- 阅读权限
- 100
- 精华
- 39
- 注册时间
- 2008-5-26
- 帖子
- 11054
- 积分
- 67693
- 经验值
- 64846
- 爱心活力豆
- 39
- 宝宝生日
- 2007-06-26
- 地区:
- 街道:
|
杀好的鲫鱼洗干净，肚子里面的黑膜一定要去掉。洗好后在身上一边划几刀去掉背部腥线。
# ] l) M. P( E- M. Q% a, `/ ]* y$ g- A% J( f: Z
备：葱、姜、蒜、料酒、白醋
6 o, M8 ~$ r, K& u: @
% y7 y4 L9 e# c# u! ^用盐、料酒、少量五香粉均匀涂抹鱼身。
x. V/ }0 L" h* _+ d; K& B7 D" g+ w/ \! A9 J3 h" g9 s6 G2 t- ]$ Y
倒油煎鱼：油7成热时倒入生姜、葱翻一下，把锅用生姜葱抹一抹这样不会沾，然后下鱼，捏住鱼的尾部把鱼放进锅里，但不能立刻撒手，拽着尾巴在锅里来回拉几下，使鱼身均匀包裹上油，然后鱼皮受热均匀就不会破了，然后撒手继续煎一下，然后提起锅把鱼翻个身，煎另外一面。记得，火一定不要太大，中火就好了。来回翻两次就可以倒入水来炖了。
" C3 T& H, H& t
! T1 s% P" r) G1 L) p/ D8 P大火烧开，然后撇去浮沫，转中火，顺便给锅里滴2-3滴白醋，少许料酒，我家没有蒜了，我还放了3-4颗花椒。然后改中火10分钟，再改小火慢炖40分钟左右。
" F* Q; `1 V, R
# b; f7 A0 i. e. q美味、乳白营养的鱼汤就好了。用它来下面条，做粥、泡馍馍都不错，孩子很爱吃。
4 k2 C2 R) O1 [+ e! t( R# K: h& h2 K
没有一点技术含量。
. w/ u$ L! L* F) A9 B7 j" t
$ o! J, @- x- d$ C- ~4 o/ _[ 本帖最后由 XAYF 于 2009-12-11 12:23 编辑 ]
|
|
发表于 2009-12-10 21:15
