- 阅读权限
- 20
- 精华
- 1
- 注册时间
- 2009-9-24
- 帖子
- 184
- 积分
- 1081
 
- 经验值
- 986
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 0000-00-00
- 地区:
- 新城区
- 街道:
- 新城区
|
一直都超爱喝醪糟，但是好像很麻烦，很少能喝到。不过结婚后，婆婆教了我怎么做，刚学会时，半个月用了10公斤的大米呵呵。做好的都送给奶奶、同事、邻居品尝，大家都夸好喝。而且比周至买的醪糟还好喝。今天把过程发给大家，很简单的！学会了就不求人啦！
# w& i) u- V9 V! v7 N z/ H制作方法:
/ @; o {0 x0 {; Q主 料： 糯米 ) d$ m' v8 r R
辅 料： 酒曲 ) m/ B. H! f5 x
用料：
( u! x! B, S* C5 j$ w5 j% ]1、大糯米两斤；; _; ?4 _8 E% k1 c
2、酒曲7g（用量在买时问清楚用量）。+ ~- d+ x, b) @0 n) Z- z4 Q1 F
做法：
1 c) ^ ~, ]0 X* r1、将糯米用清水洗净，然后用70度的水烫后浸泡2小时。- s$ E2 N/ ?0 q. {& i" X
# G3 d. L# s! s9 k- a3 w2、捞出糯米沥干水分。
# I$ V; r& D# {2 j g# R7 \* [* n
0 R; L: i7 @; u) S' m& Q& n& l$ |3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。
+ Z3 T; e$ X8 A, u- z
* q i" G, V1 {9 N: `/ w4、加盖用大火蒸约四十分钟。& a6 G) q6 ?6 L- z* a; K/ ]
- [5 `. v( l h5 |6 l9 d5 {, S5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张小被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。2 Z3 c) _* P5 r' V3 U% m6 h# P# R8 m# L
! I d; ]& A+ Q% ^) x6 ]6、尝尝看糯米有没有蒸熟。6 F! E, ?" ]1 t" g9 y4 C( R
4 R7 z1 a1 W1 y
7、糯米蒸熟后倒在盆里，趁热用筷子把它们拨拉开。$ L3 O: O! m' M) T2 |
3 D5 V* y' `9 F; [* M! Y& o
8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散 。$ t6 T) L5 P9 ?/ f! I
9、当糯米饭被捏散并有一点温热（大概40度)时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用)，再加一点冷开水拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。
8 M2 {' Y3 b0 f- v# x9 V5 H/ z) b6 A1 n# ?6 x0 M
10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。），在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。3 ]/ a7 U4 a. Z8 H
1 P# y, t9 _& z4 s& \
11、盖上盖子，盖好后用塑料袋包好，放入被窝。) d2 H9 c- D+ r+ D5 r" X
) F0 f9 G) B9 z& W/ w" x12、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，秋天放置约两天，有酒香飘出时，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放两天左右即可食用。
|
|
发表于 2009-9-26 09:58
