一恬妈妈

今天做的，都是按照君之的芳子做的。
* p* Y8 W) g- ?% h$ h【热狗面包卷】(分量:5个)  L, G- G+ U& H
配料：高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，火腿肠5根
, y0 I2 C+ H) S6 j. i1 M表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻适量
+ O0 A# I- ~; }0 `. H' P2 m) ^烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。, Z9 `7 B$ {$ K. L% _" r& k! t
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制作过程：
  V& F( ]- I" n& p6 B! ?1 Z1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。" n4 d' r: \7 q, U3 z1 \4 ]
2、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。
' _6 D- m3 l6 M$ V  T8 ~3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。
6 b* w; D  g0 L2 }4、依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。
% W  c4 j* }, j: F& @! h5、在面团表面撒上一些黑芝麻。
" y  t% h" i4 Q: [6 I6、烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
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【椰蓉花形面包】(分量：4个)$ B* |+ G: I& g+ Q" j" r. G
配料：: f/ W9 P9 b& e. J
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺(5ML)，细砂糖25克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克
& r2 W# N7 C4 |  @$ M! Q6 o! w椰蓉馅：椰蓉30克，黄油15克，鸡蛋15克，细砂糖15克
2 Y$ ?7 x. k% J. S表面装饰：全蛋液适量，果酱适量" |9 V1 c8 B  s( h7 D4 z
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄
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1 i3 o* L  V4 }3 d0 O" G+ [8 i6 k) b" y3 Q制作过程：
/ r) j+ j  i8 |( N5 U2 S椰蓉馅制作：
- S4 R+ u( N! @# M, c# U. `1、黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。9 A- l& w( l# k% X1 \! e
2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。
5 b% L4 n9 j$ X5 I" ~1 L" E& `, \椰蓉花形面包制作：8 a7 d, I9 W, ?% a& a; z+ q
3、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
& Z" t' D9 O2 W% D* |; |4、取一个中间发酵好的面团，按扁。0 P  C# [3 b( L/ l; K! r
5、按扁的面团包入一份椰蓉馅。# E# q3 |# T6 V+ s
6、把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。$ B1 N  f" [. L
7、用剪刀在扁圆形面团上剪12刀。* g% {+ m, K+ Z! n  }+ p$ @- t& R
8、将剪好的面团摆成花形。
; n% D0 L( X; H" g" B9、面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。/ o7 \, \) U  ]! F
10、在面团中央撒上一点黑芝麻，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。
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[ 本帖最后由 一恬妈妈@xa 于 2009-11-15 00:17 编辑 ]

wenny

不错！

hongliang

帮顶

XAYF

:wanwan79: 。

celia

:wanwan79: 真不错

茜茜=妈咪

:wanwan33: 好

红豆冰山

看上去很香哦！:wanwan52: