小皮皮妈妈

一直都超爱喝醪糟，但是好像很麻烦，很少能喝到。不过结婚后，婆婆教了我怎么做，刚学会时，半个月用了10公斤的大米呵呵。做好的都送给奶奶、同事、邻居品尝，大家都夸好喝。而且比周至买的醪糟还好喝。今天把过程发给大家，很简单的！学会了就不求人啦！
( A; e6 C- k6 _. l+ S+ N3 J7 ?5 s制作方法:
6 ^3 G) {, x" y, X8 `! B3 W0 o: f主　　料： 糯米
: r$ ?' l# E: c' q) q" F" A2 u辅　　料： 酒曲
8 L% o+ C7 R2 R3 G2 y用料：0 s: B& s, O4 n; H( s5 t
1、大糯米两斤；
( f% T! k/ c/ A1 c  i& }% p) ]2、酒曲7g（用量在买时问清楚用量）。0 g" j: X. _+ B7 H6 q% i3 H
做法：1 g% {7 C7 I( G5 V5 l- G5 R
1、将糯米用清水洗净，然后用70度的水烫后浸泡2小时。7 S' @* o2 U7 e, B& r- ^+ p) C
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2、捞出糯米沥干水分。) S# n8 m* f* o  b1 N
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3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。6 J( a( w. L& ]( {

; k$ {6 w. N7 F! P0 x' d  e4、加盖用大火蒸约四十分钟。& U4 v- K3 Y" |! A% v
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5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张小被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。$ T# o( V, u8 ^& K6 u

7 k& w( g2 l8 l( q5 K; R6、尝尝看糯米有没有蒸熟。  m: N3 T8 U# F0 K- ^) _& b

9 n1 `( R" `( |' |7、糯米蒸熟后倒在盆里，趁热用筷子把它们拨拉开。
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5 K$ ^) }( t8 l& q4 }$ B' v) T8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散 。) h, t. N% H5 }7 \+ n1 A4 Y" H
9、当糯米饭被捏散并有一点温热（大概40度)时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用)，再加一点冷开水拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。
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10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。），在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。) o8 }9 g( J. W& i$ M

2 J" `1 l5 I( I11、盖上盖子，盖好后用塑料袋包好，放入被窝。; O0 f' E+ [0 G9 f7 l4 J
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12、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，秋天放置约两天，有酒香飘出时，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放两天左右即可食用。

小皮皮妈妈

醪糟很有营养，特别适合哺乳期的妈妈，很下奶吆。- D1 Q/ D' p3 K0 R- G2 y
我将我们小区的人都教会了，做出来比周至的醪糟好吃。吃时不用放糖都是甜的。. p$ l  }, E+ J) f& ]) S; Z
我特喜欢干吃醪糟。

康康妈妈

学习

薄荷心情

我最近天天喝醪糟,为了给宝宝多点奶水3 G  F4 H. N, z5 O
学习了，谢谢LZ:wanwan61:

小皮皮妈妈

非常感谢亲们喜欢，改天再发酸菜的做法，因为亲们没胃口想吃饭时，可自己做酸菜面吃，很提胃口。

思巍妈

太麻烦了

小皮皮妈妈

只要比市面买的好吃，做起来一点都不麻烦。主要是你没做过，不顺手的原因。:wanwan37:

kfrzhj

亲真厉害哦，我也喜欢吃醪糟，哪天你再把酸菜的做法发上来，我也想学习！:wanwan18:

小皮皮妈妈

好的，谢谢亲们喜欢和支持。

从从

顶

芭比妈妈

我也爱吃，可是每次都做不好，尤其是温度不好掌握。

芭比妈妈

糯米能不能直接象做米饭那样蒸好啊？

爱斐妈

http://www.xamama.net/viewthread ... hlight=%F5%B2%D4%E3

小皮皮妈妈

原帖由 芭比妈妈@xa 于 2009-9-26 22:21 发表 : m, ~. R/ X9 h- C# \( b; h5 C
糯米能不能直接象做米饭那样蒸好啊？

5 |) H1 t- y5 G* r) R5 o3 p不行，必须用70度的水烫过和浸泡过

小皮皮妈妈

原帖由 爱斐妈 于 2009-9-27 01:50 发表 + V2 T" Q  b% v
http://www.xamama.net/viewthread.php?tid=16035&highlight=%F5%B2%D4%E3

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因为我婆婆是陕南人，做得比周至的好吃，我才想着和大家分享。不知有人早发贴了。
4 L0 p2 p7 d  p* t不过米没不要泡两天的。

顺顺妈08

:wanwan52: 学习

小皮皮妈妈

谢谢大家喜欢

雪花

帮顶

啸啸妈

酒曲哪里买？我也爱喝米酒

小皮皮妈妈

原帖由 啸啸妈@xa 于 2009-9-27 17:04 发表 + c! N$ \# J# M% |% O) Z' X7 G
酒曲哪里买？我也爱喝米酒

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在华润万家超市就有，基本都是安琪牌，上面有说明用量。