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一直都超爱喝醪糟，但是好像很麻烦，很少能喝到。不过结婚后，婆婆教了我怎么做，刚学会时，半个月用了10公斤的大米呵呵。做好的都送给奶奶、同事、邻居品尝，大家都夸好喝。而且比周至买的醪糟还好喝。今天把过程发给大家，很简单的！学会了就不求人啦！
9 f) M0 b( B* k制作方法:$ c" V% ` i" P4 w1 v
主 料： 糯米 6 ?% s3 a _- y- ]
辅 料： 酒曲 ( J# W: a Z( ?0 o) Q. t4 C
用料：8 Q1 g F5 S& l+ y
1、大糯米两斤；
/ M6 }- Y- v- U7 Q% `7 k2、酒曲7g（用量在买时问清楚用量）。7 x3 C5 R, n* T+ _! S% O+ r6 |4 W
做法：
2 d4 X" V9 f1 q1 p. ~; @% x2 q2 y- x1、将糯米用清水洗净，然后用70度的水烫后浸泡2小时。8 _" ]4 n+ d8 Z6 y$ f7 G
# u$ X( W1 c' L: \0 \! @ f& \, l2、捞出糯米沥干水分。6 @: l5 G/ b! F/ N: b/ T
& A5 M2 Y5 O# a+ E3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。3 _2 a4 R' O! S
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4、加盖用大火蒸约四十分钟。1 V% ^; u; z+ z/ T
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5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张小被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。
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( {5 P) ?) `% K2 ]6、尝尝看糯米有没有蒸熟。5 T+ U4 M! c/ z/ L
: { V. [5 ^5 Y& Y! V7、糯米蒸熟后倒在盆里，趁热用筷子把它们拨拉开。
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8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散 。
- p$ ^' O2 I% ?* S9、当糯米饭被捏散并有一点温热（大概40度)时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用)，再加一点冷开水拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。- p/ h5 l: H/ ~& y" [2 I3 I
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10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。），在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。
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8 \ ~$ N7 b9 i2 N11、盖上盖子，盖好后用塑料袋包好，放入被窝。
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5 d8 A) ?2 V1 A" T$ |12、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，秋天放置约两天，有酒香飘出时，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放两天左右即可食用。
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发表于 2009-9-26 09:58
