XAYF

杀好的鲫鱼洗干净，肚子里面的黑膜一定要去掉。洗好后在身上一边划几刀去掉背部腥线。) m/ S- Z  K2 ?3 H5 K. y
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备：葱、姜、蒜、料酒、白醋
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用盐、料酒、少量五香粉均匀涂抹鱼身。
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倒油煎鱼：油7成热时倒入生姜、葱翻一下，把锅用生姜葱抹一抹这样不会沾，然后下鱼，捏住鱼的尾部把鱼放进锅里，但不能立刻撒手，拽着尾巴在锅里来回拉几下，使鱼身均匀包裹上油，然后鱼皮受热均匀就不会破了，然后撒手继续煎一下，然后提起锅把鱼翻个身，煎另外一面。记得，火一定不要太大，中火就好了。来回翻两次就可以倒入水来炖了。+ e9 j) f# T" e& e! v

, P# r' a8 a' L8 I大火烧开，然后撇去浮沫，转中火，顺便给锅里滴2-3滴白醋，少许料酒，我家没有蒜了，我还放了3-4颗花椒。然后改中火10分钟，再改小火慢炖40分钟左右。3 a( J: R0 X* N5 E2 |1 N
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美味、乳白营养的鱼汤就好了。用它来下面条，做粥、泡馍馍都不错，孩子很爱吃。
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没有一点技术含量。
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[ 本帖最后由 XAYF 于 2009-12-11 12:23 编辑 ]

肥猪宝宝

不爱喝鱼汤咋办？有啥办法去腥？

XAYF

原帖由 肥猪宝宝@xa 于 2009-12-10 22:20 发表 2 z  H% M- ~* u7 D+ F; \+ @
不爱喝鱼汤咋办？有啥办法去腥？

# A8 t/ I+ L: Q* l6 X4 v) a
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鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。! H0 h4 U8 @/ J6 D& N
还有做的时候放点料酒和微量白醋，再有蒜。
/ ~! y% {/ E$ t7 l* c我们当时蒜没有了 我方了几颗花椒。
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. V* c$ G8 T0 h我女儿很爱喝这个，不放盐都能喝一碗。做面条和稀饭的时候也可以放。

小妖精她姨

鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。
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& i- y/ Y7 M5 A$ [! }( ^; Z# {& X- C:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来

佳佳

原帖由 小妖精她姨 于 2009-12-11 09:05 发表
# A8 r% M, |* t鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。$ _6 l) ?# Q, B5 f+ o: V: H  ^1 b4 U

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) x6 c% [$ J, S( \3 ~3 o: u) V:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来

$ W: U! k# y, W* P# O
我也不会

XAYF

用手一捏 就拽出来了。

candykiss7

好妈妈

阳宝

等你的做法出来也给孩子做一下

开心妈妈

:wanwan76: 号能干

笑笑

学习哦

ananma

学习了

ananma

请熬汤用的什么锅？

美布美宝贝屋

XAYF

原帖由 ananma@xa 于 2009-12-11 15:39 发表
1 b) Q* t' e# s6 e. a请熬汤用的什么锅？

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这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦，有砂锅懒得来回折腾。
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鲫鱼很容易就熬成这样子了。

ananma

原帖由 XAYF 于 2009-12-11 15:46 发表 0 a* K* q& M" {1 I
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% R' {0 T/ {# x这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦，有砂锅懒得来回折腾。( b9 o1 \. X, d. ?( W

' W' q" h9 m* T3 N1 c鲫鱼很容易就熬成这样子了。

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" \9 J; h: C- @( ^谢谢！

悦妈咪

:wanwan79: ，:wanwan79:

xiangxiang713

好棒的妈妈:wanwan79:

安生

学习

玥玥妈0828

我们怎么做的没有你的白啊