急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 - 咥在西安

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ananma

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楼主

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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沙发

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开心妈妈

博士

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板凳

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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ananma

高中毕业

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地板

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表 2 j. M# _6 K1 ?& C' r) d T3 d
煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

3 R: }1 H6 g8 M1 v( v# z
6 _" w) J, W9 ]9 u8 N$ l8 r4 c2 ? T
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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爱斐妈

上高中

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5^#

原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表 ' Z5 t% N) T- K- ?

4 G% F8 q) d& m x
3 Y$ L- c: `( x- f# z
# U/ s7 I3 `) e谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

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ananma

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原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表
/ y M# }1 j: X2 a, E0 ]* X0 K% n6 b& ^) F$ _
( J6 M, [/ ^5 v0 ^( o$ T/ b3 q
不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

, T. r( M- |) f7 x5 [( c2 h8 Q
$ Q( f* X' M$ j
谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。
) w" O7 g+ z6 [! i! t1 w/ `" X
我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

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liyaguo

小学毕业

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骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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ananma

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原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表 9 }2 {7 v: _6 Q" r
骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

" z+ b( Q6 U& p) ? A5 h% p

嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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zhuruiyaya

幼儿园大班

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9^#

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

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ananma

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原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表
5 r4 P. N* r1 w, h, P) D& a! ?我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

哦！谢谢提醒。

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lbc

vivie^笑

上初中

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呵呵，我也是来学习的哈

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弯弯妈

Meg

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版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。( N$ d* d7 |9 Y' q/ t) o; s
: ~# B' [8 z6 T& R- [
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。

原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。. l) \3 P& e6 }5 f, d

原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。8 a$ [8 k9 b g
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。
% b- @/ m* d9 E8 G+ X, q' U) G4 L
给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

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ananma

高中毕业

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表 $ Z* r& ~3 f- f- o
版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
$ x0 t5 O; L2 c, n+ u
5 g' i% x" j& s: f* p0 F! W! j' F给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。% p* `1 N) T7 h8 ^+ h

+ [! }# z1 ^- l' e9 I+ E6 s$ o原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...