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珊瑚莲藕最好吃了
我做的珊瑚莲藕是我女儿的最爱，是凉菜1 Z# _* k5 B! |3 a6 \) J' o* E n
做法如下：% Q! w1 q$ T0 U; I1 e8 e7 q+ `
主科：嫩藕500元
6 _% j- O. l1 j/ @辅料：香油25克，白糖50克，米醋或白醋25克，干红辣椒4只，姜末25克
* E. d, D- G, Y; i- g( B, i9 ?做法：+ s( n* V! r# F
1-将莲藕洗净，削去皮，切成薄片，泡入凉水内。（必须要泡一会，否则直接入热水，藕片会变黑）
7 c2 U+ H& v3 x' A; p& X- u% w5 t P2-锅内加水烧沸，放入藕片烫一下，捞出，用冷水浸凉，控净水分放入盘内。: j6 r0 \8 N: O' d5 ]
3-将白糖、米醋调匀，待糖溶化时即浇入藕片盘内（糖不太容易化，我把这两个调料混合后放入微波炉加热半分钟，就容易化了）/ E$ f2 z: P4 G3 i2 l( X6 T& m
4-将2只红辣椒切丝与姜末均放在藕片最上面，分散放置，但不与藕片进行搅和。
P! G( y4 t3 {/ M/ X- r5-锅内加香油烧热，将两只干辣椒切丝投入油内，炸出辣味，浇在藕片上，拌匀，盘上可加个盖略焖一下。（放在冰箱冷藏室里，等冷透了，就更好吃了）! ?. {3 P6 P6 D. u' y1 ?
此菜特点：甜、酸、辣俱全，脆嫩爽口。! e6 o0 P2 i6 r) P* R
我自己做的菜没拍照，在网上找个图给你吧& L! I- }: j- e9 A
+ l2 {; W0 h% `9 X ]% @$ D
[ 本帖最后由 梅flower 于 2009-10-20 11:16 编辑 ]
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发表于 2009-10-14 16:55
