小皮皮妈妈

一直都超爱喝醪糟，但是好像很麻烦，很少能喝到。不过结婚后，婆婆教了我怎么做，刚学会时，半个月用了10公斤的大米呵呵。做好的都送给奶奶、同事、邻居品尝，大家都夸好喝。而且比周至买的醪糟还好喝。今天把过程发给大家，很简单的！学会了就不求人啦！
4 ?1 D9 X7 S: Z& f% O1 E1 D  B3 R制作方法:
0 }9 @1 W7 O' D主　　料： 糯米
; P( T& S; d$ Q6 c' ?/ U4 u辅　　料： 酒曲 5 n  o* V, o8 w0 {& v# F
用料：2 a* F) q$ S% h) g/ O4 q
1、大糯米两斤；8 z- D6 u8 K6 s5 U
2、酒曲7g（用量在买时问清楚用量）。" e' o0 `5 ?% ^- m; _
做法：
+ o' h: W9 V$ R8 E* N, O2 l! r$ o1、将糯米用清水洗净，然后用70度的水烫后浸泡2小时。' p" O) E' [" F

8 C0 ]  Q3 f6 k# h( K2、捞出糯米沥干水分。
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1 |4 S$ h  v$ ~3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。
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# o- _8 H# s# r# [; q* \, Q4、加盖用大火蒸约四十分钟。
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, }' b5 Y( h; h  a5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张小被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。
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2 Q2 u5 i' d( n/ _) M/ m0 E6 B6、尝尝看糯米有没有蒸熟。
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7 }9 O1 v/ q; m. q+ |1 ^7、糯米蒸熟后倒在盆里，趁热用筷子把它们拨拉开。
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8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散 。
  @" [9 ^) t$ \9、当糯米饭被捏散并有一点温热（大概40度)时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用)，再加一点冷开水拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。" S' }* D! z  W/ h7 L6 y
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10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。），在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。( V9 a7 D( Y7 f4 E% g
& b% G  w% C& `5 e* q5 T" }
11、盖上盖子，盖好后用塑料袋包好，放入被窝。1 ?$ a& y! I# ?+ S; \8 n$ X

; M; r# u2 E4 G) z. e9 ?12、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，秋天放置约两天，有酒香飘出时，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放两天左右即可食用。

小皮皮妈妈

醪糟很有营养，特别适合哺乳期的妈妈，很下奶吆。1 u- o: m! W+ z8 e7 [
我将我们小区的人都教会了，做出来比周至的醪糟好吃。吃时不用放糖都是甜的。, k+ r. c1 P6 _0 O
我特喜欢干吃醪糟。

康康妈妈

学习

薄荷心情

我最近天天喝醪糟,为了给宝宝多点奶水
' X! }6 i% m5 \1 Q学习了，谢谢LZ:wanwan61:

小皮皮妈妈

非常感谢亲们喜欢，改天再发酸菜的做法，因为亲们没胃口想吃饭时，可自己做酸菜面吃，很提胃口。

思巍妈

太麻烦了

小皮皮妈妈

只要比市面买的好吃，做起来一点都不麻烦。主要是你没做过，不顺手的原因。:wanwan37:

kfrzhj

亲真厉害哦，我也喜欢吃醪糟，哪天你再把酸菜的做法发上来，我也想学习！:wanwan18:

小皮皮妈妈

好的，谢谢亲们喜欢和支持。

从从

顶

芭比妈妈

我也爱吃，可是每次都做不好，尤其是温度不好掌握。

芭比妈妈

糯米能不能直接象做米饭那样蒸好啊？

爱斐妈

http://www.xamama.net/viewthread ... hlight=%F5%B2%D4%E3

小皮皮妈妈

原帖由 芭比妈妈@xa 于 2009-9-26 22:21 发表
, T- y9 S4 W1 Z/ k1 ^糯米能不能直接象做米饭那样蒸好啊？

' n; U2 B: b$ [% t, t2 F" t' ~- |不行，必须用70度的水烫过和浸泡过

小皮皮妈妈

原帖由 爱斐妈 于 2009-9-27 01:50 发表
% D2 J' l& X2 }1 Qhttp://www.xamama.net/viewthread.php?tid=16035&highlight=%F5%B2%D4%E3

9 U5 K0 y8 j% E% ]
因为我婆婆是陕南人，做得比周至的好吃，我才想着和大家分享。不知有人早发贴了。. W4 S: Y3 C' M9 @
不过米没不要泡两天的。

顺顺妈08

:wanwan52: 学习

小皮皮妈妈

谢谢大家喜欢

雪花

帮顶

啸啸妈

酒曲哪里买？我也爱喝米酒

小皮皮妈妈

原帖由 啸啸妈@xa 于 2009-9-27 17:04 发表 # x( l+ j2 `* I, r) [" ]8 m
酒曲哪里买？我也爱喝米酒

# n8 A" t2 ^5 {8 p在华润万家超市就有，基本都是安琪牌，上面有说明用量。