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一直都超爱喝醪糟，但是好像很麻烦，很少能喝到。不过结婚后，婆婆教了我怎么做，刚学会时，半个月用了10公斤的大米呵呵。做好的都送给奶奶、同事、邻居品尝，大家都夸好喝。而且比周至买的醪糟还好喝。今天把过程发给大家，很简单的！学会了就不求人啦！
! u$ o( e( |0 O4 F6 K制作方法:' c. W; t/ q% k1 b
主 料： 糯米
) t5 l- L. U- l7 @. W" L辅 料： 酒曲 - h7 L$ N5 s/ x3 i
用料：- G3 V1 K# f6 m/ J1 i
1、大糯米两斤；
" }6 }1 Z7 w( h; c# K2、酒曲7g（用量在买时问清楚用量）。2 p6 ^" B" F6 l! [
做法：
5 q$ B" _1 E E& s( \9 V% |1、将糯米用清水洗净，然后用70度的水烫后浸泡2小时。7 t2 i" P! h6 Y6 _
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2、捞出糯米沥干水分。# [/ ~! q3 D9 ~2 N$ E# C
) T1 l0 \* y! ^! i0 s4 `3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。. I! S6 S+ o V* s6 z
, C; }5 P1 {6 n) ?0 P6 d' D4、加盖用大火蒸约四十分钟。% H. M& Q0 U7 M7 l( ^' C( M; k! I
, j* O' R0 Q9 }, n5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张小被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。" g0 j. A! b2 H
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6、尝尝看糯米有没有蒸熟。. S) e/ J* y/ y4 ^1 ?
/ M$ v8 f' d7 n7、糯米蒸熟后倒在盆里，趁热用筷子把它们拨拉开。" K; e9 m5 p5 o' V
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8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散 。5 Z" e6 e# j; v
9、当糯米饭被捏散并有一点温热（大概40度)时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用)，再加一点冷开水拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。5 w6 R: P$ U' _4 h# e; k) ]- }! a, E
. [5 S( k7 J% `: P% r: `10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。），在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。1 }4 z7 _' U. ^% n v: w
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11、盖上盖子，盖好后用塑料袋包好，放入被窝。# J% b4 e' ~& |$ y( X7 e
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12、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，秋天放置约两天，有酒香飘出时，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放两天左右即可食用。
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发表于 2009-9-26 09:58
