一恬妈妈

今天做的，都是按照君之的芳子做的。4 _3 T: x/ Z$ Z1 P
【热狗面包卷】(分量:5个)
+ V/ ^- Z( K% A2 z- u: I配料：高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，火腿肠5根
3 r# `- J/ d3 C. V表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻适量
. e, T. T' \( D: }" K: R烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。: y" |7 j+ H  B& [: q

2 Z0 k5 \" z7 c! E% l( n4 d制作过程：
* N2 a; S% G6 i1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。  I% r$ ~; `/ I
2、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。
! J3 A; M  y2 o- x4 y) V( |3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。
* L. y$ [; P/ |0 ~; O4、依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。7 {0 n* H5 Q6 E* K4 y6 R- h
5、在面团表面撒上一些黑芝麻。) s6 Q' o8 I9 H* z# b& m; s
6、烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
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6 [  M5 p  g; ~- S+ c* t3 r【椰蓉花形面包】(分量：4个)
) G' p/ o& m2 j+ O配料：
; n  {6 ~8 T7 E! [" U面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺(5ML)，细砂糖25克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克. z, o1 e3 g; {+ g0 o
椰蓉馅：椰蓉30克，黄油15克，鸡蛋15克，细砂糖15克
9 ]0 t& Z/ ~4 V表面装饰：全蛋液适量，果酱适量
+ L5 Q4 ^- g5 G8 P烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄. X. ?- h3 p, o4 g7 |

  [! f$ u0 q. Y' I4 s( v  i制作过程：
) u4 n' d6 c3 x7 O! F椰蓉馅制作：% [. ~" {+ G+ F+ I5 F
1、黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。% B5 C2 Q$ H" `
2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。# Z2 Q8 y+ U$ R. O' `! Q
椰蓉花形面包制作：
% U. L+ y0 f( [% J1 @3、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
% P% d& z! o8 [/ b4、取一个中间发酵好的面团，按扁。5 x' h( l- h9 W% D+ B
5、按扁的面团包入一份椰蓉馅。1 O3 s; \! K. c  V1 G3 E6 u
6、把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。
  V: \8 \) {& Q% X$ ~7、用剪刀在扁圆形面团上剪12刀。
# P% K& R5 N0 C+ L8 S! i8、将剪好的面团摆成花形。' d/ ~% U6 _* ?) `2 c- M
9、面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。, J3 T4 O/ v! u
10、在面团中央撒上一点黑芝麻，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。
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6 B0 o, `( _4 A+ Y/ S- L[ 本帖最后由 一恬妈妈@xa 于 2009-11-15 00:17 编辑 ]

wenny

不错！

hongliang

帮顶

XAYF

:wanwan79: 。

celia

:wanwan79: 真不错

茜茜=妈咪

:wanwan33: 好

红豆冰山

看上去很香哦！:wanwan52: