ananma

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

开心妈妈

帮顶

开心妈妈

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

ananma

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表
8 |/ h; K$ y2 y煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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$ J. m* k1 e+ }  b* C( U& f% ~1 y谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

爱斐妈

原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表
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谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

ananma

原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表 : U5 x6 u+ @" v5 r8 c/ z* i! n  Y' ?- J

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' C$ E$ ?- m% r  X$ f' s不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

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谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。, {, a# f) T3 h6 D' E0 _

. y' ?6 r/ H  E我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

liyaguo

骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

ananma

原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表
) U, Y' V3 ^+ A% ^; E+ A$ w; ~* R; x骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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9 D9 @7 Q' u6 T; k: A2 V嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

zhuruiyaya

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

ananma

原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表
% h1 ~/ d6 k- ]! @! ~我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

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哦！谢谢提醒。

lbc

呵呵，我也是来学习的哈

弯弯妈

版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。9 D# ^& ^4 x3 S

9 m1 `8 W: p* F' x给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
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* E5 R; a( {4 [原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。
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1 e1 o- X1 Q, i) J! K7 u原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。
. ]3 j. O& u0 Y火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。5 G* H- ]6 `, c7 f& A
9 q* x/ I0 P: O5 h( V! D
给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

ananma

原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表 2 t4 o! Q' m; i; v+ c
版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
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5 I/ F9 V$ ]9 q& x! S, m  Y给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
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原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...

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谢谢，我试试，我上次炖的汤，凉了像皮冻。
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清汤好像不好把握，我努力学习:wanwan61:

幸福米乐

学习了