XAYF

杀好的鲫鱼洗干净，肚子里面的黑膜一定要去掉。洗好后在身上一边划几刀去掉背部腥线。
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) S" D5 |3 D/ a- s! j$ H" [2 q备：葱、姜、蒜、料酒、白醋9 I/ y% |! {$ a+ m( T# Z

1 a  u& R+ D# J: R用盐、料酒、少量五香粉均匀涂抹鱼身。1 i# `/ v. y% y  S+ j+ j, j
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倒油煎鱼：油7成热时倒入生姜、葱翻一下，把锅用生姜葱抹一抹这样不会沾，然后下鱼，捏住鱼的尾部把鱼放进锅里，但不能立刻撒手，拽着尾巴在锅里来回拉几下，使鱼身均匀包裹上油，然后鱼皮受热均匀就不会破了，然后撒手继续煎一下，然后提起锅把鱼翻个身，煎另外一面。记得，火一定不要太大，中火就好了。来回翻两次就可以倒入水来炖了。
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. V8 X3 K2 i9 i" }' m大火烧开，然后撇去浮沫，转中火，顺便给锅里滴2-3滴白醋，少许料酒，我家没有蒜了，我还放了3-4颗花椒。然后改中火10分钟，再改小火慢炖40分钟左右。
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5 ?) H6 W4 q( ^" w8 F美味、乳白营养的鱼汤就好了。用它来下面条，做粥、泡馍馍都不错，孩子很爱吃。9 j0 C$ b: y! H4 v6 {

- \" s& R" h; Z& R7 T# z! P没有一点技术含量。; V1 l& j7 W7 J( h$ E
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[ 本帖最后由 XAYF 于 2009-12-11 12:23 编辑 ]

肥猪宝宝

不爱喝鱼汤咋办？有啥办法去腥？

XAYF

原帖由 肥猪宝宝@xa 于 2009-12-10 22:20 发表
/ r6 h; v( z' w5 d5 G% c不爱喝鱼汤咋办？有啥办法去腥？

: T  D' w, b- V9 M2 z9 ~7 h# B
( N1 g- c3 J" w9 b) {( q$ O: H鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。6 r+ a4 ]/ P, ]2 s- P: D2 {" \
还有做的时候放点料酒和微量白醋，再有蒜。
' v, a9 C; T5 t+ }1 a( \; G/ m我们当时蒜没有了 我方了几颗花椒。
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8 M5 m1 X% {" v4 j5 g! z我女儿很爱喝这个，不放盐都能喝一碗。做面条和稀饭的时候也可以放。

小妖精她姨

鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。: ^7 y/ @/ H) {. ?3 K3 l+ z

5 O& |, D) [$ u& i8 n# Y0 S& C. p* ^5 D0 P4 T' @) d2 T5 a' ]
( q' c) u' `1 g- n7 Z& ?
:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来

佳佳

原帖由 小妖精她姨 于 2009-12-11 09:05 发表 * b- i* X# C% ~3 P8 |* N
鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。9 c! ]9 g, `3 l2 A+ W/ F% [
) r% I  k3 |# I4 n

( a& i! d" p! [) \8 M" u6 p- p2 `0 o) s" R" H
:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来

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我也不会

XAYF

用手一捏 就拽出来了。

candykiss7

好妈妈

阳宝

等你的做法出来也给孩子做一下

开心妈妈

:wanwan76: 号能干

笑笑

学习哦

ananma

学习了

ananma

请熬汤用的什么锅？

美布美宝贝屋

XAYF

原帖由 ananma@xa 于 2009-12-11 15:39 发表 / C" e7 s- ]. g
请熬汤用的什么锅？

& C4 k7 S% Y) F. y! C% q
3 m# D. M# @$ L" O$ F) A5 o2 k+ Z
这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦，有砂锅懒得来回折腾。6 p9 R. E8 @6 N8 ^
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鲫鱼很容易就熬成这样子了。

ananma

原帖由 XAYF 于 2009-12-11 15:46 发表 & g2 v9 u: ~; W
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, y  N$ ]8 X* q1 E) g4 d( E4 u这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦，有砂锅懒得来回折腾。
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鲫鱼很容易就熬成这样子了。

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谢谢！

悦妈咪

:wanwan79: ，:wanwan79:

xiangxiang713

好棒的妈妈:wanwan79:

安生

学习

玥玥妈0828

我们怎么做的没有你的白啊