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红烧黄花鱼(粤菜)

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发表于 2009-5-3 19:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
新鲜黄花鱼一条、葱姜蒜适量、生抽3勺、老抽4勺、蒜薹、胡萝卜适量、花椒少许、大料少许、黄酒2勺、盐1勺、糖3. c+ G9 x- a+ g5 c) m5 N9 t
. j/ r  n0 H$ W' \% Z7 ^3 ]" b
勺、陈醋3勺、生粉一勺、清水2勺
- {' ~8 s/ e, p: c6 _/ z5 f7 q7 G" m/ z; g# S  ^5 S
1、净膛去鳞去腮的黄花鱼，在腹部和背部各划三刀，把盐和黄酒内外抹匀，腌制20分钟。/ h& \. k, t. A( b9 ~, d
5 U; u' g, `, a9 T
2、葱切段，姜切末，蒜切片，与生抽、老抽、糖、醋、生粉、清水放入大碗混合均匀，蒜薹切段，胡萝卜切丝备用。2 L! X% b& k/ A1 z
# z& W0 t5 y$ Z2 G4 A
3、炒锅用姜片抹底（防止炸鱼时粘锅），腌好的黄花鱼用厨房纸吸去水分，烧热食用油，插入竹筷其四周冒泡时放入黄) D4 K! \# A. x6 r
/ [; P" E5 R0 o" V% v' n
花鱼大火炸30秒，改成中火炸8-10分钟，直至2面金黄，捞锅沥干油备用。$ q; v2 M+ U8 I6 x
0 @6 J% [1 ~, r( Y0 A' z
4、锅内留少许底油，花椒大料煸香，下入胡萝卜蒜薹，炒2分钟后倒入糖醋酱汁，用炒勺顺一个方向搅动，直至沸腾，
" x- Y# ^& F3 G6 _! g
. E: s# B! o! u0 K大火收汁熬至糖汁粘稠。. g+ x. W# L/ }- Q$ T

# [* A! z& W, K5、将熬好的酱汁趁热淋在炸好的黄花鱼上，即可摆盘上桌。
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爱我所爱

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沙发
发表于 2009-5-3 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
娃娃菜鱼丸汤2 U* C3 H0 S: G! Q) M4 n
2 Z' l, O0 d- D- y1 c
家里总会有些冰冻的鱼丸备用，时间来不及又想解馋的时候，就会提前一天把鱼丸放在冷藏柜里化冻，简单的烹饪就是* p2 ~3 y0 P- @" m3 H

! B' v; @9 l1 C一碗即健康又美味的汤菜，还可以搭配各种自己喜欢的蔬菜。冬天喝一碗香喷喷的热汤，还有QQ的鱼丸，真是舒服又美8 ?* |* n$ e7 L) I. g) A
8 ]8 x8 G- p+ K3 }
味~~+ i3 i7 @0 d# ^+ ?, @2 Q$ C
. g% f! b  I: J( L
【材料】7 D: j5 N- q: C4 M/ E- X+ V  {

$ X3 R% a: `8 A1 @* O& w7 a( U- c鱼丸4两、西红柿1个、娃娃菜一颗、鸡蛋一枚、葱花适量、鸡精半勺、盐一勺、黑胡椒粉少许、香油少许
% m1 {1 h" ~; V9 u1 B+ `: A
' c: q: {7 ]) `, c【步骤】4 ]9 M$ }/ [; g5 c
" m1 a1 p; j! T6 L5 i
1、奶白菜切四方片，西红柿切丁备用
7 m6 ~# u5 ?; @" J" ~: x
  c- e+ z3 c2 y6 c- V2、3大碗水煮沸腾，下鱼丸煮5分钟，加入鸡精黑胡椒粉1 X- \$ e' c$ x7 v: n5 K

. u. G+ ]. J$ |# |% ?3、娃娃菜，西红柿入锅，小火煮2-3分钟3 M6 f' x8 s+ D; U. ~
4 {! J+ M! e" M7 F9 t
4、鸡蛋打散淋入汤内，放入葱花，洒盐，淋香油，出锅，一道色香味俱全，简单又美味的辅菜汤10分钟就做好了~
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壮壮和蹦蹦妈

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发表于 2009-5-3 19:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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涵默默
玥玥de妈

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小靓妈

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金猪妈

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小米铺子

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走在西安

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悦妈咪
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tong1001

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weiyu9000

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有点难哦
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走在西安

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发表于 2009-5-16 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
什么时候才能有楼主这么能干?
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发表于 2009-5-16 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
味应该清淡一些吧
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笑语妈妈

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发表于 2009-5-17 15:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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kfrzhj

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发表于 2009-5-17 18:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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开心壮壮

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发表于 2009-5-17 20:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真应该向楼主好好学习学习了
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月牙儿

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发表于 2009-9-6 10:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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tsyun
岩岩妈

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发表于 2009-9-6 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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爱一步
步妈

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发表于 2009-9-6 17:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不简单哦
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裕棠妈妈

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发表于 2009-9-6 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan02: 为什么我每次煎鱼的时候生姜擦了锅还粘呢？
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