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今天做的，都是按照君之的芳子做的。
* G' h [9 C! Z1 |【热狗面包卷】(分量:5个)
! K! P7 r% o* N b, n/ y配料：高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，火腿肠5根7 {1 F9 M8 @, z. L, r
表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻适量
5 g* S" ^! D9 p. `烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。
. D3 z; p) z$ Q. ~; g* h
, o: Y8 Z! a) U/ X% x制作过程：9 W' t. g% ]+ x, B) e" y q
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。7 m K1 A$ ]& Q: R0 p# s$ \
2、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。% z. }7 U( s/ P. {2 i! Y
3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。- d9 Y# L9 O7 H! c" y
4、依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。4 B3 k( T4 Z" a- U" x% O
5、在面团表面撒上一些黑芝麻。5 |1 `/ f, U9 _1 V# M: P' m% b7 S! V5 o
6、烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
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1 m% u0 ~ ]- W4 ~& e) T5 ]2 L( ?8 \+ S& T
【椰蓉花形面包】(分量：4个)4 f* e5 Y2 Z8 h( w
配料：
) v& X) s$ @; F/ ?面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺(5ML)，细砂糖25克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克! s/ j6 B) ?; L# o
椰蓉馅：椰蓉30克，黄油15克，鸡蛋15克，细砂糖15克" ]: n# X$ R7 e+ E9 {& }9 a
表面装饰：全蛋液适量，果酱适量
& L6 i- G0 i4 c; Y2 c烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄8 a9 k0 E- Q9 U% U
9 T/ x" d/ s: e0 r& X制作过程：: u9 t3 g* j9 y; ?, \ B: G8 Q
椰蓉馅制作：
3 w% J( Y ~ |; y0 R- Y% }) z% r1、黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。! a5 L. _0 |; ]/ O1 u
2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。% i% M( c3 Y* s4 |
椰蓉花形面包制作：
0 \3 K! _5 D# J# ^5 e7 n1 {8 A2 o: S3、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
) a) t' i2 C* |% O' u2 H/ T4、取一个中间发酵好的面团，按扁。7 Q* w. Y3 b U; e+ j
5、按扁的面团包入一份椰蓉馅。9 X9 k8 r6 s) G/ \# ~( b/ ~3 p
6、把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。
3 k* o4 Y" R | e, `7、用剪刀在扁圆形面团上剪12刀。% d- v7 }+ g: W: s; p
8、将剪好的面团摆成花形。
- g7 H4 U. t/ a) R# M- |7 ?, z9、面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。
8 v+ J3 \7 o0 t2 m10、在面团中央撒上一点黑芝麻，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。& e! r' T( P* r) d. m
. A& s2 } |+ |; _6 S& Z+ s* H[ 本帖最后由 一恬妈妈@xa 于 2009-11-15 00:17 编辑 ]
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发表于 2009-11-15 00:11
