XAYF

杀好的鲫鱼洗干净，肚子里面的黑膜一定要去掉。洗好后在身上一边划几刀去掉背部腥线。+ @& ]" Y0 u; e2 q7 A/ d

2 k3 C4 d0 O+ m2 ]4 @2 {1 Y备：葱、姜、蒜、料酒、白醋
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3 v# m9 @5 X, i  Y6 R0 t# c  Z用盐、料酒、少量五香粉均匀涂抹鱼身。
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* l- X% I0 w. j1 d- V倒油煎鱼：油7成热时倒入生姜、葱翻一下，把锅用生姜葱抹一抹这样不会沾，然后下鱼，捏住鱼的尾部把鱼放进锅里，但不能立刻撒手，拽着尾巴在锅里来回拉几下，使鱼身均匀包裹上油，然后鱼皮受热均匀就不会破了，然后撒手继续煎一下，然后提起锅把鱼翻个身，煎另外一面。记得，火一定不要太大，中火就好了。来回翻两次就可以倒入水来炖了。
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大火烧开，然后撇去浮沫，转中火，顺便给锅里滴2-3滴白醋，少许料酒，我家没有蒜了，我还放了3-4颗花椒。然后改中火10分钟，再改小火慢炖40分钟左右。& H% ]7 B5 T) Z8 i3 b0 O
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美味、乳白营养的鱼汤就好了。用它来下面条，做粥、泡馍馍都不错，孩子很爱吃。, O- t: X' s; \, E3 E( r

9 A" K# \! A* m' Q没有一点技术含量。; f# w  ?. ?+ j; \2 V
" i5 S; J3 U( d/ D
[ 本帖最后由 XAYF 于 2009-12-11 12:23 编辑 ]

肥猪宝宝

不爱喝鱼汤咋办？有啥办法去腥？

XAYF

原帖由 肥猪宝宝@xa 于 2009-12-10 22:20 发表
$ q/ a1 o9 r9 }不爱喝鱼汤咋办？有啥办法去腥？

/ l) T' q8 J9 Y$ j# l' d

! S$ f9 j" I! G4 q- Y$ F鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。
  z% v% P+ z6 I- m! N! {还有做的时候放点料酒和微量白醋，再有蒜。' b; }, }6 k8 p* ]8 H, e
我们当时蒜没有了 我方了几颗花椒。, c" z/ n- G1 E/ ]

6 c' C9 {0 J. ^, m, I. q5 F我女儿很爱喝这个，不放盐都能喝一碗。做面条和稀饭的时候也可以放。

小妖精她姨

鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。& F+ z: e; Z; c6 g1 g' W( n
. h0 \9 ]* x- j! Z- u

: T( v* u$ g# w" F7 B% |" ^2 Q- G; I$ T8 X( I6 W7 a
:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来

佳佳

原帖由 小妖精她姨 于 2009-12-11 09:05 发表
/ `$ x& d2 Q  c鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。8 O4 |# X6 Y6 i) p
6 |/ q* X! M5 X9 |8 X" e
2 k! o) ~/ I8 N. Q
4 S/ a- ^# e2 ^% x3 k+ V
:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来

5 s4 S+ P2 z. C我也不会

XAYF

用手一捏 就拽出来了。

candykiss7

好妈妈

阳宝

等你的做法出来也给孩子做一下

开心妈妈

:wanwan76: 号能干

笑笑

学习哦

ananma

学习了

ananma

请熬汤用的什么锅？

美布美宝贝屋

XAYF

原帖由 ananma@xa 于 2009-12-11 15:39 发表
/ \  E+ x: g8 f4 p% D9 C请熬汤用的什么锅？

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% k6 U8 Q7 Y3 m4 b# j" p6 V$ e这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦，有砂锅懒得来回折腾。: Y! v) w  R$ J2 }
; y' [' j, B7 M3 m- }; X  q$ S! c
鲫鱼很容易就熬成这样子了。

ananma

原帖由 XAYF 于 2009-12-11 15:46 发表 & X( ^9 }$ b9 b* ^, p' G( k' J

; T' S/ v# `  i' {$ S
8 x" j; z7 E! A$ |- g. R/ C这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦，有砂锅懒得来回折腾。) Y( ]+ J! z5 z. Y7 m/ t
1 i0 y: W& q# ?3 @; Q- n
鲫鱼很容易就熬成这样子了。

3 P# j( b1 J, ]' Q8 A

; C, c. U4 G/ Y, T7 H  u7 T
6 z) [0 m+ ~% j) J谢谢！

悦妈咪

:wanwan79: ，:wanwan79:

xiangxiang713

好棒的妈妈:wanwan79:

安生

学习

玥玥妈0828

我们怎么做的没有你的白啊