母娘手把手教会了我非常喜欢的一道菜,现在被我域名为老公的招牌菜——啤酒鸡翅!!!此道菜可谓色香味意形养俱佳,堪评金牌菜!妹妹结婚后,还特意打电话请教老公做法,这让老公很是得意!:wanwan33: # O% |7 [7 `/ i1 M
. v* ~6 I* V( Z* ]& G* O
具体做法如下:5 m# Q- W; T2 ]9 [* v% r
1、将鸡翅在开水里微煮一下,主要是去浮沫;
! X* j# A7 N* ]4 k! Y7 k2、把白糖在热油里化开,俗称化糖色,这一步最重要,很讲究火候,过了,颜色黑,还有糊味,轻了,糖没化开,颜色上不上,不好吃不好看;; u! b' x# H; b
3、把鸡翅倒进去翻炒,加盐等调料;. z- g/ o' `/ ^1 p2 s$ u
4、加啤酒,把鸡翅淹住,大火烧开,转小火慢炖,直至汤汁渐浓,大火收汁,装盆即可。
9 d0 }& q2 l2 W! b. P5 J
' T( j9 Q* e" i0 {& K不要问我为什么能够把做法写得这么清楚,因为我是我们家的厨艺理论大师,老公每次做饭都要请教我,这得益于我喜欢美食;喜欢看中央二套美食美客;喜欢买菜谱看菜谱;家里有什么菜就在网上搜什么菜的做法,然后打印下来让老公照着做。总之,我有非常丰富的厨艺理论知识,动手能力却极差,老公偶尔看到我拿刀切菜的样子都心惊肉跳(曾经连续两次切伤同一个手指头的同一部位),所以,老公为了省一点创可贴,还是决定在我的指导下亲自操刀掌勺!
1 L  `3 V1 `7 s. L6 }# }1 |, h/ N* G! }' E6 Z6 u* {/ u& L! x6 `
说老公有天赋绝非空穴来风,很多时候,我也照着菜谱做菜,可同样的菜谱,同样的材料,同样的程序,做出来的味道和老公的产品根本不能相提并论。每次老公做好菜,我都会从色香味意形养六个方面给予评估,以便进一步提高他的技能。
) [9 {+ v* y2 V( ^5 L
1 E; M. E/ \5 w9 z! l
老公最突出的优点就是,我喜欢的菜,他一定能学会,而且还做得很好。# I* X7 \$ e- v; a% Z* i
儿子满月的时候,我们去了三舅家,三舅做蒸碗是一绝,我特别喜欢那天的一道菜——小酥肉,基本上一盘都进我肚子里了,于是,回到家的第二个星期天,老公在三舅的电话指导下,圆满完成了小酥肉的制作,跟三舅的手艺不相上下!
' D3 I# E2 H! r% D) Q: t# D儿子一岁生日,除过买的成品外,一大桌菜都出自老公之手!
! W) ]0 ]/ I: R# P/ U6 y" |' w0 t' T8 q' w
呵呵,历数一下老公的拿手好菜——啤酒鸡翅!红烧肉!土豆丝!麻婆豆腐!鱼香茄子!小酥肉(只做过一次,据他说现在已经忘记怎么做了)……
8 P2 e& p6 a1 a: j& R: E现在最拿手的就是给儿子蒸鸡蛋:wanwan33: 5 }5 T( {- o" j5 F2 l

) F/ B$ ]0 S* w" A7 I, ?1 H自从看了王贵与安娜后,我决定要继续培养老公的做饭意识(由被逼无奈变为自觉自愿),努力提高老公的做饭技能,进一步完善做饭工艺,提高饭菜质量和口味,充分挖掘老公的做饭天赋,争取让老公做出的每一道菜都能得到色香味意形养满分,都能被评为金牌菜!!!:wanwan21: :wanwan18:

" g& Z; j3 n" j  \. j
$ M! P+ i+ D* P" M; p7 J" Q4 g[ 本帖最后由 墨宝儿 于 2009-9-30 02:28 编辑 ]
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西安妈网客服 + 200 这么好的厨艺不当厨师不是浪费人才吗?呵呵 ...

