昨天开始打算每周学做一个汤。2 q! i7 J2 i2 W7 L( q) u
由于最近身体比较弱，且气候变化无常，所以昨天做的是红枣枸杞乌鸡汤。
- z) N+ ^# _' {2 T7 x
" Y7 u# \9 X; a) ^- @材料是在超市现买的，乌鸡买了只最小的。不过在这里要说明的事，买回来的鸡得用温水多洗几遍，完了切成块，放在锅里开水煮5分钟，用勺子漂去上面的油末，这样的汤不会腻。; b2 C D! r( m' ?0 C
2 L% E/ \- r8 F' _5 j; _7 X
这是我在网上搜索的操作方法，只不过我略作改进。
1 k2 }; m$ i" N1 |) x) A8 C7 f
8 U) a/ d* I5 R枸杞红枣乌鸡汤的做法
0 c. o1 p# L( ^( q9 l) l: f0 N) \: W5 s
1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。
8 D6 H" X8 K- |3 o) E; T+ o Z O2、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。
5 N6 d4 I9 Y) V3、红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮，切2片。
' p- U) R) d4 l' K
4、鸡入锅，水开撇去浮沫，加入红枣及配料大火煮开，小火慢炖两个半到三个小时。 在这里我用的是电压力锅，15分钟就好了。出锅味道很鲜美，汤很清淡。 ; R( E2 i9 B3 J: z; J% e! i
乌鸡宰杀洗净后，放入沸水中滚5分钟，也就是我们通常所说的“飞水”，其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。 9 e+ a! p/ [* E- @- j8 h. _/ E
% a; S6 z8 @9 a" {; p& A9 e
乌鸡的营养价值：
! v# _; X% Q$ W与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
8 \0 W& r2 \- a5 t, l适合一切身体者，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。
| 
发表于 2009-9-1 16:41
