一恬妈妈

今天做的，都是按照君之的芳子做的。
, _0 O$ u! h" o  C& E0 `+ r【热狗面包卷】(分量:5个)
+ p1 D* N, p& F/ v配料：高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，火腿肠5根
9 a4 b( w9 z( y8 o/ f' S9 g表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻适量
7 F  e3 s/ Q$ U1 V烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。
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5 I: C- P$ N; `$ w) M' }制作过程：  {- a  X9 L$ l: c, U
1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。. j' }! N8 @& a# I1 `* _9 X
2、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。& y5 u$ \  A6 N0 t3 i, n# _
3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。% l+ d% B4 U" I9 e( k, X  F- o
4、依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。
9 C, f  s* F# }5、在面团表面撒上一些黑芝麻。
9 g& X3 b: L' h9 M6、烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
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【椰蓉花形面包】(分量：4个)
9 ~5 A* F; N. M. t* v配料：" m! H8 B9 m. D9 a% Q2 D
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺(5ML)，细砂糖25克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克& n5 I' X" Z2 t7 w9 U2 {) ^6 v
椰蓉馅：椰蓉30克，黄油15克，鸡蛋15克，细砂糖15克* |7 c) c8 a6 P3 W- j4 q
表面装饰：全蛋液适量，果酱适量. ?. Z3 l, _) w/ q5 ^+ o5 \
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄: I, ]2 f/ ~- g! @2 K  T
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制作过程：/ x, X. {  A7 a
椰蓉馅制作：" i/ O$ P! ]1 V, l, l; x1 ^! [
1、黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。2 x9 a) @6 U" e/ O- G
2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。7 b0 C1 M! @' Q; S1 A, S
椰蓉花形面包制作：( {& u- v0 c, z* y9 X
3、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。: A7 l7 F* Q( a' l3 F  {+ z
4、取一个中间发酵好的面团，按扁。6 f3 s6 k! z! I( x4 a
5、按扁的面团包入一份椰蓉馅。7 H1 t5 Z2 O" m
6、把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。4 J' F7 m1 ?" }# u" F+ g2 P: M; B* _
7、用剪刀在扁圆形面团上剪12刀。% t5 ]; H$ M$ w) m# n5 L, K
8、将剪好的面团摆成花形。
$ ]$ }: @- `2 ~' x" G9、面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。
; s1 w$ L' ?4 E. a- i10、在面团中央撒上一点黑芝麻，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。: V  z$ ?6 Z) W, b- V/ @$ i

4 G+ B7 U+ \7 z: L[ 本帖最后由 一恬妈妈@xa 于 2009-11-15 00:17 编辑 ]

wenny

不错！

hongliang

帮顶

XAYF

:wanwan79: 。

celia

:wanwan79: 真不错

茜茜=妈咪

:wanwan33: 好

红豆冰山

看上去很香哦！:wanwan52: