一恬妈妈

今天做的，都是按照君之的芳子做的。; M2 K1 N0 d) P" k- }
【热狗面包卷】(分量:5个)
% `0 c, R+ ?" q: k# a3 I配料：高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，火腿肠5根
) j; F- @0 e% ^7 u- V) Y表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻适量
5 _4 M( C' A. q4 C$ C" D. i8 Q烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。& J' w3 i1 _4 u9 y3 M8 w
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制作过程：
9 T) q  A9 o/ a1 }$ v' A/ a* r. S8 s1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。
# J) t4 H0 h( t' N5 v7 d& Z2、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。; m: q( [6 e0 I$ r" t1 m2 \
3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。" e8 F) c3 n0 u7 \6 k( O
4、依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。
0 P$ {; _; u8 M" H5、在面团表面撒上一些黑芝麻。
; F% _& o& ?: C8 }6、烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。  H+ ^5 r) g8 n* ]; T
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【椰蓉花形面包】(分量：4个)
/ a8 `- K; a9 d9 Z/ {; k1 ?配料：* d+ X; }3 u  }) N8 y
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺(5ML)，细砂糖25克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克# f, t$ z, Z, c1 [% {/ ]
椰蓉馅：椰蓉30克，黄油15克，鸡蛋15克，细砂糖15克
7 E2 o# R2 V' _表面装饰：全蛋液适量，果酱适量* f5 [2 |$ R* ]+ M- x* r; ~  v
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄
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/ g% ?9 E9 c7 ]$ h+ s% J) L! y  ^制作过程：
: R  D+ ?1 O* D+ J9 W椰蓉馅制作：9 d7 \, m( X( o* ~! d$ Z
1、黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。, Z* U8 p& g+ {
2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。  d3 N: }, X$ W) O# _
椰蓉花形面包制作：
0 p+ a# g% [: C* [3、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
$ ~0 N7 ?3 y" ~0 w" f( |* t- q' r: Y4、取一个中间发酵好的面团，按扁。0 {( u9 M3 \; @0 Z( s3 b8 \4 ?3 F
5、按扁的面团包入一份椰蓉馅。. X) N2 Y1 ?- M, x' Z
6、把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。7 I) g1 q; R  A& W& O4 k
7、用剪刀在扁圆形面团上剪12刀。. g. X+ C8 \. b7 x1 y8 I: k
8、将剪好的面团摆成花形。
/ \  I. _4 R# o0 t, V5 U  Z9、面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。" [( Q; g" m) G0 I: t% f* H: Z: o' j
10、在面团中央撒上一点黑芝麻，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。
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[ 本帖最后由 一恬妈妈@xa 于 2009-11-15 00:17 编辑 ]

wenny

不错！

hongliang

帮顶

XAYF

:wanwan79: 。

celia

:wanwan79: 真不错

茜茜=妈咪

:wanwan33: 好

红豆冰山

看上去很香哦！:wanwan52: