ananma

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

开心妈妈

帮顶

开心妈妈

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

ananma

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表 9 Q; [$ \( j- m1 n2 l! x. r
煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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9 v0 t0 }, ~' t; Z8 X3 v! P# N谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

爱斐妈

原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表
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" K4 |9 r% `2 e- h谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

ananma

原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表
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- C( U6 V  I3 E: C  R( q: r9 f/ p
% D6 `* y  C, F' H不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

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1 ^* f! R% d+ @* w" Y6 I5 |谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。
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我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

liyaguo

骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

ananma

原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表 1 q- O  E7 }, ?/ a1 u
骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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$ ~+ s" S( i+ X( Q! H4 e嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

zhuruiyaya

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

ananma

原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表
1 w. V1 D7 p5 a1 q, B3 B3 L我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

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哦！谢谢提醒。

lbc

呵呵，我也是来学习的哈

弯弯妈

版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。: N: R9 ~' t' N  v+ u9 ]2 Q) u
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给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。/ M9 H1 G3 I) p9 x( r* f, L7 {

* u, X( {% e: f5 ?9 \  t' \原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。
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原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。1 \0 c7 s* a) h3 j
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。2 T$ d! L  B7 S! T7 X* _" C
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给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

ananma

原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表
+ a) f+ ?; O* H版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。% [$ h6 a/ l7 ?4 \

$ ~; q. L. @! H7 j4 c给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。% p. y3 \) }/ h7 }' W
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原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...

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  p" j% p$ w0 y/ l( [9 `4 S谢谢，我试试，我上次炖的汤，凉了像皮冻。8 R6 Z$ i  [/ N; L- ?
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清汤好像不好把握，我努力学习:wanwan61:

幸福米乐

学习了