一恬妈妈

今天做的，都是按照君之的芳子做的。
' e. p+ ?; \0 O) m4 q0 X【热狗面包卷】(分量:5个)
4 _9 k+ ~; K1 j: v. _( c配料：高筋面粉140克，水80克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺，火腿肠5根; E2 r& G+ X0 Y6 T
表面装饰：全蛋液适量、黑芝麻适量
5 B/ c. g5 I2 Q5 T+ P# M烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟。
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制作过程：
! R) R. [9 c- N. Y. J/ P( W% H4 c# m& {# {1、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵。; \* S2 i5 H% O+ [3 e
2、取一个中间发酵好的面团，在案板上搓成细长的面条。2 N; b/ V1 F" K
3、把长面条一圈一圈地绕在火腿肠上。  _8 y' c/ E! ~5 \
4、依次做好所有的火腿卷，进行最后发酵，温度38度，湿度85%的环境下，发酵40分钟左右，直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团表面轻轻刷上一层全蛋液。
: K0 ?* R; d0 |) ]; X, G5、在面团表面撒上一些黑芝麻。2 U  h4 l: {& g3 m. B2 d! O, u+ i' A
6、烤箱预热到180度，将烤盘放入烤箱中层，烤焙15分钟左右，至表面金黄色即可出炉。
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【椰蓉花形面包】(分量：4个)
1 x  `& T0 z" w/ E! \配料：, A( U' `; j" V# R
面包面团：高筋面粉140克，水80克，干酵母1小勺(5ML)，细砂糖25克，盐1/4小勺(1.25ML)，奶粉6克，全蛋15克，黄油15克! O, N* b$ Q9 U3 b3 |$ h
椰蓉馅：椰蓉30克，黄油15克，鸡蛋15克，细砂糖15克1 \; e3 ~4 H8 g) _" J4 A
表面装饰：全蛋液适量，果酱适量- b$ `  F1 R2 _. j
烤焙：烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄" z7 j: G, V! ?$ a0 ~; n' }0 E
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制作过程：0 b" L# \, h3 m+ i7 W) d8 e9 i3 p
椰蓉馅制作：9 {. l6 a+ u3 b% B
1、黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。5 M  A8 |' L) F2 J/ w7 @
2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用。8 R' C3 w( H$ \/ @
椰蓉花形面包制作：3 m' l& m4 o6 ]5 Q* q
3、根据一般面包制作方法，把所有制作面包的材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)，把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
; x. }, H7 _: p+ `4、取一个中间发酵好的面团，按扁。
! f# _! A8 t$ h( d3 I! W( O. u5、按扁的面团包入一份椰蓉馅。( N2 H/ A" z3 h' N
6、把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。3 u/ s- m, O* U/ f% h# ?
7、用剪刀在扁圆形面团上剪12刀。4 f0 J+ v! V: _9 y
8、将剪好的面团摆成花形。7 X( d( S% X  G: @. I
9、面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。
. z  ?( Z! w1 y3 ~; O- ~6 ^! Y10、在面团中央撒上一点黑芝麻，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。2 x1 n+ `0 `* k
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[ 本帖最后由 一恬妈妈@xa 于 2009-11-15 00:17 编辑 ]

wenny

不错！

hongliang

帮顶

XAYF

:wanwan79: 。

celia

:wanwan79: 真不错

茜茜=妈咪

:wanwan33: 好

红豆冰山

看上去很香哦！:wanwan52: