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发表于 2009-5-3 19:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
新鲜黄花鱼一条、葱姜蒜适量、生抽3勺、老抽4勺、蒜薹、胡萝卜适量、花椒少许、大料少许、黄酒2勺、盐1勺、糖3
6 |3 G6 B; h' j! y; V" O$ I( d; z- o: `; s: `! ^- L
勺、陈醋3勺、生粉一勺、清水2勺
4 T" ^. E1 Y. \2 c% E) W" F  i# e/ K7 u1 }0 |7 K
1、净膛去鳞去腮的黄花鱼,在腹部和背部各划三刀,把盐和黄酒内外抹匀,腌制20分钟。; C, v3 f. u' W

* E+ Y" y0 L8 A2、葱切段,姜切末,蒜切片,与生抽、老抽、糖、醋、生粉、清水放入大碗混合均匀,蒜薹切段,胡萝卜切丝备用。
; W; h5 D% D4 e- `4 A$ {
# L0 r1 o. p6 h% O% h4 ?8 _. z; F3、炒锅用姜片抹底(防止炸鱼时粘锅),腌好的黄花鱼用厨房纸吸去水分,烧热食用油,插入竹筷其四周冒泡时放入黄% f. I' @* ?9 I' M; e% x

2 I- E& I; `! J# s- `$ R) Q花鱼大火炸30秒,改成中火炸8-10分钟,直至2面金黄,捞锅沥干油备用。
- v0 j. v! W) }# L: O" g) u4 y. `
4、锅内留少许底油,花椒大料煸香,下入胡萝卜蒜薹,炒2分钟后倒入糖醋酱汁,用炒勺顺一个方向搅动,直至沸腾,* L( \/ {' S7 o4 `" l+ R5 C
0 R! D# P. O8 ~2 q4 ~; f
大火收汁熬至糖汁粘稠。
# G) H% U: d/ _+ w- ?$ l$ l. ^; k, e# J6 X
5、将熬好的酱汁趁热淋在炸好的黄花鱼上,即可摆盘上桌。

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娃娃菜鱼丸汤
: @( Z+ C+ ?( M& j6 A5 `' V2 U& R3 ]! H9 o# Q
家里总会有些冰冻的鱼丸备用,时间来不及又想解馋的时候,就会提前一天把鱼丸放在冷藏柜里化冻,简单的烹饪就是
) ?0 i+ @# n4 {2 ^( A2 e5 }; d( W4 g( |
一碗即健康又美味的汤菜,还可以搭配各种自己喜欢的蔬菜。冬天喝一碗香喷喷的热汤,还有QQ的鱼丸,真是舒服又美" _* S8 V1 I" \3 u1 A3 V# ^

4 X6 J! C. T. F4 |4 l. m" U, N味~~
2 J: k* p# f! V( w+ Q
5 n7 |% ^) I! P% o9 l0 c7 `3 k【材料】5 F/ Y" u- L3 ~& T5 {
5 K" V& M8 t' X. \  c  i7 }6 l
鱼丸4两、西红柿1个、娃娃菜一颗、鸡蛋一枚、葱花适量、鸡精半勺、盐一勺、黑胡椒粉少许、香油少许
8 k' g' j% z. J1 C- s7 D! J+ x+ F3 h1 u/ B1 j
【步骤】8 A2 x$ a: ?" y% W( b! u# P. W

( O% Z; E( P" S" N2 y1、奶白菜切四方片,西红柿切丁备用) i0 w6 X$ f$ O) f
$ x. ^2 X: a9 ]+ ?
2、3大碗水煮沸腾,下鱼丸煮5分钟,加入鸡精黑胡椒粉  I" }' {$ G7 {1 f* D

1 r* e2 i' e! @0 E4 f+ W3、娃娃菜,西红柿入锅,小火煮2-3分钟5 ^6 ]" `. j' U, \; |  G6 o
' r2 J0 \% {+ W( y
4、鸡蛋打散淋入汤内,放入葱花,洒盐,淋香油,出锅,一道色香味俱全,简单又美味的辅菜汤10分钟就做好了~

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什么时候才能有楼主这么能干?

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味应该清淡一些吧

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真应该向楼主好好学习学习了

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:wanwan02: 为什么我每次煎鱼的时候生姜擦了锅还粘呢?
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红烧黄花鱼(粤菜)
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