昨天开始打算每周学做一个汤。( P9 e8 \/ s0 M% e
由于最近身体比较弱，且气候变化无常，所以昨天做的是红枣枸杞乌鸡汤。
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" \: c, F @' o6 x1 P- i材料是在超市现买的，乌鸡买了只最小的。不过在这里要说明的事，买回来的鸡得用温水多洗几遍，完了切成块，放在锅里开水煮5分钟，用勺子漂去上面的油末，这样的汤不会腻。
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9 s! A2 M) e1 v$ v这是我在网上搜索的操作方法，只不过我略作改进。
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( I/ B) q6 T; ^枸杞红枣乌鸡汤的做法
1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。
2 {& K2 Q5 `# ?& V% Q2、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。
8 N6 @' f4 U+ S! g0 i2 S3 m5 `3、红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮，切2片。
9 G8 R+ ^' F; s8 D& g' g4、鸡入锅，水开撇去浮沫，加入红枣及配料大火煮开，小火慢炖两个半到三个小时。
在这里我用的是电压力锅，15分钟就好了。出锅味道很鲜美，汤很清淡。
/ w P9 v! c# Z5 O$ L乌鸡宰杀洗净后，放入沸水中滚5分钟，也就是我们通常所说的“飞水”，其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
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( V+ D+ a0 k. e7 l- w& l! F* }乌鸡的营养价值：
' @) t2 R7 ^. U5 @% T5 s1 t8 E与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
0 r( S8 w. O" R5 T( Y9 W8 j0 o适合一切身体者，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。
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发表于 2009-9-1 16:41