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墨宝儿妈妈

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以下是我在网上搜的菜谱,让老公提前学习熟悉,以便儿子生日那天圆满完成制作任务!
7 G  s6 L7 P! W3 _

% d' D4 I9 V+ V4 Q4 G! |; A

, I2 |3 d" l5 ]3 m
墨宝儿一周岁生日大餐

3 a/ [+ a" v7 ?4 g3 \9 X, o$ }
) ~; Y% a5 h1 O8 a# P$ L6 k; V8 v4 E  x1 p7 y# s
策划:妈妈
' C% m# v. K: x7 b7 R主厨:爸爸- V1 P8 m: G  O
辅厨:燕燕姑姑  ?# }3 L9 R0 t; U* j
美食营养顾问:姥姥、姥爷! h, L4 h- Y. p, y9 c; b
% l9 O/ K$ O0 `; h

* h& M1 V0 m- T# h热菜
% z$ q8 u" M) T% Y3 A. C
+ Z1 A# z' G' L' \  j# [& D一、油爆三丝鱼(这是老爸口述,我精修的)
( @% z) }, T/ i' Y; z1 o1 o主料:鲤鱼1斤左右,葱丝,姜丝,红辣椒丝,香菜,胡椒粉,油,生抽适量。
: b" f, [) A5 |6 E0 A9 `$ Q: G制作方法:
4 C' C1 h4 P  |. r1、鲤鱼洗净下锅用清水将鱼淹没,盖上锅盖,煮三至五分钟,鱼熟透。
6 j& Z5 \5 @4 M! R# m2、将鱼捞出,放入鱼盘,把葱丝、姜丝、红辣椒丝、香菜放在鱼身上和周围,加入适量生抽和胡椒粉。
7 b. b. E/ D9 Q* k; C  T& V3、将适量油在炒锅内热熟,滚烫,浇在鱼身上和菜上。
6 p/ `6 r; j$ i  L5 D起盘上菜!3 a' I4 {. E$ [2 p; R3 H2 C3 L

0 B/ v# _+ M  I0 {  `. ~5 M! Y7 A
二、啤酒鸡翅! f# `4 _0 u$ v4 m- Z
主料:鸡翅中,啤酒,盐等。
. S( U( I" b6 V5 o制作方法:$ \" {9 s5 {! b
你自己知道!* d9 u5 z5 h( F+ T
这是你的招牌菜,千万一定要做好!!!( _7 S6 C: v) t# D( ^
% v$ Q0 }* f3 j5 |" S! v( P

' E; q! k" J8 |7 N: P; `7 D6 A+ l' `8 S三、茭白肉丝(网上搜的)
# S) U( K' y+ A3 }) A, V主料:茭白两小根,肉丝小半碗,柿子椒半个,葱姜丝适量,李锦记蒸鱼豉油,淀粉,,油" @/ y+ M4 a( s5 g8 E
制作方法:$ G* l. P1 p  V9 H. a3 O
1、茭白、柿子椒切丝。+ K0 i/ _4 @8 y& p! w; J& q' i
2、在肉丝中加入适量的生抽和嫩肉粉,腌制片刻。& u, E) F# ]' Y- S7 Y& \
3、热锅凉油,放入肉丝滑炒片刻出锅。/ n6 X6 Q' o: U6 B5 M
4、热锅凉油,放入柿子椒丝翻炒,加入盐,随后放入茭白丝,待茭白丝略微变软,加入滑炒过的肉丝,待茭白彻底变软即可出锅食用。" s" M1 _+ p( t. }& R1 [- G

8 U, p: t$ R/ f2 t# t7 A& m
6 f* D1 r5 s0 V* ^- L$ R4 V% f四、柿子椒炒鸡蛋(网上搜的)
  m* i2 }% _6 l材料:柿子椒三个、鸡蛋两只
, J5 P( D, j! b4 ~, t调料:蒜、植物油、盐、鸡精、醋、白酒、糖
+ i% _: q+ C4 n制作方法:$ {- _! W$ G& q3 Q% t, N8 S7 g
1、将两个鸡蛋在碗内搅拌好,放入盐和鸡精;柿子椒去蒂切块;蒜切片;
$ K1 b1 H5 ]) Y- d9 B  k+ t5 c0 ^2、起油锅,倒入搅拌好的鸡蛋,快炒,刚凝固就关火,用铲分开,上碟备用;6 B. c: N' x7 h. ~0 Q
3、再起油锅,放入蒜片,爆出香味后倒入柿子椒,快炒几下,加入盐、糖,一点点醋和白酒;
. }; I: c/ t/ Z- [# Y5 H9 T+ g4、翻炒至快熟时倒入鸡蛋,加点鸡精,炒匀即可。7 K$ T6 ]; R  T7 ~( E* M
罗嗦:
( n0 \0 A8 H* J+ s1、加一点醋,能保持菜中的维生素C不容易被破坏;6 m8 P( [, i; F% H7 z; O7 T
2、鸡蛋不要炒老,炒老了色泽味道都打折扣,想更嫩滑一些可以在搅拌鸡蛋时加点水;  z; Z- i! D3 s/ }& @0 s
3、如果想柿子椒软一些,炒的时候可加点水,盖上盖子一会儿,就能变软。
4 }4 ?, b7 t5 _0 c( F, l' y! h, ~4 x9 }( s) x" J

