ananma

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

开心妈妈

帮顶

开心妈妈

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

ananma

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表
0 I6 K* l* l# B7 }7 }7 m: _煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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: J8 U! `: _8 V2 r4 E" I谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

爱斐妈

原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表
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) B1 {1 L. Q6 A( d- o# Q谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

ananma

原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表
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不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

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谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。
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我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

liyaguo

骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

ananma

原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表 & [) G$ Z3 K) K! E& ^  m/ m
骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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% ?' @% V- E, Y( g  Q" W& ]嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

zhuruiyaya

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

ananma

原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表 6 K4 l& F* ~+ A' V" C
我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

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, q# R( J8 a" E4 o* |, h哦！谢谢提醒。

lbc

呵呵，我也是来学习的哈

弯弯妈

版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。4 g6 M$ _$ Y4 Y- w. g, p

. v2 C2 T$ I2 k/ S给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
( Z- K/ x" U& G* w3 W) I( d9 k, v( d. N% a5 `" q1 z
原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。
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: b: f# S( U* J( G原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。
7 O* C1 P- s  ~+ y* S火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。
! B" K/ O, v& L9 ], r- ]- ~7 I" Z! j( p" g" y: H% Z2 K+ ~/ q) ~
给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

ananma

原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表
8 F3 W9 H  |0 O- v4 x版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。6 }; I( D  _& [- G
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给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。3 ?& i) r! r$ l( D7 g3 b  P2 n0 C
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原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...

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6 a3 ^  l. N9 e! ~# K谢谢，我试试，我上次炖的汤，凉了像皮冻。2 k6 s; Z' y; H
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清汤好像不好把握，我努力学习:wanwan61:

幸福米乐

学习了