XAYF

杀好的鲫鱼洗干净，肚子里面的黑膜一定要去掉。洗好后在身上一边划几刀去掉背部腥线。
: {- K3 e/ Q$ f* i: U1 `( M: j$ C! E" j/ X; N: i  w$ H
备：葱、姜、蒜、料酒、白醋, p1 j2 t& s* [7 V8 `+ n& C

8 q' Q; w7 V  {$ I/ i- V) r( P: l用盐、料酒、少量五香粉均匀涂抹鱼身。  Y0 @; Z. h/ ]' j- ]' j
- Z; }6 X0 o, |; w( D
倒油煎鱼：油7成热时倒入生姜、葱翻一下，把锅用生姜葱抹一抹这样不会沾，然后下鱼，捏住鱼的尾部把鱼放进锅里，但不能立刻撒手，拽着尾巴在锅里来回拉几下，使鱼身均匀包裹上油，然后鱼皮受热均匀就不会破了，然后撒手继续煎一下，然后提起锅把鱼翻个身，煎另外一面。记得，火一定不要太大，中火就好了。来回翻两次就可以倒入水来炖了。2 A# N3 `: B2 Z
; C8 J" d& ?0 Q( y% @+ S
大火烧开，然后撇去浮沫，转中火，顺便给锅里滴2-3滴白醋，少许料酒，我家没有蒜了，我还放了3-4颗花椒。然后改中火10分钟，再改小火慢炖40分钟左右。
) q8 k1 b" g& q0 h8 d/ s# ^' ~* `& R, M$ a) u. V; K
美味、乳白营养的鱼汤就好了。用它来下面条，做粥、泡馍馍都不错，孩子很爱吃。
6 o4 p4 o" d7 A# ]: o
$ U: y  L  K8 t$ W7 k6 b没有一点技术含量。$ `3 |) E- A1 j# g
( W& Q& [) v. F
[ 本帖最后由 XAYF 于 2009-12-11 12:23 编辑 ]

肥猪宝宝

不爱喝鱼汤咋办？有啥办法去腥？

XAYF

原帖由 肥猪宝宝@xa 于 2009-12-10 22:20 发表
4 J, ?! |8 k! j( y  z不爱喝鱼汤咋办？有啥办法去腥？

2 l! L: b3 {1 X2 u+ v

) k0 r  e, u3 G  {鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。3 \. P" F, ]- D3 t2 f) B9 b
还有做的时候放点料酒和微量白醋，再有蒜。
* U6 ]  \1 s2 x: r% f$ |4 F/ g我们当时蒜没有了 我方了几颗花椒。% @5 U8 w; j/ x8 o1 @7 \

, r. b) n" b# q: l/ ?5 J我女儿很爱喝这个，不放盐都能喝一碗。做面条和稀饭的时候也可以放。

小妖精她姨

鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。
  o; C  Z5 ]% Y! z5 B  o$ q1 O
7 P: T6 [5 {9 Q" Z5 V! v! O( @5 A- u5 @* o/ M
0 R+ _' B! u+ Z) n  o: T1 I
:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来

佳佳

原帖由 小妖精她姨 于 2009-12-11 09:05 发表
8 l% }" z9 f5 E# {, Y鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。7 Q) ^9 y  x  |* j8 }

, i2 Z! [# z4 q+ Y4 W4 i8 [; y# ?
0 D6 I- N1 F5 J" E6 f9 z/ T$ g
:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来

' g) B6 p7 Q! b. F+ c2 U8 ~
我也不会

XAYF

用手一捏 就拽出来了。

candykiss7

好妈妈

阳宝

等你的做法出来也给孩子做一下

开心妈妈

:wanwan76: 号能干

笑笑

学习哦

ananma

学习了

ananma

请熬汤用的什么锅？

美布美宝贝屋

XAYF

原帖由 ananma@xa 于 2009-12-11 15:39 发表 # q% R. L1 j3 o
请熬汤用的什么锅？

, }% q; L+ s7 J/ O4 l4 h

4 a- v8 T: r" |/ ~/ L这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦，有砂锅懒得来回折腾。
5 a- v+ b9 m  z$ o8 n9 [4 T( y1 U- @9 {8 v( l0 n! f( s, V
鲫鱼很容易就熬成这样子了。

ananma

原帖由 XAYF 于 2009-12-11 15:46 发表
- f( y$ @5 L9 P2 n7 n( s, v! F: B4 F1 {" P

4 @+ i% c/ I( ?1 j0 [0 h这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦，有砂锅懒得来回折腾。
1 l- u0 _( E7 {+ W8 g& j% f/ |+ b8 G  F" O
鲫鱼很容易就熬成这样子了。

3 d- {5 g* q6 \0 s

4 o+ \) m, A6 w' L) R& X- K
5 `3 e  y" F) J* s7 F谢谢！

悦妈咪

:wanwan79: ，:wanwan79:

xiangxiang713

好棒的妈妈:wanwan79:

安生

学习

玥玥妈0828

我们怎么做的没有你的白啊