一恬妈妈

今天做的，都是按照君之的芳子做的。0 c( u1 \5 W5 g- y
【热狗面包卷】(分量:5个)
$ ~( N: d% D+ ]; B/ C0 ~: q配料：高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，火腿肠5根
* }, F8 g6 z, P( _- W$ a表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻适量
. D) m7 `7 A& n! ^) N. p: C烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。
) T/ ~0 h: K. b: X5 z( S* v4 d* e% Q
" e% N9 c% G, @4 O( r% i制作过程：
. k: ?/ @3 c) }1 J/ S. F6 W1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。' [0 b, C! ?% [9 R0 N" T! w+ _4 H
2、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。
. ^6 w3 g8 w7 @2 g5 |- }3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。
- O  x# ?7 L3 T. I5 f; G) o4、依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。
  h: W* a6 L2 C8 }/ g5、在面团表面撒上一些黑芝麻。
6 e7 ~" b* L8 u7 }3 `% N7 e6、烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。3 C& m5 b4 q! k

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【椰蓉花形面包】(分量：4个)
1 r1 v* C) @: S2 C) I" l配料：
- L# G9 `' K) m+ \面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺(5ML)，细砂糖25克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克
2 t4 d/ m/ }# t+ b# k椰蓉馅：椰蓉30克，黄油15克，鸡蛋15克，细砂糖15克
% M/ F/ A9 H( W" M, L# d" x! \表面装饰：全蛋液适量，果酱适量
/ j2 U4 u- E' f) C9 [烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄
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  ?9 q5 u$ w7 f% @3 B制作过程：
; Q: F% u. _2 m: R. J1 Z. Y椰蓉馅制作：9 P+ V& @! s. c# D3 r
1、黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。
  @9 O0 M6 p7 W6 D' ?5 q7 V2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。
1 @' F. ^8 W* z) n8 ^% u椰蓉花形面包制作：0 T5 k) J* }  J5 m
3、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
/ ?0 b# d, H# i; j; S! W; x$ [: H, ^4、取一个中间发酵好的面团，按扁。
$ X/ d  Q1 k% A5、按扁的面团包入一份椰蓉馅。6 H. r3 A* `, @  {; x
6、把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。
) L" B$ P3 x' O) E( j0 h7、用剪刀在扁圆形面团上剪12刀。
( Z0 @/ E  q: O: G8、将剪好的面团摆成花形。& }; b+ w+ C! {& h0 u+ A
9、面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。
2 N- y0 B+ b- e2 H: t: s10、在面团中央撒上一点黑芝麻，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。
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[ 本帖最后由 一恬妈妈@xa 于 2009-11-15 00:17 编辑 ]

wenny

不错！

hongliang

帮顶

XAYF

:wanwan79: 。

celia

:wanwan79: 真不错

茜茜=妈咪

:wanwan33: 好

红豆冰山

看上去很香哦！:wanwan52: