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一直都超爱喝醪糟，但是好像很麻烦，很少能喝到。不过结婚后，婆婆教了我怎么做，刚学会时，半个月用了10公斤的大米呵呵。做好的都送给奶奶、同事、邻居品尝，大家都夸好喝。而且比周至买的醪糟还好喝。今天把过程发给大家，很简单的！学会了就不求人啦！ 4 T7 L6 Q K% b8 k! L/ K* H
制作方法:
2 B: D& I) K" w8 ?' Y+ _' {- k主 料： 糯米 + h) C: e8 x: ^4 J2 Z! ~
辅 料： 酒曲
' S+ n; y# T o2 X* M0 J5 K用料：
7 m# j$ Q9 b, b1、大糯米两斤；
9 ], R5 T7 h# u* c7 s$ U$ c, k1 M2、酒曲7g（用量在买时问清楚用量）。. F, T: u& g; m8 C
做法： N2 G3 K- h8 R8 Q1 \
1、将糯米用清水洗净，然后用70度的水烫后浸泡2小时。
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2、捞出糯米沥干水分。
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3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。% X3 Q Z0 v. Y* ]6 V
" x, w& C+ x; y% C+ w4、加盖用大火蒸约四十分钟。
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5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张小被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。1 C5 k! y2 ]( y0 n: r9 |$ F6 m
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6、尝尝看糯米有没有蒸熟。
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7、糯米蒸熟后倒在盆里，趁热用筷子把它们拨拉开。
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" A" {" w- n+ T0 i7 b; K" f8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散 。
! q! D% ~5 n7 j9、当糯米饭被捏散并有一点温热（大概40度)时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用)，再加一点冷开水拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。
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10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。），在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。2 z2 q7 i. @" f9 f
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11、盖上盖子，盖好后用塑料袋包好，放入被窝。# V. ]/ k$ z k& r; H$ T0 I$ U$ e
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12、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，秋天放置约两天，有酒香飘出时，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放两天左右即可食用。
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发表于 2009-9-26 09:58
