小皮皮妈妈

一直都超爱喝醪糟，但是好像很麻烦，很少能喝到。不过结婚后，婆婆教了我怎么做，刚学会时，半个月用了10公斤的大米呵呵。做好的都送给奶奶、同事、邻居品尝，大家都夸好喝。而且比周至买的醪糟还好喝。今天把过程发给大家，很简单的！学会了就不求人啦！ 1 N# `  t1 f+ b/ ], H+ L: L6 P
制作方法:: v& Y9 z. A2 f8 z( K% p5 ]
主　　料： 糯米
+ ^5 Q" c8 J; x2 |% B辅　　料： 酒曲 & t) K+ b* p* e* s
用料：
; `5 V$ g5 V, {0 I, h. S1、大糯米两斤；: M- E5 D5 I$ P3 z
2、酒曲7g（用量在买时问清楚用量）。7 ^6 |, M5 j+ o8 [( x$ K
做法：3 h$ o4 J' X% ~
1、将糯米用清水洗净，然后用70度的水烫后浸泡2小时。
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2、捞出糯米沥干水分。
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. I1 d) x4 \; ~3 q3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。
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4、加盖用大火蒸约四十分钟。
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5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张小被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。
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8 a8 m) A$ V" R, e4 a6、尝尝看糯米有没有蒸熟。
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7、糯米蒸熟后倒在盆里，趁热用筷子把它们拨拉开。& {% i# C$ @1 C' k9 Y/ v- i# f
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8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散 。! q, W- |9 B) w$ U5 V  v- m0 D6 f8 c
9、当糯米饭被捏散并有一点温热（大概40度)时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用)，再加一点冷开水拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。0 p4 e: F1 l% V1 z' i5 c
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10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。），在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。
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11、盖上盖子，盖好后用塑料袋包好，放入被窝。8 C4 b4 A( e# J: ?
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12、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，秋天放置约两天，有酒香飘出时，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放两天左右即可食用。

小皮皮妈妈

醪糟很有营养，特别适合哺乳期的妈妈，很下奶吆。
: J! u, S0 V( O8 w# E8 Y我将我们小区的人都教会了，做出来比周至的醪糟好吃。吃时不用放糖都是甜的。- n) ?& p# t" o% D# R3 E
我特喜欢干吃醪糟。

康康妈妈

学习

薄荷心情

我最近天天喝醪糟,为了给宝宝多点奶水) B' @( ^; E$ {
学习了，谢谢LZ:wanwan61:

小皮皮妈妈

非常感谢亲们喜欢，改天再发酸菜的做法，因为亲们没胃口想吃饭时，可自己做酸菜面吃，很提胃口。

思巍妈

太麻烦了

小皮皮妈妈

只要比市面买的好吃，做起来一点都不麻烦。主要是你没做过，不顺手的原因。:wanwan37:

kfrzhj

亲真厉害哦，我也喜欢吃醪糟，哪天你再把酸菜的做法发上来，我也想学习！:wanwan18:

小皮皮妈妈

好的，谢谢亲们喜欢和支持。

从从

顶

芭比妈妈

我也爱吃，可是每次都做不好，尤其是温度不好掌握。

芭比妈妈

糯米能不能直接象做米饭那样蒸好啊？

爱斐妈

http://www.xamama.net/viewthread ... hlight=%F5%B2%D4%E3

小皮皮妈妈

原帖由 芭比妈妈@xa 于 2009-9-26 22:21 发表
" c2 `* l1 {' b0 ^4 p% f3 V4 Z* o* h糯米能不能直接象做米饭那样蒸好啊？

! ?! _& d7 l( c1 c不行，必须用70度的水烫过和浸泡过

小皮皮妈妈

原帖由 爱斐妈 于 2009-9-27 01:50 发表
: U( |% B' J1 {* d/ Qhttp://www.xamama.net/viewthread.php?tid=16035&highlight=%F5%B2%D4%E3

1 K9 D$ k& t: t
因为我婆婆是陕南人，做得比周至的好吃，我才想着和大家分享。不知有人早发贴了。4 n5 h0 |2 e! I  d# y8 R) A
不过米没不要泡两天的。

顺顺妈08

:wanwan52: 学习

小皮皮妈妈

谢谢大家喜欢

雪花

帮顶

啸啸妈

酒曲哪里买？我也爱喝米酒

小皮皮妈妈

原帖由 啸啸妈@xa 于 2009-9-27 17:04 发表 1 E5 l% x- U6 r# w/ ^4 i* }
酒曲哪里买？我也爱喝米酒

1 L6 o+ u7 S! P: D. z8 |! n- T在华润万家超市就有，基本都是安琪牌，上面有说明用量。