XAYF

杀好的鲫鱼洗干净，肚子里面的黑膜一定要去掉。洗好后在身上一边划几刀去掉背部腥线。
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, \! T7 {% @' n9 [  p  @备：葱、姜、蒜、料酒、白醋
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) T8 x# `& o, ^4 V1 }" M+ |6 n( U用盐、料酒、少量五香粉均匀涂抹鱼身。; H7 ^" z& G, J
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倒油煎鱼：油7成热时倒入生姜、葱翻一下，把锅用生姜葱抹一抹这样不会沾，然后下鱼，捏住鱼的尾部把鱼放进锅里，但不能立刻撒手，拽着尾巴在锅里来回拉几下，使鱼身均匀包裹上油，然后鱼皮受热均匀就不会破了，然后撒手继续煎一下，然后提起锅把鱼翻个身，煎另外一面。记得，火一定不要太大，中火就好了。来回翻两次就可以倒入水来炖了。
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大火烧开，然后撇去浮沫，转中火，顺便给锅里滴2-3滴白醋，少许料酒，我家没有蒜了，我还放了3-4颗花椒。然后改中火10分钟，再改小火慢炖40分钟左右。
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! d4 m# d# w: e# L- }! \美味、乳白营养的鱼汤就好了。用它来下面条，做粥、泡馍馍都不错，孩子很爱吃。0 Z) C( n: F. w1 G& ^3 X
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没有一点技术含量。5 |; m5 l* w% V9 g; d' i
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[ 本帖最后由 XAYF 于 2009-12-11 12:23 编辑 ]

肥猪宝宝

不爱喝鱼汤咋办？有啥办法去腥？

XAYF

原帖由 肥猪宝宝@xa 于 2009-12-10 22:20 发表
& d: W8 Q; B' U  Y+ G: i2 }不爱喝鱼汤咋办？有啥办法去腥？

4 t- Y! t) B2 V' z7 r2 ^* ^2 ^' f3 \5 [$ c8 b; [
鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。. l, m" w4 L0 X+ E" G+ w
还有做的时候放点料酒和微量白醋，再有蒜。* r- m: P; I- i3 c: W+ u
我们当时蒜没有了 我方了几颗花椒。
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我女儿很爱喝这个，不放盐都能喝一碗。做面条和稀饭的时候也可以放。

小妖精她姨

鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。* Q  [. n# J% u2 ~% ~1 a; D

# W! j0 w3 [' I$ }* k" \  _# z4 N& T2 d1 Q" p6 @! A* B

/ V- a! e% w& j' b1 f:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来

佳佳

原帖由 小妖精她姨 于 2009-12-11 09:05 发表
" ~. S1 S3 j7 D- b$ E& c# Z鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。" G7 B' Q  Y) f, ?; k% O

* W# \) X! G) ]4 h& b. p* M& k  C6 q. g
3 c1 y. X0 g5 n! i+ V9 n9 k* |
:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来

/ L5 O; c" N/ H3 z: i) `6 x  Q2 ~4 s我也不会

XAYF

用手一捏 就拽出来了。

candykiss7

好妈妈

阳宝

等你的做法出来也给孩子做一下

开心妈妈

:wanwan76: 号能干

笑笑

学习哦

ananma

学习了

ananma

请熬汤用的什么锅？

美布美宝贝屋

XAYF

原帖由 ananma@xa 于 2009-12-11 15:39 发表
, L. b$ r5 _1 R7 P+ i  `请熬汤用的什么锅？

1 {3 s0 n; c; c3 L# ?, `
' J2 y# V. r. K6 [0 }这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦，有砂锅懒得来回折腾。3 _; B( I) o9 n* |

  e3 ^0 m8 i0 x% U& D2 u7 R; x7 L鲫鱼很容易就熬成这样子了。

ananma

原帖由 XAYF 于 2009-12-11 15:46 发表 . D% @: K) N1 f! N& h2 ], o
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这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦，有砂锅懒得来回折腾。6 f+ V1 m* K9 ?% |2 z8 }3 `- ]
9 _0 M: j* @- a( l" N7 n, ^
鲫鱼很容易就熬成这样子了。

3 R$ s& U. N' |$ j# x) v0 S6 s) Z7 m: F1 l% e

: n0 n9 P1 w, ]9 o- w2 {. f谢谢！

悦妈咪

:wanwan79: ，:wanwan79:

xiangxiang713

好棒的妈妈:wanwan79:

安生

学习

玥玥妈0828

我们怎么做的没有你的白啊