‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 64 | 浏览: 5324 |倒序浏览 | 字体: tT
倾倾

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12540  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2007-02-08 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

楼主
发表于 2009-10-27 15:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
呵呵,题目说得有点大哦。表拍偶拉!!
$ s  w- f1 O4 c% d( l! w
+ h# H# d& K5 z$ F. I
先看下成品pp,感觉怎么样,有点专业的味道木?  s  U: w3 s1 M" |

1 ]' j+ z- Y# E2 U( f1 `+ b

已有 1 人评分经验值 收起 理由
裕棠妈妈 + 10 我很赞同

总评分: 经验值 + 10   查看全部评分

倾倾

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12540  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2007-02-08 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

       做过几次鸡米花,用炸粉或是面包糠,味道倒是也行,可是毕竟没有KFC的鸡米花口感有层次。为什么呢,问题就在那层裹粉上。其实这样做过的人都知道,只用普通炸粉或是面包糠裹一下炸出来,面糊太薄散,而且干焦,嗯,我指的是面糊外皮,形容的似乎不太准确。虽说肉倒不难吃,那是腌料的功劳,确实没有炸鸡的酥软口感层次。总之,那样做出来单从外观上都不像是鸡米花,至多算是炸小鸡肉块。不要以为我较真儿非要学KFC的才叫鸡米花。鸡米花嘛,之所以叫米花我觉得就是因为做出来有像米花的爆裂感。也就是内行人说得炸面糊要有鱼鳞状,其实炸鸡也一样,不单是鸡米花,这是快餐店和我们做出来的很明显的区别,当然据说有KFC的炸鸡粉买,我没买到,不知用那个做出来如何。嘿嘿,有点啰嗦,
$ c* R& d3 n4 u. @
5 {/ u) I) C% g" s! G5 G8 A; m[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:11 编辑 ]
倾倾

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12540  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2007-02-08 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

看看我的方法吧,其实也很简单。我图省事简单,主要腌料就是一包炸鸡粉,不过腌制步骤很重要。光用普通炸鸡粉是不行的,裹时要加些面粉。(有专业kfc的炸鸡粉另当别论)( @' I: _* p, u0 G

* B1 x; j0 _/ [# H$ s( @+ m6 d+ }+ c% h# u1 D; J

  Q5 ]/ O" g% U" ^  P% T* B3 Q2 |# v4 y% x; h  B* ]0 _" _
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:07 编辑 ]
倾倾

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12540  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2007-02-08 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

做法:( F( O# y) A5 c
- S- Z8 D6 q/ u

. H/ _9 ]! |6 P8 H8 {& U- R1,家乐炸鸡粉一袋,鸡脯肉一块,一点干面粉。用去骨的鸡腿肉也不错,. q; h1 }# T* O1 F+ a" S; n9 t
' t! D3 Z: r+ N0 F6 {/ a# T0 d
2,直接用一点炸鸡粉来腌制切好丁的鸡块,腌上个十几二十分钟就行。
1 R7 f1 j: `$ }" B; I& G; z  O( x; s$ |& @* X
3,再取少量的炸鸡粉调成糊状,
8 O+ s. Z8 L. S: D/ M
9 L6 ]1 I4 D  ]4 ]3 L. j4,然后再另取碗倒些炸鸡粉,再加入适量面粉,我觉得我买的家乐的炸鸡粉味很重,基本加了相等量的面粉,6 ^$ T; F! {- J9 J; _/ _6 v' I% C

( P5 Q1 e2 D, @4 D- P' Y5,腌好的鸡块先沾炸粉糊,然后裹最后调好的干粉。1 k9 j# V# F+ \; r' v; m8 C+ v; e
& C9 O2 K$ h" _$ r2 y! y6 O
6,接着很重要,裹好干粉的鸡块用筷子随意戳戳,使之不规则,肉的特性,会能更多的沾上粉。因为鸡块小么,懒得用手搓捏了,如果是鸡翅或鸡腿之类的大块估计得上手给按摩了。% ~! C1 A9 y$ T8 K- \4 M

5 }) J  X* H; {0 E" W* A. b7 J7,经过上述处理的(本想写蹂躏)鸡块,开始下67成油温的油锅炸,炸之前适当抖落多余的干粉,别抖完啊,好容易裹上的,
- o6 N* \" Q8 P( N! B% ]8 \看着炸的金黄就干净控油出锅。有吸油纸最好吸下,我没有了,控了好一会儿。3 x% M9 _$ w( \! z! E  `3 B3 H
* N! z5 ~& y) ]. l: ?1 l" q! S
接下来就趁热吃吧,炸鸡一定是要趁热吃才会外酥里嫩,汁多肉香。放凉,鸡肉就很难吃滴,在加热也没刚出锅的味道了

