XAYF

杀好的鲫鱼洗干净，肚子里面的黑膜一定要去掉。洗好后在身上一边划几刀去掉背部腥线。
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备：葱、姜、蒜、料酒、白醋
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用盐、料酒、少量五香粉均匀涂抹鱼身。1 K7 }. Q/ {; t, B8 |
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倒油煎鱼：油7成热时倒入生姜、葱翻一下，把锅用生姜葱抹一抹这样不会沾，然后下鱼，捏住鱼的尾部把鱼放进锅里，但不能立刻撒手，拽着尾巴在锅里来回拉几下，使鱼身均匀包裹上油，然后鱼皮受热均匀就不会破了，然后撒手继续煎一下，然后提起锅把鱼翻个身，煎另外一面。记得，火一定不要太大，中火就好了。来回翻两次就可以倒入水来炖了。
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( P0 S# _& T4 e6 L! B大火烧开，然后撇去浮沫，转中火，顺便给锅里滴2-3滴白醋，少许料酒，我家没有蒜了，我还放了3-4颗花椒。然后改中火10分钟，再改小火慢炖40分钟左右。! w3 m# j  }- T( F% _8 D2 g
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美味、乳白营养的鱼汤就好了。用它来下面条，做粥、泡馍馍都不错，孩子很爱吃。, @3 J. j1 i' a8 l: T4 C4 v6 V

9 a8 S' l# k8 V没有一点技术含量。
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[ 本帖最后由 XAYF 于 2009-12-11 12:23 编辑 ]

肥猪宝宝

不爱喝鱼汤咋办？有啥办法去腥？

XAYF

原帖由 肥猪宝宝@xa 于 2009-12-10 22:20 发表 5 \, J% `& |$ Q2 l# a
不爱喝鱼汤咋办？有啥办法去腥？

, g- s. t9 C. |, R* n
/ d: B7 n; t7 n3 }) B, l; I+ _鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。% g9 ^5 ~' \' I7 B
还有做的时候放点料酒和微量白醋，再有蒜。
! r2 Z3 i9 G8 o- }' G# ?我们当时蒜没有了 我方了几颗花椒。; Y( M; K" J) ~2 [! I+ ~
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我女儿很爱喝这个，不放盐都能喝一碗。做面条和稀饭的时候也可以放。

小妖精她姨

鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。
( C, a! A# ^& R6 t
8 l% r! ?# ^6 G6 o  _6 p, }
( U. M8 Q$ ?* L8 x( m# [, O& H& ]5 C% E: x& m* ?! X/ \8 q0 o. q
:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来

佳佳

原帖由 小妖精她姨 于 2009-12-11 09:05 发表
7 G7 ], S+ ~# I+ r0 w鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。
1 ?/ h$ S5 Q. N& a: ]
7 F  ^( y6 G: O5 J1 m6 W0 |$ q) p0 k- \, o4 ~% K3 Q5 K& R8 D* ^- j; D
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:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来

0 r' E% P9 o; s- t& S
我也不会

XAYF

用手一捏 就拽出来了。

candykiss7

好妈妈

阳宝

等你的做法出来也给孩子做一下

开心妈妈

:wanwan76: 号能干

笑笑

学习哦

ananma

学习了

ananma

请熬汤用的什么锅？

美布美宝贝屋

XAYF

原帖由 ananma@xa 于 2009-12-11 15:39 发表
" V# K) s  \# c3 i3 k请熬汤用的什么锅？

; @; R* }$ a; }* m

# i( p6 p2 z+ i" N$ O这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦，有砂锅懒得来回折腾。- v, J1 P2 C* N( ~6 H2 }  N

2 [4 ^$ A# p0 i) g2 }: P* H$ f  }% Y4 u鲫鱼很容易就熬成这样子了。

ananma

原帖由 XAYF 于 2009-12-11 15:46 发表 8 B2 A3 h+ n* K/ P2 g

5 i' [: w& z% x, h
2 ^5 l# H" p- i9 p% @5 {这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦，有砂锅懒得来回折腾。
  H/ D7 g* n1 V5 Z" v5 V" C! a/ j3 a2 c) ~" Q; a. X1 N! F, V
鲫鱼很容易就熬成这样子了。

4 }! X- \* c' K  U7 L9 ~: F8 T- V4 M
! |0 ~' a  {' u3 j/ J* v
谢谢！

悦妈咪

:wanwan79: ，:wanwan79:

xiangxiang713

好棒的妈妈:wanwan79:

安生

学习

玥玥妈0828

我们怎么做的没有你的白啊