ananma

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

开心妈妈

帮顶

开心妈妈

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

ananma

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表
1 Y" k( O1 M7 {% a  k" G/ F' ~) R  {/ b煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

3 O, k: ]4 k7 c
; h) c. R/ d5 f) k

- f( b9 g& J9 J& V8 b: w谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

爱斐妈

原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表
4 t! ^; P8 c) y7 {! n1 p8 T
8 h. q. I3 S- |0 x- V
1 v2 w8 v" H, l" K
. \4 g2 V1 }8 x6 E% X谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

( i1 h+ {" Q% S% N' J$ F
' ]9 U. m2 s' s0 z, U) [* M不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

ananma

原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表
5 w" a! V, `3 X# ]4 W0 X4 _1 m, K7 A9 H- e5 d
) {$ g, O4 l: I6 J
不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

5 v& t. y2 L! l" o% I7 Z

9 o2 L9 _8 r2 R) _' u
! m" I2 T/ g+ a# ]  ?; y* ?谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。
7 i& q9 {* }! `9 l% ~' c
8 r" v$ g+ B. @6 d2 }我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

liyaguo

骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

ananma

原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表
; M. Z; s  K$ |骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

0 I  b+ w3 F& }
, I1 k  p2 m( P# k* D; I0 p/ C. Z  Y+ K1 Y
嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

zhuruiyaya

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

ananma

原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表
9 B: h8 `1 `& Z6 [5 B) r1 E我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

0 v* }1 v2 r( e! _4 U+ J+ _. \
+ r0 f9 n% U! F, [' g哦！谢谢提醒。

lbc

呵呵，我也是来学习的哈

弯弯妈

版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。3 N* y( o7 {) D  x# W
  i3 m- z1 w( ^7 Y8 C
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
& j! D1 B3 Y9 U: C% u7 h# T
7 \4 ?) T/ ^$ H. d原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。
2 Y+ q5 E; H& {  c# @3 F; h/ ?4 v3 Y+ b+ H1 x' q
原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。
% ]" m, W2 m3 \4 x火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。3 y; d# {  g- l, [+ T/ n
1 i* k& N! n) H0 T
给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

ananma

原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表
6 f8 A+ c* \" A* s0 m+ W: E+ D2 h版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。  f3 s0 \" u( ^
9 G! f+ h: w) c: d: U9 H
给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。; x4 b4 p+ D( K! n

  L9 a( m) f' W3 R7 {原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...

1 x, @* ?2 o7 P9 B
; i  j7 {% D8 C% {8 ?  f) t: a

3 V& l. p# Q* ^$ c* A谢谢，我试试，我上次炖的汤，凉了像皮冻。
' x. I. z- w. |4 H! ]. i. ]
6 q( Y/ @' u" M( i清汤好像不好把握，我努力学习:wanwan61:

幸福米乐

学习了