小皮皮妈妈

一直都超爱喝醪糟，但是好像很麻烦，很少能喝到。不过结婚后，婆婆教了我怎么做，刚学会时，半个月用了10公斤的大米呵呵。做好的都送给奶奶、同事、邻居品尝，大家都夸好喝。而且比周至买的醪糟还好喝。今天把过程发给大家，很简单的！学会了就不求人啦！ + O7 g$ b% ^) U; s" Z. I
制作方法:
" z1 @* e" Y6 u% J% a主　　料： 糯米
- d0 E1 g6 b& |6 l辅　　料： 酒曲
8 b7 d2 F; n* h% l4 A( V用料：
$ L9 i8 J+ w9 _% |1、大糯米两斤；& E$ L3 y7 F% t1 y0 B5 m7 S* w
2、酒曲7g（用量在买时问清楚用量）。  W1 C0 f+ r5 q( l( a2 ~
做法：
; U% g7 O/ `( [1、将糯米用清水洗净，然后用70度的水烫后浸泡2小时。! u7 H! _2 ]0 v% C  F* t

* H0 d, v4 w# {1 f2、捞出糯米沥干水分。
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4 i! @. O' y  f  T3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。
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' ?- l2 O% F. y% n4、加盖用大火蒸约四十分钟。
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5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张小被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。% p6 _* k* g8 d

4 Q+ N. }1 a5 l& R# s6、尝尝看糯米有没有蒸熟。& \2 O$ n# `# `/ F1 w- s9 j8 S5 ?

5 Y3 S( k$ L8 K" A8 t; s& F7、糯米蒸熟后倒在盆里，趁热用筷子把它们拨拉开。
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8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散 。) i1 n9 p; |& g% f. e9 v
9、当糯米饭被捏散并有一点温热（大概40度)时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用)，再加一点冷开水拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。+ B1 P1 M% H8 @4 I0 p+ x  [
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10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。），在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。9 [: _% i' ?0 N: R  {8 {1 c

, L2 h' x; l8 b, `" x11、盖上盖子，盖好后用塑料袋包好，放入被窝。1 Q: a# q+ K2 k9 [
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12、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，秋天放置约两天，有酒香飘出时，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放两天左右即可食用。

小皮皮妈妈

醪糟很有营养，特别适合哺乳期的妈妈，很下奶吆。- ?9 v/ K0 U, I) ^& ?
我将我们小区的人都教会了，做出来比周至的醪糟好吃。吃时不用放糖都是甜的。
8 q5 y* X3 h/ P& k' U0 x我特喜欢干吃醪糟。

康康妈妈

学习

薄荷心情

我最近天天喝醪糟,为了给宝宝多点奶水
: T1 j5 e) v! O7 z( V' D. F4 s学习了，谢谢LZ:wanwan61:

小皮皮妈妈

非常感谢亲们喜欢，改天再发酸菜的做法，因为亲们没胃口想吃饭时，可自己做酸菜面吃，很提胃口。

思巍妈

太麻烦了

小皮皮妈妈

只要比市面买的好吃，做起来一点都不麻烦。主要是你没做过，不顺手的原因。:wanwan37:

kfrzhj

亲真厉害哦，我也喜欢吃醪糟，哪天你再把酸菜的做法发上来，我也想学习！:wanwan18:

小皮皮妈妈

好的，谢谢亲们喜欢和支持。

从从

顶

芭比妈妈

我也爱吃，可是每次都做不好，尤其是温度不好掌握。

芭比妈妈

糯米能不能直接象做米饭那样蒸好啊？

爱斐妈

http://www.xamama.net/viewthread ... hlight=%F5%B2%D4%E3

小皮皮妈妈

原帖由 芭比妈妈@xa 于 2009-9-26 22:21 发表 / U  o( T7 G; e4 V2 _+ b% Z
糯米能不能直接象做米饭那样蒸好啊？

1 `* [- K+ E2 y+ q5 ]5 q! M1 ~不行，必须用70度的水烫过和浸泡过

小皮皮妈妈

原帖由 爱斐妈 于 2009-9-27 01:50 发表 - C1 S  I' h1 [
http://www.xamama.net/viewthread.php?tid=16035&highlight=%F5%B2%D4%E3

9 c: W. e2 p3 ?( f0 Y8 J0 f因为我婆婆是陕南人，做得比周至的好吃，我才想着和大家分享。不知有人早发贴了。
- B0 M9 t& U  K: }不过米没不要泡两天的。

顺顺妈08

:wanwan52: 学习

小皮皮妈妈

谢谢大家喜欢

雪花

帮顶

啸啸妈

酒曲哪里买？我也爱喝米酒

小皮皮妈妈

原帖由 啸啸妈@xa 于 2009-9-27 17:04 发表
2 n0 Y8 I8 t- W: ^$ V. M& u酒曲哪里买？我也爱喝米酒

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在华润万家超市就有，基本都是安琪牌，上面有说明用量。