- 阅读权限
- 80
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2008-2-29
- 帖子
- 2358
- 积分
- 16545
 
- 经验值
- 16545
- 爱心活力豆
- 5
- 宝宝生日
- 2006-12-12
- 地区:
- 街道:
|
今天做的，都是按照君之的芳子做的。
# U% c6 N7 q$ I! R【热狗面包卷】(分量:5个)
{+ ?( P' Q3 j& _) k配料：高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，火腿肠5根- c( a% F6 e6 n4 b0 z% L% c
表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻适量; A# b9 P8 b. B' p
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。- `8 l6 |9 F% x- k2 Y* ~/ Y$ R2 I
9 `0 ]: s( c$ x" w" Q5 X2 Y制作过程：4 Z& Z! I# K" V1 F5 [& T2 S8 c
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。3 l3 p7 L+ P' d
2、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。- M0 V- B" J- F
3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。
* Q$ J, ]" t) c) D$ p! j* l4、依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。+ U$ g: `. K; ` ^/ b- [
5、在面团表面撒上一些黑芝麻。
2 t8 w4 [$ e$ h+ w6、烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。' k3 z6 @* ?& ] j
2 ~2 {/ ]+ k* A% a1 v
# }9 {% V/ f9 B6 g$ M: P9 X【椰蓉花形面包】(分量：4个)
) F- P* _! J4 h* T5 L3 M配料：# {' o. I- s! T9 i. j2 u3 l
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺(5ML)，细砂糖25克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克$ G8 V0 [; B) p* \# U
椰蓉馅：椰蓉30克，黄油15克，鸡蛋15克，细砂糖15克% G3 a k! c0 |- w& l' N
表面装饰：全蛋液适量，果酱适量
9 H, A, i4 o3 F烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄
7 ?2 C6 ?9 q' a3 t
( Q; w- i% S7 j( j制作过程：
3 e. v( R+ t$ D椰蓉馅制作：' P) N' j( Z4 }) E) h8 A! \& m
1、黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。7 [* q) r% Z R1 _
2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。
1 G+ M5 e5 _5 d h椰蓉花形面包制作：
8 e( P7 @5 U9 J2 |2 d, O. C3、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。; M3 {( U) K- y9 ?
4、取一个中间发酵好的面团，按扁。
! g l1 A2 q2 i5 c+ E; b5、按扁的面团包入一份椰蓉馅。
& [; J) T& I: [6 C9 a6、把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。1 ]5 C+ I p5 Y- T9 T
7、用剪刀在扁圆形面团上剪12刀。( a/ F% m8 l% h& T! Z
8、将剪好的面团摆成花形。
1 n9 t( M& K5 A& P' A) Z& a9、面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。
+ d) V9 D6 k3 y0 w3 N" K10、在面团中央撒上一点黑芝麻，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。
; B( N. h+ v+ j8 R& V2 n. C- L6 _! V4 }
[ 本帖最后由 一恬妈妈@xa 于 2009-11-15 00:17 编辑 ]
|
-
总评分: 经验值 + 20
查看全部评分
|
发表于 2009-11-15 00:11
