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楼主
发表于 2009-5-3 19:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
新鲜黄花鱼一条、葱姜蒜适量、生抽3勺、老抽4勺、蒜薹、胡萝卜适量、花椒少许、大料少许、黄酒2勺、盐1勺、糖33 y8 e7 \6 T) g* {8 P# i4 a5 |
$ J) P% }! l# I+ c. m
勺、陈醋3勺、生粉一勺、清水2勺
9 e: _& \1 P7 l5 k* v1 K1 g8 N6 U/ i& j: j
1、净膛去鳞去腮的黄花鱼,在腹部和背部各划三刀,把盐和黄酒内外抹匀,腌制20分钟。- d. a! w0 t+ K: @  i- Y
6 l- Z2 u) l$ {+ ^6 m
2、葱切段,姜切末,蒜切片,与生抽、老抽、糖、醋、生粉、清水放入大碗混合均匀,蒜薹切段,胡萝卜切丝备用。
, ]- s' r$ Z. o* ]  P
$ G. u; @6 d& a3、炒锅用姜片抹底(防止炸鱼时粘锅),腌好的黄花鱼用厨房纸吸去水分,烧热食用油,插入竹筷其四周冒泡时放入黄) ^. ?3 m% _# }/ B! T: M8 G

! z+ I+ P' `# V- r! i* o花鱼大火炸30秒,改成中火炸8-10分钟,直至2面金黄,捞锅沥干油备用。
* e8 m7 l* c* X+ L1 J- I
, G) `1 M1 g  R1 [/ e8 @4、锅内留少许底油,花椒大料煸香,下入胡萝卜蒜薹,炒2分钟后倒入糖醋酱汁,用炒勺顺一个方向搅动,直至沸腾,
& ]3 I; T- T( b1 M, M& }' c( N
$ v6 f$ z  _* H2 P2 V大火收汁熬至糖汁粘稠。$ i0 R; |3 n+ j' L; ^4 `9 M) X& i5 \

4 B1 w# Z# J& i5 F5、将熬好的酱汁趁热淋在炸好的黄花鱼上,即可摆盘上桌。

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娃娃菜鱼丸汤
: E+ t, f% v1 y. M' M- ~7 n6 }- Q( E1 v6 W3 O3 [6 ?
家里总会有些冰冻的鱼丸备用,时间来不及又想解馋的时候,就会提前一天把鱼丸放在冷藏柜里化冻,简单的烹饪就是, z; h  H& k1 `) C2 x

2 o( C6 X( r+ b, e: N2 w! c一碗即健康又美味的汤菜,还可以搭配各种自己喜欢的蔬菜。冬天喝一碗香喷喷的热汤,还有QQ的鱼丸,真是舒服又美) `1 z! Z! `  R: [6 A: P0 O3 }- h
7 X5 t& X+ v7 O" l6 B0 f% E
味~~
6 G$ K0 @  N$ I
2 q5 v8 T& _  G! b【材料】
1 h. U  a* N/ R; a
( o. W; A5 ]5 p% S! F% C6 h/ a鱼丸4两、西红柿1个、娃娃菜一颗、鸡蛋一枚、葱花适量、鸡精半勺、盐一勺、黑胡椒粉少许、香油少许
8 ~' H' G( f6 N) w- C8 z& Y' A' A
【步骤】
# l& Z( F8 n( a+ Q' o$ [+ ~8 |9 Q- D5 N3 v. ]
1、奶白菜切四方片,西红柿切丁备用1 f& y- M8 D# J- _- p4 @" D

7 N! i9 k0 \" A2、3大碗水煮沸腾,下鱼丸煮5分钟,加入鸡精黑胡椒粉
1 M: e2 z. T5 R
7 F# k4 f& }4 N; e- P. r3、娃娃菜,西红柿入锅,小火煮2-3分钟
# j; }) {' q) n5 `5 S
4 m6 s- I3 a( q5 p) l  @4、鸡蛋打散淋入汤内,放入葱花,洒盐,淋香油,出锅,一道色香味俱全,简单又美味的辅菜汤10分钟就做好了~

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什么时候才能有楼主这么能干?

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味应该清淡一些吧

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真应该向楼主好好学习学习了

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:wanwan02: 为什么我每次煎鱼的时候生姜擦了锅还粘呢?
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红烧黄花鱼(粤菜)
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