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我怕我的手艺不好！大家会见笑！一直不敢在厨房里下帖子！! [; x; \3 {6 z- d
今天信心百倍！因为我的手艺得到了最大的验证！手艺涨了~~~~哈哈哈~~~~~/ E, J9 T' o1 F) B
打卤面制作的方法：
; X ^! g2 N: e2 R( @材料：西红柿5毛1个 青菜5毛1把 海带1元 黄花菜1元 面条2.5元 臊子肉3元（提前炒好的） 香菇1元 香菜5毛
3 v( l; s* `6 \/ q盐、甜面酱、味精、十三香、老抽、糖、淀粉
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准备： 电磁炉上烧一锅水，等水烧开停火！
: h& u+ G8 r$ t& @0 f 1.西红柿用开水烫皮，切丁备用；( b! s" X) Q/ ]1 N9 y
2.香菇用开水烫一下杀菌，洗净切丝备用；
3 H) q" c# G! n/ E% M3 d2 m 3.海带洗净备用；（嫌长的可以切一下）
% T* P# L* o% v, t5 }; R7 D 4.黄花菜用开水泡开，泡好后摘净备用；1 K7 \' U U" ?' j6 |) I
5.青菜、香菜洗净，香菜切末放入小碗备用；
9 e5 ?5 }; `. ~% l做法：炒锅放油，（油要多点）等油热后放3勺甜面酱炒开，（酱要多才好吃）加入西红柿丁、香菇丝、黄花菜、海带丝翻炒均匀，使菜上均匀的有甜面酱，
1 x ]2 L6 l, o, s( Q' X放盐和老抽给菜上色，盖上盖子稍稍炒一会后放入臊子肉，翻炒均匀添3大碗开水待水烧开！水开后加入淀粉使汤变稠，稍用勺子搅动，以防糊底，加入味精、 i. L0 @: f, Q/ Z5 u2 w; I/ M
十三香、糖就好了!把炒锅端下，放到自己近的地方，放锅烧水，水开后加面煮，待面快熟加青菜！这时取碗放入香菜末，舀一勺刚做好的卤浇到香菜末上，
' {+ a0 f' t ]2 L把面捞到碗内，浇上卤即可！" o, s( c/ R! `5 |
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香喷喷的开动喽！！
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发表于 2009-10-12 11:49
