小皮皮妈妈

一直都超爱喝醪糟，但是好像很麻烦，很少能喝到。不过结婚后，婆婆教了我怎么做，刚学会时，半个月用了10公斤的大米呵呵。做好的都送给奶奶、同事、邻居品尝，大家都夸好喝。而且比周至买的醪糟还好喝。今天把过程发给大家，很简单的！学会了就不求人啦！
& M9 W  v, Y  p$ U* J制作方法:, C0 l1 a4 ?2 [7 d
主　　料： 糯米 ! I8 E! P! t& G
辅　　料： 酒曲 ' f: `4 \( B- S$ D- x/ g
用料：
1 w9 L' j: d6 }2 w: t1 G1、大糯米两斤；
3 F1 p9 Y: A2 Q5 H; r2、酒曲7g（用量在买时问清楚用量）。. d  c2 f- V0 g+ I: g5 m
做法：
: w! k* w& n6 g+ g  R3 U9 p# B4 X# M1、将糯米用清水洗净，然后用70度的水烫后浸泡2小时。
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2、捞出糯米沥干水分。
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: ~5 F! [; j, }* N' T3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。
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5 z" ]/ z* Z3 i8 W4、加盖用大火蒸约四十分钟。
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5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张小被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。
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# j' m0 N' V0 q9 y, N1 f$ G6、尝尝看糯米有没有蒸熟。
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7、糯米蒸熟后倒在盆里，趁热用筷子把它们拨拉开。4 S' h, m1 _& l8 T
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8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散 。
9 b/ W. p/ O& e4 X9、当糯米饭被捏散并有一点温热（大概40度)时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用)，再加一点冷开水拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。7 O# t$ d$ ?# {/ ^
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10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。），在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。
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11、盖上盖子，盖好后用塑料袋包好，放入被窝。( Q1 B9 c: H/ ~1 W6 M) s
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12、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，秋天放置约两天，有酒香飘出时，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放两天左右即可食用。

小皮皮妈妈

醪糟很有营养，特别适合哺乳期的妈妈，很下奶吆。
$ V, Q; x& f5 q5 N; P我将我们小区的人都教会了，做出来比周至的醪糟好吃。吃时不用放糖都是甜的。
& O7 ^. t* k% O) M我特喜欢干吃醪糟。

康康妈妈

学习

薄荷心情

我最近天天喝醪糟,为了给宝宝多点奶水% n% `  ~! @% F; \/ w) \9 o
学习了，谢谢LZ:wanwan61:

小皮皮妈妈

非常感谢亲们喜欢，改天再发酸菜的做法，因为亲们没胃口想吃饭时，可自己做酸菜面吃，很提胃口。

思巍妈

太麻烦了

小皮皮妈妈

只要比市面买的好吃，做起来一点都不麻烦。主要是你没做过，不顺手的原因。:wanwan37:

kfrzhj

亲真厉害哦，我也喜欢吃醪糟，哪天你再把酸菜的做法发上来，我也想学习！:wanwan18:

小皮皮妈妈

好的，谢谢亲们喜欢和支持。

从从

顶

芭比妈妈

我也爱吃，可是每次都做不好，尤其是温度不好掌握。

芭比妈妈

糯米能不能直接象做米饭那样蒸好啊？

爱斐妈

http://www.xamama.net/viewthread ... hlight=%F5%B2%D4%E3

小皮皮妈妈

原帖由 芭比妈妈@xa 于 2009-9-26 22:21 发表 2 k$ x6 b0 O1 d  F
糯米能不能直接象做米饭那样蒸好啊？

, j3 q, g4 }- S. D" g7 c$ z不行，必须用70度的水烫过和浸泡过

小皮皮妈妈

原帖由 爱斐妈 于 2009-9-27 01:50 发表
  \- _' P- F5 u. v- J% y2 F- [http://www.xamama.net/viewthread.php?tid=16035&highlight=%F5%B2%D4%E3

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因为我婆婆是陕南人，做得比周至的好吃，我才想着和大家分享。不知有人早发贴了。
  F) S) N6 Q7 K不过米没不要泡两天的。

顺顺妈08

:wanwan52: 学习

小皮皮妈妈

谢谢大家喜欢

雪花

帮顶

啸啸妈

酒曲哪里买？我也爱喝米酒

小皮皮妈妈

原帖由 啸啸妈@xa 于 2009-9-27 17:04 发表 $ t! }7 I! w% o2 O- q8 c' e
酒曲哪里买？我也爱喝米酒

7 a' Y0 w$ p2 {6 P在华润万家超市就有，基本都是安琪牌，上面有说明用量。