ananma

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

开心妈妈

帮顶

开心妈妈

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

ananma

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表
$ i% G+ h9 l) B) N煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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2 {9 v, s  M) |8 I. a7 g- M谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

爱斐妈

原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表 ' _) M" u. d# b, p6 G

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) w5 [8 U- }" y3 b5 z$ A6 Z谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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9 s) ~' Y1 J, W/ x0 c不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

ananma

原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表 6 D* u6 Y! [% _9 z5 h0 l  o
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1 B4 k$ e2 ]! q8 J8 b7 ]* c不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

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谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。, P" @6 f7 |1 a- i" P' D4 z

1 |' Q1 z* [. L. G% J8 V/ d我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

liyaguo

骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

ananma

原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表
% ^- q- s# V7 P$ @: h- B骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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: g" \& ]$ \- K嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

zhuruiyaya

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

ananma

原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表 ! H2 M2 \9 B3 S) G2 F! t
我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

' o) j- E( d5 D/ m/ _) X
/ w8 _# q( H% `哦！谢谢提醒。

lbc

呵呵，我也是来学习的哈

弯弯妈

版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
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给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。4 T" C) G3 w  p1 h7 W" N" ^7 c. W
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原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。
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原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。' k7 e7 ~* n, ^& t9 L- ~
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。
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给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

ananma

原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表 : K- B5 O  X5 f+ p  S; @
版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。% a3 `) _1 V/ Z& e1 t

; ~! j1 r4 a7 L- c% r. K给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
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5 S3 b% r7 z) s# c& c" l. |2 G原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...

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; `4 h& B/ k* e- [- C谢谢，我试试，我上次炖的汤，凉了像皮冻。
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清汤好像不好把握，我努力学习:wanwan61:

幸福米乐

学习了