一恬妈妈

今天做的，都是按照君之的芳子做的。
4 U# E6 Z7 H# t; M& a8 F# g【热狗面包卷】(分量:5个)
4 i2 x' t. {# n3 u1 p2 O配料：高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，火腿肠5根% k  P- @) `( A% {
表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻适量! W+ I$ `. d2 l4 R, k
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。& r/ ?4 ]1 ~0 n! a) h4 G0 E

" k7 o& a* A# |制作过程：
1 z% K$ i- o0 ?$ f1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。
) H6 @4 _+ {7 w7 x9 D, o2、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。9 y3 h  K" `) B7 `+ Y: V
3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。5 K& j* K  B, h
4、依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。: W1 F2 @- a) ^" g4 K
5、在面团表面撒上一些黑芝麻。
. W1 `7 |+ c4 s7 J9 I  x0 n* v6、烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
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& R& Z% d3 u% H$ \+ x# h+ i【椰蓉花形面包】(分量：4个): f$ j/ e' c; h, k
配料：9 X( ]; a3 Q# v  Z
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺(5ML)，细砂糖25克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克" s9 C* A: k, `, h3 f1 K' M
椰蓉馅：椰蓉30克，黄油15克，鸡蛋15克，细砂糖15克
0 Q/ c3 Q" `; [% X  p4 |表面装饰：全蛋液适量，果酱适量6 R  {3 s0 ~: m: E  C
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄
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制作过程：: t- A& z& U3 r$ H* B1 q
椰蓉馅制作：: w2 O3 B4 e, w5 j6 Q. M
1、黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。5 h" P/ u' k3 v/ I* ]; f- L! L( ~
2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。
5 ]9 O: n" \1 `0 X" R椰蓉花形面包制作：, P  _5 B/ e$ ]/ f
3、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
4 E) u: v6 F: I+ X# d5 L4、取一个中间发酵好的面团，按扁。* Z! {3 G$ P/ T+ t1 O  `' h9 _
5、按扁的面团包入一份椰蓉馅。5 S; M' j. D4 O0 E' I& ?9 y% }; I  C
6、把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。
% h6 R1 v: Z: j3 K; \: Z8 b7、用剪刀在扁圆形面团上剪12刀。. `/ j# ^8 w: g6 d
8、将剪好的面团摆成花形。1 Q" y2 W+ ~: u
9、面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。; g4 E8 T& f0 e0 t' x5 I
10、在面团中央撒上一点黑芝麻，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。! E0 Z* N) G; ^/ E

) O4 {- D% K$ @5 q6 x/ e[ 本帖最后由 一恬妈妈@xa 于 2009-11-15 00:17 编辑 ]

wenny

不错！

hongliang

帮顶

XAYF

:wanwan79: 。

celia

:wanwan79: 真不错

茜茜=妈咪

:wanwan33: 好

红豆冰山

看上去很香哦！:wanwan52: