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悟空美味~~~~~炸鸡米花——山寨也要专业！

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悟空天下
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楼主
发表于 2009-10-27 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
呵呵，题目说得有点大哦。表拍偶拉！！
4 {4 R6 Y) a4 I) X' H* z2 B; J4 |5 N+ d7 }) z  H
先看下成品pp，感觉怎么样，有点专业的味道木？+ I* Z( k$ f' v$ n

4 i# ~' U; p$ q4 O# [
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裕棠妈妈 + 10 我很赞同

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沙发
发表于 2009-10-27 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
       做过几次鸡米花，用炸粉或是面包糠，味道倒是也行，可是毕竟没有KFC的鸡米花口感有层次。为什么呢，问题就在那层裹粉上。其实这样做过的人都知道，只用普通炸粉或是面包糠裹一下炸出来，面糊太薄散，而且干焦，嗯，我指的是面糊外皮，形容的似乎不太准确。虽说肉倒不难吃，那是腌料的功劳，确实没有炸鸡的酥软口感层次。总之，那样做出来单从外观上都不像是鸡米花，至多算是炸小鸡肉块。不要以为我较真儿非要学KFC的才叫鸡米花。鸡米花嘛，之所以叫米花我觉得就是因为做出来有像米花的爆裂感。也就是内行人说得炸面糊要有鱼鳞状，其实炸鸡也一样，不单是鸡米花，这是快餐店和我们做出来的很明显的区别，当然据说有KFC的炸鸡粉买，我没买到，不知用那个做出来如何。嘿嘿，有点啰嗦，4 g9 h: C( z/ p9 W" F% T$ W2 S

$ C9 J; i2 U8 U3 f5 G! m- l/ G3 L, f[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:11 编辑 ]
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板凳
发表于 2009-10-27 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看看我的方法吧，其实也很简单。我图省事简单，主要腌料就是一包炸鸡粉，不过腌制步骤很重要。光用普通炸鸡粉是不行的，裹时要加些面粉。(有专业kfc的炸鸡粉另当别论）! z# H: q2 W: O: f0 j# c

6 u6 A2 {. |" |$ |" ]
5 E/ S- l5 Y" y
" A7 V  E% _# t" d7 t$ t1 m7 O( |& p
0 E  M# s4 f7 ^% O9 G% {) O[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:07 编辑 ]
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地板
发表于 2009-10-27 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法：
! w+ ]9 k& N: e5 q; |# b7 M! D- H# z. T4 t' y3 x) O* u8 i
- s+ z, Z2 `+ a* F  W9 {
1,家乐炸鸡粉一袋，鸡脯肉一块，一点干面粉。用去骨的鸡腿肉也不错，
8 ^) I5 c. {  A: e3 o/ o5 M# I
( ^5 \( O# e- T* }/ l2 w  `/ i/ l2,直接用一点炸鸡粉来腌制切好丁的鸡块，腌上个十几二十分钟就行。2 |  \4 c- n* s( U/ @) w7 C
4 }: h! O$ e4 b/ X1 z
3,再取少量的炸鸡粉调成糊状，
# x. ^* U5 c  v( ?
0 |% Z" T5 g$ I4 i* `* F7 L; t4,然后再另取碗倒些炸鸡粉，再加入适量面粉，我觉得我买的家乐的炸鸡粉味很重，基本加了相等量的面粉，
) I% y) I! W; G
& R5 L. w4 P$ g" S# [5,腌好的鸡块先沾炸粉糊，然后裹最后调好的干粉。+ L- p* M! M& ~7 N4 q

