一恬妈妈

今天做的，都是按照君之的芳子做的。
; j6 `8 b: O1 s" h! E9 e  {【热狗面包卷】(分量:5个)* Z! B1 a3 p1 d
配料：高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，火腿肠5根
7 r( V1 P; Z# _2 l! }" Y表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻适量
0 q+ U1 Z( N( _$ @烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。
, }7 E9 e! N) ?* |, T) ?3 k5 V* H5 M& v
制作过程：
0 u* }" y" A3 Y  @* S) q# b1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。0 }8 \/ q2 J) v* H' D9 C
2、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。% v2 w$ u- t) r0 O7 F6 {4 m8 F6 d
3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。- ]$ O7 q+ x8 b
4、依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。
- t- j  G8 f; `# I5 ^0 q+ ^0 W3 j5、在面团表面撒上一些黑芝麻。% T8 k2 [4 l2 b' |* [2 q: V4 L  i
6、烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。) K5 ~3 A$ G& |) B# {# X9 i9 D

4 V) Z/ `" P- d$ W1 N: I
+ A4 h! T/ B6 _【椰蓉花形面包】(分量：4个)
$ Z' x& F; D7 F% m2 g+ U" G配料：( }3 _" _, x4 Y; o- ]/ ?
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺(5ML)，细砂糖25克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克& T' k; h& b: M# I& N
椰蓉馅：椰蓉30克，黄油15克，鸡蛋15克，细砂糖15克1 h5 C% R2 `# T2 r1 H: H9 i
表面装饰：全蛋液适量，果酱适量
# b8 Z& C  {" F  v烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄
; h4 w1 |8 |/ I1 I# w8 c! {$ H5 t% h5 r: O% ?. y. P: x% g8 u
制作过程：6 T( ^8 {- o; j
椰蓉馅制作：* Z/ ^7 I1 I  L0 R, d
1、黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。
: P! N% a$ X) @7 }1 v$ e8 n6 X! G, @2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。: T' H/ X1 |2 s* U2 o4 L3 d$ `
椰蓉花形面包制作：
; G2 O9 B5 A' i) V- b" l3、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。$ V" [" t* }/ I' ?
4、取一个中间发酵好的面团，按扁。
3 o2 h! h* d- F$ s# P7 I5、按扁的面团包入一份椰蓉馅。! Y. ?3 v) Y2 b# ]' |  v" B4 A% q
6、把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。( U3 U( M/ y9 E( q; L
7、用剪刀在扁圆形面团上剪12刀。
$ C) h+ c& F3 f; m8、将剪好的面团摆成花形。+ l: ~" D0 @/ E& o) q% `
9、面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。
+ ~6 R) s. R& _* k/ e8 j10、在面团中央撒上一点黑芝麻，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。4 y) Z$ P3 d8 S4 `
7 D( L! G$ I( w3 K& c7 \6 t" U
[ 本帖最后由 一恬妈妈@xa 于 2009-11-15 00:17 编辑 ]

wenny

不错！

hongliang

帮顶

XAYF

:wanwan79: 。

celia

:wanwan79: 真不错

茜茜=妈咪

:wanwan33: 好

红豆冰山

看上去很香哦！:wanwan52: