弯弯妈

弯弯爸的最爱，吼吼，干煸豆角！

弯弯妈

1、豆王掐掉两头，洗净控水

弯弯妈

2、豆王切滚刀条，以便于炸干。( n8 T7 H' t7 M* G" x' F

: F$ T  U/ k3 F# N0 F" J6 C  }0 X[ 本帖最后由 弯弯妈@xa 于 2009-10-3 14:04 编辑 ]

弯弯妈

3、锅里热油，油要多，七成热时放入切好的豆条:wanwan49: ，呵呵，小火炸5-8mins后捞出。, {4 N  N( @2 l% L9 Z
; r1 ]. ^8 x: B
[ 本帖最后由 弯弯妈@xa 于 2009-10-3 14:07 编辑 ]

弯弯妈

4、葱姜蒜切末。待豆条扎炸好捞出后国内留少许油，放入葱姜蒜末、豆豉炒香。$ Q3 J+ Q; T$ W" O5 ~7 k
我换锅了哈，从刚才的煎锅换到炒锅......1 I: Q9 ?9 w9 D/ c

: n# F) w7 D8 ]  O[ 本帖最后由 弯弯妈@xa 于 2009-10-3 14:15 编辑 ]

墨宝儿

等着学习呢:wanwan33:
, n2 b4 k3 \8 j, \$ T我也喜欢吃干煸豆角，上次让老公照菜谱做，硬是做成了油炸豆角，不过我也吃完了，谁叫咱自己不会做呢:wanwan49: 5 x, f. O) a& F3 x$ q7 q, }* Z
不劳动就没有发言权啊:wanwan67:

弯弯妈

5、倒入刚才炸好的豆条，放入酒、盐爆炒至豆角稍干，点味精出锅，装盘。

弯弯妈

原帖由 墨宝儿 于 2009-10-3 14:07 发表
7 {3 r3 g# M% p5 B等着学习呢:wanwan33: 6 F$ s0 c  ?/ ~* }3 x8 _" j2 ^8 J6 D
我也喜欢吃干煸豆角，上次让老公照菜谱做，硬是做成了油炸豆角，不过我也吃完了，谁叫咱自己不会做呢:wanwan49: ) c/ I5 ?/ D+ N; A; S# q3 Y% s
不劳动就没有发言权啊:wanwan67:

, v2 O3 y0 X. g5 B8 D7 s; c* }" U2 x! W. z& O' h! H" d- h
呵呵，我家小弯的大名里也有个墨字呢~# s8 [6 b; T9 ]3 I" T4 n' z
干煸豆角的重点在于要把豆角里的水分榨干，这样豆角略有酥性，口感好~

zyj王旺妈

放入酒  是起什么作用呢??

飞螺

我也爱吃，学着做做，谢谢

lili2290

wanwan41.gif wanwan41.gif 呵呵

弯弯妈

原帖由 zyj王旺妈 于 2009-10-3 14:24 发表
9 M6 ^& i# q5 B2 l- A2 i4 e- d" z- b放入酒  是起什么作用呢??

: ^+ o7 F0 t2 Q! x% Z5 s2 m( [6 C8 Y- _, T
每次一放酒，锅就会“丝”的一声，猜：一是为了去豆角腥气，二是为了让锅和油更热榨干豆角水分吧~

爱斐妈

好吃啊

格桑花

看着就香，学习了:wanwan79:

臭狗蛋妈

不错

newjoan

油炸的不健康，我一般都是把豆角放在微波炉自带的玻璃盘上，高火5分钟，停下来打开门放水蒸气，再打5分钟。做出来和油炸的一样好吃，还有利于健康。

正义的格格巫

我做过一次，是将豆角在锅中名符其实的“干炒”，居然也达到了理想的效果，呵呵。前一天与同事去吃了这个菜，觉得很好吃，于是在家中做，将有关调料放入锅中后，就一直干炒，呵呵，一直到餐厅卖的那种效果，很好吃。实在不会的亲，也可以向我学习哦:wanwan33: 。但正式的餐厅是用咱们当中的哪个方法呢？:wanwan60: 你想啊，人又多，菜又要上得快，姐妹们谁知道？

媛妈妈

不错

弯弯妈

原帖由 newjoan 于 2009-10-5 08:56 发表
! j# @! u2 u5 W4 f, a2 I油炸的不健康，我一般都是把豆角放在微波炉自带的玻璃盘上，高火5分钟，停下来打开门放水蒸气，再打5分钟。做出来和油炸的一样好吃，还有利于健康。

+ L+ {/ z& x8 _  ]* j# _
7 I# z1 b, Q# k" Q不错不错，改天也试试~