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每周一汤 红枣枸杞乌鸡汤

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feifei8022

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发表于 2009-9-1 16:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
昨天开始打算每周学做一个汤。% s( z! R. f& f
由于最近身体比较弱，且气候变化无常，所以昨天做的是红枣枸杞乌鸡汤。
. ?3 Y" r* z+ u  [( n" S# `1 p4 @  L9 h1 W# [8 W3 k
材料是在超市现买的，乌鸡买了只最小的。不过在这里要说明的事，买回来的鸡得用温水多洗几遍，完了切成块，放在锅里开水煮5分钟，用勺子漂去上面的油末，这样的汤不会腻。
* V$ r9 v; s2 m* ?/ x2 z* \; h- h+ G2 z8 H* M
这是我在网上搜索的操作方法，只不过我略作改进。/ Q4 S) Z2 [: H; Y
- L7 v- E$ ^9 a) e! ]
枸杞红枣乌鸡汤的做法
7 ~' |* J; k! Z/ h$ ^
材料：
　　杞子40克，红枣20枚，生姜2片，乌鸡1只。
" q% S; K( c# A
做法：
　　1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。
- n+ N, h: ^, `" R" |( b7 n: t; U
2、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。

9 s' F2 K, c" e* E) }  f4 q3、红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮，切2片。

, q* l6 U6 @. j2 |( X' f4 X4、鸡入锅，水开撇去浮沫，加入红枣及配料大火煮开，小火慢炖两个半到三个小时。
　　在这里我用的是电压力锅，15分钟就好了。出锅味道很鲜美，汤很清淡。
操作小贴士：
. N$ y* _# y' o. Z7 e
乌鸡宰杀洗净后，放入沸水中滚5分钟，也就是我们通常所说的“飞水”，其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。

' ]% X' \/ r' a0 I9 ^# V
这一步绝对不能省，这是保证汤鲜美的关键。
& ]1 b6 k/ F$ T
乌鸡的营养价值：
! C& C) T/ k  C
与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
　　
% C% N: @) x' X1 V
适合人群：
! x2 a1 q5 @# L) s% `3 Q3 f
适合一切身体者，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。

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西安凉皮

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发表于 2009-9-1 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
秋天是该喝汤了
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一恬妈妈

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发表于 2009-9-1 17:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，帮顶
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感谢分享， 学习了
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有需要枸杞的姐妹找我，宁夏中宁产的0 V6 v2 `. Y2 C' L3 t0 S
半斤和一斤包装两种
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芸瑄妈咪
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发表于 2009-10-1 22:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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小娃娃妈妈

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