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楼主
发表于 2009-10-8 12:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
求高汤做法?拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表
4 u; N0 b2 U) d+ o, V# |煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

) S0 y8 n% t/ A3 O$ r. P( o& I# d* E- G" y1 _( {/ _

$ y. W1 s: D+ h2 R3 K谢谢亲!能不能详细指点一下?我已经买了大骨头,但不知道怎么炖,需要放哪些调料?什么时间放合适?用什么火炖?大概多长时间?:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表
" D5 E2 ]' ?# W  D0 f" h( |5 C5 ]+ p5 [+ N5 h( I
6 L: S& u$ b( s) o
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谢谢亲!能不能详细指点一下?我已经买了大骨头,但不知道怎么炖,需要放哪些调料?什么时间放合适?用什么火炖?大概多长时间?:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

  {  c$ n7 a6 _0 I6 @% k# }; k8 M/ K" ]4 z
不要急,一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗?先洗干净,在开水中炒一下去血水,再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮,变奶白色就好了,可以一碗一碗冻起来,吃多少拿多少,鸡架汤,鲫鱼汤都可以的,片汤,细面都可用这汤做

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原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表
1 r: Q: q" r( t0 D. v* M+ X$ \5 w8 V3 I; e7 a, D- D; H
( U( g5 e$ m- F
不要急,一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗?先洗干净,在开水中炒一下去血水,再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮,变奶白色就好了,可以一碗一碗冻起来,吃多少拿多少,鸡架汤,鲫鱼汤都可以的,片汤, ...

+ P1 l+ M; x* {( _0 _: r# \/ Y4 i2 w

. f( O" w& l: r' R) Q% d# h谢谢爱斐妈,因为孩子断奶后不吃奶粉,就几天瘦了2斤,我担心他营养跟不上。; M9 X3 r# X' |5 W+ t
2 f6 R! @6 v9 }% T( n- z9 I6 l
我试一试!:wanwan61: :wanwan61:

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骨头汤,肉面条,肉切碎碎的,菜菜也切碎碎的呵呵,面面细细的,超级有营养

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原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表
: l- o" _# |: ]+ h( i骨头汤,肉面条,肉切碎碎的,菜菜也切碎碎的呵呵,面面细细的,超级有营养

" Y( L, i* t/ M! z3 n7 U- |( p! |
1 S; n) M# j- [6 G5 h- e1 v0 ~' g/ M; H/ Q" k$ M
嗯!亲都怎么给宝做饭,给我教教吧!:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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我炖汤的时候就放生姜,不放八角,个人感觉放八角影响了汤的原味,熬成奶白色,快出锅的时候加一点点盐,或者不加,小孩子喝汤清淡点好,鸡精可加可不加,要加也是一点点,还有孩子喝的时候要再加些水,太浓的汤油太大,小孩子容易拉肚子。

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原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表 ( t. w3 l! L" T$ P' {
我炖汤的时候就放生姜,不放八角,个人感觉放八角影响了汤的原味,熬成奶白色,快出锅的时候加一点点盐,或者不加,小孩子喝汤清淡点好,鸡精可加可不加,要加也是一点点,还有孩子喝的时候要再加些水,太浓的汤油太 ...
8 E, D) }$ ?' H! X/ t9 m

- p4 p9 z  A0 m3 ^哦!谢谢提醒。
lbc
vivie^笑

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呵呵,我也是来学习的哈

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版主等人说的都是奶汤,是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种:清汤。2 M$ a7 ?4 [$ s, a$ }& r% D
5 O4 H$ \; |9 J4 K  L! j9 M
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤,清汤是最难制的汤,也是质量最佳的汤。
3 q- F- V; u$ Y1 k9 Y3 b3 O* v  z# ?, D
原料最好用自然放养的老母鸡,配少许瘦猪肉;制作过程中要注意火候。
! c6 {) }- m; c# `) o. ~6 V9 c! B. H; f+ [; [
原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。" k3 m5 _6 ^/ X! P
火侯过大会煮成白色奶汤,火侯过小则鲜香味不浓。
+ B) C) \2 B; t( J2 ^( i  O
+ x( @: X6 B9 q3 `; l% `给宝宝试试这样的高汤吧,我家小弯很喜欢的呢~

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表
4 s* F% u6 L6 ^  s版主等人说的都是奶汤,是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种:清汤。3 @. p, O5 F6 j1 v9 P' ]7 g) @

7 s9 {+ v; u/ z6 J3 h" d给刚刚断奶的孩子最好喝清汤,清汤是最难制的汤,也是质量最佳的汤。; D; l/ U' t- h) _% k% m4 Y& E  F2 w
5 b1 P  A4 p! h* ]9 Y5 K% M5 o; m
原料最好用自然放养的老母鸡,配少许瘦猪肉;制作过程中要注意火候 ...
! ~$ v  U7 A2 x
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# |- S9 @1 o, Z
谢谢,我试试,我上次炖的汤,凉了像皮冻。
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$ E: E* {# X+ g& U4 M* M清汤好像不好把握,我努力学习:wanwan61:

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学习了
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急求高汤做法?宝宝断奶了,总想给吃点营养的 ...
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