弯弯妈

弯弯爸的最爱，吼吼，干煸豆角！

弯弯妈

1、豆王掐掉两头，洗净控水

弯弯妈

2、豆王切滚刀条，以便于炸干。' j% u7 k# ]# M7 M
2 Y; j$ }" h) u( G# g2 y" F+ T' p7 L
[ 本帖最后由 弯弯妈@xa 于 2009-10-3 14:04 编辑 ]

弯弯妈

3、锅里热油，油要多，七成热时放入切好的豆条:wanwan49: ，呵呵，小火炸5-8mins后捞出。
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[ 本帖最后由 弯弯妈@xa 于 2009-10-3 14:07 编辑 ]

弯弯妈

4、葱姜蒜切末。待豆条扎炸好捞出后国内留少许油，放入葱姜蒜末、豆豉炒香。
$ M! z7 {9 T- u4 B! s$ H) I我换锅了哈，从刚才的煎锅换到炒锅......9 y' j! u: J" ~" J

0 U3 j6 [& c0 z$ L5 j! J[ 本帖最后由 弯弯妈@xa 于 2009-10-3 14:15 编辑 ]

墨宝儿

等着学习呢:wanwan33:
/ E$ V2 }! \% Z+ U5 o0 W我也喜欢吃干煸豆角，上次让老公照菜谱做，硬是做成了油炸豆角，不过我也吃完了，谁叫咱自己不会做呢:wanwan49: , @+ j) K( V" V0 k2 M/ Y1 j/ U
不劳动就没有发言权啊:wanwan67:

弯弯妈

5、倒入刚才炸好的豆条，放入酒、盐爆炒至豆角稍干，点味精出锅，装盘。

弯弯妈

原帖由 墨宝儿 于 2009-10-3 14:07 发表
/ q  K' Q; D% f等着学习呢:wanwan33: - [$ P. T1 P1 u' ?9 |
我也喜欢吃干煸豆角，上次让老公照菜谱做，硬是做成了油炸豆角，不过我也吃完了，谁叫咱自己不会做呢:wanwan49: # R+ h% V7 l; A5 N& G
不劳动就没有发言权啊:wanwan67:

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呵呵，我家小弯的大名里也有个墨字呢~3 h# K2 [/ O/ \# @, l5 V( L% B! I2 P( f2 L
干煸豆角的重点在于要把豆角里的水分榨干，这样豆角略有酥性，口感好~

zyj王旺妈

放入酒  是起什么作用呢??

飞螺

我也爱吃，学着做做，谢谢

lili2290

wanwan41.gif wanwan41.gif 呵呵

弯弯妈

原帖由 zyj王旺妈 于 2009-10-3 14:24 发表 9 ^- p& U% u+ z1 C9 V
放入酒  是起什么作用呢??

  b" {8 P8 r6 `* T# v$ m
! @/ S7 |& U& d; J2 \0 Q
每次一放酒，锅就会“丝”的一声，猜：一是为了去豆角腥气，二是为了让锅和油更热榨干豆角水分吧~

爱斐妈

好吃啊

格桑花

看着就香，学习了:wanwan79:

臭狗蛋妈

不错

newjoan

油炸的不健康，我一般都是把豆角放在微波炉自带的玻璃盘上，高火5分钟，停下来打开门放水蒸气，再打5分钟。做出来和油炸的一样好吃，还有利于健康。

正义的格格巫

我做过一次，是将豆角在锅中名符其实的“干炒”，居然也达到了理想的效果，呵呵。前一天与同事去吃了这个菜，觉得很好吃，于是在家中做，将有关调料放入锅中后，就一直干炒，呵呵，一直到餐厅卖的那种效果，很好吃。实在不会的亲，也可以向我学习哦:wanwan33: 。但正式的餐厅是用咱们当中的哪个方法呢？:wanwan60: 你想啊，人又多，菜又要上得快，姐妹们谁知道？

媛妈妈

不错

弯弯妈

原帖由 newjoan 于 2009-10-5 08:56 发表
5 j0 ]4 W. Z# v油炸的不健康，我一般都是把豆角放在微波炉自带的玻璃盘上，高火5分钟，停下来打开门放水蒸气，再打5分钟。做出来和油炸的一样好吃，还有利于健康。

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( w9 V  {9 N6 z: H
不错不错，改天也试试~