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我怕我的手艺不好！大家会见笑！一直不敢在厨房里下帖子！( t6 b5 G0 U3 |; @3 b% T
今天信心百倍！因为我的手艺得到了最大的验证！手艺涨了~~~~哈哈哈~~~~~2 E5 v1 g, @& [: B
打卤面制作的方法：
7 n% i' H8 J0 s6 A* d, h' m材料：西红柿5毛1个 青菜5毛1把 海带1元 黄花菜1元 面条2.5元 臊子肉3元（提前炒好的） 香菇1元 香菜5毛 " D# z: f* b& ?
盐、甜面酱、味精、十三香、老抽、糖、淀粉
* Q1 t9 A! \8 o/ T( G9 d/ Q- x
. g2 w" ^/ v& p2 z# T准备： 电磁炉上烧一锅水，等水烧开停火！
4 S1 t) h( R3 }3 o9 { 1.西红柿用开水烫皮，切丁备用；
6 \$ D7 o5 h5 z7 k/ n$ s 2.香菇用开水烫一下杀菌，洗净切丝备用；
+ {" e# ]% H0 p" @ 3.海带洗净备用；（嫌长的可以切一下）
; s9 P$ e2 ~$ }' p8 g" r: X' B 4.黄花菜用开水泡开，泡好后摘净备用；
+ X, K2 H- q5 f1 T) q e- O 5.青菜、香菜洗净，香菜切末放入小碗备用；
. d8 E8 k$ ]5 S5 `0 g做法：炒锅放油，（油要多点）等油热后放3勺甜面酱炒开，（酱要多才好吃）加入西红柿丁、香菇丝、黄花菜、海带丝翻炒均匀，使菜上均匀的有甜面酱，2 P/ S- ^: v4 x: V
放盐和老抽给菜上色，盖上盖子稍稍炒一会后放入臊子肉，翻炒均匀添3大碗开水待水烧开！水开后加入淀粉使汤变稠，稍用勺子搅动，以防糊底，加入味精、 e: n! S, L) h7 `/ W1 Y
十三香、糖就好了!把炒锅端下，放到自己近的地方，放锅烧水，水开后加面煮，待面快熟加青菜！这时取碗放入香菜末，舀一勺刚做好的卤浇到香菜末上，
8 C: M# h9 S' R; y0 A把面捞到碗内，浇上卤即可！# N$ P, Y% Z2 z% U. [
" [. q6 m. s- H- P. ]2 }
香喷喷的开动喽！！
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发表于 2009-10-12 11:49
