弯弯妈

弯弯爸的最爱，吼吼，干煸豆角！

弯弯妈

1、豆王掐掉两头，洗净控水

弯弯妈

2、豆王切滚刀条，以便于炸干。, P3 [2 o  ~% w

2 d0 [9 x" B, R$ w6 g# q[ 本帖最后由 弯弯妈@xa 于 2009-10-3 14:04 编辑 ]

弯弯妈

3、锅里热油，油要多，七成热时放入切好的豆条:wanwan49: ，呵呵，小火炸5-8mins后捞出。$ v+ h6 M1 ^* j/ x/ k% K' ?% I' q

/ C8 o8 I* \( K, J8 t: z" t' ^[ 本帖最后由 弯弯妈@xa 于 2009-10-3 14:07 编辑 ]

弯弯妈

4、葱姜蒜切末。待豆条扎炸好捞出后国内留少许油，放入葱姜蒜末、豆豉炒香。' S. E6 `, p" z4 h, e7 ^( v4 E( o
我换锅了哈，从刚才的煎锅换到炒锅....../ s4 I# N2 k7 ~: p

# c4 \9 A, p, }4 j[ 本帖最后由 弯弯妈@xa 于 2009-10-3 14:15 编辑 ]

墨宝儿

等着学习呢:wanwan33: * x$ P: Z& W7 ~2 _
我也喜欢吃干煸豆角，上次让老公照菜谱做，硬是做成了油炸豆角，不过我也吃完了，谁叫咱自己不会做呢:wanwan49:
2 f2 f" Y! l+ n' v不劳动就没有发言权啊:wanwan67:

弯弯妈

5、倒入刚才炸好的豆条，放入酒、盐爆炒至豆角稍干，点味精出锅，装盘。

弯弯妈

原帖由 墨宝儿 于 2009-10-3 14:07 发表 $ e+ y  J  Z" o0 p& p
等着学习呢:wanwan33: ) {* c* M& O$ |, I& A- }( h
我也喜欢吃干煸豆角，上次让老公照菜谱做，硬是做成了油炸豆角，不过我也吃完了，谁叫咱自己不会做呢:wanwan49: 7 X% a# q! \0 Q/ `* C# ^) E
不劳动就没有发言权啊:wanwan67:

; n; \6 I6 I, O1 A' x, ]0 ~% C* m7 Z7 }) A
呵呵，我家小弯的大名里也有个墨字呢~  D  m6 f, ]# E+ P3 J. j% s( Y
干煸豆角的重点在于要把豆角里的水分榨干，这样豆角略有酥性，口感好~

zyj王旺妈

放入酒  是起什么作用呢??

飞螺

我也爱吃，学着做做，谢谢

lili2290

wanwan41.gif wanwan41.gif 呵呵

弯弯妈

原帖由 zyj王旺妈 于 2009-10-3 14:24 发表 4 C; W" d9 u; z& h! U
放入酒  是起什么作用呢??

) }" U- [6 ~! v2 Y8 t$ m  ?

' x% P0 ?+ P. d% U每次一放酒，锅就会“丝”的一声，猜：一是为了去豆角腥气，二是为了让锅和油更热榨干豆角水分吧~

爱斐妈

好吃啊

格桑花

看着就香，学习了:wanwan79:

臭狗蛋妈

不错

newjoan

油炸的不健康，我一般都是把豆角放在微波炉自带的玻璃盘上，高火5分钟，停下来打开门放水蒸气，再打5分钟。做出来和油炸的一样好吃，还有利于健康。

正义的格格巫

我做过一次，是将豆角在锅中名符其实的“干炒”，居然也达到了理想的效果，呵呵。前一天与同事去吃了这个菜，觉得很好吃，于是在家中做，将有关调料放入锅中后，就一直干炒，呵呵，一直到餐厅卖的那种效果，很好吃。实在不会的亲，也可以向我学习哦:wanwan33: 。但正式的餐厅是用咱们当中的哪个方法呢？:wanwan60: 你想啊，人又多，菜又要上得快，姐妹们谁知道？

媛妈妈

不错

弯弯妈

原帖由 newjoan 于 2009-10-5 08:56 发表 # d- L3 @# K2 f2 m8 \- }5 @4 ^. t
油炸的不健康，我一般都是把豆角放在微波炉自带的玻璃盘上，高火5分钟，停下来打开门放水蒸气，再打5分钟。做出来和油炸的一样好吃，还有利于健康。

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不错不错，改天也试试~