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杀好的鲫鱼洗干净，肚子里面的黑膜一定要去掉。洗好后在身上一边划几刀去掉背部腥线。
3 D- H+ B5 E8 K8 V* M! G+ h) f7 @
+ @9 S: H0 l# L# _备：葱、姜、蒜、料酒、白醋
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用盐、料酒、少量五香粉均匀涂抹鱼身。
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, n1 v1 z; |9 p6 m. l2 _倒油煎鱼：油7成热时倒入生姜、葱翻一下，把锅用生姜葱抹一抹这样不会沾，然后下鱼，捏住鱼的尾部把鱼放进锅里，但不能立刻撒手，拽着尾巴在锅里来回拉几下，使鱼身均匀包裹上油，然后鱼皮受热均匀就不会破了，然后撒手继续煎一下，然后提起锅把鱼翻个身，煎另外一面。记得，火一定不要太大，中火就好了。来回翻两次就可以倒入水来炖了。4 C7 o" H6 B1 @$ a: {$ S2 g
: D1 ~$ C4 l& _ {; w& H1 N; |大火烧开，然后撇去浮沫，转中火，顺便给锅里滴2-3滴白醋，少许料酒，我家没有蒜了，我还放了3-4颗花椒。然后改中火10分钟，再改小火慢炖40分钟左右。
3 U: Q' m1 ^8 W. X6 }* y+ o' m
. D+ u# v _8 r; x; }+ v美味、乳白营养的鱼汤就好了。用它来下面条，做粥、泡馍馍都不错，孩子很爱吃。
/ V. m- B* s+ l. S- g
. _8 T0 `% z0 x$ ]! ^* @+ v8 I没有一点技术含量。
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[ 本帖最后由 XAYF 于 2009-12-11 12:23 编辑 ]
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发表于 2009-12-10 21:15
