急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 - 咥在西安

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ananma

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楼主

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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沙发

帮顶

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开心妈妈

博士

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板凳

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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ananma

高中毕业

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地板

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表
/ _- p! i' z* S" x5 w C2 I煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

; Y7 b" c n' O$ S: A8 i

( M+ T8 V# N4 R0 ^
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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爱斐妈

上高中

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原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表
. i! C1 t4 K; c# I9 U2 L
, f2 o& Y- ?5 X6 `, h# B3 P v) w1 U! w, _% b+ l
. I3 t( R# V9 T! F8 X
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

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ananma

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原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表 * d! E3 t/ e- E: a) q

. ^1 n. T& s! _3 ^' {
& S" B" D% T0 e2 C( h# O5 A$ P不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。
7 K0 X- A* ^6 T& w
我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

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liyaguo

小学毕业

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骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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ananma

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原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表
% S0 P# a0 h2 z7 G骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

/ K( J4 w* S7 u# r1 U

嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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zhuruiyaya

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9^#

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

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ananma

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原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表 % d' W, r f" c- C+ `3 e# V
我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

+ g Q3 \3 j8 N# Q/ X1 D
哦！谢谢提醒。

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lbc

vivie^笑

上初中

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呵呵，我也是来学习的哈

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弯弯妈

Meg

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版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。* h9 E) ^( B" W" q9 w) k, V& W! S

给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。2 m- m, U# {! M: r3 N4 _* H- Y, o5 Z
8 d6 I4 W! _! k L
原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。

原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。

给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

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ananma

高中毕业

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表 * b, j% }) [0 R* J6 [. H
版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。7 H4 v, Z8 m1 l4 }% k) f7 Z0 v

5 E; v3 ]% Z6 J6 u* g9 N给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
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0 F v5 g% i" c" J# k原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...