1 s- x0 r7 t6 S  A; V+ j8 K6 ^( c2 K, N9 O' Z; {
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-31 22:08 编辑 ]
倾倾

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12540  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2007-02-08 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

~~~) H- z2 }; z5 R. t
来张特写——
' N) F5 N  \: Q1 Q- C% r 7 y" _) `9 `9 f6 `5 S

) R1 y( n) D# Z, P* V) i# d% O3 C, D2 p2 C# b! F# |: L7 R- f3 j

; ?4 k: Z* @$ {0 y8 R( z[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:13 编辑 ]
倾倾

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12540  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2007-02-08 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

裹粉效果~~~~
6 p# }0 D) \* z& L

" _; b/ d( h9 D& e' M0 p2 j$ r" u8 G* i: r9 G
- e  _3 w# b; T* x4 b
[ 本帖最后由 悟空天下 于 2009-10-27 15:13 编辑 ]

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
23350  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
2008-02-25 
地区:
街道:

Medal No.11

太有才了
倾倾

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12540  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2007-02-08 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

原帖由 璨怡妈 于 2009-10-27 15:10 发表 + P+ Q8 N8 L$ \" J) q. S; m& E
太有才了
:wanwan18::wanwan61:

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
23350  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
2008-02-25 
地区:
街道:

Medal No.11

图片标上序号更好,我看不出来先后步骤。

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
16545  
爱心活力豆
5  
宝宝生日
2006-12-12 
地区:
街道:

Medal No.11

很棒啊,也想吃。

Rank: 13Rank: 13Rank: 13Rank: 13

经验值
50449  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
1999-06-28 
地区:
街道:

Medal No.11

不错!炸了几次,儿子都说没有KFC的样子。
倾倾

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12540  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2007-02-08 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

原帖由 璨怡妈 于 2009-10-27 15:17 发表 1 I9 R# j7 u' b: d2 Y
图片标上序号更好,我看不出来先后步骤。
横向。看过程步骤就可对照。
倾倾

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12540  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2007-02-08 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

原帖由 一恬妈妈@xa 于 2009-10-27 15:25 发表 ( V1 b4 l2 [; |# P9 o0 u# t
很棒啊,也想吃。
那就行动!试试啊
倾倾

上初中

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12540  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2007-02-08 
地区:
雁塔区
街道:
雁塔区

Medal No.11

原帖由 风雷妈妈 于 2009-10-27 15:45 发表 1 o. h* y: ]' b3 b  r6 b; e0 m* b
不错!炸了几次,儿子都说没有KFC的样子。
试试这个方法~~虽说也是山寨,

Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11Rank: 11

经验值
29804  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2011-01-01 
地区:
街道:

Medal No.11

学习
和妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
211267  
爱心活力豆
45  
宝宝生日
2006-03-22 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区

Medal No.11

一点也不寨,看着相当专业!wanwan88.gif

Rank: 16

经验值
547136  
爱心活力豆
2  
宝宝生日
2007-03-04 
地区:
街道:

Medal No.11

帮顶

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
38352  
爱心活力豆
7  
宝宝生日
2002-01-07 
地区:
新城区
街道:
新城区

Medal No.11

原帖由 悟空天下 于 2009-10-27 15:00 发表
* Z5 L7 ~. ]  m2 P呵呵,题目说得有点大哦。表拍偶拉!!
  l: }- w+ j0 T( `5 E. v* D
7 I% y- v7 q. ~9 k8 H先看下成品pp,感觉怎么样,有点专业的味道木?
- Q( r; {9 ?' G* Z$ h: v5 J: Y6 Z$ O" }  X3 i1 i4 L# M( y$ A" b7 x0 V( D8 m$ i
257001

5 b/ R  b; n1 n9 P; z崇拜死这些个能人了

Rank: 6Rank: 6Rank: 6

经验值
1093  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
0000-00-00 
地区:
未央区
街道:
未央区
呵呵,精品山寨!:wanwan33:
4 }" d/ B; I9 N" ~周末就学做!:wanwan21:

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
68667  
爱心活力豆
19  
宝宝生日
2002-09-06 
地区:
街道:

Medal No.11

不错:wanwan59: :wanwan59:
‹ 上一主题|下一主题
悟空美味~~~~~炸鸡米花——山寨也要专业!
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043011547公安机关备案号:44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部