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我怕我的手艺不好！大家会见笑！一直不敢在厨房里下帖子！1 z" n, b% O: W" A8 [
今天信心百倍！因为我的手艺得到了最大的验证！手艺涨了~~~~哈哈哈~~~~~; Q! w/ I! r1 i( D) M" N
打卤面制作的方法：9 |! K; M9 e" i: R9 [: d/ \
材料：西红柿5毛1个 青菜5毛1把 海带1元 黄花菜1元 面条2.5元 臊子肉3元（提前炒好的） 香菇1元 香菜5毛
* C$ H5 [" q4 C( c* Z盐、甜面酱、味精、十三香、老抽、糖、淀粉
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准备： 电磁炉上烧一锅水，等水烧开停火！
6 `% ]" q4 T+ D0 j( F6 x& E 1.西红柿用开水烫皮，切丁备用；
9 i" i2 `7 _1 }* [. P9 h 2.香菇用开水烫一下杀菌，洗净切丝备用；
4 l& e/ O" c# l3 s% ?3 m9 ~2 O 3.海带洗净备用；（嫌长的可以切一下）
) d; J( s$ y' M, F( N) _ 4.黄花菜用开水泡开，泡好后摘净备用；
9 g6 P3 I2 [/ o 5.青菜、香菜洗净，香菜切末放入小碗备用；
8 p4 P" _& G) u/ F5 i! e5 `. G$ r做法：炒锅放油，（油要多点）等油热后放3勺甜面酱炒开，（酱要多才好吃）加入西红柿丁、香菇丝、黄花菜、海带丝翻炒均匀，使菜上均匀的有甜面酱，6 G' ?0 V" P, h& p& W* j
放盐和老抽给菜上色，盖上盖子稍稍炒一会后放入臊子肉，翻炒均匀添3大碗开水待水烧开！水开后加入淀粉使汤变稠，稍用勺子搅动，以防糊底，加入味精、
4 n, R b y. Y1 \% D( [十三香、糖就好了!把炒锅端下，放到自己近的地方，放锅烧水，水开后加面煮，待面快熟加青菜！这时取碗放入香菜末，舀一勺刚做好的卤浇到香菜末上，
# V9 R1 v0 E9 o1 B. e把面捞到碗内，浇上卤即可！
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香喷喷的开动喽！！
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发表于 2009-10-12 11:49
