急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 - 咥在西安

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ananma

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楼主

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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沙发

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开心妈妈

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煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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ananma

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地板

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表 + \$ C' d3 J8 m- j3 |& h2 c
煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

1 G5 ?: p8 @$ a! H3 v* _
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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爱斐妈

上高中

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原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表 8 S+ @/ |3 |/ S0 @
$ q# B4 A0 |% K5 m! y: Q( @
) s t: t0 p% M' @) Q

% @8 c+ Y }- W/ y+ S4 x谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

; @) w5 K( v: G5 j1 k: n6 u5 q
不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

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ananma

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原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表
4 X. k0 D$ S$ r
8 @! D0 t7 Q/ f0 e& Q. f; r @. k$ }9 J' g
不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

9 J- ]8 e3 d% w0 r1 [* P( @ A
谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。

我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

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liyaguo

小学毕业

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7^#

骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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ananma

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原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表 , x9 r9 [& _3 ^
骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

% W# J: V& Z$ {' p9 c3 E' K
嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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zhuruiyaya

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9^#

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

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ananma

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10^#

原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表 " c3 B% j& @* B$ U K# p
我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

哦！谢谢提醒。

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lbc

vivie^笑

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11^#

呵呵，我也是来学习的哈

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弯弯妈

Meg

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版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
( P5 C! Q) ]' M; h4 J2 {
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。1 Y: F4 r( l/ O) v$ f, y1 B
4 Q" U. e* P: r% Z+ s: @* C$ c
原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。
7 w% J' @# S8 [- X6 p
原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。- g7 s# k$ \9 u+ o. D3 E! x6 O
( I( O/ j- f; r Z
给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

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ananma

高中毕业

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表
; B, H6 \) v* [4 b6 j版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。" U" @+ g" H9 J3 \/ X Z* i
' \1 Z5 m9 @( e5 E& Y. r9 X
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
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' ?# o$ a" k4 F1 Q8 I原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...