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杀好的鲫鱼洗干净，肚子里面的黑膜一定要去掉。洗好后在身上一边划几刀去掉背部腥线。# _( e; h1 B0 M+ t7 j3 G. ^) d
# s. e, D" g2 A$ U0 |备：葱、姜、蒜、料酒、白醋8 b: L- a. k+ l }' ]- p- Q& \
2 \+ n [! `1 P7 X/ ?用盐、料酒、少量五香粉均匀涂抹鱼身。3 w7 f! V8 ]' p- _ I. G
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倒油煎鱼：油7成热时倒入生姜、葱翻一下，把锅用生姜葱抹一抹这样不会沾，然后下鱼，捏住鱼的尾部把鱼放进锅里，但不能立刻撒手，拽着尾巴在锅里来回拉几下，使鱼身均匀包裹上油，然后鱼皮受热均匀就不会破了，然后撒手继续煎一下，然后提起锅把鱼翻个身，煎另外一面。记得，火一定不要太大，中火就好了。来回翻两次就可以倒入水来炖了。0 u0 Z0 J' T( Q: z3 O, R
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大火烧开，然后撇去浮沫，转中火，顺便给锅里滴2-3滴白醋，少许料酒，我家没有蒜了，我还放了3-4颗花椒。然后改中火10分钟，再改小火慢炖40分钟左右。; u; k! v/ J' n$ i# j
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美味、乳白营养的鱼汤就好了。用它来下面条，做粥、泡馍馍都不错，孩子很爱吃。
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没有一点技术含量。5 v6 {/ o$ W/ `( o( B6 G3 C! h0 K
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[ 本帖最后由 XAYF 于 2009-12-11 12:23 编辑 ]
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发表于 2009-12-10 21:15
