ananma

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

开心妈妈

帮顶

开心妈妈

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

ananma

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表 ! d3 S" T" |" x* Y9 g
煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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" N; i1 m# R  v7 l3 C谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

爱斐妈

原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表 ! U/ W6 [. P- G  ?8 B4 l- b6 \% R& K; p

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& i4 d: T9 ?3 @) ], Z2 J* j谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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$ N+ W; f6 P0 w4 Q不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

ananma

原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表 : d4 P- k& W. p+ T3 o0 c0 x' v( p- ]( i
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不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

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) E, s+ ^7 B, I6 b3 ]  N9 E# S$ ?8 r
谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。
2 Y2 ]" O4 K4 r6 @! Z1 L
) e& V$ o8 s* G/ D我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

liyaguo

骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

ananma

原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表
% M( T3 n$ ?3 ?0 C0 F6 V( d1 ~# _" z骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

3 {8 w! E9 a: J5 h7 f3 K6 L, B
4 \; k; m6 |, |4 _5 v, f# q, l7 e; C0 z
嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

zhuruiyaya

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

ananma

原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表
0 F  C6 B* `+ H3 A4 T4 \# U1 C& f我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

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哦！谢谢提醒。

lbc

呵呵，我也是来学习的哈

弯弯妈

版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。9 W+ W$ k' B% X8 N" T! j3 C

+ m* h& m, l$ P$ ^- Y! j3 t  `给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。$ j# {! E. @0 z8 w  c& q, ]0 a, n

8 H+ V% p% X/ w- P; F- a! N( v原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。# n2 c% O/ m" A5 O1 t: r& \

# K$ T% `- S+ ^* A  p原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。
4 v2 t/ u5 C9 ^+ Z0 x% c( B火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。# j2 m9 y  r9 r  _+ J( x, d" ]
2 t" _( }( d% i+ j* W3 f% \
给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

ananma

原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表
) w$ x  {$ T+ e6 J. _版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。! W( i3 o$ x( l! F2 G' }

' Q2 x! P1 ]$ @4 x. U2 r: Z, U给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
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原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...

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5 ]. r$ k# i. f, x1 {' S; w) n8 I' I4 |& n  o& Z% _% m
谢谢，我试试，我上次炖的汤，凉了像皮冻。' T$ H. o6 c# F

* x8 p; l( L* @清汤好像不好把握，我努力学习:wanwan61:

幸福米乐

学习了