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每周一汤 红枣枸杞乌鸡汤

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feifei8022

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发表于 2009-9-1 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
昨天开始打算每周学做一个汤。$ y4 M; |! ]1 e* p+ C+ i4 n! e3 Z7 X
由于最近身体比较弱，且气候变化无常，所以昨天做的是红枣枸杞乌鸡汤。
  D0 @/ ]0 t/ V$ c& i
, }  }% p0 w9 D3 c! n1 ]9 l! F: N材料是在超市现买的，乌鸡买了只最小的。不过在这里要说明的事，买回来的鸡得用温水多洗几遍，完了切成块，放在锅里开水煮5分钟，用勺子漂去上面的油末，这样的汤不会腻。
) q" e) F0 x% _) R4 ^! B+ F6 o9 d$ X( k3 X& [1 R8 C4 {
这是我在网上搜索的操作方法，只不过我略作改进。
( K2 u( G2 W1 l7 z' U; R5 |" l) t

1 _/ ~0 S% t# c; x: C枸杞红枣乌鸡汤的做法

: j* h! Z; a0 i$ K* Q' A+ y- x
材料：
　　杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。

6 n# X# J- j& g; F( z+ p
做法：
　　1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。
( _% v. }! l5 r5 H0 b8 j
2、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。
" l% j. T+ d. E9 V3 d
3、红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮，切2片。
5 I2 a, `1 ~; }# M6 X! Z) A( g
4、鸡入锅，水开撇去浮沫，加入红枣及配料大火煮开，小火慢炖两个半到三个小时。
　　在这里我用的是电压力锅，15分钟就好了。出锅味道很鲜美，汤很清淡。
操作小贴士：
5 N$ |, ^1 |0 E
乌鸡宰杀洗净后，放入沸水中滚5分钟，也就是我们通常所说的“飞水”，其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
/ u+ }! H- _' S! @% ^: J1 Z; @
这一步绝对不能省，这是保证汤鲜美的关键。
$ q. D; w" N( C* l6 R8 Q1 ^
乌鸡的营养价值：
6 J1 g$ m# ~1 K% }  G
与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
　　

5 A, a: O% U& j适合人群：
4 ~* g; l2 M( _# }: V0 D
适合一切身体者，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。

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西安凉皮

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发表于 2009-9-1 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
秋天是该喝汤了
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一恬妈妈

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发表于 2009-9-1 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，帮顶
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素素妈

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发表于 2009-9-30 14:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感谢分享， 学习了
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发表于 2009-9-30 21:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有需要枸杞的姐妹找我，宁夏中宁产的
2 J. Z$ e2 y5 d* G. d- ~半斤和一斤包装两种
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芸瑄妈咪
瑄子妈

大学毕业

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发表于 2009-10-1 22:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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小娃娃妈妈

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