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我怕我的手艺不好！大家会见笑！一直不敢在厨房里下帖子！# Y" A) |$ F' S, i( l) j( K
今天信心百倍！因为我的手艺得到了最大的验证！手艺涨了~~~~哈哈哈~~~~~
! H2 X' z+ }* l; p& H打卤面制作的方法：
* @0 M: [: W9 t. q8 r材料：西红柿5毛1个 青菜5毛1把 海带1元 黄花菜1元 面条2.5元 臊子肉3元（提前炒好的） 香菇1元 香菜5毛 1 e- j* \3 L" c. j
盐、甜面酱、味精、十三香、老抽、糖、淀粉# V, c4 d5 A/ V
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准备： 电磁炉上烧一锅水，等水烧开停火！: B9 I( Z: T1 |2 Y, Z8 q+ C
1.西红柿用开水烫皮，切丁备用；0 k3 e9 f7 ^1 t, }' e/ Y) b
2.香菇用开水烫一下杀菌，洗净切丝备用；4 x& U% c6 f( u$ D
3.海带洗净备用；（嫌长的可以切一下）
8 b0 \3 |7 x4 P/ j 4.黄花菜用开水泡开，泡好后摘净备用；4 L# P+ @. B8 J7 d2 s
5.青菜、香菜洗净，香菜切末放入小碗备用；
3 Y: d: w; s D! Q# }做法：炒锅放油，（油要多点）等油热后放3勺甜面酱炒开，（酱要多才好吃）加入西红柿丁、香菇丝、黄花菜、海带丝翻炒均匀，使菜上均匀的有甜面酱，
5 f+ h8 h0 \4 o+ r' t放盐和老抽给菜上色，盖上盖子稍稍炒一会后放入臊子肉，翻炒均匀添3大碗开水待水烧开！水开后加入淀粉使汤变稠，稍用勺子搅动，以防糊底，加入味精、
# I; P$ J% R! @: K7 ^" W/ Y十三香、糖就好了!把炒锅端下，放到自己近的地方，放锅烧水，水开后加面煮，待面快熟加青菜！这时取碗放入香菜末，舀一勺刚做好的卤浇到香菜末上，9 e# K4 |! C3 K. } K
把面捞到碗内，浇上卤即可！
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& \+ W( |0 n2 g8 a0 d0 t3 c香喷喷的开动喽！！
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发表于 2009-10-12 11:49
