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一直都超爱喝醪糟，但是好像很麻烦，很少能喝到。不过结婚后，婆婆教了我怎么做，刚学会时，半个月用了10公斤的大米呵呵。做好的都送给奶奶、同事、邻居品尝，大家都夸好喝。而且比周至买的醪糟还好喝。今天把过程发给大家，很简单的！学会了就不求人啦！
( F% ]7 Q3 V/ u) v, g- K: G! e2 k9 v制作方法:$ @3 Q, s( n8 P4 P
主 料： 糯米 ! Y% t6 x, B+ ^/ [. q
辅 料： 酒曲
# B- Z" v4 d5 @, M" M用料：
. i" R! E& i4 Q8 W6 K2 g3 k4 \. p1、大糯米两斤；
. O6 p, Y4 S* p) N5 l% N2、酒曲7g（用量在买时问清楚用量）。
9 O& V. ]3 i5 J5 U C9 n/ i做法：: {. \4 S5 ?. k2 x! O
1、将糯米用清水洗净，然后用70度的水烫后浸泡2小时。3 b$ K( z: d! g& @! {
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2、捞出糯米沥干水分。4 W6 }' M' j2 i/ A0 c
- I; R: @$ C3 f- c% _7 n& m3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。 B1 R! t8 b( v: r. t5 D" W
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4、加盖用大火蒸约四十分钟。$ B$ E7 b6 a7 p7 r
2 E' v/ K4 @, R8 A6 u, I% I8 W( _5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张小被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。
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2 H( X# f2 ~9 B- m6、尝尝看糯米有没有蒸熟。
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7、糯米蒸熟后倒在盆里，趁热用筷子把它们拨拉开。& E/ j+ f m* l* m- Z
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8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散 。
( l7 q- j; {; g* k$ [9、当糯米饭被捏散并有一点温热（大概40度)时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用)，再加一点冷开水拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。! X C! w5 W% q% ] e6 G
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10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。），在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。- o1 p4 d# @% f7 E: L' e
: p, F& V9 F$ U11、盖上盖子，盖好后用塑料袋包好，放入被窝。
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12、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，秋天放置约两天，有酒香飘出时，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放两天左右即可食用。
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发表于 2009-9-26 09:58
