ananma

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

开心妈妈

帮顶

开心妈妈

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

ananma

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表
  \, U; m% J  W) y3 H( \煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

爱斐妈

原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表
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( L: L  d1 B2 V/ u4 R  ^# d# l谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

ananma

原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表 2 T8 R: c: d) r# w/ ]1 g; t
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2 u3 S% j. w1 J5 B: c. [6 E/ {不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

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谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。
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我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

liyaguo

骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

ananma

原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表 9 F# k/ w4 O7 x2 w4 K" F$ {
骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

zhuruiyaya

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

ananma

原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表 $ U. s: I: i- q1 g5 t
我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

4 S# v1 d- z4 B4 b- y& o0 k

; j- f" {/ ], C% ^/ P哦！谢谢提醒。

lbc

呵呵，我也是来学习的哈

弯弯妈

版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
, N/ I# y  K! E( {
" m1 ~( i) q% m0 P. T& i给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。: ^2 E# a$ `: q0 m2 R$ F. @

8 k& p1 r+ R9 w( P0 Y" M原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。
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原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。
, u8 g6 N# y/ D2 O6 y火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。
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( p# I. M+ Z5 j3 b- B2 A3 E给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

ananma

原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表
/ K* s* _( P# P& m& s& ~版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
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! _) e# ~( |& n" D. F给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
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6 N  H3 H, O% G原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...

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2 s& X2 [  I+ g% [- v/ S谢谢，我试试，我上次炖的汤，凉了像皮冻。
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- j- m( \4 z1 E% H1 q; L清汤好像不好把握，我努力学习:wanwan61:

幸福米乐

学习了