ananma

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

开心妈妈

帮顶

开心妈妈

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

ananma

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表 3 s! D3 _% B0 |( o- O9 y' U' L
煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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8 J2 L' G4 B, e- ]0 S, U- w谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

爱斐妈

原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表 / k* y' E' t5 s4 e
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, K: |: S# o% E; Q, Q* S谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

ananma

原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表 4 R( [. D* W3 C% v9 P4 l' B& O
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不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

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' _5 F7 e  E& H+ m; |$ w谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。
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我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

liyaguo

骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

ananma

原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表 : I0 o3 e% w3 s5 B
骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

zhuruiyaya

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

ananma

原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表 3 [# H! q: n( @5 @& N! O' G
我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

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哦！谢谢提醒。

lbc

呵呵，我也是来学习的哈

弯弯妈

版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
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6 E/ ~. N' g/ j( \, |. E8 D给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。7 h; i! z- f. j) M$ c, u$ V

; ^% X  A0 T# ~6 v6 G原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。2 Z0 ~: m# S9 Z( Q( x# A
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原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。
0 x! y6 i( s) c$ }; o火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。
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给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

ananma

原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表   I& B/ r2 B: n1 r' W  w
版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
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给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。% @7 U: @4 X% h  L2 G1 c9 _& h% }
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原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...

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( `0 ~" N/ W1 V1 i谢谢，我试试，我上次炖的汤，凉了像皮冻。( k( r9 S2 m$ M- j' ~: j

! [* U; l3 A3 j" [1 g0 u清汤好像不好把握，我努力学习:wanwan61:

幸福米乐

学习了