* P6 q/ X! g0 q5 a; A五、茄汁菜花(网上搜的)
+ x/ t- r. E; u主料:菜花,西红柿,番茄酱,葱姜蒜等。( t% k$ p7 g# f' Q) d, Z6 z; m+ {
制作方法:
- X9 Q+ p6 F7 B* N8 f, d1、将菜花掰(或切)成小块,番茄切丁;# t3 \  z# m& L3 s* g& O8 A% i6 Z
2、淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;
7 e+ M: _# Z; q/ Z  t3、菜花沸水中焯一下,捞出,控干水待用;
+ }& s" U) B% y% J2 h$ X4、用油锅把番茄煎软,盛出备用;
" e3 I# C6 X% v9 P0 B' x+ {5、炒锅热油,爆香蒜末、姜末、葱头,下菜花炒一下,加适量水焖至自己喜欢的软烂程度;
1 J6 F9 c  A, x9 j- R6、把两种蔬菜混合,加盐和适量番茄酱调味;0 L/ Q) o! Z1 Z9 x! S7 w7 |
7、最后用水淀粉勾芡,兜匀出锅。/ q6 l. [  j/ C: B/ L
' ^- x) l" k0 n# G- b

( j  C- a7 J; V4 v六、上汤娃娃菜(网上搜的): t7 m) i& L9 H0 {5 V' Z
材料:娃娃菜、虾仁、木耳、小蘑菇、上汤(用浓汤宝代替)
1 [) v; ?$ b4 g3 X1 ]0 d/ X制作方法:  Z( S) h+ R2 A) S" U' I$ s
1、虾仁用温水浸泡备用;9 M# `4 S5 `% ^+ w
2、娃娃菜洗净,切成竖条;
: X: v  s! C8 F) ^8 w( t3、锅内滚水,放入适量浓汤宝,重要的是加点浸泡虾米的水;* y; n9 }8 k- r+ J# `8 n1 ^
4、在3中放入2煮熟后放入一个碗中,压实稍凉;
5 h: ^, ~* N! @9 P5、准备一个玻璃盘,将4翻扣于盘子中央;  X$ _* j0 H) h/ o
6、虾仁、木耳、小蘑菇切粒,放入锅内剩余汤中煮开,稍稍勾芡淋在娃娃菜上。9 I0 \0 o( q& g' i: P- |
4 c9 b: E" N6 [' ^3 i0 c
; Y, O* u9 r5 D1 R- h
七、蒜香荷兰豆(网上搜的)/ Y1 ]# H- {9 e# |
原料:荷兰豆250克
) \. }1 K  m9 O6 T. x% ]9 b红辣椒3根& {0 q& S5 y5 u1 F
大蒜3瓣
/ j0 ~) d: Y: i& X' F. P2 j) l% p盐1茶匙(5克) 味精1/4茶匙(1克)。

