ananma

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

开心妈妈

帮顶

开心妈妈

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

ananma

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表 * G2 ]+ T# ?0 y  w& z1 C
煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

$ S  v% p/ A$ K) C
" p- m& z9 Q. u0 g& z3 ~
4 q5 x+ `+ T# H$ _
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

爱斐妈

原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表
* ]- Q* h7 g3 S% m  z5 b* {. b1 j) R3 _& C
& D; S% v6 v. p' W0 ^

* F6 W( D' a5 K* T4 Y谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

+ s* d4 m+ K! y' @5 |8 }  z1 a

, [& p* d$ A+ e. Q% |# d/ `不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

ananma

原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表 6 z  a9 ?  H  |: |- U

% ?! H! X  D/ |  b/ L* l
% ?5 n: w: O+ M/ i8 Q/ g不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

' s% D6 w" n! J9 i
: L. e! l2 y. |( `" Y8 y

: b7 x; i* P# O' S3 k1 o谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。
7 i8 s% R9 N% t' Q, s' h7 g
& @* C' v" ~! @. {  t我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

liyaguo

骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

ananma

原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表
2 G( e1 X; P; m6 x. @' O7 w1 {骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

" p7 F' L9 o$ @' e2 j

# ?8 Z3 u. c' d; [- v7 W; U9 N% G9 L% k
嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

zhuruiyaya

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

ananma

原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表 . p; f% ?+ v. T* S/ a: `) d+ u
我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

1 z9 @8 M6 V2 @& K, c' R
  I- V5 {* C9 @: V) z  ^1 J. F- f1 a哦！谢谢提醒。

lbc

呵呵，我也是来学习的哈

弯弯妈

版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
) H2 j' M: O* Q6 y7 I- Z/ d* g  k/ n( B# g' \
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
6 J% X- E/ ?9 }3 z2 Q1 C, Y4 Q
1 G1 r; |; B" P' B4 [& k' N# \& I( n原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。
5 r& I6 @$ |% K- p8 O; ^( n3 b, A3 W% Q! O5 j5 |. h
原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。
" V4 I7 u4 M- m火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。6 L0 X# o; F+ s

5 `4 Z4 t# z( I1 g0 \给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

ananma

原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表
+ {' @# `/ w: K# F- R版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
, c2 g7 j$ R* E3 g2 m& J- Q9 j* w" e% M
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
5 f* ?; ^8 d: ~3 {5 Y, c5 l& i/ O9 o: S1 A8 U8 g* `! j
原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...

* |% w  f5 \$ q- J- D
2 m  z/ @! ]4 ~9 F0 e' P; Q  S! }+ k. [9 S- q" v' R8 X
谢谢，我试试，我上次炖的汤，凉了像皮冻。
2 R- {' J. }3 E# E! F- l5 a* w; y$ ]6 P% c9 e1 U/ G
清汤好像不好把握，我努力学习:wanwan61:

幸福米乐

学习了