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每周一汤 红枣枸杞乌鸡汤

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feifei8022

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发表于 2009-9-1 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
昨天开始打算每周学做一个汤。
* }7 i: A5 z# L2 D" U; W0 W由于最近身体比较弱，且气候变化无常，所以昨天做的是红枣枸杞乌鸡汤。
8 u- l5 M. n3 H% Y$ ]( L
. ?% F' b$ x, k+ A& w; u材料是在超市现买的，乌鸡买了只最小的。不过在这里要说明的事，买回来的鸡得用温水多洗几遍，完了切成块，放在锅里开水煮5分钟，用勺子漂去上面的油末，这样的汤不会腻。6 V. n4 m9 r; M4 O

9 ?7 m  c7 D! i6 ^' P2 ?$ z这是我在网上搜索的操作方法，只不过我略作改进。" w( `: k" H% z. F# `2 y

: G" P0 s8 a" c2 U枸杞红枣乌鸡汤的做法
% p0 I. V0 N& Y- X8 V+ U
材料：
　　杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。
  |/ `- F6 O  f6 q# |) T6 V
做法：
　　1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。

3 `0 i  M7 J; N( @' v& ^2、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。

: ?2 _! D0 c5 R$ L' p; ]5 i3、红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮，切2片。
6 K1 n1 v1 B4 q3 g# D
4、鸡入锅，水开撇去浮沫，加入红枣及配料大火煮开，小火慢炖两个半到三个小时。
　　在这里我用的是电压力锅，15分钟就好了。出锅味道很鲜美，汤很清淡。
操作小贴士：

4 a9 f9 _- O/ `/ Q* ~4 u/ A乌鸡宰杀洗净后，放入沸水中滚5分钟，也就是我们通常所说的“飞水”，其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。

0 [$ e% R2 O4 E
这一步绝对不能省，这是保证汤鲜美的关键。

# w* [- V1 T; J9 M+ w乌鸡的营养价值：

3 Y" \7 r2 Z2 u+ p  t: I' }: U$ L与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
　　
3 f6 I& T3 ]1 u# o; s6 T" f2 {5 I
适合人群：

6 _! L( q* E1 P! T- o适合一切身体者，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。

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西安凉皮

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发表于 2009-9-1 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
秋天是该喝汤了
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一恬妈妈

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发表于 2009-9-1 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，帮顶
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素素妈

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发表于 2009-9-30 14:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
感谢分享， 学习了
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wuchunling
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有需要枸杞的姐妹找我，宁夏中宁产的0 ], k  s) e0 u/ q1 p) h( z
半斤和一斤包装两种
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芸瑄妈咪
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发表于 2009-10-1 22:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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小娃娃妈妈

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发表于 2009-10-2 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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