一恬妈妈

今天做的，都是按照君之的芳子做的。6 E& Z1 c& C- F% S8 r
【热狗面包卷】(分量:5个)
; r% F9 R, b3 \: i& V1 y* J$ F3 z配料：高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，火腿肠5根
4 n1 k: q, F" o: T表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻适量
: l) I4 ~% v- p2 f# @. Z1 m) ~+ ~& u烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。
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: |# ~2 n  B* n7 {4 H6 V! F制作过程：6 A2 s- S4 k9 n7 @2 @# W& ]5 D
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。7 v$ w! p2 W% Y" y% ~+ e
2、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。
  C( [1 f$ z3 f' ~$ x3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。* a/ o5 \/ O$ G2 D
4、依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。. J5 x% T2 ]& h$ j* ^2 c" U
5、在面团表面撒上一些黑芝麻。
9 q: w: o% [6 F& |, \2 {6、烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
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【椰蓉花形面包】(分量：4个)
7 f. _. A* w% I* w! _配料：
: l, Q, N7 V- _8 m' j面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺(5ML)，细砂糖25克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克9 q+ }9 C: e* W3 F
椰蓉馅：椰蓉30克，黄油15克，鸡蛋15克，细砂糖15克
# B. [+ ]- l9 o. J6 ?& M. O表面装饰：全蛋液适量，果酱适量6 E9 L+ i7 X! Z! [
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄) C: C8 c. V$ l

% [! \+ H' H' }* x制作过程：
/ c' d9 M* ^' q椰蓉馅制作：% ^/ \2 U% q+ P( [: x7 K
1、黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。
3 a0 U+ [$ a6 \7 q2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。
; g9 r$ o* y- t+ _+ t/ m2 ^) h/ c椰蓉花形面包制作：
' D2 q4 H- n/ C; E) l8 _! j3、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
/ e+ A" h9 p; p0 J% g% ^4、取一个中间发酵好的面团，按扁。" a4 `% z2 G5 \$ P! |7 f
5、按扁的面团包入一份椰蓉馅。7 c" L8 U2 _8 B0 g# ~
6、把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。% A$ u( x) S1 L; F- F2 n7 ~
7、用剪刀在扁圆形面团上剪12刀。
( G9 w: t4 w. p* T# p, g8、将剪好的面团摆成花形。1 ^! C( {2 U2 ?
9、面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。5 A7 u  U, k5 o( i- k; p! E& l
10、在面团中央撒上一点黑芝麻，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。
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[ 本帖最后由 一恬妈妈@xa 于 2009-11-15 00:17 编辑 ]

wenny

不错！

hongliang

帮顶

XAYF

:wanwan79: 。

celia

:wanwan79: 真不错

茜茜=妈咪

:wanwan33: 好

红豆冰山

看上去很香哦！:wanwan52: