急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 - 咥在西安

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ananma

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楼主

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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沙发

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开心妈妈

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板凳

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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ananma

高中毕业

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地板

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表
1 f. C5 x$ Z7 U$ c/ u; v煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

; G0 A; L0 C; N
7 J% w3 h9 c/ H- _0 T2 e
. r# [* v6 I( x- k% K: N: X6 H
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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爱斐妈

上高中

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5^#

原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表
) ]& H9 Y/ X/ c% j+ l2 J; ^# ^* K( C0 k
. r- w% z- m2 i% f# W
# |) F6 b$ V: I4 E
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

2 m7 J, R+ D) `

不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

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ananma

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原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表
, p- _- k. m$ @9 V2 G
$ P, O4 I: \5 Z2 p% G( g! E2 `2 R0 V5 ]2 e1 `$ r
不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

4 [ [% F/ ]% v& l+ X/ o
6 h$ d. `8 M# W0 M6 F, N" w
6 k; q0 |0 P; C: {" Y1 w
谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。# z }* I" a1 Z9 s! n1 L, A
( K. {+ B6 T8 n5 Q: o
我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

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liyaguo

小学毕业

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7^#

骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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ananma

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8^#

原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表 ; b8 J) h% G# {- W
骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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zhuruiyaya

幼儿园大班

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9^#

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

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ananma

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10^#

原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表 5 m9 [0 K/ Z; b2 @; |- ?; z9 `
我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

哦！谢谢提醒。

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lbc

vivie^笑

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呵呵，我也是来学习的哈

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弯弯妈

Meg

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版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
. P) [, l3 ]( S9 E$ U
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。( V1 `; ~! c l3 Q
9 L7 g$ K) K8 h3 i+ Y
原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。
0 j" w0 P% d) K9 y
原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。2 j, l; i: K9 }5 s* h
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。

给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

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ananma

高中毕业

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表
* a. t( T* {( Q- V版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。% b, h4 X& U1 ?, `$ \% @4 `9 o9 d

4 k4 B) n6 F* L% F! S9 r给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
7 V0 [- {# o) ^5 o
- d! d: C/ G1 z8 X4 u原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...