一恬妈妈

今天做的，都是按照君之的芳子做的。. r8 H8 n* b5 o. B$ h9 V
【热狗面包卷】(分量:5个)
1 S& U; i# J, _4 D  f- w配料：高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，火腿肠5根
5 x" G8 F# C1 H表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻适量
4 v4 r" p* a; g5 z烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。
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制作过程：
3 W. w3 Y; G$ H7 |) R8 z% H+ c% f. O1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。; P5 J0 v, O4 P$ e! y
2、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。
8 H: G; _# W* q' g' l. u3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。
5 ]9 M3 {2 ]) w: M6 A! y4、依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。
/ F4 `3 u8 J+ ~1 p1 o" _5、在面团表面撒上一些黑芝麻。  U7 G# I; T. [
6、烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。' S- C) C; V- x4 m; W) Y4 R2 }; u# h
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【椰蓉花形面包】(分量：4个)6 A/ \  K3 {; Z6 S8 E, d7 t
配料：7 t- r  d4 `  X3 e9 j
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺(5ML)，细砂糖25克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克' o' G4 ~" P3 `; E' }, A
椰蓉馅：椰蓉30克，黄油15克，鸡蛋15克，细砂糖15克5 V: z) g# \- R$ p; d, |
表面装饰：全蛋液适量，果酱适量) O+ Q4 ^4 k9 B% `5 C/ }( R& t. H; V
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄
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制作过程：# T  H- S2 @7 Z6 ^9 Y8 ^
椰蓉馅制作：5 n) U* k2 ?9 a$ w& b5 H
1、黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。
* c" r! R) S( G: T+ b; _5 w$ b: ^2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。
0 a2 J1 k3 _! H! m& B) f: G椰蓉花形面包制作：
7 \% h: ?/ u( ~; S$ q0 @3、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。- X' u0 j1 ?7 H, x8 z- Z& ~1 s
4、取一个中间发酵好的面团，按扁。
& k9 F" o- G) l- Z4 E5、按扁的面团包入一份椰蓉馅。. |/ b: q7 c/ K9 _( U
6、把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。5 l5 I8 y0 r% M+ M4 V
7、用剪刀在扁圆形面团上剪12刀。6 @% _8 Q" V# L) f3 b' o3 j/ B
8、将剪好的面团摆成花形。3 B( h9 v8 M; u) F6 Q) S& I0 S3 J* U
9、面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。
) [7 ~* j9 M# ^, \8 K' g10、在面团中央撒上一点黑芝麻，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。
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[ 本帖最后由 一恬妈妈@xa 于 2009-11-15 00:17 编辑 ]

wenny

不错！

hongliang

帮顶

XAYF

:wanwan79: 。

celia

:wanwan79: 真不错

茜茜=妈咪

:wanwan33: 好

红豆冰山

看上去很香哦！:wanwan52: