一恬妈妈

今天做的，都是按照君之的芳子做的。$ l( t( z+ t, Z2 M
【热狗面包卷】(分量:5个)
. C3 `; h0 T/ J0 S  `- a: m配料：高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，火腿肠5根
. w. M6 a7 s( q' p& l  w表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻适量2 R7 y# V' q1 O" g
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。
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0 _: w- Y! a( r1 m! t. N5 R! e% q制作过程：) T7 p4 F7 N& G1 x
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。
: u  F3 K& A4 Q* F2、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。* ^4 N* l% h1 X: t: F0 B% {" }
3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。
' G9 r* l5 P+ y0 f( g& ?  q4、依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。# c1 C; X7 G7 e/ i; k
5、在面团表面撒上一些黑芝麻。
: F+ @; c- G4 ^! A6、烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
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【椰蓉花形面包】(分量：4个); ?" t1 d2 [# z6 O3 h- V
配料：
: L, d  A. p& ~. O+ Y  H% U* d面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺(5ML)，细砂糖25克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克
# }. K% o+ j2 g9 Y, H* j! j椰蓉馅：椰蓉30克，黄油15克，鸡蛋15克，细砂糖15克8 |4 L. m- x  B- O) ]. \
表面装饰：全蛋液适量，果酱适量8 a" {7 V- E' g4 F6 n
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄
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制作过程：6 V1 u& B! P0 M# j: I
椰蓉馅制作：. t0 r9 r( L0 f, c) B1 V; `. v
1、黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。" B2 J9 G4 A, m2 ]4 E" a/ K4 u
2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。
3 w! a7 R# \. O' F; H  D椰蓉花形面包制作：6 R2 [% [7 q: ^3 V0 a4 C
3、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
* y8 L8 j) D% l7 q7 I- ^" d4、取一个中间发酵好的面团，按扁。
4 u! R# P( V+ @/ F" p5、按扁的面团包入一份椰蓉馅。
, b5 ]' E. U# }4 D2 Q6、把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。$ b; P1 P: H+ i. |$ H* x
7、用剪刀在扁圆形面团上剪12刀。0 Z8 W4 K$ v" B7 T$ B$ B$ Q
8、将剪好的面团摆成花形。6 D$ M' e% G3 t/ Y0 `3 u
9、面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。- H5 ]  |/ N3 D
10、在面团中央撒上一点黑芝麻，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。
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8 }: ~/ a4 m$ x0 q! p[ 本帖最后由 一恬妈妈@xa 于 2009-11-15 00:17 编辑 ]

wenny

不错！

hongliang

帮顶

XAYF

:wanwan79: 。

celia

:wanwan79: 真不错

茜茜=妈咪

:wanwan33: 好

红豆冰山

看上去很香哦！:wanwan52: