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我怕我的手艺不好！大家会见笑！一直不敢在厨房里下帖子！7 O7 w' V# d9 z. _2 u; l, _7 z
今天信心百倍！因为我的手艺得到了最大的验证！手艺涨了~~~~哈哈哈~~~~~: c- t$ S r# ]+ C3 U8 H. [
打卤面制作的方法：
8 b4 s. B3 N: a: h* N& G& m材料：西红柿5毛1个 青菜5毛1把 海带1元 黄花菜1元 面条2.5元 臊子肉3元（提前炒好的） 香菇1元 香菜5毛 3 S5 i0 D0 W X9 M
盐、甜面酱、味精、十三香、老抽、糖、淀粉# ]) q0 N+ W( |( k" E
+ _; O: b7 p8 N v5 R准备： 电磁炉上烧一锅水，等水烧开停火！+ i+ I: G A0 |* @6 L( e
1.西红柿用开水烫皮，切丁备用；
7 e+ E1 C, ]& x, v# B 2.香菇用开水烫一下杀菌，洗净切丝备用；
$ E Y' I5 n& i: R$ u% | 3.海带洗净备用；（嫌长的可以切一下）# {3 ?/ f% M! C4 V- H
4.黄花菜用开水泡开，泡好后摘净备用；
9 t6 H& l9 W* K% @* x Y7 C% h 5.青菜、香菜洗净，香菜切末放入小碗备用；; r% a4 a* V# M8 h. c6 q& ?1 v
做法：炒锅放油，（油要多点）等油热后放3勺甜面酱炒开，（酱要多才好吃）加入西红柿丁、香菇丝、黄花菜、海带丝翻炒均匀，使菜上均匀的有甜面酱，) B* k, H. q/ S
放盐和老抽给菜上色，盖上盖子稍稍炒一会后放入臊子肉，翻炒均匀添3大碗开水待水烧开！水开后加入淀粉使汤变稠，稍用勺子搅动，以防糊底，加入味精、4 i* d# x5 \3 u2 H
十三香、糖就好了!把炒锅端下，放到自己近的地方，放锅烧水，水开后加面煮，待面快熟加青菜！这时取碗放入香菜末，舀一勺刚做好的卤浇到香菜末上，
# ^% X# z1 H h5 \把面捞到碗内，浇上卤即可！
7 X, w: x' {% @" C$ |8 Y% }: @* | P" x2 v& \+ E% A. C6 r# F
香喷喷的开动喽！！
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发表于 2009-10-12 11:49
