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【跟我做菜】蒲 城 椽 头 馍

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楼主
发表于 2009-1-12 10:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
原料：
$ X5 x6 H* Z. s3 R6 T- a; q0 a        特制面粉      十斤。
! F6 p7 \" h+ t: a# t制法：4 ]& f. U# L: I6 `- a/ T
           1  取面八斤，用三斤水加酵面和成面团。将和好的面用杠子压，每压一遍，撒干面一层，直到把二斤干面用完，然后把面团放盆中，用湿布盖上。
7 [: |( c4 s: @( G) M         2   作馍时，用小杠子再压，然后搓成长园条，用刀切成三寸长小段，立在案板上，双手用力搓，放在暖和处，使面发起，发好后，把馍翻个过，上笼蒸一个小时即成。
' X! t4 ?( l/ t  `& b- P- Y5 w3 ^特点：5 Y  ]7 y  S4 u+ ?+ ]' X
        颜色白亮，馍酥香，形如椽头，可以久放，在陕西享有胜名。
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oiooio555
开心の宝宝妈

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沙发
发表于 2009-1-12 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79: wanwan41.gif :wanwan79: 杠子是什么概念啊:wanwan60:
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板凳
发表于 2009-1-12 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你见过“拖把”的杆吧，

“杠子”就是比它拖把杆“粗”一点的木制品，回答完毕。:wanwan33: :wanwan33:
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老刘头字

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发表于 2009-11-4 10:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不放碱，馍不酸吗？
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安生

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发表于 2009-11-5 17:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哪有卖的？
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