一恬妈妈

今天做的，都是按照君之的芳子做的。
: }4 R" z$ I' v【热狗面包卷】(分量:5个)  n3 ]' J$ d- u: m: `
配料：高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，火腿肠5根" [9 Z( M  K7 \' ?
表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻适量+ n: m9 [) _/ r4 w
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。. F# E" ^; O7 D4 N& e# I

1 O# h; s1 I( [4 J5 r% Y! N# t制作过程：$ d7 V3 q  j8 o) P, {
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。
+ @1 `' ^+ ]1 K; v* W8 w7 a2、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。. ?2 g4 `* e6 _
3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。* N" e3 ^$ @6 _, q1 W" a! o1 r
4、依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。8 j9 B, A. S) \" a' O5 R' \5 K
5、在面团表面撒上一些黑芝麻。  n! l$ w, _7 J5 r5 h  d1 t
6、烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
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【椰蓉花形面包】(分量：4个)1 h, D' w( J  V% p
配料：
; S. E9 y0 @/ S5 K$ Y) y9 a面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺(5ML)，细砂糖25克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克
) o  r9 i/ m/ w5 f' [/ q  s' v1 B% E- j# `椰蓉馅：椰蓉30克，黄油15克，鸡蛋15克，细砂糖15克
2 e5 p+ F0 o4 i表面装饰：全蛋液适量，果酱适量
6 a4 n4 ?+ V) A9 z烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄  ^: v. W, l& J: g  r# z& g

, e+ i) `3 b6 z, J1 t制作过程：
0 d9 _- M" j" F6 T$ r椰蓉馅制作：# Y( b8 q, E/ B
1、黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。; Y0 P/ W( q* ?! E# q
2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。. D8 A+ y$ l# @& g
椰蓉花形面包制作：
, Z! R2 N+ s1 ~3、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。9 @! ~/ R' W  H- X% ~
4、取一个中间发酵好的面团，按扁。" f7 i1 S( f. J' a
5、按扁的面团包入一份椰蓉馅。/ ]1 ?, ?" a/ E( ?2 Z7 t  Z, ]
6、把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。( P& N; `0 m( r7 b3 O
7、用剪刀在扁圆形面团上剪12刀。- W3 Z% C& [$ i
8、将剪好的面团摆成花形。
$ O6 L9 X# Q* q, b% ~- [: o" I2 R9、面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。! u5 g' _( w3 ^- {
10、在面团中央撒上一点黑芝麻，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。
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[ 本帖最后由 一恬妈妈@xa 于 2009-11-15 00:17 编辑 ]

wenny

不错！

hongliang

帮顶

XAYF

:wanwan79: 。

celia

:wanwan79: 真不错

茜茜=妈咪

:wanwan33: 好

红豆冰山

看上去很香哦！:wanwan52: