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瑄子妈

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楼主
发表于 2009-10-5 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
宝贝生病了,好多天都没好好吃东西了,想给她煲鸽子汤,:wanwan61: 请教高手妈咪!!谢谢!!

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原料:鸽子每次半只,约80~100克,葱段、姜丝、盐。  制法:8 A3 D9 p. U7 a4 q9 T  g' m
  1.将乳鸽剖洗干净后放置待用。. ]6 v4 o! f+ `+ h: w6 A; E
  2.将清洗干净的沙锅置于火上,放入少量油。待油热后,放入葱段和姜丝炸锅,。  u4 p3 `. N) J6 {8 M$ F
  3.炸好锅内,则放入适量的水,把洗净的鸽子放入水中炖。! A- p; Z  r- N0 v" |- K
  4.一般先用大火炖,后用中火慢慢煨,过一段时间后,再改用小火煨。- n" H: O& N8 }; e7 _9 R! ^1 `
  5.待香味扑鼻时,开锅即可食用。7 O  T7 F9 M! t( @' k* Z3 J  @* Q) h
  此菜特点:1 C: m- f' U0 `+ |* B. `; e( b, L, W
  清香味美,营养成分流失少,易于操作。适合2岁以上的宝宝。) I3 W" E; i8 j& x6 N/ U
  营养功效:
' t) s& a$ i7 o) F( ~  我国民间就有“一鸽胜九鸡”的说法,可见鸽子的营养价值之高。它所含的钙、铁、铜等元素及维生素都比鸡、鱼、羊、肉的含量高。鸽肉又易于消化,对小儿消化不良都有很好功效。还有助于幼儿大脑的发育和智力的提高。0 n' u* w8 u' m, A/ {* O: Y! d

4 i- p5 c( o) s  p
$ R% j8 B  \" G8 T+ u& j# v: W: p( l7 _2 ]$ J: x
" h; r' M, @" L) R4 q; }+ q
从网上弄了一个来。我一般都是直接清炖的。

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也学习了,顶顶!
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谢谢聪聪宝的妈.

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我也是直接清炖的,出锅时候才放盐
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说说我的做法
/ C6 v4 j9 C& w2 U2 H我一直在市场买活鸽子,现杀。在水里悶死,比较残忍,不过这样最有营养。
. q+ F) D- ]+ T3 P8 R9 r3 e鸽子屁股上的那层皮一定要扒,否则汤太油。
4 @; i4 ^3 \. y1 _1. 洗净' E2 ?* l( M( h  b/ S
2.在开水里焯,去血水。
& j  d+ }( [8 c3 W$ @/ H) y3.我一直是隔水蒸,觉得这样比炖更有味儿。
( `! D" \" N* A+ O5 r4.将鸽子放入蒸碗,加葱姜,还有些许绿豆。因为鸽子是热性的,所以放些绿豆可以去火。
, m5 S) ~5 D; F4 v/ @* z, a5.开火,水开后转中火再蒸1.5小时就好了。

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要想补就不能放血,再就是不能见铁器
' b, }# J. r. t. s# f3 }7 u0 A! }首先要闷死,褪毛后用竹签开膛,冲洗干净入砂锅直接加凉水煮开改小火炖,可加姜片和葱段汤变色即好,加盐就直接喝了
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请教煲鸽子汤的方法!!
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