昨天开始打算每周学做一个汤。, Y% g' ~+ y- J2 \1 S5 J
由于最近身体比较弱，且气候变化无常，所以昨天做的是红枣枸杞乌鸡汤。5 p# p% ]1 N# |3 |! d. v
; g" r# M' ~7 z" ~$ b2 O材料是在超市现买的，乌鸡买了只最小的。不过在这里要说明的事，买回来的鸡得用温水多洗几遍，完了切成块，放在锅里开水煮5分钟，用勺子漂去上面的油末，这样的汤不会腻。* v' n1 L* @1 W) S; G
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这是我在网上搜索的操作方法，只不过我略作改进。. G# K: r5 M7 H, b2 @) h
( I' I; M$ ~* L. A% s, O枸杞红枣乌鸡汤的做法
1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。 . j8 i U7 ?; G& a8 V/ P
2、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。 ( {! A6 f( y. j0 x" T# Y
3、红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮，切2片。 0 X/ u* u$ }1 {; r
4、鸡入锅，水开撇去浮沫，加入红枣及配料大火煮开，小火慢炖两个半到三个小时。 在这里我用的是电压力锅，15分钟就好了。出锅味道很鲜美，汤很清淡。 ' }7 r, `: s, H: _+ L: \
乌鸡宰杀洗净后，放入沸水中滚5分钟，也就是我们通常所说的“飞水”，其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
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+ p! p+ D4 T- ^5 ] R, ~乌鸡的营养价值：
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与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。 * T; Q1 Z/ a: f- G/ P+ g
适合人群： ( f8 f0 x+ G; `* Y4 s4 J
适合一切身体者，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。
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发表于 2009-9-1 16:41
