ananma

求高汤做法？拜托:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

开心妈妈

帮顶

开心妈妈

煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

ananma

原帖由 开心妈妈@xa 于 2009-10-8 12:38 发表
( ^  k/ _% \7 H, @8 a6 ]; k煮大骨头~~~多炖:wanwan08:

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; Z# o5 i2 ~9 H1 M& c0 d0 O谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

爱斐妈

原帖由 ananma@xa 于 2009-10-8 12:44 发表 0 v6 `' l$ d& t3 M/ P& ]
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& j2 J; r; v% k+ t谢谢亲！能不能详细指点一下？我已经买了大骨头，但不知道怎么炖，需要放哪些调料？什么时间放合适？用什么火炖？大概多长时间？:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

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不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤，细面都可用这汤做

ananma

原帖由 爱斐妈 于 2009-10-8 13:52 发表 / i* |- V7 c3 g( U" k7 F' a

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不要急，一下子太油孩子受不了的。你买的是棒子骨吗？先洗干净，在开水中炒一下去血水，再用凉水大火煮开加黄酒后改小火煮，变奶白色就好了，可以一碗一碗冻起来，吃多少拿多少，鸡架汤，鲫鱼汤都可以的，片汤， ...

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7 d/ k9 ~$ r: {# ]谢谢爱斐妈，因为孩子断奶后不吃奶粉，就几天瘦了2斤，我担心他营养跟不上。6 j' \! h7 j* C; p& b# G8 z, G

9 g/ N5 ^' A4 Q  Z# ?5 ~% q我试一试！:wanwan61: :wanwan61:

liyaguo

骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

ananma

原帖由 liyaguo 于 2009-10-8 16:45 发表 6 r' l1 d1 a+ I4 p: P& c
骨头汤，肉面条，肉切碎碎的，菜菜也切碎碎的呵呵，面面细细的，超级有营养

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嗯！亲都怎么给宝做饭，给我教教吧！:wanwan61: :wanwan61: :wanwan61:

zhuruiyaya

我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太大，小孩子容易拉肚子。

ananma

原帖由 zhuruiyaya 于 2009-10-10 15:35 发表 ( p- O/ o* ~! c8 A+ g
我炖汤的时候就放生姜，不放八角，个人感觉放八角影响了汤的原味，熬成奶白色，快出锅的时候加一点点盐，或者不加，小孩子喝汤清淡点好，鸡精可加可不加，要加也是一点点，还有孩子喝的时候要再加些水，太浓的汤油太 ...

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: z: ~1 h, d" T% Q哦！谢谢提醒。

lbc

呵呵，我也是来学习的哈

弯弯妈

版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。3 h& _4 [0 X( Z# J3 r

' H2 Q7 z* U  d给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。; f' J1 R. h6 O  z% u

/ z( l8 p# K; C' P7 l' \. n0 d原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候。' d9 j3 R4 Y4 g3 f" \
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原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。5 ?& G8 n1 x" c# K
火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。+ y' a0 Y0 \$ z# h

4 u3 f+ |  ^3 G0 g2 E给宝宝试试这样的高汤吧，我家小弯很喜欢的呢~

ananma

原帖由 弯弯妈@xa 于 2009-10-11 14:41 发表
) c2 N+ m% v; f5 |6 D版主等人说的都是奶汤，是高汤的一种。我个人推荐高汤的另一种：清汤。$ ]* m& l5 k" i( O9 T# G

  y" y+ W6 H/ l$ J" `给刚刚断奶的孩子最好喝清汤，清汤是最难制的汤，也是质量最佳的汤。
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# k" Q) S8 v" d& _. T0 S原料最好用自然放养的老母鸡，配少许瘦猪肉；制作过程中要注意火候 ...

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6 G9 c/ ^5 U3 m& G& k& |7 \3 {谢谢，我试试，我上次炖的汤，凉了像皮冻。  _9 ]# J  r' s  M- [
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清汤好像不好把握，我努力学习:wanwan61:

幸福米乐

学习了