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一直都超爱喝醪糟，但是好像很麻烦，很少能喝到。不过结婚后，婆婆教了我怎么做，刚学会时，半个月用了10公斤的大米呵呵。做好的都送给奶奶、同事、邻居品尝，大家都夸好喝。而且比周至买的醪糟还好喝。今天把过程发给大家，很简单的！学会了就不求人啦！
% X1 M T( p% \制作方法:
0 f/ x5 Z7 W4 A主 料： 糯米 3 B1 r% y. b- o
辅 料： 酒曲 ) Q s' ?; S$ C1 }) ^
用料：' I$ z# D/ {2 l9 H4 c" h
1、大糯米两斤；
+ W+ Q# P% P2 \; ~5 W$ u8 j2、酒曲7g（用量在买时问清楚用量）。3 a0 \5 q# b) D# U# o
做法：
; h+ H, q* Y2 o8 N; w6 G1、将糯米用清水洗净，然后用70度的水烫后浸泡2小时。& B. Z% B9 y. w8 F' f6 ?2 L
9 p8 Q" w* u1 X" w5 M! V9 K" ?2、捞出糯米沥干水分。6 n4 v; x, G0 S. }( }( w
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3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。4 g4 f* S! ~- I% O
2 w j3 I7 d# ~7 A z6 v3 I4、加盖用大火蒸约四十分钟。
& E9 o. H) ]9 W# [% _3 L- m; W
; H) F3 M8 Z& @5 T2 j( z5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张小被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。: {# Q' y$ h4 A6 q# g" A
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6、尝尝看糯米有没有蒸熟。# l% ~, S8 X2 r+ q
- ]6 t7 p% Z3 B0 B+ [# @! w* ~: K7、糯米蒸熟后倒在盆里，趁热用筷子把它们拨拉开。& X0 \5 P/ [, C- R# h0 t! V/ y5 a0 L
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8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散 。
) @5 x- Q' \1 |$ i" [3 H- z9、当糯米饭被捏散并有一点温热（大概40度)时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用)，再加一点冷开水拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。
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) v: k' }# ], E4 Z$ `3 T! X10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。），在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。
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11、盖上盖子，盖好后用塑料袋包好，放入被窝。
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12、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，秋天放置约两天，有酒香飘出时，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放两天左右即可食用。
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发表于 2009-9-26 09:58
