急求高汤做法？宝宝断奶了，总想给吃点营养的 - 咥在西安

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ananma

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楼主

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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沙发

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开心妈妈

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板凳

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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ananma

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地板

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表
1 {0 E1 C( M) K+ C$ f0 m煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

7 V: o7 r; t4 g/ F9 [

谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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爱斐妈

上高中

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原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表 % E2 H# J8 g F: M* t
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! V b0 b0 A' Q; G9 D) B5 z5 k: ]2 U$ d
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

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ananma

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原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表
: a: c$ c; D6 I7 h. H3 C
, g" f" g0 {7 s& l& P4 D( f5 `. }, s& [. _3 l8 k& i( O
不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

8 Z2 V- v0 ~, K5 b+ p5 _
谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。1 R% f9 o. c. v6 C Q9 J! C2 c

我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

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liyaguo

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骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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ananma

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原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表 7 Y! w; I+ D/ e- h; g$ f
骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

4 ^; c8 R: n( |* t
: s! u c6 r+ U3 k
: ~7 {1 Q0 m6 v6 s. J5 y) `
嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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zhuruiyaya

幼儿园大班

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9^#

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

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ananma

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原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表
& w( q1 h; @$ @: k% N我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

哦！谢谢提醒。

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lbc

vivie^笑

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呵呵，我也是来学习的哈

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弯弯妈

Meg

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版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。

给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。" C' f" Y; t& I8 B
& Q) ^$ i& p& f1 s- S
原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。* a" ` | ?3 |
6 W1 f& I2 V4 x+ [1 G6 p5 ^" }3 ?
原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。- |+ t- B! f9 I3 ]5 _* H! a8 b+ ]6 o2 C
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。" d* \, [- T# j+ x) c y7 O- q
& w" W* m) q, v- v; D
给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

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ananma

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表
) K9 l+ O; D6 a, v& x& b! m7 N版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。: S: c% n( F9 W' o
. c; Z# Q/ B1 W+ y6 Y
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。9 j- N' E" @5 e& k

; Z+ {& R1 H. o% A! x/ ^原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...