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我怕我的手艺不好！大家会见笑！一直不敢在厨房里下帖子！6 u! f* o0 P) o L* B
今天信心百倍！因为我的手艺得到了最大的验证！手艺涨了~~~~哈哈哈~~~~~
9 N7 ]$ V( T: m$ y% S打卤面制作的方法：4 Q6 ^$ ?* g3 P1 k
材料：西红柿5毛1个 青菜5毛1把 海带1元 黄花菜1元 面条2.5元 臊子肉3元（提前炒好的） 香菇1元 香菜5毛 + `( N |% n3 j/ ^/ A, [8 T1 U
盐、甜面酱、味精、十三香、老抽、糖、淀粉$ {4 X/ M/ S2 z+ [2 Z8 R" P
7 [; k. }4 f2 ?- T/ j- w准备： 电磁炉上烧一锅水，等水烧开停火！
/ N8 t3 R7 E% P. e* r, }+ p 1.西红柿用开水烫皮，切丁备用；
" I/ l$ B! w' @/ U; p1 ? 2.香菇用开水烫一下杀菌，洗净切丝备用；
D8 q o, q# e4 W; H# f2 \ 3.海带洗净备用；（嫌长的可以切一下）
' Q+ e& Q' J0 S" P1 _ 4.黄花菜用开水泡开，泡好后摘净备用；
3 x. T& {2 P% X' |" g; f: i2 N 5.青菜、香菜洗净，香菜切末放入小碗备用；
$ p5 a% ?2 m0 r! E3 R做法：炒锅放油，（油要多点）等油热后放3勺甜面酱炒开，（酱要多才好吃）加入西红柿丁、香菇丝、黄花菜、海带丝翻炒均匀，使菜上均匀的有甜面酱，
- |; z' f O" D( H2 E放盐和老抽给菜上色，盖上盖子稍稍炒一会后放入臊子肉，翻炒均匀添3大碗开水待水烧开！水开后加入淀粉使汤变稠，稍用勺子搅动，以防糊底，加入味精、3 u7 {2 F% F/ u# y
十三香、糖就好了!把炒锅端下，放到自己近的地方，放锅烧水，水开后加面煮，待面快熟加青菜！这时取碗放入香菜末，舀一勺刚做好的卤浇到香菜末上，
) Y/ w5 @% f+ h0 |把面捞到碗内，浇上卤即可！- ~- r* i1 L. F$ F- b
. `" e& U& \- s4 @) X9 m香喷喷的开动喽！！
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发表于 2009-10-12 11:49
