- 阅读权限
- 20
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2009-9-24
- 帖子
- 184
- 积分
- 1081
 
- 经验值
- 986
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 新城区
|
一直都超爱喝醪糟，但是好像很麻烦，很少能喝到。不过结婚后，婆婆教了我怎么做，刚学会时，半个月用了10公斤的大米呵呵。做好的都送给奶奶、同事、邻居品尝，大家都夸好喝。而且比周至买的醪糟还好喝。今天把过程发给大家，很简单的！学会了就不求人啦！ 3 _( g! v; |9 E6 G
制作方法:
$ J: K. k U/ T; N' {主 料： 糯米 / o# ^# L+ R( F" K) \' i/ d, J
辅 料： 酒曲 - A' {: x+ _- `- \
用料：
' p, T( V5 F; O! |/ S: N& Y: d1、大糯米两斤；% P3 r) h# }1 W5 ^
2、酒曲7g（用量在买时问清楚用量）。* y1 \5 [# C) g' F9 U5 K1 R
做法：6 {% r" f! g- C4 J9 I* [
1、将糯米用清水洗净，然后用70度的水烫后浸泡2小时。/ n0 o! h. h/ m$ A3 o9 E) j
2 K e2 G3 _- \: t5 ~8 i2、捞出糯米沥干水分。) D. r+ @' i: H
; G/ v# Z' c7 y/ l3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。- g3 }# X4 `" N
' t* C5 ]4 B9 F/ k2 v0 i. t! k4、加盖用大火蒸约四十分钟。5 Z" X+ }; {& s* ?* n7 e
* a1 D7 g; Q `3 t4 W5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张小被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。% D. W2 S* \ h! K* P \
# H' l! i) o: ^7 x1 f
6、尝尝看糯米有没有蒸熟。
9 \% i6 C6 O! {( N+ |: j- D6 z a! _, r) W
7、糯米蒸熟后倒在盆里，趁热用筷子把它们拨拉开。
- x" p. m, J3 Y7 _
. L) Y8 P; ]8 T* n4 E( P8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散 。
$ b4 i) J P$ [9、当糯米饭被捏散并有一点温热（大概40度)时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用)，再加一点冷开水拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。0 c3 K8 q' b; e" P' }
. b/ l* l2 _# Y( w8 w# B4 z' b4 L10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。），在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。/ A! `6 N* u- q5 m' F( q# j' w( O8 Z
6 C# e- A8 P* y" c4 |; N
11、盖上盖子，盖好后用塑料袋包好，放入被窝。
% g/ {9 H0 b Z q! s2 K
% X! K5 D- n, Y8 l. x7 ^/ k" u; r: T9 j12、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，秋天放置约两天，有酒香飘出时，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放两天左右即可食用。
|
|
发表于 2009-9-26 09:58
