急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 - 咥在西安

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ananma

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楼主

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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沙发

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开心妈妈

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板凳

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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ananma

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地板

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表 / ^9 D8 @3 o/ Y" x9 L) r5 t2 f
煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

. W5 i- `( \2 b+ K- c# q
- A& R" X( {# H5 W

谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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爱斐妈

上高中

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5^#

原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表 7 Q/ I# A0 ]6 T$ E# _& u

`9 P3 R) a u6 Q ^
) K5 H) g1 b4 t1 d7 i% S8 W$ z* `; D1 d0 _
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

~ g% _5 R' R9 `
?9 K, A; b! ^2 A# v- }# u! ~
不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

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ananma

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6^#

原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表 ) D1 ~, _6 z4 }1 K8 c2 Y8 V

7 C0 r( U5 D# W- D i: L& {9 L6 `* |( R- H! y8 o
不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

/ O: _. M. I$ O& n

1 H9 Z/ h2 {4 Y' J
谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。

我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

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liyaguo

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7^#

骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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ananma

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原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表
/ p. I; o4 ^' f4 A+ S骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

- U2 u& o, R$ `5 \$ K" z6 l% I* Z7 z
& n k# Y) a3 C L
嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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zhuruiyaya

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9^#

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

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ananma

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原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表 & Q# I9 q6 W+ Y- `+ c
我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

哦！谢谢提醒。

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lbc

vivie^笑

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11^#

呵呵，我也是来学习的哈

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弯弯妈

Meg

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12^#

版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。

给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。( c; N" |& K! o/ {+ o% d: n
. e& Z* j+ A5 V c; X: x& a% Y
原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。5 A3 f. B4 D& \- ~
1 f" t/ z. `. @
原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。) q, z* s8 B5 Q$ R8 a0 ^

给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

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ananma

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表
5 S9 `. b6 f$ s% A. \+ z- a版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
0 V$ n3 J+ f" `" c) a" Y6 W7 }/ ^
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。7 G# n. Z' t7 R( d1 H

- C5 n* [- O7 K& p/ r; b原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...