小皮皮妈妈

一直都超爱喝醪糟，但是好像很麻烦，很少能喝到。不过结婚后，婆婆教了我怎么做，刚学会时，半个月用了10公斤的大米呵呵。做好的都送给奶奶、同事、邻居品尝，大家都夸好喝。而且比周至买的醪糟还好喝。今天把过程发给大家，很简单的！学会了就不求人啦！ : G* K% x" a% c6 T! E* T
制作方法:( P' f, X% a8 _! J- o7 b$ k0 O
主　　料： 糯米   z; E) E2 e0 I' c$ q0 l) _
辅　　料： 酒曲 6 a/ @" O" E' o/ |. F9 K
用料：6 Q, h) e( K+ @" V
1、大糯米两斤；3 A! c) ~) M! k2 ~6 r: c
2、酒曲7g（用量在买时问清楚用量）。
; I% W* b$ Z: a( I2 o6 g* d" g做法：) H5 T- k$ c4 ]9 n; d2 s
1、将糯米用清水洗净，然后用70度的水烫后浸泡2小时。
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2、捞出糯米沥干水分。( z( d0 Q7 Z; w' h0 S5 Y# J
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3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。; S5 @0 m% q3 U

* k" I) O* B$ [$ r# Y! @1 B4、加盖用大火蒸约四十分钟。8 T/ B! Z0 A* m- m4 S

6 }. |0 ], o2 W3 n5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张小被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。
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6、尝尝看糯米有没有蒸熟。. n! t3 [( S2 U4 w1 [# q" G

! U% Y$ e; j# u) y7、糯米蒸熟后倒在盆里，趁热用筷子把它们拨拉开。
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0 h$ U% u5 x$ l& ]8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散 。
0 o9 ]4 A; P: b" Y0 i9、当糯米饭被捏散并有一点温热（大概40度)时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用)，再加一点冷开水拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。
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10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。），在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。8 ^& X. L- c9 g3 x7 j( T. H: D) L- R

9 N6 h5 l* N8 M7 m3 v11、盖上盖子，盖好后用塑料袋包好，放入被窝。
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12、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，秋天放置约两天，有酒香飘出时，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放两天左右即可食用。

小皮皮妈妈

醪糟很有营养，特别适合哺乳期的妈妈，很下奶吆。6 A4 m( E/ R5 R- d. f9 A. |
我将我们小区的人都教会了，做出来比周至的醪糟好吃。吃时不用放糖都是甜的。
# k3 F6 [/ B4 }4 _% _  F1 R0 _我特喜欢干吃醪糟。

康康妈妈

学习

薄荷心情

我最近天天喝醪糟,为了给宝宝多点奶水8 b1 F7 ]# {6 `2 ?3 {( i. t6 R
学习了，谢谢LZ:wanwan61:

小皮皮妈妈

非常感谢亲们喜欢，改天再发酸菜的做法，因为亲们没胃口想吃饭时，可自己做酸菜面吃，很提胃口。

思巍妈

太麻烦了

小皮皮妈妈

只要比市面买的好吃，做起来一点都不麻烦。主要是你没做过，不顺手的原因。:wanwan37:

kfrzhj

亲真厉害哦，我也喜欢吃醪糟，哪天你再把酸菜的做法发上来，我也想学习！:wanwan18:

小皮皮妈妈

好的，谢谢亲们喜欢和支持。

从从

顶

芭比妈妈

我也爱吃，可是每次都做不好，尤其是温度不好掌握。

芭比妈妈

糯米能不能直接象做米饭那样蒸好啊？

爱斐妈

http://www.xamama.net/viewthread ... hlight=%F5%B2%D4%E3

小皮皮妈妈

原帖由 芭比妈妈@xa 于 2009-9-26 22:21 发表 0 n( |+ E/ q% L8 ?% c3 F
糯米能不能直接象做米饭那样蒸好啊？

4 f% j. _$ H* S/ `1 n% c不行，必须用70度的水烫过和浸泡过

小皮皮妈妈

原帖由 爱斐妈 于 2009-9-27 01:50 发表
. ?  A+ k9 m) F7 Y$ k7 zhttp://www.xamama.net/viewthread.php?tid=16035&highlight=%F5%B2%D4%E3

' x( R7 D! f- D$ j! _: T* J' g因为我婆婆是陕南人，做得比周至的好吃，我才想着和大家分享。不知有人早发贴了。
, l1 w7 F2 q# A2 ^$ i7 p不过米没不要泡两天的。

顺顺妈08

:wanwan52: 学习

小皮皮妈妈

谢谢大家喜欢

雪花

帮顶

啸啸妈

酒曲哪里买？我也爱喝米酒

小皮皮妈妈

原帖由 啸啸妈@xa 于 2009-9-27 17:04 发表 7 |" @* h: K( P! G
酒曲哪里买？我也爱喝米酒

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在华润万家超市就有，基本都是安琪牌，上面有说明用量。