小皮皮妈妈

一直都超爱喝醪糟，但是好像很麻烦，很少能喝到。不过结婚后，婆婆教了我怎么做，刚学会时，半个月用了10公斤的大米呵呵。做好的都送给奶奶、同事、邻居品尝，大家都夸好喝。而且比周至买的醪糟还好喝。今天把过程发给大家，很简单的！学会了就不求人啦！ 5 Q# i5 x2 i0 g6 s: F" ^
制作方法:
+ I7 U) m6 q5 Y& c( P主　　料： 糯米
$ ^/ F, N4 e4 Y- ~辅　　料： 酒曲 ; o- O& \, J% V0 }0 M2 i/ ~- ~
用料：
+ q9 L2 _& y  L% v* o, |1、大糯米两斤；
% u6 L. f& K% j. u$ r8 T2、酒曲7g（用量在买时问清楚用量）。& @- S' o( z+ k/ h8 f
做法：
3 M% K, v; F2 O" G7 O3 U* G1、将糯米用清水洗净，然后用70度的水烫后浸泡2小时。* w! C1 y5 T: a0 m4 h/ D

9 O; P! o% D2 `# W9 k0 B% H2、捞出糯米沥干水分。' a4 J7 Q) M$ I% o* |9 l  a7 M; h, N
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3、蒸锅中加水烧沸，在蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平。3 u; o$ J3 h: w1 C" g
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4、加盖用大火蒸约四十分钟。* D( W- H9 D4 Q4 s. {1 v* B* K

7 w/ V0 c, }% J% P5、在此期间要做两件事，一是将酒曲碾成粉末；二是取一张小被子放一纸箱里为醪糟做一个“窝”。如果是冬天酿的话，应多加一张被子或用特厚的被子。# ?( A4 T( B% y

7 Q: s- `+ y' y# w0 a$ i- s6、尝尝看糯米有没有蒸熟。
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6 s2 u+ ?9 e% s, R4 B7 w' `7 j3 B- U7、糯米蒸熟后倒在盆里，趁热用筷子把它们拨拉开。
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  k2 _$ ^0 ~/ a2 [2 k6 ^# Z: \8、晾至不烫手时用手将糯米饭捏散 。" {) b# W; q+ A# b; v; P
9、当糯米饭被捏散并有一点温热（大概40度)时，撒入酒曲（酒曲留一点点待用)，再加一点冷开水拌均匀。如果喜欢吃有点酸酸的醪糟，那就在糯米饭比较热的时候放酒曲。2 b1 O% M: |7 U- G" n/ l6 R8 k

  I' G, z* }7 P. r3 {/ k. I10、将拌好的糯米饭装入盆中（用土陶器皿最好，搪瓷器皿次之，实在没有的话，那就只好用不锈钢盆了。），在中间挖个窝（这就是传说中的酒窝了，哈哈），再把留下的酒曲撒入。# P, Y; m5 _# d3 O: M1 y

% \4 K% x# O$ Z" F) Z11、盖上盖子，盖好后用塑料袋包好，放入被窝。0 N3 y5 n, s9 i. n$ g9 [1 ^

0 F' S* Y7 d6 Y# w3 [4 x12、被子捂紧，盖上纸箱，按当时的气温，秋天放置约两天，有酒香飘出时，开盖看看，如果那酒窝里有了半酒窝的醪糟汁，就立即取出，揭盖晾凉，再盖上盖子存放两天左右即可食用。

小皮皮妈妈

醪糟很有营养，特别适合哺乳期的妈妈，很下奶吆。0 {- ]2 `# t) @  O+ M" q! P2 w
我将我们小区的人都教会了，做出来比周至的醪糟好吃。吃时不用放糖都是甜的。+ j% m& Y! a# H. x# v5 l, ]4 M
我特喜欢干吃醪糟。

康康妈妈

学习

薄荷心情

我最近天天喝醪糟,为了给宝宝多点奶水
6 t9 F: z8 }3 P' K4 i" }学习了，谢谢LZ:wanwan61:

小皮皮妈妈

非常感谢亲们喜欢，改天再发酸菜的做法，因为亲们没胃口想吃饭时，可自己做酸菜面吃，很提胃口。

思巍妈

太麻烦了

小皮皮妈妈

只要比市面买的好吃，做起来一点都不麻烦。主要是你没做过，不顺手的原因。:wanwan37:

kfrzhj

亲真厉害哦，我也喜欢吃醪糟，哪天你再把酸菜的做法发上来，我也想学习！:wanwan18:

小皮皮妈妈

好的，谢谢亲们喜欢和支持。

从从

顶

芭比妈妈

我也爱吃，可是每次都做不好，尤其是温度不好掌握。

芭比妈妈

糯米能不能直接象做米饭那样蒸好啊？

爱斐妈

http://www.xamama.net/viewthread ... hlight=%F5%B2%D4%E3

小皮皮妈妈

原帖由 芭比妈妈@xa 于 2009-9-26 22:21 发表 " o& M5 A7 M" a5 _' G4 X
糯米能不能直接象做米饭那样蒸好啊？

; a4 R. v! v+ n/ J0 l" f不行，必须用70度的水烫过和浸泡过

小皮皮妈妈

原帖由 爱斐妈 于 2009-9-27 01:50 发表
' U; {: z; O* P1 {; E4 hhttp://www.xamama.net/viewthread.php?tid=16035&highlight=%F5%B2%D4%E3

& R3 Y: V9 K) p
因为我婆婆是陕南人，做得比周至的好吃，我才想着和大家分享。不知有人早发贴了。
$ d0 A/ \( B- a8 O/ s2 g- A不过米没不要泡两天的。

顺顺妈08

:wanwan52: 学习

小皮皮妈妈

谢谢大家喜欢

雪花

帮顶

啸啸妈

酒曲哪里买？我也爱喝米酒

小皮皮妈妈

原帖由 啸啸妈@xa 于 2009-9-27 17:04 发表 # M3 F8 d8 h+ W/ x
酒曲哪里买？我也爱喝米酒

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在华润万家超市就有，基本都是安琪牌，上面有说明用量。