热狗面包卷和椰蓉花形面包 - 咥在西安

当前位置：西安妈妈网 » 咥在西安 » 热狗面包卷和椰蓉花形面包

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 6 \| 浏览: 743 \|倒序浏览 \| 字体: tT 热狗面包卷和椰蓉花形面包 [复制链接]

一恬妈妈

初中毕业

Rank: 10

经验值: 16545
爱心活力豆: 5
宝宝生日: 2006-12-12
地区:
街道:

Medal No.11

楼主

今天做的，都是按照君之的芳子做的。
【热狗面包卷】(分量:5个)
配料：高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，火腿肠5根
表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻适量# `: p0 |1 O  m( m! u7 z: I4 _
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。& c) h# A; Y) o' [4 S) [: ?

制作过程：/ w4 H6 ]* {, I; k: ?) b* p$ u0 t# L
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。
2、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。
3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。
4、依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。; J3 k0 b, U' {% q& A
5、在面团表面撒上一些黑芝麻。
6、烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。( V' q% g2 e) Z* O; |+ m4 U8 @" o
) S1 Y3 M% Y5 k6 E) ?- V& \4 ^( `
9 G9 V! Q' G8 v: v! T
【椰蓉花形面包】(分量：4个)2 E: z, v, p9 u( `- U$ Z
配料：; S  z! D2 X' g/ |2 e0 M% e" ?
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺(5ML)，细砂糖25克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克7 m7 g0 I- t! E* E4 G( L. r% V5 o
椰蓉馅：椰蓉30克，黄油15克，鸡蛋15克，细砂糖15克( [; g! H) d; e/ X, A
表面装饰：全蛋液适量，果酱适量
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄

制作过程：
椰蓉馅制作：1 {( g5 }. T6 K' _& S
1、黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。
2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。
椰蓉花形面包制作：
3、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。- B( ~2 S! c' S
4、取一个中间发酵好的面团，按扁。6 s8 e+ M# A: Y/ ?8 W
5、按扁的面团包入一份椰蓉馅。* x6 w% L4 o  T  K6 Z3 z7 C% @
6、把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。
7、用剪刀在扁圆形面团上剪12刀。* b- u8 S% u) U
8、将剪好的面团摆成花形。* F2 _- n! ?* W& y, J$ {
9、面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。
10、在面团中央撒上一点黑芝麻，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。" L# V$ ~- X: _9 A  R" ?
5 @" M8 g/ t9 o% ?- B. S. X
[ 本帖最后由一恬妈妈@xa 于 2009-11-15 00:17 编辑 ]