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我怕我的手艺不好！大家会见笑！一直不敢在厨房里下帖子！8 V: w/ y& Z0 M4 b0 `2 h+ s' ]
今天信心百倍！因为我的手艺得到了最大的验证！手艺涨了~~~~哈哈哈~~~~~8 K: d% R+ |! \/ A. X" ]; C
打卤面制作的方法：8 I; M, P6 D2 N% w; t* K
材料：西红柿5毛1个 青菜5毛1把 海带1元 黄花菜1元 面条2.5元 臊子肉3元（提前炒好的） 香菇1元 香菜5毛 6 R/ C# ~4 H9 g, y, j8 v" G
盐、甜面酱、味精、十三香、老抽、糖、淀粉1 m# B& y8 W- t) q! V" R
9 p' M% ]* K2 V( O准备： 电磁炉上烧一锅水，等水烧开停火！, E7 z' l9 S# l& i2 }/ q; n1 z" p, m8 @! D
1.西红柿用开水烫皮，切丁备用；/ E1 M3 {8 n0 `8 m8 w8 y& Y
2.香菇用开水烫一下杀菌，洗净切丝备用；2 S5 h$ ]* V. F6 `; b$ P; Z) v
3.海带洗净备用；（嫌长的可以切一下）9 B( X6 g# \9 u
4.黄花菜用开水泡开，泡好后摘净备用；6 r7 d2 u: Q- C- I
5.青菜、香菜洗净，香菜切末放入小碗备用；$ |& G8 }1 c$ I- o- S( t ^
做法：炒锅放油，（油要多点）等油热后放3勺甜面酱炒开，（酱要多才好吃）加入西红柿丁、香菇丝、黄花菜、海带丝翻炒均匀，使菜上均匀的有甜面酱，
0 F* ~+ d/ B8 s! Z7 d* i, \4 e! u4 P! ]2 _放盐和老抽给菜上色，盖上盖子稍稍炒一会后放入臊子肉，翻炒均匀添3大碗开水待水烧开！水开后加入淀粉使汤变稠，稍用勺子搅动，以防糊底，加入味精、
$ l" S' a/ H, n3 q8 D' [+ v. h" a十三香、糖就好了!把炒锅端下，放到自己近的地方，放锅烧水，水开后加面煮，待面快熟加青菜！这时取碗放入香菜末，舀一勺刚做好的卤浇到香菜末上，1 S( j) H0 F# @# h" f/ G) M
把面捞到碗内，浇上卤即可！
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) C) Q3 O* ?" I% `* Y香喷喷的开动喽！！
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发表于 2009-10-12 11:49
