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一直都超爱喝醪糟，但是好像很麻烦，很少能喝到。不过结婚后，婆婆教了我怎么做，刚学会时，半个月用了10公斤的大米呵呵。做好的都送给奶奶、同事、邻居品尝，大家都夸好喝。而且比周至买的醪糟还好喝。今天把过程发给大家，很简单的！学会了就不求人啦！
: V: v! U- I6 R' p6 W7 W制作方法:
% K, e$ q2 b% M4 F7 z( E主 料： 糯米
" q! j5 d6 W. |% v6 e, d$ \0 T辅 料： 酒曲
$ J7 f$ [( m* U8 Q! u( K* N用料：
2 Q- |/ L, ^* g* Z1 }& i3 }1、大糯米两斤；3 p9 J: w$ w( J/ \0 m8 q0 s
2、酒曲7g（用量在买时问清楚用量）。
6 W a, G0 E8 ~: C* H W: J2 a0 L1 n做法：' P' }% l( R: T. r( \& t$ `
1、将糯米用清水洗净，然后用70度的水烫后浸泡2小时。
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2、捞出糯米沥干水分。& U! l6 I$ r; ?) ]6 ]4 I
! l( I k& w2 C; \: u2 m3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。
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4、加盖用大火蒸约四十分钟。
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5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张小被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。
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6、尝尝看糯米有没有蒸熟。
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1 C2 A) I& o$ e$ U0 G6 S7、糯米蒸熟后倒在盆里，趁热用筷子把它们拨拉开。
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8 }8 c) r7 f7 D! S6 o3 H$ ~ \8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散 。
( A3 Z7 l) Z' B9、当糯米饭被捏散并有一点温热（大概40度)时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用)，再加一点冷开水拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。
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10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。），在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。
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" u9 \, J0 t! y. \; f1 Z11、盖上盖子，盖好后用塑料袋包好，放入被窝。
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. }4 t5 m, b5 W+ |+ s3 c7 p. E12、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，秋天放置约两天，有酒香飘出时，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放两天左右即可食用。
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发表于 2009-9-26 09:58
