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一直都超爱喝醪糟，但是好像很麻烦，很少能喝到。不过结婚后，婆婆教了我怎么做，刚学会时，半个月用了10公斤的大米呵呵。做好的都送给奶奶、同事、邻居品尝，大家都夸好喝。而且比周至买的醪糟还好喝。今天把过程发给大家，很简单的！学会了就不求人啦！ % g U% _/ @# H+ W" j8 j
制作方法:
: z, ]2 t7 D* u+ o5 i8 g主 料： 糯米
+ k0 I: \: n/ d$ C辅 料： 酒曲
5 R. M1 w1 I% Y1 Y7 [用料：* h) z# v, |1 `, }
1、大糯米两斤；4 O! C$ y$ u* r7 X4 O( U
2、酒曲7g（用量在买时问清楚用量）。
$ \0 H/ }. Q, O# W做法：
& I/ c1 E! a, b4 V0 R, x. [1、将糯米用清水洗净，然后用70度的水烫后浸泡2小时。2 d5 V, E; v# W* H V' w
( j9 u8 x' D8 V2 \8 L) j2、捞出糯米沥干水分。
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3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。
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) {: L& ]) v9 A& L; o7 `! Y9 u4、加盖用大火蒸约四十分钟。
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) G. a# Q. x5 ], c6 [4 v1 p m* S5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张小被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。
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6、尝尝看糯米有没有蒸熟。
4 x9 z a- l* i! N/ [$ I
! v Y' u4 w. e1 ], h7、糯米蒸熟后倒在盆里，趁热用筷子把它们拨拉开。
1 R/ N! f8 a) u
' w/ x+ C9 [! Q" Z9 @, }# Q8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散 。
: O' [7 v' b5 I- i. t9、当糯米饭被捏散并有一点温热（大概40度)时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用)，再加一点冷开水拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。
5 d0 I8 d" b9 y4 K8 V1 i9 D: i2 @6 G- I
' B# ~' i4 L" V( Q: d7 J2 z10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。），在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。
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11、盖上盖子，盖好后用塑料袋包好，放入被窝。) p- o' ]2 B( D5 k4 o1 _- t
: ]- E, w( c. `$ @12、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，秋天放置约两天，有酒香飘出时，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放两天左右即可食用。
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发表于 2009-9-26 09:58
