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我怕我的手艺不好！大家会见笑！一直不敢在厨房里下帖子！
. M( o' Y4 g/ }' d. j今天信心百倍！因为我的手艺得到了最大的验证！手艺涨了~~~~哈哈哈~~~~~
* G, Q" ?: e: h2 p+ w$ C7 }/ r4 o& X打卤面制作的方法：
& K) V+ V, L8 @% o7 l9 r材料：西红柿5毛1个 青菜5毛1把 海带1元 黄花菜1元 面条2.5元 臊子肉3元（提前炒好的） 香菇1元 香菜5毛 7 T0 d7 q9 V$ \
盐、甜面酱、味精、十三香、老抽、糖、淀粉! ?' G9 s" g% @$ W( T/ L k
$ @' v9 ~$ d' f% i6 D' E' p0 Z
准备： 电磁炉上烧一锅水，等水烧开停火！
* r r/ p p& Z" _1 F 1.西红柿用开水烫皮，切丁备用；
/ ~: y' Q: `( g. s! P0 k8 H# Y) U 2.香菇用开水烫一下杀菌，洗净切丝备用；
7 ?' r5 o" {6 j/ l" v9 a& g 3.海带洗净备用；（嫌长的可以切一下）
3 T! i7 p/ \5 y+ [$ w' n 4.黄花菜用开水泡开，泡好后摘净备用；4 i, D" l6 p8 B$ e- z+ d2 p7 C! u
5.青菜、香菜洗净，香菜切末放入小碗备用；, t& r" Q3 F% I& W: {: W
做法：炒锅放油，（油要多点）等油热后放3勺甜面酱炒开，（酱要多才好吃）加入西红柿丁、香菇丝、黄花菜、海带丝翻炒均匀，使菜上均匀的有甜面酱，1 ~7 E- X( Z' }) e+ H( j {% U
放盐和老抽给菜上色，盖上盖子稍稍炒一会后放入臊子肉，翻炒均匀添3大碗开水待水烧开！水开后加入淀粉使汤变稠，稍用勺子搅动，以防糊底，加入味精、* m" j& P3 F7 E6 {7 R
十三香、糖就好了!把炒锅端下，放到自己近的地方，放锅烧水，水开后加面煮，待面快熟加青菜！这时取碗放入香菜末，舀一勺刚做好的卤浇到香菜末上，8 _0 X- c* A+ X' }
把面捞到碗内，浇上卤即可！
* W6 u2 `" y2 s9 b( C+ s) B/ N- L& x- k! ?, ~! ^: o1 }
香喷喷的开动喽！！
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发表于 2009-10-12 11:49
