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楼主
发表于 2009-12-10 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
杀好的鲫鱼洗干净,肚子里面的黑膜一定要去掉。洗好后在身上一边划几刀去掉背部腥线。
( U1 o; ^( i  e/ `, U& U7 w: A# g5 P% J+ N; e
备:葱、姜、蒜、料酒、白醋
# s) o- |$ s6 F5 h) z1 z' T7 `# d4 Q
用盐、料酒、少量五香粉均匀涂抹鱼身。' o% n  L2 D$ o0 O+ t+ ^! {
+ Z. \/ j# s5 `" z2 `2 g; ]
倒油煎鱼:油7成热时倒入生姜、葱翻一下,把锅用生姜葱抹一抹这样不会沾,然后下鱼,捏住鱼的尾部把鱼放进锅里,但不能立刻撒手,拽着尾巴在锅里来回拉几下,使鱼身均匀包裹上油,然后鱼皮受热均匀就不会破了,然后撒手继续煎一下,然后提起锅把鱼翻个身,煎另外一面。记得,火一定不要太大,中火就好了。来回翻两次就可以倒入水来炖了。
/ k; U, G  q. P& v  `5 N+ y" w: W
大火烧开,然后撇去浮沫,转中火,顺便给锅里滴2-3滴白醋,少许料酒,我家没有蒜了,我还放了3-4颗花椒。然后改中火10分钟,再改小火慢炖40分钟左右。
6 N# I& }( U' W" D% d! U$ M* E; r) T
美味、乳白营养的鱼汤就好了。用它来下面条,做粥、泡馍馍都不错,孩子很爱吃。) S. p2 l* [9 ~, G/ l
$ v6 o) p8 A$ c
没有一点技术含量。% u# h5 m6 s. ~$ Q+ q/ v) ?$ o" z8 o& h
  O- P) S$ i, u# I1 Y
[ 本帖最后由 XAYF 于 2009-12-11 12:23 编辑 ]
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不爱喝鱼汤咋办?有啥办法去腥?

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原帖由 肥猪宝宝@xa 于 2009-12-10 22:20 发表 ) _; e# ], W* R2 I! O2 z+ i
不爱喝鱼汤咋办?有啥办法去腥?
# w  U- h0 y% Z. h' K) L0 @/ v" q: v

9 Z6 b% A' v7 E7 [% r鱼身上有根鱼线,你划刀的时候能看到藏在肉里,把那根抽出来就不腥了,那个是腥线。
% \* k7 q  x$ s" h' t还有做的时候放点料酒和微量白醋,再有蒜。
3 x. K( _* i8 U* [4 B" C: D我们当时蒜没有了 我方了几颗花椒。
3 h* _- ~1 u3 V3 K; x5 v# ~6 y5 G; ]. g! L3 {' B3 U
我女儿很爱喝这个,不放盐都能喝一碗。做面条和稀饭的时候也可以放。

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鱼身上有根鱼线,你划刀的时候能看到藏在肉里,把那根抽出来就不腥了,那个是腥线。
1 L  ]/ ^& J3 N2 r5 z2 V- u7 F+ h3 v
! P: H' T4 h6 h3 |5 D

7 Y1 }5 g, M' i( b, H$ \:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来
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原帖由 小妖精她姨 于 2009-12-11 09:05 发表 . m8 O  p& s) c0 e0 v
鱼身上有根鱼线,你划刀的时候能看到藏在肉里,把那根抽出来就不腥了,那个是腥线。4 s9 f* `$ h" q2 ?# o1 b

# j' \2 I6 \  [( D$ C$ `) N( T/ o
- d% c6 h" |2 `. ~3 J8 m" I8 x- S
% N% F9 T8 Y! p0 C1 b! J6 F:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来
9 J* s- P% s* g5 Z" A% S
我也不会

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用手一捏 就拽出来了。
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请熬汤用的什么锅?

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我最爱吃鱼,学习了!


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原帖由 ananma@xa 于 2009-12-11 15:39 发表 2 m' L6 `! q- u2 j
请熬汤用的什么锅?

, X1 A$ D3 m7 n( d0 ~! M3 S2 k+ _  m7 C/ C
这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦,有砂锅懒得来回折腾。. ~8 r' k9 Z8 K( t
1 b: {6 q5 _3 y7 t; `  c  W* S
鲫鱼很容易就熬成这样子了。

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原帖由 XAYF 于 2009-12-11 15:46 发表
) k" q) A- M4 I2 O$ {' u. \
) r, K. z9 t9 ?) V1 z) }9 Z  b7 j1 z3 z
这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦,有砂锅懒得来回折腾。: [; b( X' h' ?. L7 |7 v# Z9 z2 J( ?

* ~8 J- j% j4 }  z0 R鲫鱼很容易就熬成这样子了。

% }" |+ n* k+ m7 W' B! P1 \4 k: o- ], x/ ^( v+ w: O7 f

. ?: e5 d  G" [: n0 Z* B! J0 F2 h9 v谢谢!
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