一恬妈妈

今天做的，都是按照君之的芳子做的。% l7 s5 `' ?$ M  H" C; z
【热狗面包卷】(分量:5个)
1 d7 G- l% H5 s* T8 S  _配料：高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，火腿肠5根6 u( b' U3 Z/ N( s
表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻适量1 E( c! h: q* t
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。" \$ h+ y- s7 n- d

, q' D. Y+ s; R" a制作过程：
7 V; o, t: H. I) O' u% u) S% a1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。% f1 b  H9 d7 Z0 N/ _+ \1 W
2、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。
. Y9 H! Q4 c- k7 W' E  n3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。$ A) v* H( Y& e$ o( m, J
4、依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。
0 y! `% z5 T. G! P6 G* G5、在面团表面撒上一些黑芝麻。6 c0 l2 j5 y& `) U9 V. w0 [3 F) @- ]
6、烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
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( k+ H) _& n- T# w1 b0 l【椰蓉花形面包】(分量：4个)  J" v8 B: ]2 D3 ^
配料：9 W2 y$ L/ s3 r, |
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺(5ML)，细砂糖25克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克3 D; R2 j, H6 t4 t
椰蓉馅：椰蓉30克，黄油15克，鸡蛋15克，细砂糖15克! J2 r+ \! |/ j- M9 I
表面装饰：全蛋液适量，果酱适量' t+ p$ w1 F+ d$ n
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄
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3 r+ @6 S; m- R6 n1 q3 M& f# {. h制作过程：6 T2 t, i% _7 L/ F( i
椰蓉馅制作：" D4 t6 s/ [4 A1 B- I* B. j1 a3 I1 C
1、黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。
. ~  B6 F5 s, `6 m( v7 b. b2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。, Z) s. J% y9 z4 i' f( z& J7 E+ o
椰蓉花形面包制作：
+ @$ `2 R+ U! N9 u) L7 w3、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
4 L7 g* z7 c& `8 T4、取一个中间发酵好的面团，按扁。2 @! q! M! A  W4 G) x" V) i
5、按扁的面团包入一份椰蓉馅。( L+ l% `# _  Z/ l( u- D6 V
6、把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。
- P$ B( I  E8 c  R( ?7、用剪刀在扁圆形面团上剪12刀。
. b( C$ @8 {3 J7 u' ?7 [8、将剪好的面团摆成花形。
0 n6 Y$ X3 q  e7 X+ ]9、面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。5 U! q. b% T& _* B% L. D
10、在面团中央撒上一点黑芝麻，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。; A' D, H( V7 U1 p% P
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[ 本帖最后由 一恬妈妈@xa 于 2009-11-15 00:17 编辑 ]

wenny

不错！

hongliang

帮顶

XAYF

:wanwan79: 。

celia

:wanwan79: 真不错

茜茜=妈咪

:wanwan33: 好

红豆冰山

看上去很香哦！:wanwan52: