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悟空美味~~~~~炸鸡米花——山寨也要专业！

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悟空天下
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楼主
发表于 2009-10-27 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
呵呵，题目说得有点大哦。表拍偶拉！！
0 s' N+ |7 a7 E. X3 d7 I5 F7 t
. {5 E% z  f& G. Y0 w# Q" v, K先看下成品pp，感觉怎么样，有点专业的味道木？$ @( s2 P; r3 B7 b! L

9 y1 T6 u9 P3 i$ Q$ o' C! J) T% {
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沙发
发表于 2009-10-27 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
       做过几次鸡米花，用炸粉或是面包糠，味道倒是也行，可是毕竟没有KFC的鸡米花口感有层次。为什么呢，问题就在那层裹粉上。其实这样做过的人都知道，只用普通炸粉或是面包糠裹一下炸出来，面糊太薄散，而且干焦，嗯，我指的是面糊外皮，形容的似乎不太准确。虽说肉倒不难吃，那是腌料的功劳，确实没有炸鸡的酥软口感层次。总之，那样做出来单从外观上都不像是鸡米花，至多算是炸小鸡肉块。不要以为我较真儿非要学KFC的才叫鸡米花。鸡米花嘛，之所以叫米花我觉得就是因为做出来有像米花的爆裂感。也就是内行人说得炸面糊要有鱼鳞状，其实炸鸡也一样，不单是鸡米花，这是快餐店和我们做出来的很明显的区别，当然据说有KFC的炸鸡粉买，我没买到，不知用那个做出来如何。嘿嘿，有点啰嗦，( [; r% C) y* m7 |: p& m0 ~
9 S& \% Y3 |8 N* p
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:11 编辑 ]
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板凳
发表于 2009-10-27 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看看我的方法吧，其实也很简单。我图省事简单，主要腌料就是一包炸鸡粉，不过腌制步骤很重要。光用普通炸鸡粉是不行的，裹时要加些面粉。(有专业kfc的炸鸡粉另当别论）
- V; m+ g: Y6 ?6 I) v! A- ]" o9 Z& Z! `- k* X
! z; v! m5 R. F7 q0 @- h
% `7 d) I& ?5 ~! W+ F3 z3 _
; F7 f( T; d. V5 I* h
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:07 编辑 ]
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地板
发表于 2009-10-27 15:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法：1 C/ X, M, ^$ q: @( _! d

8 |/ Q+ _' L( h9 Y. S# [4 g9 K9 R/ j& b& K( \6 e) y& z6 P9 ]+ m1 d
1,家乐炸鸡粉一袋，鸡脯肉一块，一点干面粉。用去骨的鸡腿肉也不错，
- R1 o8 p1 k/ I- B" C/ N/ m, W( C4 x+ z0 Z, j1 J; Y
2,直接用一点炸鸡粉来腌制切好丁的鸡块，腌上个十几二十分钟就行。
7 I. p. i3 F) o8 C9 H. C2 `2 `1 u5 m( w( G  }3 U% V+ B
3,再取少量的炸鸡粉调成糊状，
/ \$ L2 \' z* M& z& V( U- H) t4 ^: L# A% N' F1 B
4,然后再另取碗倒些炸鸡粉，再加入适量面粉，我觉得我买的家乐的炸鸡粉味很重，基本加了相等量的面粉，
1 s! o* u; Q) R  V4 |9 p" r: D( u+ A5 d+ I
5,腌好的鸡块先沾炸粉糊，然后裹最后调好的干粉。
) X; a9 z* @3 q" k. G! h, C; j8 t/ J( k
6,接着很重要，裹好干粉的鸡块用筷子随意戳戳，使之不规则，肉的特性，会能更多的沾上粉。因为鸡块小么，懒得用手搓捏了，如果是鸡翅或鸡腿之类的大块估计得上手给按摩了。
( y3 A! Q  |7 h0 a6 ^- f( @* v8 s6 @: h( w0 b7 j( Q& Y; {2 L
7,经过上述处理的（本想写蹂躏）鸡块，开始下6，7成油温的油锅炸，炸之前适当抖落多余的干粉，别抖完啊，好容易裹上的，5 v$ m2 B/ D7 S1 y
看着炸的金黄就干净控油出锅。有吸油纸最好吸下，我没有了，控了好一会儿。0 Y' t! O2 T7 M0 w/ O' ^

& y! o6 {/ S( [7 j  [! G7 b接下来就趁热吃吧，炸鸡一定是要趁热吃才会外酥里嫩，汁多肉香。放凉，鸡肉就很难吃滴，在加热也没刚出锅的味道了
! Z0 o' X, ?6 a/ A7 Y; z& t- P# K8 a. n# _! u! w
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:08 编辑 ]
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发表于 2009-10-27 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
~~~
$ c! f- R$ G. y& s来张特写——7 Y' a/ A) Z6 t8 v. K! W

* t  a0 ^7 C' P2 O2 w" D" n  B1 v+ o5 @" ?4 J/ \! P# R% f' M
8 r0 }# N- s& |) i
, F# _* ^5 L. H9 N* k$ v
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:13 编辑 ]
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发表于 2009-10-27 15:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
裹粉效果~~~~
: Z' ]3 J0 Y- H* D
9 \" l0 W- E7 j, S8 I
* C- \, f+ a: z3 b  ^
$ ^4 @5 w6 ?! E6 }# a[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:13 编辑 ]
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璨怡妈

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发表于 2009-10-27 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太有才了
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发表于 2009-10-27 15:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 璨怡妈 于 2009-10-27 15:10 发表
3 _& \% L8 E& v6 m太有才了
:wanwan18::wanwan61:
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璨怡妈

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发表于 2009-10-27 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
图片标上序号更好，我看不出来先后步骤。
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一恬妈妈

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发表于 2009-10-27 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很棒啊，也想吃。
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风雷妈妈

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发表于 2009-10-27 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错！炸了几次，儿子都说没有KFC的样子。
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发表于 2009-10-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 璨怡妈 于 2009-10-27 15:17 发表 6 B9 N  d, q2 U
图片标上序号更好，我看不出来先后步骤。
横向。看过程步骤就可对照。
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悟空天下
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发表于 2009-10-27 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 一恬妈妈@xa 于 2009-10-27 15:25 发表
! D1 v8 v, V$ m$ X很棒啊，也想吃。
那就行动！试试啊
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悟空天下
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发表于 2009-10-27 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 风雷妈妈 于 2009-10-27 15:45 发表 % a$ Z+ n' S( p: v2 Z4 D" ^
不错！炸了几次，儿子都说没有KFC的样子。
试试这个方法~~虽说也是山寨，
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zhaojiabaole

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发表于 2009-10-27 16:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习
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嘉明妈
和妈

贵宾

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发表于 2009-10-27 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一点也不寨，看着相当专业！wanwan88.gif
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笑笑

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发表于 2009-10-27 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶
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超儿妈

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发表于 2009-10-27 17:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 悟空天下 于 2009-10-27 15:00 发表 * |( x4 i7 v+ ]8 N) K  p
呵呵，题目说得有点大哦。表拍偶拉！！
2 k. B' n7 o. N8 m
8 f0 O" J# S0 @- `. @) L+ G! B! o先看下成品pp，感觉怎么样，有点专业的味道木？
4 S* ]: R5 j4 s9 _4 ^1 O+ ~$ G; Q% B& c: J( C
257001
" a4 `5 O5 Y' G  D
崇拜死这些个能人了
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羽儿妈

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发表于 2009-10-27 19:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，精品山寨！:wanwan33: 5 [, \  _& r/ u/ t! x5 ^/ _
周末就学做！:wanwan21:
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小超超妈妈

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发表于 2009-10-27 22:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错:wanwan59: :wanwan59:
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