一恬妈妈

今天做的，都是按照君之的芳子做的。
4 v( B3 w; Y6 l, y* F! B【热狗面包卷】(分量:5个)4 q% q8 {, Q; l& i3 i
配料：高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，火腿肠5根
* o* d3 T' F3 I8 o) f, C" u( `- x/ m表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻适量
% @/ f; i9 G2 d) _- j; ~7 A8 P) }( ~烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。9 j: V9 o* P# K: y

( p- Q8 B+ ^: s制作过程：
( }9 T9 @( h2 n  R' Y8 x+ P% n! w1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。
( f1 @2 P$ P+ |( V: W: J+ ]" |2、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。9 E, O$ u  W$ D
3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。
) ]$ o/ n. o" {4 a4、依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。
+ W: R. X% T  q* a) |5、在面团表面撒上一些黑芝麻。
( N5 \, k8 C: I' X# m6、烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。' A9 y/ u- s: y2 O+ a# J
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【椰蓉花形面包】(分量：4个)
- G& I/ D2 ^; E) V5 u, e  A3 r$ ~7 n. ]配料：
- r& O. B4 [" t( v) J面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺(5ML)，细砂糖25克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克
5 k0 G1 W5 z0 F5 r椰蓉馅：椰蓉30克，黄油15克，鸡蛋15克，细砂糖15克
% K4 h  k: j+ a9 S8 g表面装饰：全蛋液适量，果酱适量
; P8 T) Z( m2 u: B1 q/ O: k烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄6 J" _, h  B# \3 h- B" ?2 _
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制作过程：/ S5 G. d9 \6 ?. q* P
椰蓉馅制作：& N* |1 o, f. B- z  p$ [; g/ m5 z
1、黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。; I) @$ u3 s5 G3 y: j; M8 t8 r1 Q2 S- s
2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。# N/ A$ v0 \/ E0 o/ r6 ~
椰蓉花形面包制作：/ X) m6 M( x  t3 R
3、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。+ R0 ]. n. j+ w$ T/ E5 U
4、取一个中间发酵好的面团，按扁。( M% X4 X7 [0 |
5、按扁的面团包入一份椰蓉馅。
; w5 r" V' j+ z+ ]; S! ^6、把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。
/ n  }, X' m; D* ?" \7、用剪刀在扁圆形面团上剪12刀。8 K" T# {; k, w5 ^
8、将剪好的面团摆成花形。6 b$ {% q; h) D+ r
9、面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。6 G# C/ d" r6 E
10、在面团中央撒上一点黑芝麻，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。
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[ 本帖最后由 一恬妈妈@xa 于 2009-11-15 00:17 编辑 ]

wenny

不错！

hongliang

帮顶

XAYF

:wanwan79: 。

celia

:wanwan79: 真不错

茜茜=妈咪

:wanwan33: 好

红豆冰山

看上去很香哦！:wanwan52: