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发表于 2009-9-1 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
昨天开始打算每周学做一个汤。% C  m& H( O% J) P
由于最近身体比较弱,且气候变化无常,所以昨天做的是红枣枸杞乌鸡汤。
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材料是在超市现买的,乌鸡买了只最小的。不过在这里要说明的事,买回来的鸡得用温水多洗几遍,完了切成块,放在锅里开水煮5分钟,用勺子漂去上面的油末,这样的汤不会腻。
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这是我在网上搜索的操作方法,只不过我略作改进。
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枸杞红枣乌鸡汤的做法
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材料:
  杞子40克,红枣20枚,生姜2片,乌鸡1只。
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做法:
  1、将乌鸡洗净,去毛、去内脏,放入沸水中滚5分钟,捞起,用水洗净,沥干水。
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2
、杞子用温水浸透,用水洗净,沥干水。
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3
、红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮,切2片。
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4
、鸡入锅,水开撇去浮沫,加入红枣及配料大火煮开,小火慢炖两个半到三个小时。
  在这里我用的是电压力锅,15分钟就好了。出锅味道很鲜美,汤很清淡。
操作小贴士:
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乌鸡宰杀洗净后,放入沸水中滚5分钟,也就是我们通常所说的“飞水”,其实,不光是鸡,任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味,也是一次彻底清洁的过程,还能使成汤清亮不混浊,鲜香无异味。

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这一步绝对不能省,这是保证汤鲜美的关键。
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乌鸡的营养价值:
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与一般鸡肉相比,乌鸡有10种氨基酸,其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高,而胆固醇和脂肪含量则很少。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
  

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适合人群:
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适合一切身体者,尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。

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学习了,帮顶

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有需要枸杞的姐妹找我,宁夏中宁产的' V$ Q( G5 p- |/ [3 y
半斤和一斤包装两种
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