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瑄子妈

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楼主
发表于 2009-10-5 21:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
宝贝生病了,好多天都没好好吃东西了,想给她煲鸽子汤,:wanwan61: 请教高手妈咪!!谢谢!!

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原料:鸽子每次半只,约80~100克,葱段、姜丝、盐。  制法:
# ]: g6 C0 Z9 Y: G  1.将乳鸽剖洗干净后放置待用。/ P$ H; }' q! h0 d2 o* }" `
  2.将清洗干净的沙锅置于火上,放入少量油。待油热后,放入葱段和姜丝炸锅,。
+ L& |2 u5 R- Z$ @; p' t5 Q  3.炸好锅内,则放入适量的水,把洗净的鸽子放入水中炖。) n# j( M' H4 q( B2 }
  4.一般先用大火炖,后用中火慢慢煨,过一段时间后,再改用小火煨。/ [, ]! {* |) }6 P3 R) \$ g7 x
  5.待香味扑鼻时,开锅即可食用。1 H6 f$ E" o7 s( V9 q# B% P
  此菜特点:0 I% v" J3 Z# b  x" U) G0 b' V
  清香味美,营养成分流失少,易于操作。适合2岁以上的宝宝。0 ~2 p/ W" ]: Q
  营养功效:
" D5 O0 b  C* }) S7 ~5 ^  我国民间就有“一鸽胜九鸡”的说法,可见鸽子的营养价值之高。它所含的钙、铁、铜等元素及维生素都比鸡、鱼、羊、肉的含量高。鸽肉又易于消化,对小儿消化不良都有很好功效。还有助于幼儿大脑的发育和智力的提高。' o$ b- u0 {1 I7 R
. L$ P+ f0 L# L2 r1 }
) d) o- H' [# r/ S% k- N
" Q7 ~1 q  M3 f7 }

% H( c1 M" b- q; c从网上弄了一个来。我一般都是直接清炖的。

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也学习了,顶顶!
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谢谢聪聪宝的妈.

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我也是直接清炖的,出锅时候才放盐
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说说我的做法
! D+ I( Y/ ?+ f我一直在市场买活鸽子,现杀。在水里悶死,比较残忍,不过这样最有营养。% l% s3 V8 d2 j
鸽子屁股上的那层皮一定要扒,否则汤太油。) E6 @( \3 _& Q
1. 洗净
/ A7 l; {* j% L* Z* m2.在开水里焯,去血水。
# r" p8 l4 s% F/ U& Q3.我一直是隔水蒸,觉得这样比炖更有味儿。: N  z4 A0 m9 K: p) J/ S
4.将鸽子放入蒸碗,加葱姜,还有些许绿豆。因为鸽子是热性的,所以放些绿豆可以去火。
5 I# W3 M- u/ Q1 k5.开火,水开后转中火再蒸1.5小时就好了。

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要想补就不能放血,再就是不能见铁器" [9 d+ x9 N0 U. |! _2 Z6 N8 n
首先要闷死,褪毛后用竹签开膛,冲洗干净入砂锅直接加凉水煮开改小火炖,可加姜片和葱段汤变色即好,加盐就直接喝了
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请教煲鸽子汤的方法!!
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