小皮皮妈妈

一直都超爱喝醪糟，但是好像很麻烦，很少能喝到。不过结婚后，婆婆教了我怎么做，刚学会时，半个月用了10公斤的大米呵呵。做好的都送给奶奶、同事、邻居品尝，大家都夸好喝。而且比周至买的醪糟还好喝。今天把过程发给大家，很简单的！学会了就不求人啦！
3 _" E% e& K* z* j% A) A制作方法:! ?) b- R( y2 k; e1 t- |( k) i6 o
主　　料： 糯米   ~1 r4 v9 @- P
辅　　料： 酒曲
5 ]) z" U! E# u% C用料：
* R: O9 g9 I/ Y  G; Q. v& O2 F3 X1、大糯米两斤；
. @9 a' v2 }/ b2、酒曲7g（用量在买时问清楚用量）。4 ^. \. s. L+ Q8 L
做法：
( m+ a3 K1 u9 a5 p1、将糯米用清水洗净，然后用70度的水烫后浸泡2小时。- }3 \# T- b5 O; e4 P
2 l- t- w+ M& ]' l1 g  J; x( [
2、捞出糯米沥干水分。- [7 |" G% ^$ T8 M) K4 G1 B3 U

3 [" k7 j7 P; o" ?$ U3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。. F) [- ~; g5 @) C- E' f8 i6 T
) i5 o7 `' g" _8 t$ _
4、加盖用大火蒸约四十分钟。
/ L" v: |$ c8 c: [% l/ e! n# C, \% v$ j. L4 \
5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张小被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。
5 r) k2 I7 N. b# o) }1 |% b6 u0 w$ X9 ?) P/ m# x! a
6、尝尝看糯米有没有蒸熟。8 B. \2 i4 d% Y' j% W% f+ U

& e+ K! Z" ^6 _7、糯米蒸熟后倒在盆里，趁热用筷子把它们拨拉开。
# y& F$ _" @4 v: R1 v6 H! s% b. s- }, m2 q5 l* @! t  s! h- p  u
8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散 。; G' R- u- \& x( I/ t6 Y& U5 f
9、当糯米饭被捏散并有一点温热（大概40度)时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用)，再加一点冷开水拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。7 M' V3 Y- b* I9 c4 s0 r8 }0 z( I

( M0 x0 l5 J* b10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。），在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。
% @& g* X7 @' J" G' Q$ N( r. X! Z' i' I' `/ r# l
11、盖上盖子，盖好后用塑料袋包好，放入被窝。' ~" h3 u1 j* w  G1 k% u; m$ z

1 H" o; S; S0 s' I( H: H* H12、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，秋天放置约两天，有酒香飘出时，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放两天左右即可食用。

小皮皮妈妈

醪糟很有营养，特别适合哺乳期的妈妈，很下奶吆。
( p) Z/ i: ^/ J3 x我将我们小区的人都教会了，做出来比周至的醪糟好吃。吃时不用放糖都是甜的。
  W! X' Y* k' @0 X  p8 d/ S, e8 E我特喜欢干吃醪糟。

康康妈妈

学习

薄荷心情

我最近天天喝醪糟,为了给宝宝多点奶水, M' j; m- |& f! E( }
学习了，谢谢LZ:wanwan61:

小皮皮妈妈

非常感谢亲们喜欢，改天再发酸菜的做法，因为亲们没胃口想吃饭时，可自己做酸菜面吃，很提胃口。

思巍妈

太麻烦了

小皮皮妈妈

只要比市面买的好吃，做起来一点都不麻烦。主要是你没做过，不顺手的原因。:wanwan37:

kfrzhj

亲真厉害哦，我也喜欢吃醪糟，哪天你再把酸菜的做法发上来，我也想学习！:wanwan18:

小皮皮妈妈

好的，谢谢亲们喜欢和支持。

从从

顶

芭比妈妈

我也爱吃，可是每次都做不好，尤其是温度不好掌握。

芭比妈妈

糯米能不能直接象做米饭那样蒸好啊？

爱斐妈

http://www.xamama.net/viewthread ... hlight=%F5%B2%D4%E3

小皮皮妈妈

原帖由 芭比妈妈@xa 于 2009-9-26 22:21 发表
, p6 ?' H; l9 j# Q糯米能不能直接象做米饭那样蒸好啊？

3 }2 {: u9 e- s
不行，必须用70度的水烫过和浸泡过

小皮皮妈妈

原帖由 爱斐妈 于 2009-9-27 01:50 发表
( ^; }& n( V. o' @http://www.xamama.net/viewthread.php?tid=16035&highlight=%F5%B2%D4%E3

5 J$ q1 ?: ]" ^7 x* f" C! v因为我婆婆是陕南人，做得比周至的好吃，我才想着和大家分享。不知有人早发贴了。- z% d: P& V  R+ N: T0 t+ k- v
不过米没不要泡两天的。

顺顺妈08

:wanwan52: 学习

小皮皮妈妈

谢谢大家喜欢

雪花

帮顶

啸啸妈

酒曲哪里买？我也爱喝米酒

小皮皮妈妈

原帖由 啸啸妈@xa 于 2009-9-27 17:04 发表   t3 m( ?4 @$ f- x) X. k* A- Y3 f9 n
酒曲哪里买？我也爱喝米酒

2 X. i4 m. L$ h
在华润万家超市就有，基本都是安琪牌，上面有说明用量。