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如今，儿童缺铁性贫血成为除肥胖、近视之外的又一新儿童富贵病。医生指出，饮食结构不合理、挑食和偏食是导致孩子患上缺铁性贫血的重要原因。% U5 W; P; V" E: q/ u! q3 x8 B+ S
- C* C2 Q. c) X# b; ~* X' c/ M 医生说，缺铁性贫血患儿除少数先天性体质影响外，主要原因还和平时饮食、生活习惯有关。 , E+ |! Z% n- z5 X6 p/ n
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不少孩子喜欢一睡醒后就喝酸奶、吃巧克力，有的孩子一早起来空腹喝冰冻牛奶、吃水果，还
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: M7 D0 h. }1 ~; s4 `" u* ^5 j 有的家长自己没有吃早餐的习惯，孩子也因此常常不吃早餐，与父母一起晚睡早起的孩子每天没有时间好好吃早餐，长此以往也会患上缺铁性贫血症。' }% h; q' g4 c& c% q, P
' }: P0 _. _9 Q3 k1 F 患有缺铁性贫血的青少年如果不及时补铁，可出现体力下降、记忆力下降、细胞免疫水平下降等症状，易诱发感冒、气管炎等上呼吸道感染。以补血为主，最简单的方法就是让孩子多吃含铁量丰富的食物，提高血色素。这些食物主要有瘦肉、猪肝、蛋黄、海带、鸡肝、紫菜、香菇和豆制品等。" }3 k. o3 z$ P7 \
2 G/ }5 u7 S- W& M3 a, g 动物肝脏：肝脏富含各种营养素，是预防缺铁性贫血的首选食品。每100克猪肝含铁25毫克，而且较易被人体吸收。如肝泥就很便于儿童食用。5 x; a. v# w9 z" M7 s
% `6 B7 c* S) r. i 鸡蛋黄：每100克鸡蛋黄含铁7毫克，尽管铁吸收率只有3％，但鸡蛋原料易得，食用保存方便，而且还富含其他营养，所以它仍不失为儿童补充铁的来源之一。$ f0 B: D$ F, e5 F: ?& }
9 ?, ~+ y5 }" o$ R 黄豆及其制品：每100克黄豆及黄豆粉中含铁11毫克，人体吸收率为7％。
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芝麻酱：芝麻酱富含各种营养素，是一种极佳的儿童营养食品。每100克芝麻酱含铁58毫克，同时还含有丰富的钙、磷、蛋白质和脂肪。
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医生提醒说，有些食物中的铁元素由于植物酸干扰，实际吸收量较低。最符合条件的食物有猪肝、鸡鸭血汤、瘦肉、鱼虾等。除此之外，饭前吃一个西红柿或饮一杯橙汁，能成倍增加对铁的吸收，而饭前饭后喝茶，则会大大抑制人体吸收铁。
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- `; h8 a% ^5 Y* i 医生给出了一款贫血食疗方：菠菜枸杞粥，家长可参照学做，举一反三。9 A" l- }1 V9 F4 _+ H8 P! ]" ~, n
' l2 f7 y% n. s* q/ q6 a 原料：菠菜100克，枸杞子15克，粟米100克。+ y& [+ R! v& V3 j
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制作：将菠菜去杂，连根洗净，入沸水锅中焯一下，捞出，码齐后将菠菜切成小碎段（0.5厘米以内），盛入碗中备用。将粟米、枸杞子淘洗干净，放入沙锅，加水适量，大火煮沸后，改用小火煨煮1小时，待粟米酥烂，调入菠菜小碎段，拌和均匀，加精盐、味精，再煮至沸，淋入麻油，搅拌均匀即成。7 I6 q* n/ C# X/ v& }
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用法：每日早、晚分食。
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4 D# [# a, B v* ^* P 功效：滋养肝肾，补血健脾。对幼儿生长期及青少年贫血患者尤为适宜。
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发表于 2008-2-23 14:43
