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楼主
发表于 2009-5-3 19:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
新鲜黄花鱼一条、葱姜蒜适量、生抽3勺、老抽4勺、蒜薹、胡萝卜适量、花椒少许、大料少许、黄酒2勺、盐1勺、糖3. B$ ^3 Y- B  ?! J

( X& a$ k; {* K' X9 p/ ~勺、陈醋3勺、生粉一勺、清水2勺- s" {8 ]/ x; E: n3 Q
9 n# ?7 Y. M. m0 O. C! F6 V; j
1、净膛去鳞去腮的黄花鱼,在腹部和背部各划三刀,把盐和黄酒内外抹匀,腌制20分钟。  L: V, N9 |2 D

) Y$ Y7 Z) j6 ]: D  h$ s! q2、葱切段,姜切末,蒜切片,与生抽、老抽、糖、醋、生粉、清水放入大碗混合均匀,蒜薹切段,胡萝卜切丝备用。
0 \4 _5 ?1 X& t  n0 Q3 \& Q" ]/ r( N8 C  f& J. h4 Z
3、炒锅用姜片抹底(防止炸鱼时粘锅),腌好的黄花鱼用厨房纸吸去水分,烧热食用油,插入竹筷其四周冒泡时放入黄) r' `7 o* e# H. g3 z& ]- Z4 J% e

$ i0 K- K/ ~; [  p7 o" e花鱼大火炸30秒,改成中火炸8-10分钟,直至2面金黄,捞锅沥干油备用。
$ `) M3 z4 O5 V; m- s. k' M) l' i0 E
4、锅内留少许底油,花椒大料煸香,下入胡萝卜蒜薹,炒2分钟后倒入糖醋酱汁,用炒勺顺一个方向搅动,直至沸腾,
8 ~/ f, q$ u  b, V& V- @# `) [. {# A0 x+ h  a
大火收汁熬至糖汁粘稠。
( c) j! n8 w" l: \* t2 B" m/ Y, I9 C$ A3 a7 n# ~, [
5、将熬好的酱汁趁热淋在炸好的黄花鱼上,即可摆盘上桌。

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娃娃菜鱼丸汤
3 c: d  F' E1 ]+ r( s7 B! |9 v# ~& ]* W; N5 H
家里总会有些冰冻的鱼丸备用,时间来不及又想解馋的时候,就会提前一天把鱼丸放在冷藏柜里化冻,简单的烹饪就是
8 E3 p& Q. G* x! u  C
# S/ g+ b' C% P- u6 Y6 D1 D一碗即健康又美味的汤菜,还可以搭配各种自己喜欢的蔬菜。冬天喝一碗香喷喷的热汤,还有QQ的鱼丸,真是舒服又美
: V5 m5 g4 _% F4 K+ T! e  L* K$ f& C6 k
味~~
/ c4 a# {, I3 t! L" w ( h. e2 c: K; E" q# J
【材料】
& F6 P& B9 P0 J- p, n3 C2 Q7 \. {% {. D/ E$ i; }* N
鱼丸4两、西红柿1个、娃娃菜一颗、鸡蛋一枚、葱花适量、鸡精半勺、盐一勺、黑胡椒粉少许、香油少许; {2 |" _" e* o) C

7 P) ]6 c2 }: z' @# t7 }1 {& q【步骤】6 n5 y8 J. [6 p
6 d6 {4 N. ~; B' H8 R, O( y
1、奶白菜切四方片,西红柿切丁备用
% ~$ R  v. l4 ~. @2 }" m
! {" [7 C! `* U5 ^- m" ?% u2、3大碗水煮沸腾,下鱼丸煮5分钟,加入鸡精黑胡椒粉
+ e3 V4 r- c& M# G5 l5 X+ ?& z9 \. ]+ r+ A2 F5 {
3、娃娃菜,西红柿入锅,小火煮2-3分钟% k5 |, I, f4 s
6 `! X9 G, G1 x7 H: I: k) \
4、鸡蛋打散淋入汤内,放入葱花,洒盐,淋香油,出锅,一道色香味俱全,简单又美味的辅菜汤10分钟就做好了~

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什么时候才能有楼主这么能干?

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味应该清淡一些吧

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真应该向楼主好好学习学习了

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:wanwan02: 为什么我每次煎鱼的时候生姜擦了锅还粘呢?
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红烧黄花鱼(粤菜)
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