昨天开始打算每周学做一个汤。1 E' T4 _$ R% c4 K' Q6 e
由于最近身体比较弱，且气候变化无常，所以昨天做的是红枣枸杞乌鸡汤。' i2 F" O4 W; P9 x6 P& t6 Y3 Q
' q# q) q6 z4 X3 S: S2 C2 M材料是在超市现买的，乌鸡买了只最小的。不过在这里要说明的事，买回来的鸡得用温水多洗几遍，完了切成块，放在锅里开水煮5分钟，用勺子漂去上面的油末，这样的汤不会腻。- J" s! ~- x: j, w
5 m N. ] w4 x3 i% ]4 f# J5 b9 J
这是我在网上搜索的操作方法，只不过我略作改进。0 O8 y- H/ p4 y
, @6 y ~3 N6 F
枸杞红枣乌鸡汤的做法
( {0 s! ~. Y. } }9 i2 H7 j
1、将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。
& V! E% J+ _ r. \2、杞子用温水浸透，用水洗净，沥干水。
; f- v! B9 ~& J* ^ O# y3、红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮，切2片。
( ^# w4 a0 g! p/ u4 Q# R8 B$ c
4、鸡入锅，水开撇去浮沫，加入红枣及配料大火煮开，小火慢炖两个半到三个小时。 在这里我用的是电压力锅，15分钟就好了。出锅味道很鲜美，汤很清淡。 Z' M; Z; ^( j! v8 m! L
乌鸡宰杀洗净后，放入沸水中滚5分钟，也就是我们通常所说的“飞水”，其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料放在开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。 $ Q( Z9 F# i. R$ q: b- m/ Q" a
, C& l, o- A' b1 J
乌鸡的营养价值：
- F! ?+ K' |) \/ _' ?/ ]与一般鸡肉相比，乌鸡有10种氨基酸，其蛋白质、维生素B2、烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量更高，而胆固醇和脂肪含量则很少。食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
/ s: l5 R0 d, U3 |! s4 H
适合人群：
/ V+ d. ]$ P/ x( l4 [2 s适合一切身体者，尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳。
| 
发表于 2009-9-1 16:41
