ananma

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

开心妈妈

帮顶

开心妈妈

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

ananma

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表
: E: k+ u6 d* R2 Z" I煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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7 Z4 {8 [# Y, f4 v- W8 C4 O6 ]谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

爱斐妈

原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表 & s* H+ s- ^3 E; O+ O( q$ L, D% b
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1 v  K' o, A8 W# F谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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: i& J# i$ o7 l+ s: ~不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

ananma

原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表 6 h$ |( A% s6 O2 j( E2 V/ Z4 K) l

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: `* U% |; c  k/ E* Z2 {8 z$ A不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

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谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。* C6 Q  c! L  \/ S  R

, e2 o; n! n, ]+ H1 ^% n+ |6 w我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

liyaguo

骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

ananma

原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表
; Q" e6 S% |) o骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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& [! G) m5 G; R嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

zhuruiyaya

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

ananma

原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表
$ C7 U, J  B+ e& v) g& [4 C- @我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

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) ?% `% B3 ~$ K' s! ]% P哦！谢谢提醒。

lbc

呵呵，我也是来学习的哈

弯弯妈

版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。& V$ \7 k% I* H" y

6 T: }! Z2 M  Q  T. Y( o" s给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
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4 G2 ?6 J0 L- L3 [原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。2 U6 P+ Q+ p6 W" k9 U3 W
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原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。# \7 T4 ^+ x4 z) a2 Y
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。
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$ q. J2 h9 _  D2 G给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

ananma

原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表
& T" u: j( s9 b- C4 M9 L5 F# V版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。* n( B! n5 ?' E3 n0 {
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给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
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" `3 E) U# n6 X4 y3 d原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...

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- m1 ^0 U7 n7 ]! Y# M6 m谢谢，我试试，我上次炖的汤，凉了像皮冻。0 l3 Q2 T# [7 [( h) @3 q* B! c

+ R7 D* q4 l! z/ J清汤好像不好把握，我努力学习:wanwan61:

幸福米乐

学习了