. k: r- O: A$ Q/ T6 D6,接着很重要，裹好干粉的鸡块用筷子随意戳戳，使之不规则，肉的特性，会能更多的沾上粉。因为鸡块小么，懒得用手搓捏了，如果是鸡翅或鸡腿之类的大块估计得上手给按摩了。
- ]; E- s: M( t& ^2 {. ~* }
5 D# G! t- p/ J( _7,经过上述处理的（本想写蹂躏）鸡块，开始下6，7成油温的油锅炸，炸之前适当抖落多余的干粉，别抖完啊，好容易裹上的，* {. v. J% J$ U
看着炸的金黄就干净控油出锅。有吸油纸最好吸下，我没有了，控了好一会儿。$ H# z/ s& w7 Z* v
9 W: {5 n% ^+ p. Z( g8 h
接下来就趁热吃吧，炸鸡一定是要趁热吃才会外酥里嫩，汁多肉香。放凉，鸡肉就很难吃滴，在加热也没刚出锅的味道了
- X" s* |9 `0 B+ g: `- R# _' m0 W3 y9 ~( D
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:08 编辑 ]
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发表于 2009-10-27 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
~~~
- v( J6 k3 x* H' y来张特写——3 `4 _8 O' ~- k
5 q' F6 k! k, S7 d' n2 B
0 H2 Z7 Z0 A9 y( c, b6 N; s
  \, D4 F! A2 [9 e! Q3 G$ b2 n, h

* j! s' f- ]! X/ d6 B" @" p0 ^+ w8 F[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:13 编辑 ]
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发表于 2009-10-27 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
裹粉效果~~~~. c' q* s1 n% B! `: u5 z0 i8 N
4 h6 z- c: }6 f1 e' c
9 w7 c& Z6 c; ~  e) Y, O" j/ h

. o% `) O: F4 ^4 l[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:13 编辑 ]
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璨怡妈

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发表于 2009-10-27 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太有才了
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发表于 2009-10-27 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 璨怡妈 于 2009-10-27 15:10 发表
, F6 L+ X9 k! f, L$ V太有才了
:wanwan18::wanwan61:
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璨怡妈

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发表于 2009-10-27 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
图片标上序号更好，我看不出来先后步骤。
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一恬妈妈

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发表于 2009-10-27 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很棒啊，也想吃。
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风雷妈妈

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发表于 2009-10-27 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！炸了几次，儿子都说没有KFC的样子。
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发表于 2009-10-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 璨怡妈 于 2009-10-27 15:17 发表
8 W0 U. U' R+ S  ^3 L图片标上序号更好，我看不出来先后步骤。
横向。看过程步骤就可对照。
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悟空天下
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发表于 2009-10-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 一恬妈妈@xa 于 2009-10-27 15:25 发表 ) Y3 `# K( I; S- {+ l
很棒啊，也想吃。
那就行动！试试啊
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悟空天下
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发表于 2009-10-27 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 风雷妈妈 于 2009-10-27 15:45 发表 5 S4 S* [4 e! Y# H$ O3 u
不错！炸了几次，儿子都说没有KFC的样子。
试试这个方法~~虽说也是山寨，
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zhaojiabaole

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15#
发表于 2009-10-27 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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嘉明妈
和妈

贵宾

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发表于 2009-10-27 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一点也不寨，看着相当专业！wanwan88.gif
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笑笑

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发表于 2009-10-27 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶
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超儿妈

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发表于 2009-10-27 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 悟空天下 于 2009-10-27 15:00 发表 * i1 v( _9 S& N/ ~
呵呵，题目说得有点大哦。表拍偶拉！！
4 z; ]$ y6 H9 w$ Q, h
% C3 I  y  \' X- t+ k5 K% B7 ?先看下成品pp，感觉怎么样，有点专业的味道木？
! I$ A: n* n$ H1 n9 M& L! v& i& G( [
257001

) b0 ^4 N+ {" k崇拜死这些个能人了
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羽儿妈

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发表于 2009-10-27 19:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，精品山寨！:wanwan33:
! w! c; K8 P1 W; a周末就学做！:wanwan21:
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小超超妈妈

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发表于 2009-10-27 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错:wanwan59: :wanwan59:
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