- 阅读权限
- 20
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2009-9-24
- 帖子
- 184
- 积分
- 1081
 
- 经验值
- 986
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 新城区
|
一直都超爱喝醪糟，但是好像很麻烦，很少能喝到。不过结婚后，婆婆教了我怎么做，刚学会时，半个月用了10公斤的大米呵呵。做好的都送给奶奶、同事、邻居品尝，大家都夸好喝。而且比周至买的醪糟还好喝。今天把过程发给大家，很简单的！学会了就不求人啦！
& l$ w7 W: c* ~* Y2 t( l制作方法:
6 X8 {6 B/ V, R q# A' k主 料： 糯米 - Z1 R. t% h! L* G4 R
辅 料： 酒曲 : l6 H& o; H0 d5 Z$ \+ L+ e+ O
用料：8 V* Y# q/ k; g
1、大糯米两斤；
" _# |+ G; o. ^) {2、酒曲7g（用量在买时问清楚用量）。6 I; U; A$ g. k+ i) _$ h
做法：5 f: Z2 \ Q: y) ~: P4 [4 `1 ^ [3 c
1、将糯米用清水洗净，然后用70度的水烫后浸泡2小时。) X. D' }8 l g' @ k$ q
5 R$ S$ l% u9 ]2 n" p0 k0 @ j% ~3 H2、捞出糯米沥干水分。$ B, m2 Q5 }' G
1 ~- k, K3 ?4 x; ~1 ]3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。
* h) v1 g6 P+ B4 k% p
+ H+ Q! c: i* K4 W/ m; H- j4、加盖用大火蒸约四十分钟。
! b3 F5 c/ g! S' S: B( Q4 j
/ z" ?/ s3 p2 V- s/ a5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张小被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。
% L' A& E, \- B q
+ c& L/ Z$ f( Z" p8 q6、尝尝看糯米有没有蒸熟。2 }; v2 M8 d2 c8 S- t. I6 l/ O
. ~6 a7 U% @. e- V8 ]7、糯米蒸熟后倒在盆里，趁热用筷子把它们拨拉开。
7 c5 A) F. k' Y9 Y! W) f( A3 H9 B) o
2 a8 @; O& t g) P2 A# T& w5 Z! a8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散 。
2 J! \) s0 D: q; N9 V: k+ i: m+ H9、当糯米饭被捏散并有一点温热（大概40度)时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用)，再加一点冷开水拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。5 Y" |; R2 ]5 L8 f
, ~! l$ f, }1 G" ^
10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。），在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。
( l3 E' y. z% \, P2 g3 g1 ]
2 X$ X+ r; N- }" G. `11、盖上盖子，盖好后用塑料袋包好，放入被窝。
: X% k# S4 Y3 v, k4 z+ J( S: z* J) F
12、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，秋天放置约两天，有酒香飘出时，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放两天左右即可食用。
|
|
发表于 2009-9-26 09:58
