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悟空美味~~~~~炸鸡米花——山寨也要专业！

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悟空天下
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楼主
发表于 2009-10-27 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
呵呵，题目说得有点大哦。表拍偶拉！！
' B8 O0 G4 X& h; C/ b0 X6 B7 J
4 H' \* H8 S& C- U; |先看下成品pp，感觉怎么样，有点专业的味道木？4 t% d) O! e; T1 A& F& o* R
3 \8 m- }% O# k( u; W

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沙发
发表于 2009-10-27 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
       做过几次鸡米花，用炸粉或是面包糠，味道倒是也行，可是毕竟没有KFC的鸡米花口感有层次。为什么呢，问题就在那层裹粉上。其实这样做过的人都知道，只用普通炸粉或是面包糠裹一下炸出来，面糊太薄散，而且干焦，嗯，我指的是面糊外皮，形容的似乎不太准确。虽说肉倒不难吃，那是腌料的功劳，确实没有炸鸡的酥软口感层次。总之，那样做出来单从外观上都不像是鸡米花，至多算是炸小鸡肉块。不要以为我较真儿非要学KFC的才叫鸡米花。鸡米花嘛，之所以叫米花我觉得就是因为做出来有像米花的爆裂感。也就是内行人说得炸面糊要有鱼鳞状，其实炸鸡也一样，不单是鸡米花，这是快餐店和我们做出来的很明显的区别，当然据说有KFC的炸鸡粉买，我没买到，不知用那个做出来如何。嘿嘿，有点啰嗦，
# ^" Y" ?( F3 L+ S) j/ U# ~; n* z9 t% L1 u- a
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:11 编辑 ]
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板凳
发表于 2009-10-27 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看看我的方法吧，其实也很简单。我图省事简单，主要腌料就是一包炸鸡粉，不过腌制步骤很重要。光用普通炸鸡粉是不行的，裹时要加些面粉。(有专业kfc的炸鸡粉另当别论）- {& J# F2 ]; u, l/ i" `- P. e

1 d" b; q" Q6 D5 b! j% w% Y, X( D6 K. m7 [4 j( G- ?
- q  n! J) Q5 p6 S+ r% V& V7 z
; B  j6 _3 P3 G
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:07 编辑 ]
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地板
发表于 2009-10-27 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法：' X7 q& V: O0 x3 j

+ \2 J/ N: v  k: Z& y3 |
* h: L8 l: c8 ^) h7 q  Z8 N' L1,家乐炸鸡粉一袋，鸡脯肉一块，一点干面粉。用去骨的鸡腿肉也不错，7 n9 B; L7 W2 m6 i
/ ^3 C9 a7 ]: {1 R3 E
2,直接用一点炸鸡粉来腌制切好丁的鸡块，腌上个十几二十分钟就行。
4 \6 U7 K; R- [1 \/ v
6 {1 Q' D" u3 k3 H+ y: E3 N3,再取少量的炸鸡粉调成糊状，2 [) }9 I" e0 P% A
. T1 ?9 [1 G$ U5 ]0 p9 W7 B! J  |9 e
4,然后再另取碗倒些炸鸡粉，再加入适量面粉，我觉得我买的家乐的炸鸡粉味很重，基本加了相等量的面粉，
4 \  F& L! Y4 U1 P0 A, ?
  j% O1 I4 o1 k% Q  |# L4 C5,腌好的鸡块先沾炸粉糊，然后裹最后调好的干粉。
& p1 ]5 M; k, N# R# ?8 x2 g8 Q
+ ?$ R' C8 z# H7 X) X- ^6,接着很重要，裹好干粉的鸡块用筷子随意戳戳，使之不规则，肉的特性，会能更多的沾上粉。因为鸡块小么，懒得用手搓捏了，如果是鸡翅或鸡腿之类的大块估计得上手给按摩了。2 p, z5 S4 j/ q3 y! D: n$ F3 L$ u
! l' D" I  j# g& U3 A& A+ M
7,经过上述处理的（本想写蹂躏）鸡块，开始下6，7成油温的油锅炸，炸之前适当抖落多余的干粉，别抖完啊，好容易裹上的，
  ]$ e' r' R/ N4 s看着炸的金黄就干净控油出锅。有吸油纸最好吸下，我没有了，控了好一会儿。
8 k: h) a5 {1 s  U' z1 U) R1 c. V& x5 l- `* y
接下来就趁热吃吧，炸鸡一定是要趁热吃才会外酥里嫩，汁多肉香。放凉，鸡肉就很难吃滴，在加热也没刚出锅的味道了& j9 w: H' t4 @6 B
# c) H: [9 P% m9 o
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:08 编辑 ]
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发表于 2009-10-27 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
~~~
8 G* d  j' _: ~! @5 r! ?来张特写——8 ]- M6 [& g2 {+ H

! a& h+ w% Y# W, K6 E1 I; k$ Q, i+ P% Q

" X  K8 ?% {' d- j2 r8 [9 }+ e. e3 a3 N% m/ Y0 S2 R, G4 l
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:13 编辑 ]
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发表于 2009-10-27 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
裹粉效果~~~~# z1 Y+ C. a/ `" l2 W
1 y" r# c2 X: q( o% ?+ Z5 O

/ r7 ~& I' K5 P' ^! ?! J: H" N" {5 L& Q7 z8 M7 ?) P  q% E% v
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:13 编辑 ]
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璨怡妈

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发表于 2009-10-27 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太有才了
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悟空天下
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发表于 2009-10-27 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 璨怡妈 于 2009-10-27 15:10 发表 7 C9 T, W/ K6 v" T) o' I8 O
太有才了
:wanwan18::wanwan61:
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璨怡妈

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发表于 2009-10-27 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
图片标上序号更好，我看不出来先后步骤。
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一恬妈妈

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发表于 2009-10-27 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很棒啊，也想吃。
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风雷妈妈

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发表于 2009-10-27 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！炸了几次，儿子都说没有KFC的样子。
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发表于 2009-10-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 璨怡妈 于 2009-10-27 15:17 发表
9 d5 K: \% g" W* j5 d% g- P* p图片标上序号更好，我看不出来先后步骤。
横向。看过程步骤就可对照。
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悟空天下
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13#
发表于 2009-10-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 一恬妈妈@xa 于 2009-10-27 15:25 发表 ( D; Z: G9 _( a$ V( t1 K
很棒啊，也想吃。
那就行动！试试啊
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悟空天下
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发表于 2009-10-27 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 风雷妈妈 于 2009-10-27 15:45 发表 8 y+ H5 v$ ]; a4 R) b. V
不错！炸了几次，儿子都说没有KFC的样子。
试试这个方法~~虽说也是山寨，
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zhaojiabaole

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发表于 2009-10-27 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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嘉明妈
和妈

贵宾

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发表于 2009-10-27 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一点也不寨，看着相当专业！wanwan88.gif
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笑笑

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爱心活力豆
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发表于 2009-10-27 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶
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超儿妈

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发表于 2009-10-27 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 悟空天下 于 2009-10-27 15:00 发表
. l# F9 ~4 r( H; W0 {: [$ L9 A呵呵，题目说得有点大哦。表拍偶拉！！. T3 ]0 J8 K$ L  `1 T) p5 F8 f

. M- ?) L4 a. {6 @) W% U' V先看下成品pp，感觉怎么样，有点专业的味道木？
# s6 `5 ^2 p$ \
% H% B. c  N! {5 e257001
1 d$ w& Y! y1 j# x
崇拜死这些个能人了
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羽儿妈

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发表于 2009-10-27 19:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，精品山寨！:wanwan33:
  X( `1 I1 i1 o+ a) B: F3 Q周末就学做！:wanwan21:
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小超超妈妈

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发表于 2009-10-27 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错:wanwan59: :wanwan59:
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