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悟空美味~~~~~炸鸡米花——山寨也要专业！

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悟空天下
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楼主
发表于 2009-10-27 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
呵呵，题目说得有点大哦。表拍偶拉！！
3 M. u3 J1 C. }( }8 h' C2 c% O$ ^- _
  G0 ^, {% r3 A3 c' ~' f先看下成品pp，感觉怎么样，有点专业的味道木？
! a6 @' [$ L7 K8 ^( X
$ u' S+ Q1 }, Z
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沙发
发表于 2009-10-27 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
       做过几次鸡米花，用炸粉或是面包糠，味道倒是也行，可是毕竟没有KFC的鸡米花口感有层次。为什么呢，问题就在那层裹粉上。其实这样做过的人都知道，只用普通炸粉或是面包糠裹一下炸出来，面糊太薄散，而且干焦，嗯，我指的是面糊外皮，形容的似乎不太准确。虽说肉倒不难吃，那是腌料的功劳，确实没有炸鸡的酥软口感层次。总之，那样做出来单从外观上都不像是鸡米花，至多算是炸小鸡肉块。不要以为我较真儿非要学KFC的才叫鸡米花。鸡米花嘛，之所以叫米花我觉得就是因为做出来有像米花的爆裂感。也就是内行人说得炸面糊要有鱼鳞状，其实炸鸡也一样，不单是鸡米花，这是快餐店和我们做出来的很明显的区别，当然据说有KFC的炸鸡粉买，我没买到，不知用那个做出来如何。嘿嘿，有点啰嗦，
6 K* T' b( J8 Q) ?9 l9 o) A) P% _. s, l) q1 W' Z
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:11 编辑 ]
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板凳
发表于 2009-10-27 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看看我的方法吧，其实也很简单。我图省事简单，主要腌料就是一包炸鸡粉，不过腌制步骤很重要。光用普通炸鸡粉是不行的，裹时要加些面粉。(有专业kfc的炸鸡粉另当别论）5 j4 m$ R+ T+ Y) R, z+ ~1 |7 d
- j$ l- |$ @# ^) d. g
1 U% E% C& n$ I* u

: g- Y* t6 C! Z0 {) S; L( }
% I) A" U1 C7 c1 B" X[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:07 编辑 ]
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地板
发表于 2009-10-27 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法：3 S; }( K4 X- p3 g
( x8 Z3 ^; u, b  n3 G+ {2 Y
. h& Q$ Z/ |: d: T! t& ~
1,家乐炸鸡粉一袋，鸡脯肉一块，一点干面粉。用去骨的鸡腿肉也不错，- U9 O- s* X' l9 C( Z! c: i! j0 r
' ~- ~' e" w) r! ?
2,直接用一点炸鸡粉来腌制切好丁的鸡块，腌上个十几二十分钟就行。) o7 C7 B3 P# L7 @
; V1 q* ]0 w' N+ _7 v
3,再取少量的炸鸡粉调成糊状，" `8 C4 v  `, d" J6 Y. Q, s; f
9 e0 z* V! G/ c- ~
4,然后再另取碗倒些炸鸡粉，再加入适量面粉，我觉得我买的家乐的炸鸡粉味很重，基本加了相等量的面粉，% ?; ~5 a( X# o1 ~
4 B) |- E/ D7 \  L
5,腌好的鸡块先沾炸粉糊，然后裹最后调好的干粉。, K) ^, t6 z3 y7 \/ e
7 p. f4 }) w; p! K, s' H
6,接着很重要，裹好干粉的鸡块用筷子随意戳戳，使之不规则，肉的特性，会能更多的沾上粉。因为鸡块小么，懒得用手搓捏了，如果是鸡翅或鸡腿之类的大块估计得上手给按摩了。
8 G: J% S6 \4 h- l& `. D1 _6 Y# @3 l% N( {9 w6 ^
7,经过上述处理的（本想写蹂躏）鸡块，开始下6，7成油温的油锅炸，炸之前适当抖落多余的干粉，别抖完啊，好容易裹上的，
' V. }9 w( M0 o7 q& Y6 I看着炸的金黄就干净控油出锅。有吸油纸最好吸下，我没有了，控了好一会儿。
7 [3 W  I0 t' p8 I9 P
. g6 O$ j% i" S6 i! J% t( ~" c. \/ v接下来就趁热吃吧，炸鸡一定是要趁热吃才会外酥里嫩，汁多肉香。放凉，鸡肉就很难吃滴，在加热也没刚出锅的味道了
9 ~6 o+ w. X3 X1 `
" M  f  ?. p0 ~9 C* U[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:08 编辑 ]
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发表于 2009-10-27 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
~~~) y( y4 b# q( E  T0 U
来张特写——7 L9 e; U; I# T' G2 P8 w

/ W" D, L# R0 s8 ~5 F* Q
6 f% i, V) G# m8 y( }/ @/ ^
& t) x( B) y' ~& L) \7 f7 Q3 `; D# R
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:13 编辑 ]
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发表于 2009-10-27 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
裹粉效果~~~~! _" m& h, [0 D1 G4 B" t

$ `+ ]/ M  q9 c6 ~1 S( S3 F5 c, f5 I. Q

4 J0 D# I7 O/ b! N) m  D[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:13 编辑 ]
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璨怡妈

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发表于 2009-10-27 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太有才了
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发表于 2009-10-27 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 璨怡妈 于 2009-10-27 15:10 发表
' c+ F% {- l$ X0 @# Z太有才了
:wanwan18::wanwan61:
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璨怡妈

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发表于 2009-10-27 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
图片标上序号更好，我看不出来先后步骤。
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一恬妈妈

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发表于 2009-10-27 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很棒啊，也想吃。
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风雷妈妈

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发表于 2009-10-27 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！炸了几次，儿子都说没有KFC的样子。
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发表于 2009-10-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 璨怡妈 于 2009-10-27 15:17 发表
0 Y2 ]1 W  D1 ?" y" |9 E图片标上序号更好，我看不出来先后步骤。
横向。看过程步骤就可对照。
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发表于 2009-10-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 一恬妈妈@xa 于 2009-10-27 15:25 发表
( S! Q0 Q3 [1 P8 H; v很棒啊，也想吃。
那就行动！试试啊
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悟空天下
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发表于 2009-10-27 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 风雷妈妈 于 2009-10-27 15:45 发表
. s% j5 G4 i, ^7 S不错！炸了几次，儿子都说没有KFC的样子。
试试这个方法~~虽说也是山寨，
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zhaojiabaole

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发表于 2009-10-27 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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嘉明妈
和妈

贵宾

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发表于 2009-10-27 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一点也不寨，看着相当专业！wanwan88.gif
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笑笑

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发表于 2009-10-27 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶
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超儿妈

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发表于 2009-10-27 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 悟空天下 于 2009-10-27 15:00 发表 * `( t1 ?9 E# E. e& f3 v/ G" |
呵呵，题目说得有点大哦。表拍偶拉！！
, Y3 ~. U1 e( _5 f, Y& \  c, I
7 H6 l! Q) Y+ B9 x. d. J" T+ J先看下成品pp，感觉怎么样，有点专业的味道木？
. l0 c4 a9 S8 c' m* U7 a* Z4 I- d) P3 b1 K  b5 @$ H7 F
257001
) d8 t3 g. Q5 [( }% p. |# t
崇拜死这些个能人了
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羽儿妈

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发表于 2009-10-27 19:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，精品山寨！:wanwan33:
0 A( ]" a5 w5 F) k周末就学做！:wanwan21:
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小超超妈妈

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发表于 2009-10-27 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错:wanwan59: :wanwan59:
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