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红烧黄花鱼(粤菜)

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发表于 2009-5-3 19:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
新鲜黄花鱼一条、葱姜蒜适量、生抽3勺、老抽4勺、蒜薹、胡萝卜适量、花椒少许、大料少许、黄酒2勺、盐1勺、糖3
9 o# n* W, ?. {( e/ u; J& v( k" n! T) H, y4 U  @6 A% s
勺、陈醋3勺、生粉一勺、清水2勺
+ }: `0 {, L. x# {8 v' Q1 h7 A
1、净膛去鳞去腮的黄花鱼，在腹部和背部各划三刀，把盐和黄酒内外抹匀，腌制20分钟。9 d1 f& D( ]) e$ H) r- |0 C. P
( _5 N2 R' t7 @
2、葱切段，姜切末，蒜切片，与生抽、老抽、糖、醋、生粉、清水放入大碗混合均匀，蒜薹切段，胡萝卜切丝备用。, Z; [0 s/ `+ u# T- }

2 R) A9 D) }7 O( j/ q4 S3、炒锅用姜片抹底（防止炸鱼时粘锅），腌好的黄花鱼用厨房纸吸去水分，烧热食用油，插入竹筷其四周冒泡时放入黄( C- g# h- D) M  z3 n& @

5 c% R$ @4 C6 ^: c' {+ U花鱼大火炸30秒，改成中火炸8-10分钟，直至2面金黄，捞锅沥干油备用。# B) N! z9 k( J' @
* @! i/ V, ^9 h& g
4、锅内留少许底油，花椒大料煸香，下入胡萝卜蒜薹，炒2分钟后倒入糖醋酱汁，用炒勺顺一个方向搅动，直至沸腾，
7 O$ w: \( W. {0 {$ u- e& L4 f- W- S: e" R$ s3 I# g, i
大火收汁熬至糖汁粘稠。
9 [' u9 c1 P3 A! R* k1 e! u! d9 z2 H$ X4 o3 C5 K
5、将熬好的酱汁趁热淋在炸好的黄花鱼上，即可摆盘上桌。
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爱我所爱

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沙发
发表于 2009-5-3 19:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
娃娃菜鱼丸汤
+ S- ]& U1 P! q! }( p* j- t* M
% b- y6 f; _, o5 y2 j& b家里总会有些冰冻的鱼丸备用，时间来不及又想解馋的时候，就会提前一天把鱼丸放在冷藏柜里化冻，简单的烹饪就是+ J6 r1 _+ @. x

! l% `% g" i" ?+ j一碗即健康又美味的汤菜，还可以搭配各种自己喜欢的蔬菜。冬天喝一碗香喷喷的热汤，还有QQ的鱼丸，真是舒服又美
3 C* @& Q: H( _, G9 T
9 x" m& E, M, x" g' _味~~
9 u5 ]4 c1 X# W. p- j2 ]! [ % g% f! [9 B$ }! r) i+ t9 \
【材料】) z) D% ?" ~8 w
- G4 B3 P& B/ g8 Y- ?, L
鱼丸4两、西红柿1个、娃娃菜一颗、鸡蛋一枚、葱花适量、鸡精半勺、盐一勺、黑胡椒粉少许、香油少许2 C# @, p& t# u+ O* j) r+ g

2 a* }: M' h$ S  C  ]2 [【步骤】
/ u5 a9 m# y, R; D
/ h% P; m; _. a8 ~6 L1、奶白菜切四方片，西红柿切丁备用
! Y/ d- W; X7 z; S  e: v& T' `0 m9 _* X$ U( x/ T7 p$ ~
2、3大碗水煮沸腾，下鱼丸煮5分钟，加入鸡精黑胡椒粉
7 Y' {- Q$ p; z! `$ V
$ V6 y4 k: W  p  Y. t3、娃娃菜，西红柿入锅，小火煮2-3分钟8 P0 d  J5 G& v9 R6 ~3 H

4 y, @# T& C  Z, ^% j4、鸡蛋打散淋入汤内，放入葱花，洒盐，淋香油，出锅，一道色香味俱全，简单又美味的辅菜汤10分钟就做好了~
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壮壮和蹦蹦妈

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涵默默
玥玥de妈

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小靓妈

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金猪妈

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小米铺子

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走在西安

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悦妈咪
悦宝妈

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tong1001

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weiyu9000

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有点难哦
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走在西安

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发表于 2009-5-16 11:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
什么时候才能有楼主这么能干?
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xpxj

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发表于 2009-5-16 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
味应该清淡一些吧
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笑语妈妈

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发表于 2009-5-17 15:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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kfrzhj

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发表于 2009-5-17 18:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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开心壮壮

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发表于 2009-5-17 20:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真应该向楼主好好学习学习了
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月牙儿

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发表于 2009-9-6 10:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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tsyun
岩岩妈

上初中

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发表于 2009-9-6 16:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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爱一步
步妈

大学毕业

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发表于 2009-9-6 17:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不简单哦
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裕棠妈妈

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发表于 2009-9-6 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan02: 为什么我每次煎鱼的时候生姜擦了锅还粘呢？
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