一恬妈妈

今天做的，都是按照君之的芳子做的。6 T2 c% u* x8 f% W, J" X$ x
【热狗面包卷】(分量:5个)
/ r- k2 ~7 D' {" X配料：高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，火腿肠5根9 E" O" X# ~; q' r9 V, d
表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻适量2 s: F  e+ e' |7 @6 j9 ~7 _# K- K1 W" Q
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。
. i% z& S8 m+ M; u1 W" C0 ~
' k/ {) G; }/ i制作过程：5 g% W: ?- Q% M0 w
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。; a2 X% `; C: b* l! @
2、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。
: W- X. q( s- \# f; v3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。
- _' p/ k0 k5 v; t( m9 R2 V, t4、依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。
9 H# P% j5 h8 h5、在面团表面撒上一些黑芝麻。8 N- J1 f1 p$ k" G
6、烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
( M2 B. R6 j# h# m# e+ \: z: U3 @
1 L9 [% ?% L! [9 w6 F/ L& c; \+ M; O, D7 a7 |& j. w
【椰蓉花形面包】(分量：4个)
3 [9 ^% o1 j0 ?  z: j* z1 r配料：9 y+ C: O, _- V% y4 w
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺(5ML)，细砂糖25克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克
# G$ V: e5 d: r. w% [椰蓉馅：椰蓉30克，黄油15克，鸡蛋15克，细砂糖15克
: T' ~  @& \: P. ]  @4 p4 V表面装饰：全蛋液适量，果酱适量. s, ]+ f9 z' s
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄
* z1 Z3 P& a8 g: q; ]" C) e  T" `( h2 g' Q( U. F1 Z! E" Q
制作过程：
/ i) A, ]+ }4 o% u) f: l& ]椰蓉馅制作：
+ l- F8 Y- O) L' ~0 G* s( L" c1、黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。6 q- T9 G# Y6 p: o; t8 J/ i: R$ P
2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。7 `: c1 M- @0 d7 T9 ^
椰蓉花形面包制作：* r. @7 ^& J* w
3、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
* T6 Y8 O/ s. q; u" q! ]4、取一个中间发酵好的面团，按扁。% ~( g$ Z. ]" u* k
5、按扁的面团包入一份椰蓉馅。
- b/ N) f1 s% j# f4 u5 Z1 ?! ?  y. |6、把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。# D% w$ Z% ?- H4 a6 }* J
7、用剪刀在扁圆形面团上剪12刀。- j% a; Q( E( |) b) |
8、将剪好的面团摆成花形。' I- T2 J2 V' J
9、面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。
% F' D8 L2 D1 Y6 m0 y10、在面团中央撒上一点黑芝麻，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。, Y5 q! y  ^5 p9 E( C+ w( R0 }( B
( M2 s# H; M( B0 y- R  f, c$ @# b
[ 本帖最后由 一恬妈妈@xa 于 2009-11-15 00:17 编辑 ]

wenny

不错！

hongliang

帮顶

XAYF

:wanwan79: 。

celia

:wanwan79: 真不错

茜茜=妈咪

:wanwan33: 好

红豆冰山

看上去很香哦！:wanwan52: