ananma

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

开心妈妈

帮顶

开心妈妈

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

ananma

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表
2 x! ]* G9 x2 @煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

0 w% E: q) W) x5 L$ t
$ B: C) X! E/ n4 L9 b7 ]
% {5 ~7 R) S# y$ {. B! v4 e5 s
谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

爱斐妈

原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表
& t2 z; }4 z- h. g0 z8 ?
! N: o" Q0 ]9 w# |- l0 K7 g" H1 @0 g" t  \# d

( U: k& y: O% |3 [& A, e7 p! J3 G# U谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

) c/ U0 G. X7 E  [1 l  X
/ |4 f" S# S6 j- Z# {! {+ R不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

ananma

原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表 - X( c$ K( F, s1 ]
* s* y0 P7 y. s" _1 C2 M

: \, b2 U. a. D- O% C* k不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

4 i/ C4 F; ?8 x) Y0 i
+ V9 h0 Z) H% W
4 }9 X6 w9 q) B) e8 k4 f
谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。# C( L0 N( u  o' Y2 t* m
) W2 t- B: z: F5 [- Q& |1 r
我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

liyaguo

骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

ananma

原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表
0 C1 d. y" T: Y0 A骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

9 j9 @$ d+ N. R  w3 B

- C. X) c$ m6 F$ Q, t/ l
# f7 W# l0 w# C; g嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

zhuruiyaya

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

ananma

原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表
, e9 H! ]6 k& ?6 Q/ U$ c我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

4 ^/ J2 a! H0 E5 z  }, S5 m7 g8 T) ?4 L& l1 T5 Y% O
哦！谢谢提醒。

lbc

呵呵，我也是来学习的哈

弯弯妈

版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。
( f+ d. f* i' |+ P4 X* `) F
  Q% g* \( i  h9 j给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。& e2 e9 H' `3 n) s, P3 A' D5 F
# v% k1 Q3 W! W& f5 h2 E
原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。
! r% W2 I' c' u. Z6 \1 v) X9 g' k, m. n1 c8 i
原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。
8 P" F3 H) V  a! E1 E" c* r火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。& C( |: I" H* A9 K. C
. M3 t" e0 g; o0 K# ]$ C( h( q& K
给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

ananma

原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表 & F  G. U( J8 z/ k5 @% L3 ~3 e8 i
版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。0 y' q. ]; }& f" p7 L+ a/ `  s. z
$ d3 u$ h  ^, |: U6 `
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。2 l* ]. T+ p) H- o) r( S  d

: x! Q+ T- O! g5 [! f原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...

( U$ {5 P5 m, O& l; u% B1 e" I8 m1 `% x$ e7 G$ o

; D. J9 H( a& f谢谢，我试试，我上次炖的汤，凉了像皮冻。4 Z2 a; f' V: H3 M( ~0 q, s8 a1 n
$ B/ z6 K0 q7 E4 I( z% f$ ^
清汤好像不好把握，我努力学习:wanwan61:

幸福米乐

学习了