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发表于 2010-7-28 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
我们附近一家餐厅的酸汤面实在好吃,女儿特别爱。哪位妈妈能指教一下怎么做?
; [3 E7 ?$ d" F9 E  u  `2 Z8 a0 `3 n' I: e3 I
在网上找到的做法:5 J5 @/ o. E# r  n. S6 w7 d
葱花、姜粒、蒜末、花椒,油六成热的时候下锅,轻爆,出香味片刻,: u; x& b; B, K# N+ J6 t2 H; [
加醋,依口味定量,翻炒三两下,
7 t: w! q7 ]! i7 Q待油温升至九成,加水(高汤更佳)适量,盐若干,
  D( B! i. f+ T) Z+ l% ?2 I8 b开锅以后,放少许味精,搅拌,关火。酸汤出锅。
: T. K7 e7 p9 v+ \2 R然后下面,清汤煮。面熟后,捞出,浇上酸汤,加少许红油,完成。 - ]1 U; _5 i/ S6 l7 Q# E; a

4 V/ B) y# p" ~- D8 F要点:1 一定要汤多面少才香。面条要细一点的。# k0 q; Y7 _7 G! d9 _
           2 酸汤提前做好放凉一点,很适合夏天吃。3 X$ X% i2 C$ M# G1 x
           3 鸡蛋摊成薄饼切成小丁丁洒在盛好面的碗里。
- [3 |! q( X/ O5 Y3 [6 h+ r           4 下面时顺道下一点绿色叶子菜在锅里。我下的是芹菜叶。这样更好看又又好吃哦。
! e9 Z, D) p. A( o5 Q# }           5 我一般不用味精,也很好吃!: c) q  b1 e* p! ]2 ^7 [/ j
+ e8 @$ K7 ]3 c6 ]2 d
闺女的评价是:以后可以不用到外面吃酸汤面了,但是糖醋里脊还是要出去吃的!/ l5 E. g8 X, I4 w) u  d( X

" {# g. L6 r1 ]0 I1 m9 t3 M: w7 c& E( B
[ 本帖最后由 早早家 于 2010-7-31 15:10 编辑 ]
豆豆妈妈

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面条真的不是我的特长,正在研究中,一起学习哈,呵呵
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是不是要把醋再热油锅里呛一下烧滚?
2 y" l+ w& `( f( k7 k上网查查吧。

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大家可以试一试。
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