急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 - 咥在西安

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ananma

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楼主

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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沙发

帮顶

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开心妈妈

博士

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板凳

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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ananma

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地板

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表
7 @0 f# a* I0 f! S' W5 X9 i煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

, }3 {; R; |: y2 d8 k

谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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爱斐妈

上高中

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原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表 4 v9 z+ m- x9 X

3 u3 m/ Z S% i4 C
! ~: u: {+ ^ [( w, Z; T4 V" e
# r7 z( |) J" G& j1 e. P6 k谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

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ananma

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6^#

原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表
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不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

8 l' W2 q# t& I2 J6 |/ s$ M, \

c/ J3 f$ C, \) Q& N
谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。
k( e9 ~, o2 \. C7 L
我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

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liyaguo

小学毕业

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7^#

骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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ananma

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原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表
" l( V( i; B% ^: q6 T1 {骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

% p: D& n* M0 i) |

嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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zhuruiyaya

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9^#

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

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ananma

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10^#

原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表 : O+ k# E2 K% }& i. q+ [: q
我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

+ J5 q: ?: @" s" U: t
哦！谢谢提醒。

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lbc

vivie^笑

上初中

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11^#

呵呵，我也是来学习的哈

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弯弯妈

Meg

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版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
3 Z, G0 }0 A0 @
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
* r; T6 W9 x3 K+ |0 C
原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。, a* |& V+ H0 J/ l. K3 y# ~$ p
1 c8 s; J3 m5 g3 R1 l
原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。6 u- t+ p; {2 F7 s
+ G) a& q3 K. z. |
给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

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ananma

高中毕业

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表
7 W/ J0 X: T2 w/ r' o. n版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。, Z/ B9 g- k9 d) @1 W# r

% C: ?3 A+ M7 {6 b c给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。! F6 u: s4 _/ K* M6 e# d S, L
/ ]. B6 K4 O" L/ }* l3 \3 S
原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...