小皮皮妈妈

一直都超爱喝醪糟，但是好像很麻烦，很少能喝到。不过结婚后，婆婆教了我怎么做，刚学会时，半个月用了10公斤的大米呵呵。做好的都送给奶奶、同事、邻居品尝，大家都夸好喝。而且比周至买的醪糟还好喝。今天把过程发给大家，很简单的！学会了就不求人啦！ % Z9 d+ ^  g% o9 d  V5 {# |6 K
制作方法:- \& V) L1 U& C7 ^; R- |
主　　料： 糯米 " N* x' V7 m" t/ C7 e5 i# k8 a
辅　　料： 酒曲
& v2 e7 g+ [( ~- V+ \% n用料：
9 z' p, G* o0 N2 q2 j8 l1、大糯米两斤；8 W* O0 c6 {0 b6 \' f) |# d: B
2、酒曲7g（用量在买时问清楚用量）。
( |. v( A# w: F0 ^6 K3 L做法：
  I- y. t# n# ]: ^, ]1、将糯米用清水洗净，然后用70度的水烫后浸泡2小时。2 ~) i# a& Z1 k+ O7 `- M
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2、捞出糯米沥干水分。  f2 Z4 j" P  M  D' F
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3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。9 F% d3 R9 B7 o+ q# s

9 w3 I& R4 H+ x3 K4、加盖用大火蒸约四十分钟。
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; c7 U1 ]$ s2 h5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张小被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。
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6、尝尝看糯米有没有蒸熟。3 q: A' X$ A1 \  K* I; o6 U

" b& q3 y: L1 C- o* Q7、糯米蒸熟后倒在盆里，趁热用筷子把它们拨拉开。
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6 ^% u% y) t: A6 ?1 i+ v- J! c8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散 。
: p' ?9 x- I9 o8 o. m$ t9、当糯米饭被捏散并有一点温热（大概40度)时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用)，再加一点冷开水拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。
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: z+ Z1 s! k% J. {% \7 V# v0 x10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。），在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。1 [2 X2 y* U$ g8 i) A
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11、盖上盖子，盖好后用塑料袋包好，放入被窝。3 `& {3 E: E- f1 X' ^

* _/ A. u. m. W8 F12、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，秋天放置约两天，有酒香飘出时，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放两天左右即可食用。

小皮皮妈妈

醪糟很有营养，特别适合哺乳期的妈妈，很下奶吆。" M; {+ L3 Z; K. C
我将我们小区的人都教会了，做出来比周至的醪糟好吃。吃时不用放糖都是甜的。
# c! d. b- p) f7 X我特喜欢干吃醪糟。

康康妈妈

学习

薄荷心情

我最近天天喝醪糟,为了给宝宝多点奶水" t9 S. J$ s% o2 v9 a8 r
学习了，谢谢LZ:wanwan61:

小皮皮妈妈

非常感谢亲们喜欢，改天再发酸菜的做法，因为亲们没胃口想吃饭时，可自己做酸菜面吃，很提胃口。

思巍妈

太麻烦了

小皮皮妈妈

只要比市面买的好吃，做起来一点都不麻烦。主要是你没做过，不顺手的原因。:wanwan37:

kfrzhj

亲真厉害哦，我也喜欢吃醪糟，哪天你再把酸菜的做法发上来，我也想学习！:wanwan18:

小皮皮妈妈

好的，谢谢亲们喜欢和支持。

从从

顶

芭比妈妈

我也爱吃，可是每次都做不好，尤其是温度不好掌握。

芭比妈妈

糯米能不能直接象做米饭那样蒸好啊？

爱斐妈

http://www.xamama.net/viewthread ... hlight=%F5%B2%D4%E3

小皮皮妈妈

原帖由 芭比妈妈@xa 于 2009-9-26 22:21 发表
& U; W2 t9 A; K. j0 [- }) Q. a糯米能不能直接象做米饭那样蒸好啊？

# v+ `; U" j( {. N% ]不行，必须用70度的水烫过和浸泡过

小皮皮妈妈

原帖由 爱斐妈 于 2009-9-27 01:50 发表
1 s  @( |7 Y6 {( o+ t7 }http://www.xamama.net/viewthread.php?tid=16035&highlight=%F5%B2%D4%E3

7 L8 X6 x+ h$ k: l9 ~4 D; B
因为我婆婆是陕南人，做得比周至的好吃，我才想着和大家分享。不知有人早发贴了。3 G3 \# d$ v9 z6 |% x
不过米没不要泡两天的。

顺顺妈08

:wanwan52: 学习

小皮皮妈妈

谢谢大家喜欢

雪花

帮顶

啸啸妈

酒曲哪里买？我也爱喝米酒

小皮皮妈妈

原帖由 啸啸妈@xa 于 2009-9-27 17:04 发表 4 L0 z. K7 A; `# X/ `4 W+ W: [
酒曲哪里买？我也爱喝米酒

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在华润万家超市就有，基本都是安琪牌，上面有说明用量。