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楼主
发表于 2009-10-8 12:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
求高汤做法?拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表
% a. t8 Q9 I) C; W* B* b5 A煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

2 }- n5 p6 }1 S( H5 v" s7 z; z5 N$ }- L/ B2 `- q5 m, c/ a9 D
$ _, S" z- w8 o6 D( ]- n; j
谢谢亲!能不能详细指点一下?我已经买了大骨头,但不知道怎么炖,需要放哪些调料?什么时间放合适?用什么火炖?大概多长时间?:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表 & ~6 z0 J9 Y( [! ~
2 j! q$ q( A- f. N7 T
; F! f+ e1 V) p# r$ B5 i6 p

8 A9 t) D' n4 x; R谢谢亲!能不能详细指点一下?我已经买了大骨头,但不知道怎么炖,需要放哪些调料?什么时间放合适?用什么火炖?大概多长时间?:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:
; |6 a! H; S6 Y6 Y' b8 I

( K% ]# K. a' z2 T不要急,一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗?先洗干净,在开水中炒一下去血水,再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮,变奶白色就好了,可以一碗一碗冻起来,吃多少拿多少,鸡架汤,鲫鱼汤都可以的,片汤,细面都可用这汤做

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原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表
' a% q9 l; \8 Y5 @( f; g
; K1 I+ {+ c* o* x# q+ R7 x% l, q; l; [4 n8 O
不要急,一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗?先洗干净,在开水中炒一下去血水,再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮,变奶白色就好了,可以一碗一碗冻起来,吃多少拿多少,鸡架汤,鲫鱼汤都可以的,片汤, ...
  o( ]2 X" \  Q) Q: k
% C. I8 u. ?" U: u4 d. \" k$ e  ^

) O* ?& h  p* o谢谢爱斐妈,因为孩子断奶后不吃奶粉,就几天瘦了2斤,我担心他营养跟不上。3 l' p. x1 L4 J" V$ @0 D

$ H: P( v; g( h! B! w+ e/ y# H我试一试!:wanwan61: :wanwan61:

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骨头汤,肉面条,肉切碎碎的,菜菜也切碎碎的呵呵,面面细细的,超级有营养

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原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表 . A% Y. A' n  \0 V3 ?
骨头汤,肉面条,肉切碎碎的,菜菜也切碎碎的呵呵,面面细细的,超级有营养

! y; ^( K1 c. U4 c( @8 }" ?! @% e7 d& \* B

8 p5 h9 J" b6 M" G嗯!亲都怎么给宝做饭,给我教教吧!:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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我炖汤的时候就放生姜,不放八角,个人感觉放八角影响了汤的原味,熬成奶白色,快出锅的时候加一点点盐,或者不加,小孩子喝汤清淡点好,鸡精可加可不加,要加也是一点点,还有孩子喝的时候要再加些水,太浓的汤油太大,小孩子容易拉肚子。

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原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表
- w+ d* K4 a2 e) E  [# w/ g我炖汤的时候就放生姜,不放八角,个人感觉放八角影响了汤的原味,熬成奶白色,快出锅的时候加一点点盐,或者不加,小孩子喝汤清淡点好,鸡精可加可不加,要加也是一点点,还有孩子喝的时候要再加些水,太浓的汤油太 ...
% L0 v9 Y) p/ w( F' J8 E  ?% ]
' E  f! x9 M! i! d; R
哦!谢谢提醒。
lbc
vivie^笑

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呵呵,我也是来学习的哈

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版主等人说的都是奶汤,是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种:清汤。
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给刚刚断奶的孩子最好喝清汤,清汤是最难制的汤,也是质量最佳的汤。
% h% w8 y3 M* D2 h. ]% o7 @/ t6 j) I$ @! W) l9 u) F
原料最好用自然放养的老母鸡,配少许瘦猪肉;制作过程中要注意火候。; b0 V  A4 Z  H( ~

( W2 p  @6 @$ Y原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。
. c! n2 T; j3 S2 o火侯过大会煮成白色奶汤,火侯过小则鲜香味不浓。
7 }  C# {2 v* Z; H1 P: N4 f$ I
5 L: O3 H. u( q4 [& X给宝宝试试这样的高汤吧,我家小弯很喜欢的呢~

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表
6 N) t0 o! J& B* I. ?/ P9 @版主等人说的都是奶汤,是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种:清汤。
" ?# b9 V. U: s0 J2 J( f  l
3 M3 H" i- R) [( U给刚刚断奶的孩子最好喝清汤,清汤是最难制的汤,也是质量最佳的汤。/ w  `0 |" p" q, [: W

) x  b- H3 g$ G5 z+ F9 U原料最好用自然放养的老母鸡,配少许瘦猪肉;制作过程中要注意火候 ...
; F: M% G. G: M* L; g( T

: b; }; o- D. y% S% }3 }/ g
8 |2 t: x& `: ^* [& d( m. h! ^谢谢,我试试,我上次炖的汤,凉了像皮冻。% |& a, k4 j1 N9 l8 n
7 S5 P7 {% u, v3 s# I( {$ \* W
清汤好像不好把握,我努力学习:wanwan61:

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学习了
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