昨天开始打算每周学做一个汤。
. d% Y1 F9 Y, ^7 k9 n( i; n7 d1 Q由于最近身体比较弱，且气候变化无常，所以昨天做的是红枣枸杞乌鸡汤。1 X0 Q7 W5 ?3 L
' E8 @. H$ y2 b材料是在超市现买的，乌鸡买了只最小的。不过在这里要说明的事，买回来的鸡得用温水多洗几遍，完了切成块，放在锅里开水煮5分钟，用勺子漂去上面的油末，这样的汤不会腻。
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这是我在网上搜索的操作方法，只不过我略作改进。# j- ]3 H3 I, P0 i
! t5 K+ s' ~% a* _枸杞红枣乌鸡汤的做法
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1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。 $ _: I4 y- j3 X7 i4 T9 Q( b
2、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。
" N; D4 G: x8 y5 @, @% f2 d3、红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮，切2片。
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4、鸡入锅，水开撇去浮沫，加入红枣及配料大火煮开，小火慢炖两个半到三个小时。 在这里我用的是电压力锅，15分钟就好了。出锅味道很鲜美，汤很清淡。 4 p5 X# a2 a8 \' F6 m/ W9 Q
乌鸡宰杀洗净后，放入沸水中滚5分钟，也就是我们通常所说的“飞水”，其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。
) D) H# T# p9 u- N乌鸡的营养价值：
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与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
7 N) x$ W) ~: [' q4 U x( B适合一切身体者，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。
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发表于 2009-9-1 16:41
