弯弯家的家常菜之——干煸豆角

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弯弯妈

Meg

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Medal No.11

楼主

弯弯爸的最爱，吼吼，干煸豆角！

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弯弯妈

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沙发

1、豆王掐掉两头，洗净控水

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弯弯妈

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Medal No.11

板凳

2、豆王切滚刀条，以便于炸干。2 N9 h! Q0 n1 f! r9 Z. z
; e |- H9 a' M3 |6 _# Z: c* @% O7 r ^
[ 本帖最后由弯弯妈@xa 于 2009-10-3 14:04 编辑 ]

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弯弯妈

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地板

3、锅里热油，油要多，七成热时放入切好的豆条:wanwan49: ，呵呵，小火炸5-8mins后捞出。

[ 本帖最后由弯弯妈@xa 于 2009-10-3 14:07 编辑 ]

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弯弯妈

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5^#

4、葱姜蒜切末。待豆条扎炸好捞出后国内留少许油，放入葱姜蒜末、豆豉炒香。& c) `2 l1 T; v. m) Y/ q
我换锅了哈，从刚才的煎锅换到炒锅......! Q1 u* ]4 x" p% l! C# S3 W
7 X. ], ^: l4 ~+ e1 e/ [" f% a
[ 本帖最后由弯弯妈@xa 于 2009-10-3 14:15 编辑 ]

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墨宝儿

墨宝儿妈妈

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6^#

等着学习呢:wanwan33: & |/ o% j2 I7 }, ?) U: n5 C
我也喜欢吃干煸豆角，上次让老公照菜谱做，硬是做成了油炸豆角，不过我也吃完了，谁叫咱自己不会做呢:wanwan49: % K) {5 R3 J6 M/ R' N* r m, }* ]
不劳动就没有发言权啊:wanwan67:

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弯弯妈

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7^#

5、倒入刚才炸好的豆条，放入酒、盐爆炒至豆角稍干，点味精出锅，装盘。

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弯弯妈

Meg

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8^#

原帖由 墨宝儿 于 2009-10-3 14:07 发表
! R" m: F' H, x2 \% ?等着学习呢:wanwan33: - D6 n- x, I9 b5 c
我也喜欢吃干煸豆角，上次让老公照菜谱做，硬是做成了油炸豆角，不过我也吃完了，谁叫咱自己不会做呢:wanwan49: 7 O6 }* ]# I( f6 ?, G4 w
不劳动就没有发言权啊:wanwan67:

! s9 y7 a. Y3 a; t. j2 }
+ K0 s! m* l) D9 g8 j! d3 o$ Y
呵呵，我家小弯的大名里也有个墨字呢~' f0 X; J/ _8 }! E5 i0 {% ]! c# h ]
干煸豆角的重点在于要把豆角里的水分榨干，这样豆角略有酥性，口感好~

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zyj王旺妈

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9^#

放入酒是起什么作用呢??

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飞螺

泽蛋妈咪

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10^#

我也爱吃，学着做做，谢谢

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lili2290

上小学

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11^#

wanwan41.gif wanwan41.gif 呵呵

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弯弯妈

Meg

小学毕业

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12^#

原帖由 zyj王旺妈 于 2009-10-3 14:24 发表
( T, |) ~& ~& |+ S# K' E- S. Y' Q放入酒是起什么作用呢??

' ]0 }& a# [6 s
# N8 w8 q% Y2 e& Z+ V/ G8 Y* l
每次一放酒，锅就会“丝”的一声，猜：一是为了去豆角腥气，二是为了让锅和油更热榨干豆角水分吧~

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爱斐妈

上高中

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13^#

好吃啊

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格桑花

童童妈妈

幼儿园大班

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14^#

看着就香，学习了:wanwan79:

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臭狗蛋妈

博士

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Medal No.11 乐游女王

15^#

不错

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newjoan

萌萌妈

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16^#

油炸的不健康，我一般都是把豆角放在微波炉自带的玻璃盘上，高火5分钟，停下来打开门放水蒸气，再打5分钟。做出来和油炸的一样好吃，还有利于健康。

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正义的格格巫

初中毕业

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17^#

我做过一次，是将豆角在锅中名符其实的“干炒”，居然也达到了理想的效果，呵呵。前一天与同事去吃了这个菜，觉得很好吃，于是在家中做，将有关调料放入锅中后，就一直干炒，呵呵，一直到餐厅卖的那种效果，很好吃。实在不会的亲，也可以向我学习哦:wanwan33: 。但正式的餐厅是用咱们当中的哪个方法呢？:wanwan60: 你想啊，人又多，菜又要上得快，姐妹们谁知道？