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我怕我的手艺不好！大家会见笑！一直不敢在厨房里下帖子！4 @- E x* ?2 A" U( q0 h( T- X
今天信心百倍！因为我的手艺得到了最大的验证！手艺涨了~~~~哈哈哈~~~~~
& D& R! b: m3 u! H! v7 [/ m2 E打卤面制作的方法：
# n# b0 O9 g: f" q; F材料：西红柿5毛1个 青菜5毛1把 海带1元 黄花菜1元 面条2.5元 臊子肉3元（提前炒好的） 香菇1元 香菜5毛
# G( }! B8 L" Z3 X( M盐、甜面酱、味精、十三香、老抽、糖、淀粉5 l, {9 e* y2 C4 F- G
3 b; F7 o) f! l. ]
准备： 电磁炉上烧一锅水，等水烧开停火！' l+ S- ~& b) k% |$ F7 t
1.西红柿用开水烫皮，切丁备用；
+ n$ v7 J* ~: v 2.香菇用开水烫一下杀菌，洗净切丝备用；
/ H* E$ ?1 A8 u' `4 |6 G7 O) w# w 3.海带洗净备用；（嫌长的可以切一下）) e+ _; W) P3 Y9 v+ ^
4.黄花菜用开水泡开，泡好后摘净备用；1 v+ L1 w6 y0 d0 h2 \
5.青菜、香菜洗净，香菜切末放入小碗备用；4 V1 }( D& f- t2 F; {
做法：炒锅放油，（油要多点）等油热后放3勺甜面酱炒开，（酱要多才好吃）加入西红柿丁、香菇丝、黄花菜、海带丝翻炒均匀，使菜上均匀的有甜面酱，$ r2 T2 ~. J0 N6 A( G" Y- v
放盐和老抽给菜上色，盖上盖子稍稍炒一会后放入臊子肉，翻炒均匀添3大碗开水待水烧开！水开后加入淀粉使汤变稠，稍用勺子搅动，以防糊底，加入味精、/ C, ?( a* n6 r) |9 @
十三香、糖就好了!把炒锅端下，放到自己近的地方，放锅烧水，水开后加面煮，待面快熟加青菜！这时取碗放入香菜末，舀一勺刚做好的卤浇到香菜末上，
: J# m q; g+ |, L. @把面捞到碗内，浇上卤即可！
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香喷喷的开动喽！！
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发表于 2009-10-12 11:49
