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楼主
发表于 2009-10-8 12:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
求高汤做法?拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表
1 Y" k( O1 M7 {% a  k" G/ F' ~) R  {/ b煮大骨头~~~多炖:wanwan08:
3 O, k: ]4 k7 c
; h) c. R/ d5 f) k

- f( b9 g& J9 J& V8 b: w谢谢亲!能不能详细指点一下?我已经买了大骨头,但不知道怎么炖,需要放哪些调料?什么时间放合适?用什么火炖?大概多长时间?:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表
4 t! ^; P8 c) y7 {! n1 p8 T
8 h. q. I3 S- |0 x- V
1 v2 w8 v" H, l" K
. \4 g2 V1 }8 x6 E% X谢谢亲!能不能详细指点一下?我已经买了大骨头,但不知道怎么炖,需要放哪些调料?什么时间放合适?用什么火炖?大概多长时间?:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

( i1 h+ {" Q% S% N' J$ F
' ]9 U. m2 s' s0 z, U) [* M不要急,一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗?先洗干净,在开水中炒一下去血水,再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮,变奶白色就好了,可以一碗一碗冻起来,吃多少拿多少,鸡架汤,鲫鱼汤都可以的,片汤,细面都可用这汤做

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原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表
5 w" a! V, `3 X# ]4 W0 X4 _1 m, K7 A9 H- e5 d
) {$ g, O4 l: I6 J
不要急,一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗?先洗干净,在开水中炒一下去血水,再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮,变奶白色就好了,可以一碗一碗冻起来,吃多少拿多少,鸡架汤,鲫鱼汤都可以的,片汤, ...
5 v& t. y2 L! l" o% I7 Z

9 o2 L9 _8 r2 R) _' u
! m" I2 T/ g+ a# ]  ?; y* ?谢谢爱斐妈,因为孩子断奶后不吃奶粉,就几天瘦了2斤,我担心他营养跟不上。
7 i& q9 {* }! `9 l% ~' c
8 r" v$ g+ B. @6 d2 }我试一试!:wanwan61: :wanwan61:

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骨头汤,肉面条,肉切碎碎的,菜菜也切碎碎的呵呵,面面细细的,超级有营养

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原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表
; M. Z; s  K$ |骨头汤,肉面条,肉切碎碎的,菜菜也切碎碎的呵呵,面面细细的,超级有营养

0 I  b+ w3 F& }
, I1 k  p2 m( P# k* D; I0 p/ C. Z  Y+ K1 Y
嗯!亲都怎么给宝做饭,给我教教吧!:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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我炖汤的时候就放生姜,不放八角,个人感觉放八角影响了汤的原味,熬成奶白色,快出锅的时候加一点点盐,或者不加,小孩子喝汤清淡点好,鸡精可加可不加,要加也是一点点,还有孩子喝的时候要再加些水,太浓的汤油太大,小孩子容易拉肚子。

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原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表
9 B: h8 `1 `& Z6 [5 B) r1 E我炖汤的时候就放生姜,不放八角,个人感觉放八角影响了汤的原味,熬成奶白色,快出锅的时候加一点点盐,或者不加,小孩子喝汤清淡点好,鸡精可加可不加,要加也是一点点,还有孩子喝的时候要再加些水,太浓的汤油太 ...

0 v* }1 v2 r( e! _4 U+ J+ _. \
+ r0 f9 n% U! F, [' g哦!谢谢提醒。
lbc
vivie^笑

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呵呵,我也是来学习的哈

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版主等人说的都是奶汤,是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种:清汤。3 N* y( o7 {) D  x# W
  i3 m- z1 w( ^7 Y8 C
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤,清汤是最难制的汤,也是质量最佳的汤。
& j! D1 B3 Y9 U: C% u7 h# T
7 \4 ?) T/ ^$ H. d原料最好用自然放养的老母鸡,配少许瘦猪肉;制作过程中要注意火候。
2 Y+ q5 E; H& {  c# @3 F; h/ ?4 v3 Y+ b+ H1 x' q
原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。
% ]" m, W2 m3 \4 x火侯过大会煮成白色奶汤,火侯过小则鲜香味不浓。3 y; d# {  g- l, [+ T/ n
1 i* k& N! n) H0 T
给宝宝试试这样的高汤吧,我家小弯很喜欢的呢~

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原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表
6 f8 A+ c* \" A* s0 m+ W: E+ D2 h版主等人说的都是奶汤,是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种:清汤。  f3 s0 \" u( ^
9 G! f+ h: w) c: d: U9 H
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤,清汤是最难制的汤,也是质量最佳的汤。; x4 b4 p+ D( K! n

  L9 a( m) f' W3 R7 {原料最好用自然放养的老母鸡,配少许瘦猪肉;制作过程中要注意火候 ...
1 x, @* ?2 o7 P9 B
; i  j7 {% D8 C% {8 ?  f) t: a

3 V& l. p# Q* ^$ c* A谢谢,我试试,我上次炖的汤,凉了像皮冻。
' x. I. z- w. |4 H! ]. i. ]
6 q( Y/ @' u" M( i清汤好像不好把握,我努力学习:wanwan61:

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学习了
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