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我怕我的手艺不好！大家会见笑！一直不敢在厨房里下帖子！
! }2 x: r& {- ?5 _* M3 S今天信心百倍！因为我的手艺得到了最大的验证！手艺涨了~~~~哈哈哈~~~~~' e" z$ F" o' n6 N9 E: z
打卤面制作的方法：
# S8 m% V) I' N6 I0 V材料：西红柿5毛1个 青菜5毛1把 海带1元 黄花菜1元 面条2.5元 臊子肉3元（提前炒好的） 香菇1元 香菜5毛 ! i2 `$ H2 ~) p# {
盐、甜面酱、味精、十三香、老抽、糖、淀粉, A0 W/ d9 s% U1 n7 d5 v: `
* T! W' K! z5 s: ^! U7 j准备： 电磁炉上烧一锅水，等水烧开停火！
, S" j$ n; C( ^% ?/ G 1.西红柿用开水烫皮，切丁备用；
d6 n* [9 M3 P( K G1 _) p% Z 2.香菇用开水烫一下杀菌，洗净切丝备用；9 E4 ^: Y9 o+ R9 M3 }% J! p6 F( N
3.海带洗净备用；（嫌长的可以切一下）! I8 [8 l# a* p! O/ o' E# S
4.黄花菜用开水泡开，泡好后摘净备用；4 O1 x; u R/ W3 ?2 s
5.青菜、香菜洗净，香菜切末放入小碗备用；
# Z* T, s3 U) N Q6 ]) u% u2 G做法：炒锅放油，（油要多点）等油热后放3勺甜面酱炒开，（酱要多才好吃）加入西红柿丁、香菇丝、黄花菜、海带丝翻炒均匀，使菜上均匀的有甜面酱，
# s& B" B1 \0 n; b: S放盐和老抽给菜上色，盖上盖子稍稍炒一会后放入臊子肉，翻炒均匀添3大碗开水待水烧开！水开后加入淀粉使汤变稠，稍用勺子搅动，以防糊底，加入味精、
" I' ]/ S/ i0 d2 P0 N4 B十三香、糖就好了!把炒锅端下，放到自己近的地方，放锅烧水，水开后加面煮，待面快熟加青菜！这时取碗放入香菜末，舀一勺刚做好的卤浇到香菜末上，
+ ?9 t0 R- j+ a6 W. Q! O把面捞到碗内，浇上卤即可！
& ^5 c7 ]' J5 ?9 g6 ]2 T) A9 T! ]+ o# f) H3 ?$ D
香喷喷的开动喽！！
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发表于 2009-10-12 11:49