) W. T+ D2 k" b: a  }! i制作方法:
& N) i" O$ E$ h1、荷兰豆两侧去筋,洗净后放入沸水中焯烫20秒钟,捞出后马上放入冷水中浸泡,凉透后捞出沥干备用;
+ y1 b. X% j5 O' e! T) y. s. }2、红辣椒洗净后,斜切成片。大蒜去皮压成泥备用;  ]. r/ V8 D) o6 Y
3、锅中倒入油,待油7成热时放入蒜泥煸炒出香味后,放入荷兰豆煸炒1分钟,放入红辣椒片再翻炒半分钟后,调入盐和味精,搅拌均匀后即可。' f, ~8 c7 d9 ?: ?: p
7 }2 U' s* d( B4 @
& v4 u  F0 N3 }3 a$ N
八、家常烧茄子(网上搜的), I( O$ P7 |, Y1 \; s2 H, |
主料:长茄子2根、 青红椒各1根、大葱20克、大蒜4瓣$ @" y& W! g; l7 ~  I9 s; H
调料:生抽1汤匙(15ml) 老抽1/2茶匙(3ml) 米醋1汤匙(15ml)清水3汤匙(45ml)糖1汤匙(15克) 盐1/4茶匙(1克)味精1/4茶匙(1克) 香油1/2茶匙(3ml)水淀粉2汤匙(30ml)
% `) M5 r& ]3 k. G. g3 j2 v制作方法:: l; |. d/ [0 M; c+ ^: }+ Z, r
1、茄子去皮切成菱形块。青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。
' R0 I2 K1 u8 i; L- g7 h$ h# U2、将生抽,老抽,米醋,清水,盐,味精,香油和水淀粉倒入小碗中,搅拌均匀备用。
3 ]) P+ o$ A! {4 p3、锅中倒入油,大火加热至7成热时,放入茄子块,炸成金黄色后捞出,充分沥干。(锅中的油过滤后还可以用)4 x& q: r* o. ?
4、锅中留少许的底油大火加热,放入葱末和蒜末炒香,然后放入炸好的茄子,和青红椒块,翻炒20秒。
9 ^( W. z" d6 e$ ~/ ~" d! U5、将碗里的料汁用筷子再搅几下,以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中,翻炒均匀。/ ^6 `5 W9 `1 y! c$ [# X0 b
/ {+ h3 c* Y& a! _& e9 ~4 d( ]6 i8 ]% x
2 v/ K# Y  C: [
凉菜" [5 D- {/ D" D  R) K# ?3 p

/ s: `( R. o* O( r: [( R5 l一、糖醋莲菜
5 p/ x5 ^+ M( a  h# i二、凉菜拼盘
/ z7 f" Q2 I9 N/ z三、油炸花生米. ]- X8 ^8 O# C- q5 d: }
四、红油耳丝、肚丝
# I- P# u7 ]" H# T, N$ Q9 S, L五、干炸武昌鱼+ g. s. A9 J8 G% k
六、香草鸡  C$ q' g; l! f; e. T

! o. S9 s, Y& h6 Y. [( Z6 q8 S* |& U
% k0 I$ R" w3 }% g+ j9 V. C
0 K- ~7 }) F/ ~3 f. r2 s  T/ l主食; s0 @. s1 }: X7 w% |

1 S# Q9 G5 l+ `' a& P米饭' v& e0 y$ A3 d5 r
馒头
4 \8 s& g! f, h+ j0 q' m生日蛋糕
# W: Z8 `( `+ q) ^

" e5 a  c" A  [$ x( x$ R7 n! t
8 A9 _: r  k# j# I* A0 f7 b8 Q6 k1 ]6 Z* ~7 l" ~
饮料
$ m( {+ f  W! D- _0 _  t& D9 B
* M0 x* @. p2 G* m" x6 a0 v果粒橙( ]3 Q* g" D. x- }' v0 v- G& X& P
可乐
3 P4 U* K4 T$ V/ i( _啤酒I3 X8 u! h3 Q. e- l' ^! V/ c# P
白酒
/ O1 o: `0 I/ Y  ^红酒

0 u) ?5 i5 O) p7 {5 a
5 ]& p) h/ I) S" X[ 本帖最后由 墨宝儿 于 2009-9-30 02:27 编辑 ]
哈利德妈

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好早呀。。不错:wanwan48: :wanwan48:
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楼主真幸福啊
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原帖由 zhtwlf 于 2009-9-30 09:48 发表
9 x& p& b& N! Y3 G' P& G: F楼主真幸福啊
! E' b! X3 p( a3 O. L8 C, r. G
( c" f0 B. G0 b2 p7 k
呵呵,懒人有懒福:wanwan33:

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哇,好丰富哦,你家孩子他爸不是一般的能干,你不是一般的幸福
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原帖由 我爱小蘑菇 于 2009-10-2 10:48 发表
. B2 I6 d! e& n5 S3 H4 X* V哇,好丰富哦,你家孩子他爸不是一般的能干,你不是一般的幸福

& w6 Q* }7 r- w+ M; Y& r
2 t6 P! ]- G# H( l: B2 q! H呵呵,多谢夸奖哦! 老公看到的话不知道怎么得意了:wanwan21: 4 p: [, {1 J! e: L/ i( {
相信幸福的家庭都是一样的幸福:wanwan18:

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工作人员把我这篇文章给忘记了,我可是看到后第一时间写的,因为时间紧,所以写到半夜两点才完成的,为什么忘记我了啊?:wanwan67:
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受评了,奖200妈币:wanwan33:9 O% E$ F' \! N$ R. W5 P

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好成功的老婆呀!:wanwan79:

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你们夫妻真是黄金搭档呀,羡慕

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真是找到好老公啊~~羡慕
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