一恬妈妈

今天做的，都是按照君之的芳子做的。
5 X# B4 O8 I' ]9 g4 N/ l2 m【热狗面包卷】(分量:5个)
2 y8 a. `- l# X5 s配料：高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，火腿肠5根% R/ `; y( [# a+ F* H( E
表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻适量, W8 K+ a! k2 a6 T% s4 ~
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。
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制作过程：
% |& O( |3 {; C0 r* P0 z/ q1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。
& y7 j2 e/ B; @5 R% m2、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。, }( ]: a0 P4 g1 {7 o
3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。
( S& Y! F8 A: Q$ c, Z4、依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。
; v" I- b* h" M# X8 X% A7 ]( R5、在面团表面撒上一些黑芝麻。$ V! g$ S+ s. ~$ T; `7 w7 {; D
6、烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。7 b1 Q2 a: y, F6 q) [/ f
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【椰蓉花形面包】(分量：4个)+ T4 z8 O. R9 i" N$ Q# P
配料：
3 F+ W7 }+ i+ H# g; i$ l: R面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺(5ML)，细砂糖25克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克
3 r  l5 _4 g: `- Z7 Z7 C- j椰蓉馅：椰蓉30克，黄油15克，鸡蛋15克，细砂糖15克
/ z, y, C2 Z; e: N9 K. s# r: @  T表面装饰：全蛋液适量，果酱适量- C: c. t* `; G3 w; c. k+ ^
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄3 l# B% U- \. }
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制作过程：
9 y4 ~; y. Z5 w, X5 A椰蓉馅制作：. f( T; x" t2 l9 Z
1、黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。0 m  m; Q& |1 P9 @4 I2 e
2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。
) S- y; g5 I* A8 Z6 I& W4 ]" b椰蓉花形面包制作：
& S: T, E/ S; P3、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。& H5 V% Z* {: r( ~
4、取一个中间发酵好的面团，按扁。
3 h  [- @) u' o2 s5、按扁的面团包入一份椰蓉馅。
4 K% O" q% _3 w% s6、把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。
2 N* s* J% V2 n" k7、用剪刀在扁圆形面团上剪12刀。4 s" \* }' J' x4 ]$ t) L: N& n
8、将剪好的面团摆成花形。
# r; Q- F, {, n/ K, b9、面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。
# ?6 `2 @3 \7 ]  o0 }10、在面团中央撒上一点黑芝麻，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。
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- l3 ~! ?+ I7 [3 `. ~& E- |[ 本帖最后由 一恬妈妈@xa 于 2009-11-15 00:17 编辑 ]

wenny

不错！

hongliang

帮顶

XAYF

:wanwan79: 。

celia

:wanwan79: 真不错

茜茜=妈咪

:wanwan33: 好

红豆冰山

看上去很香哦！:wanwan52: