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我怕我的手艺不好！大家会见笑！一直不敢在厨房里下帖子！+ F4 Q9 O; g) e8 k5 J
今天信心百倍！因为我的手艺得到了最大的验证！手艺涨了~~~~哈哈哈~~~~~$ I9 a" ?5 U) c6 _5 r1 h5 K, `9 O3 E
打卤面制作的方法：! H2 Z; S4 O" @0 h
材料：西红柿5毛1个 青菜5毛1把 海带1元 黄花菜1元 面条2.5元 臊子肉3元（提前炒好的） 香菇1元 香菜5毛
9 f# c. q6 E- q- y& \ X盐、甜面酱、味精、十三香、老抽、糖、淀粉
- T; k6 U) s r% _! k! n
4 r1 p! W+ r0 j准备： 电磁炉上烧一锅水，等水烧开停火！
2 T/ J( Z% p# n 1.西红柿用开水烫皮，切丁备用；
# T( p8 ]# o2 k" t 2.香菇用开水烫一下杀菌，洗净切丝备用；& E$ t& A. z4 n5 [. B
3.海带洗净备用；（嫌长的可以切一下）
/ Z* U. Q/ m" q4 K$ a 4.黄花菜用开水泡开，泡好后摘净备用；$ u4 }) O: @5 r# t3 o. s; Y8 F7 \
5.青菜、香菜洗净，香菜切末放入小碗备用；* p/ W8 p. H- o; ~' ?
做法：炒锅放油，（油要多点）等油热后放3勺甜面酱炒开，（酱要多才好吃）加入西红柿丁、香菇丝、黄花菜、海带丝翻炒均匀，使菜上均匀的有甜面酱，; R5 @* H$ n/ I5 ~ D
放盐和老抽给菜上色，盖上盖子稍稍炒一会后放入臊子肉，翻炒均匀添3大碗开水待水烧开！水开后加入淀粉使汤变稠，稍用勺子搅动，以防糊底，加入味精、* `/ ]/ w" w1 o
十三香、糖就好了!把炒锅端下，放到自己近的地方，放锅烧水，水开后加面煮，待面快熟加青菜！这时取碗放入香菜末，舀一勺刚做好的卤浇到香菜末上，
9 e4 l+ h" _3 s: J3 l" O V把面捞到碗内，浇上卤即可！
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, _4 u7 u% X# I6 T/ U1 u0 k香喷喷的开动喽！！
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发表于 2009-10-12 11:49
