ananma

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

开心妈妈

帮顶

开心妈妈

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

ananma

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表 ( h8 d2 A; i" {4 l
煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

爱斐妈

原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表
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9 g2 g8 J' M1 L6 l谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

ananma

原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表
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2 P9 U+ y9 C( m) }不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

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) {+ Z2 e$ _! ~3 A1 ]# m( Y谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。
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我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

liyaguo

骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

ananma

原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表
, u% P& F3 K/ z骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

zhuruiyaya

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

ananma

原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表 5 r# y# s( _2 z4 h% e  W7 Z: J
我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

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3 v% O  z) F+ d  @- F# ?! _哦！谢谢提醒。

lbc

呵呵，我也是来学习的哈

弯弯妈

版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。# N8 u3 A8 X( T  s
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给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
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原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。+ U0 c4 @8 u. G3 p1 }2 a

) _  ?  a' ]' U原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。$ N7 w+ I4 @9 [0 V! h3 h  H
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。# w6 M* m/ A5 B6 m5 V) N
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给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

ananma

原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表
7 p1 l, N  @7 }9 A版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。) q: A) G$ }& l4 _! H: R
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给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
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1 o3 R& a0 l; `. J, T9 ?原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...

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谢谢，我试试，我上次炖的汤，凉了像皮冻。
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) s/ x. K4 X* M5 L: Y; l% i: ]清汤好像不好把握，我努力学习:wanwan61:

幸福米乐

学习了