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一直都超爱喝醪糟，但是好像很麻烦，很少能喝到。不过结婚后，婆婆教了我怎么做，刚学会时，半个月用了10公斤的大米呵呵。做好的都送给奶奶、同事、邻居品尝，大家都夸好喝。而且比周至买的醪糟还好喝。今天把过程发给大家，很简单的！学会了就不求人啦！
6 W7 T+ x* u! d1 ^+ `制作方法:
4 e |) V2 Z. H$ t# B主 料： 糯米 ' u$ B. ^3 Y; k
辅 料： 酒曲 ( [# y( w% _! i" H& K* ^/ ]! [
用料：
0 W) W& T$ z& m: E* _/ p1、大糯米两斤；9 Q) d1 A' \9 @$ b C9 ^0 C
2、酒曲7g（用量在买时问清楚用量）。
: q5 G. S* \$ J# H$ E$ V做法：& ^9 X# R4 T1 Y' z
1、将糯米用清水洗净，然后用70度的水烫后浸泡2小时。. @7 x# _5 P; I
: S: @% T X. Q: @. U
2、捞出糯米沥干水分。/ q$ Y v% k- H/ G! v
K7 J$ s/ [5 H8 K( _& c9 o3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。# d; k. Y' U$ ?1 \. N
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4、加盖用大火蒸约四十分钟。
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6 h$ _: L: S2 [# Z. W. U5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张小被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。
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6、尝尝看糯米有没有蒸熟。
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3 ~2 o5 i1 B4 E/ v! Q/ k) \# `7、糯米蒸熟后倒在盆里，趁热用筷子把它们拨拉开。
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8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散 。0 [8 ?* A$ s2 }
9、当糯米饭被捏散并有一点温热（大概40度)时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用)，再加一点冷开水拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。
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10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。），在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。
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( Q3 e8 E8 D3 }0 t11、盖上盖子，盖好后用塑料袋包好，放入被窝。! A$ k3 x0 l$ d7 o E
1 m. |, [# W) l$ B# f6 l12、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，秋天放置约两天，有酒香飘出时，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放两天左右即可食用。
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发表于 2009-9-26 09:58
