急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 - 咥在西安

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ananma

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楼主

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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沙发

帮顶

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开心妈妈

博士

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板凳

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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ananma

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地板

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表
4 u; N0 b2 U) d+ o, V# |煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

& I# d* E- G" y1 _( {/ _

谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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爱斐妈

上高中

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5^#

原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表
" D5 E2 ]' ?# W D0 f" h( |5 C5 ]+ p5 [+ N5 h( I
6 L: S& u$ b( s) o
% y/ v+ {$ |: K" i+ m
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

# }; k8 M/ K" ]4 z
不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

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ananma

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6^#

原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表
1 r: Q: q" r( t0 D. v* M+ X$ \5 w8 V3 I; e7 a, D- D; H
( U( g5 e$ m- F
不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

0 _: r# \/ Y4 i2 w

谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。; M9 X3 r# X' |5 W+ t
2 f6 R! @6 v9 }% T( n- z9 I6 l
我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

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liyaguo

小学毕业

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骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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ananma

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原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表
: l- o" _# |: ]+ h( i骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

1 v0 ~' g/ M; H/ Q" k$ M
嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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zhuruiyaya

幼儿园大班

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9^#

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

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ananma

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原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表 ( t. w3 l! L" T$ P' {
我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

8 E, D) }$ ?' H! X/ t9 m

哦！谢谢提醒。

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lbc

vivie^笑

上初中

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11^#

呵呵，我也是来学习的哈

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弯弯妈

Meg

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12^#

版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。2 M$ a7 ?4 [$ s, a$ }& r% D
5 O4 H$ \; |9 J4 K L! j9 M
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
1 k9 Y3 b3 O* v z# ?, D
原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。
! B. H; f+ [; [
原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。" k3 m5 _6 ^/ X! P
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。

给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

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ananma

高中毕业

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表
4 s* F% u6 L6 ^  s版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。3 @. p, O5 F6 j1 v9 P' ]7 g) @

7 s9 {+ v; u/ z6 J3 h" d给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。; D; l/ U' t- h) _% k% m4 Y& E  F2 w
5 b1 P  A4 p! h* ]9 Y5 K% M5 o; m
原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...