急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 - 咥在西安

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ananma

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楼主

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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沙发

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开心妈妈

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板凳

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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ananma

高中毕业

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地板

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表
2 T+ a* T% r1 x) `& P9 {+ @煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

& _4 f r0 s8 S6 s* {
a$ _0 Q8 C! E/ l- s3 T! e' r3 c
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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爱斐妈

上高中

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原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表
/ ?* w# I6 g5 _# W/ H2 b. `* x+ G+ D4 L7 j0 k2 _" o. m- f, J

# A) e f' x9 u) Y# N0 p! C8 a, w& p: W2 B+ y2 I$ `
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

0 X& J2 l3 G$ t9 `& Y- }9 K

不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

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ananma

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原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表
! C9 Q: r( N8 \3 i" {% u7 x7 M K/ V3 P q

) B* G4 i$ w# B( v不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。
1 G9 S' F! ?: X" |( V3 S+ s
我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

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liyaguo

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7^#

骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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ananma

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8^#

原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表 9 y0 H$ `# |* i3 Q7 b8 t A* W
骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

$ S2 U2 }' t% c4 p

嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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zhuruiyaya

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9^#

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

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ananma

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原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表 * [$ A6 u1 m: ^) ]+ d" t p6 I. r
我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

0 {0 X8 }2 E) G, P. v/ ~" @
9 h6 l* `4 u( E
哦！谢谢提醒。

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lbc

vivie^笑

上初中

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11^#

呵呵，我也是来学习的哈

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弯弯妈

Meg

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Medal No.11

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版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。+ X0 c/ [) q' |) E: Y0 z# `

给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。1 K% G2 D( u* C  g1 F& T- b* Q0 _# o" b
" ~# w! ~8 N) u+ q2 ^% M$ ^; H
原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。+ p: c. `( t0 r- K5 x* I# ^
) a4 \' c8 |" z& S  F# T
原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。1 j) W6 C, R+ E7 |: R  {

给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

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ananma

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表 5 q' x' E# {* _* w
版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
; E. L3 ?7 Z! D! d6 S0 b5 z. c8 N7 D7 o) n
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。0 v) v4 o0 F9 @+ O6 `
4 B: A4 \$ D" `
原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...