急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 - 咥在西安

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ananma

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楼主

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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沙发

帮顶

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开心妈妈

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板凳

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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ananma

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地板

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表
7 A g# o1 H6 K4 r3 D, u煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

3 S+ I# x- ]% d+ ^# D! G. m
9 Q- y# Z9 B' x% V) c
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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爱斐妈

上高中

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原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表 ' Z7 ?; X, _8 P* o, H% @

o! o/ v( g, G! {& e- ]6 K8 ^6 O
9 W& n. t- w8 V( e- Q0 b) L! A6 e' s
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

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ananma

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6^#

原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表
2 [5 e+ e' u* I0 s% j1 n: m P' q& b- F6 @9 s" z( @: s6 p7 s3 \' S
) s" n& V6 o! S+ [
不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

" [& k' K2 ~  \6 d: K, U+ A5 |
4 e& E+ n$ l4 G* W9 {3 j1 G  G
& [* ^4 M# Z) o( V5 F# ~  [6 [
谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。

我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

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liyaguo

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7^#

骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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ananma

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8^#

原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表
- C! S' ~8 z/ W2 K( L2 N8 e骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

0 \" \6 Z1 D& e
嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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zhuruiyaya

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9^#

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

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ananma

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原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表
7 i# T; q+ ]& u' ]9 `我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

" {& g" \9 W7 P# b

哦！谢谢提醒。

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lbc

vivie^笑

上初中

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11^#

呵呵，我也是来学习的哈

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弯弯妈

Meg

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版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。. k; \' o$ x; Q0 i- z; F; v

给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。( D) q, |" E) v3 W

原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。

原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。5 [& ~8 d! ^* P& f. s* L4 q, r
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。
! S0 e1 s1 S. D1 h5 p) O
给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

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ananma

高中毕业

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表 # Q, p" s+ A" z B" W
版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
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$ J' F0 l2 W- P0 F$ }6 v给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
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9 S9 q& V6 p( {原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...