昨天开始打算每周学做一个汤。3 h; U' E- n3 r* z4 x3 \
由于最近身体比较弱，且气候变化无常，所以昨天做的是红枣枸杞乌鸡汤。% U6 a2 X s( C! H# Q* C0 `3 o* z
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材料是在超市现买的，乌鸡买了只最小的。不过在这里要说明的事，买回来的鸡得用温水多洗几遍，完了切成块，放在锅里开水煮5分钟，用勺子漂去上面的油末，这样的汤不会腻。
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; B( v6 ^( C7 U: N这是我在网上搜索的操作方法，只不过我略作改进。, E4 X( r$ J7 i& z
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枸杞红枣乌鸡汤的做法
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1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。 $ |, ?. A x9 y1 ?7 ^! `
2、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。
) V6 `/ |. b0 I2 ?9 R3、红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮，切2片。
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4、鸡入锅，水开撇去浮沫，加入红枣及配料大火煮开，小火慢炖两个半到三个小时。 在这里我用的是电压力锅，15分钟就好了。出锅味道很鲜美，汤很清淡。
( N" s! E% w$ K+ }3 F; a; U Y ~乌鸡宰杀洗净后，放入沸水中滚5分钟，也就是我们通常所说的“飞水”，其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
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乌鸡的营养价值： ) Y& z/ |; ^9 U+ q( G: V+ }2 B
与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。 3 v5 ?9 D" f+ T' [7 s- e5 ^- Y
适合人群： " j/ x9 w9 v- u! W" T) Z* B
适合一切身体者，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。
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发表于 2009-9-1 16:41
