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一直都超爱喝醪糟，但是好像很麻烦，很少能喝到。不过结婚后，婆婆教了我怎么做，刚学会时，半个月用了10公斤的大米呵呵。做好的都送给奶奶、同事、邻居品尝，大家都夸好喝。而且比周至买的醪糟还好喝。今天把过程发给大家，很简单的！学会了就不求人啦！
9 c! i( Y' X8 J& Y( i+ E制作方法:& L- H$ }& \3 ]/ l- W8 S9 v
主 料： 糯米 4 w7 V$ o: I0 t0 {$ {
辅 料： 酒曲 ) z/ t6 Z/ R- s [
用料：9 @1 n& v" o7 S4 D: h
1、大糯米两斤；
1 O2 A& p: d0 Q1 {! Z6 I2、酒曲7g（用量在买时问清楚用量）。
2 {+ K( X' s3 e3 M/ y) e3 N做法：9 ?: g( |7 q; S/ p* s/ x
1、将糯米用清水洗净，然后用70度的水烫后浸泡2小时。
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( X4 Q4 j. }6 o8 q2、捞出糯米沥干水分。
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+ j9 D( b% u' j% E! M& {7 {3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。4 C$ X6 G9 G: |
+ R% }9 t2 Z+ m" N$ Q4、加盖用大火蒸约四十分钟。
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5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张小被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。& c" C2 {+ X9 _1 c
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6、尝尝看糯米有没有蒸熟。! `+ J/ d' s& D0 _
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7、糯米蒸熟后倒在盆里，趁热用筷子把它们拨拉开。& ~# }2 Q# J/ G* }6 ^: k9 k+ W$ w
) J" k8 A/ S. l8 K; y) o
8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散 。3 z& V6 }1 Q+ _1 A- t
9、当糯米饭被捏散并有一点温热（大概40度)时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用)，再加一点冷开水拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。
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10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。），在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。
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11、盖上盖子，盖好后用塑料袋包好，放入被窝。
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12、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，秋天放置约两天，有酒香飘出时，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放两天左右即可食用。
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发表于 2009-9-26 09:58
