XAYF

杀好的鲫鱼洗干净，肚子里面的黑膜一定要去掉。洗好后在身上一边划几刀去掉背部腥线。
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# r  U0 b* k. {. ]) N% u5 l备：葱、姜、蒜、料酒、白醋% a5 U/ Z, a$ m4 x+ Q+ N

6 P- c# E4 U. e用盐、料酒、少量五香粉均匀涂抹鱼身。$ t3 M0 s2 u6 [5 [( h$ j

6 [) H* q# ]' M) T+ u! t' l6 y9 h倒油煎鱼：油7成热时倒入生姜、葱翻一下，把锅用生姜葱抹一抹这样不会沾，然后下鱼，捏住鱼的尾部把鱼放进锅里，但不能立刻撒手，拽着尾巴在锅里来回拉几下，使鱼身均匀包裹上油，然后鱼皮受热均匀就不会破了，然后撒手继续煎一下，然后提起锅把鱼翻个身，煎另外一面。记得，火一定不要太大，中火就好了。来回翻两次就可以倒入水来炖了。
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大火烧开，然后撇去浮沫，转中火，顺便给锅里滴2-3滴白醋，少许料酒，我家没有蒜了，我还放了3-4颗花椒。然后改中火10分钟，再改小火慢炖40分钟左右。7 Y9 B( A3 d- Q8 k& N  ^- }- P, N7 z
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美味、乳白营养的鱼汤就好了。用它来下面条，做粥、泡馍馍都不错，孩子很爱吃。
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0 i/ }! E  e5 [* K6 U0 h) @没有一点技术含量。
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' \; l/ t/ ]- z& ^4 c* `7 {[ 本帖最后由 XAYF 于 2009-12-11 12:23 编辑 ]

肥猪宝宝

不爱喝鱼汤咋办？有啥办法去腥？

XAYF

原帖由 肥猪宝宝@xa 于 2009-12-10 22:20 发表 5 N# ^6 |/ U) G( I
不爱喝鱼汤咋办？有啥办法去腥？

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1 s2 i" L' |9 O4 Q& t2 M. h  w( U鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。" R* w/ t! |6 z( E* @4 G7 }: W+ ~
还有做的时候放点料酒和微量白醋，再有蒜。* ]0 x# n9 C5 q. Y8 D
我们当时蒜没有了 我方了几颗花椒。3 H9 c7 @1 B5 V4 n8 }

3 ?9 C% B5 q9 T) ~) U8 [& W, ]& g$ y我女儿很爱喝这个，不放盐都能喝一碗。做面条和稀饭的时候也可以放。

小妖精她姨

鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。7 K# f# L- [3 f5 E( A8 N! W
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3 U2 v* o( b7 q1 [4 ?:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来

佳佳

原帖由 小妖精她姨 于 2009-12-11 09:05 发表 3 b0 m& I+ H" L) m: Y( p5 V* J
鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。. @) T* S: ^! w; q; @/ V/ [
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! _8 d9 C# g- I3 c/ L9 I! x( n:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来

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我也不会

XAYF

用手一捏 就拽出来了。

candykiss7

好妈妈

阳宝

等你的做法出来也给孩子做一下

开心妈妈

:wanwan76: 号能干

笑笑

学习哦

ananma

学习了

ananma

请熬汤用的什么锅？

美布美宝贝屋

XAYF

原帖由 ananma@xa 于 2009-12-11 15:39 发表 ( K5 J( f8 N, i$ [
请熬汤用的什么锅？

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0 d4 \+ a' t8 |: U& J: w这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦，有砂锅懒得来回折腾。( L, u& @- M0 P. b$ O+ @! j

2 R$ x  z+ |5 J$ F鲫鱼很容易就熬成这样子了。

ananma

原帖由 XAYF 于 2009-12-11 15:46 发表 9 m3 ?- X% |1 p

: {1 H1 `5 E2 k3 A- k4 V! L7 ]6 i. I$ V  B/ U. R0 Z
这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦，有砂锅懒得来回折腾。
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鲫鱼很容易就熬成这样子了。

4 t, n1 D7 Q2 o. R% X7 ?4 K$ i7 o; ?; ?! `6 u% ~! ]2 i& }4 E

4 D/ V; g; i1 k' a; D0 j谢谢！

悦妈咪

:wanwan79: ，:wanwan79:

xiangxiang713

好棒的妈妈:wanwan79:

安生

学习

玥玥妈0828

我们怎么做的没有你的白啊