一恬妈妈

今天做的，都是按照君之的芳子做的。
# k( H+ p- c# C5 I( a【热狗面包卷】(分量:5个)
% R! W$ K% s6 ]' r% M配料：高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，火腿肠5根3 Z1 c% {# r) u7 `
表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻适量
; v$ d7 W2 |3 Q# }烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。
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( P% B8 l" p1 a/ j9 n* _# z5 `* z8 M7 E制作过程：
1 g9 F' L. t. O6 k6 z+ ?1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。
8 b/ M% m5 k4 }6 m$ A0 a8 }9 j% Y2、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。5 e8 r! g& Z( q& v$ G; Q" n9 Z
3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。
3 L4 ]! L7 k+ F4、依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。
+ e/ T$ f6 Z* y; a1 f+ q5、在面团表面撒上一些黑芝麻。
2 z4 @3 p  e" m4 I; l6、烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
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6 C/ j( g( c* Z. z【椰蓉花形面包】(分量：4个)8 K8 T9 z+ k$ S0 Y: ?, _
配料：
9 o3 i1 V4 {* I7 C6 t6 y面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺(5ML)，细砂糖25克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克: g) G! e2 Y1 S" o- f5 b* i
椰蓉馅：椰蓉30克，黄油15克，鸡蛋15克，细砂糖15克; x9 _# a. ^) b" p8 U% _* s) a8 i
表面装饰：全蛋液适量，果酱适量
, u. ^% v. U; Z; |/ z+ v8 p! F烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄
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制作过程：
. ^* G; J, Y9 d) c& k) m& f椰蓉馅制作：
# j1 a! N' v9 a5 D1、黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。, z, C& e( L" P  I; g: a  M
2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。
" `6 t5 Y7 M1 W7 H# q" j  m) V" L椰蓉花形面包制作：3 G+ b! F5 m8 x: u' f- e9 v
3、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。8 w( H! D' Q, j$ p3 C
4、取一个中间发酵好的面团，按扁。
- Q- X0 C- |/ P9 E' o9 R% M5、按扁的面团包入一份椰蓉馅。
3 i5 u) i: L* n  v: j7 j9 q5 y6、把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。2 B% A6 E( ~. f/ V4 g6 o
7、用剪刀在扁圆形面团上剪12刀。
6 k# `! S$ }- P" D7 ]" F8、将剪好的面团摆成花形。
8 b9 f* L/ F# {5 M9、面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。& \( g9 a  m: S3 z
10、在面团中央撒上一点黑芝麻，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。
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[ 本帖最后由 一恬妈妈@xa 于 2009-11-15 00:17 编辑 ]

wenny

不错！

hongliang

帮顶

XAYF

:wanwan79: 。

celia

:wanwan79: 真不错

茜茜=妈咪

:wanwan33: 好

红豆冰山

看上去很香哦！:wanwan52: