小皮皮妈妈

一直都超爱喝醪糟，但是好像很麻烦，很少能喝到。不过结婚后，婆婆教了我怎么做，刚学会时，半个月用了10公斤的大米呵呵。做好的都送给奶奶、同事、邻居品尝，大家都夸好喝。而且比周至买的醪糟还好喝。今天把过程发给大家，很简单的！学会了就不求人啦！ # t6 [7 b* `+ W! H
制作方法:
, h" C3 y. b3 B- r, |5 x+ H主　　料： 糯米
0 D0 M6 j8 w# Q; F; y; X辅　　料： 酒曲
8 r! e. _+ i3 C2 U4 f用料：$ m# f8 x/ n# N8 q1 N5 t: p
1、大糯米两斤；) I+ U0 z# g7 ^( ^. h& C
2、酒曲7g（用量在买时问清楚用量）。. Z. E/ Q; a! M0 m
做法：
6 H& J" b0 b. `7 ~. p  k1、将糯米用清水洗净，然后用70度的水烫后浸泡2小时。. I7 [& [: Q' O7 _3 a4 e
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2、捞出糯米沥干水分。
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3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。' o9 F2 `0 }0 D( t8 A  x
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4、加盖用大火蒸约四十分钟。
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5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张小被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。9 t( |2 G2 P/ \: G2 n5 |  _
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6、尝尝看糯米有没有蒸熟。
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7、糯米蒸熟后倒在盆里，趁热用筷子把它们拨拉开。7 {- M7 e; s7 t5 g1 E9 z4 F- S3 S
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8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散 。5 g5 I( y+ J2 |. A. U( l. P
9、当糯米饭被捏散并有一点温热（大概40度)时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用)，再加一点冷开水拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。
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10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。），在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。# T3 @. u& a2 J9 L% l

' U- x+ S* {3 W11、盖上盖子，盖好后用塑料袋包好，放入被窝。- t, K, t9 ^/ C7 C
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12、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，秋天放置约两天，有酒香飘出时，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放两天左右即可食用。

小皮皮妈妈

醪糟很有营养，特别适合哺乳期的妈妈，很下奶吆。) k0 G% D3 k+ J" S( W
我将我们小区的人都教会了，做出来比周至的醪糟好吃。吃时不用放糖都是甜的。
, H" M; @, D- m3 b我特喜欢干吃醪糟。

康康妈妈

学习

薄荷心情

我最近天天喝醪糟,为了给宝宝多点奶水) F2 w- S0 L0 O: e
学习了，谢谢LZ:wanwan61:

小皮皮妈妈

非常感谢亲们喜欢，改天再发酸菜的做法，因为亲们没胃口想吃饭时，可自己做酸菜面吃，很提胃口。

思巍妈

太麻烦了

小皮皮妈妈

只要比市面买的好吃，做起来一点都不麻烦。主要是你没做过，不顺手的原因。:wanwan37:

kfrzhj

亲真厉害哦，我也喜欢吃醪糟，哪天你再把酸菜的做法发上来，我也想学习！:wanwan18:

小皮皮妈妈

好的，谢谢亲们喜欢和支持。

从从

顶

芭比妈妈

我也爱吃，可是每次都做不好，尤其是温度不好掌握。

芭比妈妈

糯米能不能直接象做米饭那样蒸好啊？

爱斐妈

http://www.xamama.net/viewthread ... hlight=%F5%B2%D4%E3

小皮皮妈妈

原帖由 芭比妈妈@xa 于 2009-9-26 22:21 发表 $ f; Z, x0 K$ B  e$ k# o, Q
糯米能不能直接象做米饭那样蒸好啊？

" Y4 u/ K- D& B0 J不行，必须用70度的水烫过和浸泡过

小皮皮妈妈

原帖由 爱斐妈 于 2009-9-27 01:50 发表 * i/ y0 R8 q* S6 M
http://www.xamama.net/viewthread.php?tid=16035&highlight=%F5%B2%D4%E3

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因为我婆婆是陕南人，做得比周至的好吃，我才想着和大家分享。不知有人早发贴了。* r" _7 Y5 Q! w3 H
不过米没不要泡两天的。

顺顺妈08

:wanwan52: 学习

小皮皮妈妈

谢谢大家喜欢

雪花

帮顶

啸啸妈

酒曲哪里买？我也爱喝米酒

小皮皮妈妈

原帖由 啸啸妈@xa 于 2009-9-27 17:04 发表 , M" n" o+ Y! N$ m1 _$ ~
酒曲哪里买？我也爱喝米酒

2 f2 h& W' m. a0 u2 T+ G4 U在华润万家超市就有，基本都是安琪牌，上面有说明用量。