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楼主
发表于 2009-12-10 21:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
杀好的鲫鱼洗干净,肚子里面的黑膜一定要去掉。洗好后在身上一边划几刀去掉背部腥线。# _( e; h1 B0 M+ t7 j3 G. ^) d

# s. e, D" g2 A$ U0 |备:葱、姜、蒜、料酒、白醋8 b: L- a. k+ l  }' ]- p- Q& \

2 \+ n  [! `1 P7 X/ ?用盐、料酒、少量五香粉均匀涂抹鱼身。3 w7 f! V8 ]' p- _  I. G
0 v" Q) F( ]1 S, I
倒油煎鱼:油7成热时倒入生姜、葱翻一下,把锅用生姜葱抹一抹这样不会沾,然后下鱼,捏住鱼的尾部把鱼放进锅里,但不能立刻撒手,拽着尾巴在锅里来回拉几下,使鱼身均匀包裹上油,然后鱼皮受热均匀就不会破了,然后撒手继续煎一下,然后提起锅把鱼翻个身,煎另外一面。记得,火一定不要太大,中火就好了。来回翻两次就可以倒入水来炖了。0 u0 Z0 J' T( Q: z3 O, R
0 c5 M3 |. v- \! ^
大火烧开,然后撇去浮沫,转中火,顺便给锅里滴2-3滴白醋,少许料酒,我家没有蒜了,我还放了3-4颗花椒。然后改中火10分钟,再改小火慢炖40分钟左右。; u; k! v/ J' n$ i# j
, n. W, e& b& J$ Z- b
美味、乳白营养的鱼汤就好了。用它来下面条,做粥、泡馍馍都不错,孩子很爱吃。
( I: [' g  c5 Y4 ?8 S. R3 C  r' u/ Y4 f0 \; |: `- F$ Q( p
没有一点技术含量。5 v6 {/ o$ W/ `( o( B6 G3 C! h0 K
/ p2 l6 I% X. J5 {" E4 D. [! }
[ 本帖最后由 XAYF 于 2009-12-11 12:23 编辑 ]
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不爱喝鱼汤咋办?有啥办法去腥?

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原帖由 肥猪宝宝@xa 于 2009-12-10 22:20 发表
8 o- O0 ~6 m. ^" b, s0 A不爱喝鱼汤咋办?有啥办法去腥?

- R; n7 p3 F7 l  {
" U% P# n; U5 b" I鱼身上有根鱼线,你划刀的时候能看到藏在肉里,把那根抽出来就不腥了,那个是腥线。: Y! l+ |' F4 j  b
还有做的时候放点料酒和微量白醋,再有蒜。
, k+ `  U4 v* D$ F) q我们当时蒜没有了 我方了几颗花椒。
5 L2 u# m8 ?! C- g' w  A$ e; L% a  I- Q1 _' Y
我女儿很爱喝这个,不放盐都能喝一碗。做面条和稀饭的时候也可以放。

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鱼身上有根鱼线,你划刀的时候能看到藏在肉里,把那根抽出来就不腥了,那个是腥线。
) A- A% J$ c) L0 }6 Z: {* w2 t/ |/ \* c9 s. J

& W  O8 }9 d' J3 e0 t$ _9 ^- W2 w2 L. w; f" ]
:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来
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原帖由 小妖精她姨 于 2009-12-11 09:05 发表
8 y7 ]8 M; q" @# Y) I鱼身上有根鱼线,你划刀的时候能看到藏在肉里,把那根抽出来就不腥了,那个是腥线。" m4 F' k6 D$ g# {

; d- V/ [% g1 P6 k
& E1 Q* J0 ?4 `' M
7 m7 f+ ?; `9 |! d: s3 z:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来
& T) `3 w. c* F, c
我也不会

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用手一捏 就拽出来了。
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好妈妈
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等你的做法出来也给孩子做一下

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学习了

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请熬汤用的什么锅?

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我最爱吃鱼,学习了!


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原帖由 ananma@xa 于 2009-12-11 15:39 发表
/ _6 f9 M' H* ^6 J3 W请熬汤用的什么锅?

( H0 {* |2 k8 p$ U4 P3 r  p  `1 a: }* P' }! E
这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦,有砂锅懒得来回折腾。5 y0 R8 v) s- b6 T! ~9 V, T! x4 T

/ }9 S+ T$ C7 N% V1 Q. m$ o鲫鱼很容易就熬成这样子了。

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原帖由 XAYF 于 2009-12-11 15:46 发表
- a% T0 J6 l" C7 a1 r0 Z8 O0 a0 M1 M6 D- I

& X: ?3 i3 h, f- q  i这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦,有砂锅懒得来回折腾。# c+ L. M$ T7 r- b% h; _9 P- l
. Z) ]4 w( I9 E* X3 e' }
鲫鱼很容易就熬成这样子了。

! t! B" @& S0 _( R
7 ?. |% k; H. j
1 D$ W3 i0 G. v' C3 p( F! d谢谢!
悦宝妈

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