- 阅读权限
- 20
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2009-9-24
- 帖子
- 184
- 积分
- 1081
 
- 经验值
- 986
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 新城区
|
一直都超爱喝醪糟，但是好像很麻烦，很少能喝到。不过结婚后，婆婆教了我怎么做，刚学会时，半个月用了10公斤的大米呵呵。做好的都送给奶奶、同事、邻居品尝，大家都夸好喝。而且比周至买的醪糟还好喝。今天把过程发给大家，很简单的！学会了就不求人啦！
; c& W0 b4 i9 D5 ~) e: h制作方法:
. t5 t( w6 ^6 n% T9 g% v2 \8 w主 料： 糯米
2 Q. K/ q% e& z9 @# w辅 料： 酒曲
3 c, A, K7 D7 }( Q3 p0 i用料：* P* U Z9 a$ l- A
1、大糯米两斤；
0 r' T8 A: M. `1 z- y" h2、酒曲7g（用量在买时问清楚用量）。, W" n8 o R# C. A
做法：
! O' Q" n8 m( D' W1、将糯米用清水洗净，然后用70度的水烫后浸泡2小时。& }& Z i' `* F. X3 t6 m' h
8 \+ B, ], V7 ~* g/ |! S" F
2、捞出糯米沥干水分。5 F: P7 Q5 E+ {8 F! }* `1 Z7 R
% L2 U6 E n4 l* E* Y' E' c
3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。
3 U" \& A! ]7 m: b* G+ q) P, I% V4 Z7 H: E( n$ W
4、加盖用大火蒸约四十分钟。& d6 n: E8 n# m7 l9 f3 z
' Z2 d, ], L4 B1 A: o9 S5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张小被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。5 `1 k# _+ N3 K5 s* g T* B. s# ^3 R
9 U" M: o$ @- a% F2 k; L6、尝尝看糯米有没有蒸熟。
5 {1 y& e: G( t/ h* W z
. d: s+ p1 t" Z5 H s7、糯米蒸熟后倒在盆里，趁热用筷子把它们拨拉开。4 M; Y' D0 _3 S& m+ h* ~1 d/ ^
: v' v* J5 w3 z6 ?9 U
8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散 。
+ u3 h0 d0 F( V% a6 u9、当糯米饭被捏散并有一点温热（大概40度)时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用)，再加一点冷开水拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。1 T k7 o9 R# Z
$ \; x h5 a* C2 E# ^( L) x10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。），在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。
T1 D6 a( K K: o7 H: s, Y* E5 S% e: p
11、盖上盖子，盖好后用塑料袋包好，放入被窝。& ^- a, R* Q9 ?% I- n
" t- U) ^; J0 I2 |" F. }
12、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，秋天放置约两天，有酒香飘出时，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放两天左右即可食用。
|
|
发表于 2009-9-26 09:58
