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我们附近一家餐厅的酸汤面实在好吃，女儿特别爱。哪位妈妈能指教一下怎么做？4 S. o. ]7 R8 }9 T% E; r
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在网上找到的做法：0 B% H% W$ N7 y3 b5 y& T" K w
葱花、姜粒、蒜末、花椒，油六成热的时候下锅，轻爆，出香味片刻，( q; E. y: C( C$ c" R6 _% K
加醋，依口味定量，翻炒三两下，
8 |- i( x- e" f T8 X待油温升至九成，加水（高汤更佳）适量，盐若干，* ]: Z5 {; o% w* p# `# H1 t* ~
开锅以后，放少许味精，搅拌，关火。酸汤出锅。3 s0 ]: ~+ U5 V V
然后下面，清汤煮。面熟后，捞出，浇上酸汤，加少许红油，完成。 9 H2 J5 N) O2 s$ ]3 _
5 l: p/ f7 [( m$ ?0 @2 D/ p+ _3 l要点：1 一定要汤多面少才香。面条要细一点的。) f1 q" B; T, E7 ]
2 酸汤提前做好放凉一点，很适合夏天吃。# N- n' ?6 N8 s+ U
3 鸡蛋摊成薄饼切成小丁丁洒在盛好面的碗里。/ h0 E! I9 G. L
4 下面时顺道下一点绿色叶子菜在锅里。我下的是芹菜叶。这样更好看又又好吃哦。: E0 E6 m3 x- e* M3 w _, l9 W1 l% J
5 我一般不用味精，也很好吃！. p& M( ~9 `- Z+ G4 }- c+ N9 S
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闺女的评价是：以后可以不用到外面吃酸汤面了，但是糖醋里脊还是要出去吃的！) n2 V( `7 V; @8 J) Z1 {
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[ 本帖最后由 早早家 于 2010-7-31 15:10 编辑 ]
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发表于 2010-7-28 22:00
