昨天开始打算每周学做一个汤。% C m& H( O% J) P
由于最近身体比较弱，且气候变化无常，所以昨天做的是红枣枸杞乌鸡汤。
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材料是在超市现买的，乌鸡买了只最小的。不过在这里要说明的事，买回来的鸡得用温水多洗几遍，完了切成块，放在锅里开水煮5分钟，用勺子漂去上面的油末，这样的汤不会腻。
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这是我在网上搜索的操作方法，只不过我略作改进。
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枸杞红枣乌鸡汤的做法 3 q2 b9 Q* T+ U& k @- b) F
1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。 ! T0 T- d9 z2 \9 t
2、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。 : Y* P" J( d. Y7 ]% p! e
3、红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮，切2片。 ' u; A, |! @; Z: Y, z6 I
4、鸡入锅，水开撇去浮沫，加入红枣及配料大火煮开，小火慢炖两个半到三个小时。 在这里我用的是电压力锅，15分钟就好了。出锅味道很鲜美，汤很清淡。 4 p3 h4 L# e& l* F0 _0 T0 k! P
乌鸡宰杀洗净后，放入沸水中滚5分钟，也就是我们通常所说的“飞水”，其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。 6 E& O- e! P3 f, y0 j5 A
乌鸡的营养价值： - D4 K/ q. W0 g/ s) @
与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
- W, e5 M$ K& S9 k2 u2 e+ h9 ~. L% R适合人群：
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适合一切身体者，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。
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发表于 2009-9-1 16:41
