XAYF

杀好的鲫鱼洗干净，肚子里面的黑膜一定要去掉。洗好后在身上一边划几刀去掉背部腥线。
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备：葱、姜、蒜、料酒、白醋# Y) ?5 S& G% z; v: K5 [' u$ o
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用盐、料酒、少量五香粉均匀涂抹鱼身。3 l( _3 z/ x: ^. }$ Z, G: _# F5 l

  q8 K: s- g+ U/ j3 r% U7 R' N倒油煎鱼：油7成热时倒入生姜、葱翻一下，把锅用生姜葱抹一抹这样不会沾，然后下鱼，捏住鱼的尾部把鱼放进锅里，但不能立刻撒手，拽着尾巴在锅里来回拉几下，使鱼身均匀包裹上油，然后鱼皮受热均匀就不会破了，然后撒手继续煎一下，然后提起锅把鱼翻个身，煎另外一面。记得，火一定不要太大，中火就好了。来回翻两次就可以倒入水来炖了。2 u: i* S8 J0 S  |0 e6 j
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大火烧开，然后撇去浮沫，转中火，顺便给锅里滴2-3滴白醋，少许料酒，我家没有蒜了，我还放了3-4颗花椒。然后改中火10分钟，再改小火慢炖40分钟左右。
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/ X$ I& W) U3 {. W5 \美味、乳白营养的鱼汤就好了。用它来下面条，做粥、泡馍馍都不错，孩子很爱吃。. H" R9 y! U, Q
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没有一点技术含量。
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5 [5 z9 G4 ?( `- |* x5 r9 G[ 本帖最后由 XAYF 于 2009-12-11 12:23 编辑 ]

肥猪宝宝

不爱喝鱼汤咋办？有啥办法去腥？

XAYF

原帖由 肥猪宝宝@xa 于 2009-12-10 22:20 发表
9 z! i" i% s2 l) @+ _6 |不爱喝鱼汤咋办？有啥办法去腥？

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鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。# B3 o5 ~% A  J) s0 y
还有做的时候放点料酒和微量白醋，再有蒜。9 [' f" d6 ~( F( Y8 @9 _9 V( N3 d
我们当时蒜没有了 我方了几颗花椒。6 x/ f6 [$ Q4 M& C1 c
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我女儿很爱喝这个，不放盐都能喝一碗。做面条和稀饭的时候也可以放。

小妖精她姨

鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。
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8 K. I6 t$ Z! ~* y3 f' \% d, G/ M% x:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来

佳佳

原帖由 小妖精她姨 于 2009-12-11 09:05 发表
7 M% J- t; x0 B- ^6 Y鱼身上有根鱼线，你划刀的时候能看到藏在肉里，把那根抽出来就不腥了，那个是腥线。! |# g) Y8 i+ p* `) p4 _- U  D- [( D
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) |' g& K* K! ^) m5 _7 s' h:wanwan84: :wanwan84: :wanwan84: 怎么取出来

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我也不会

XAYF

用手一捏 就拽出来了。

candykiss7

好妈妈

阳宝

等你的做法出来也给孩子做一下

开心妈妈

:wanwan76: 号能干

笑笑

学习哦

ananma

学习了

ananma

请熬汤用的什么锅？

美布美宝贝屋

XAYF

原帖由 ananma@xa 于 2009-12-11 15:39 发表
$ G5 G" E; E1 V6 y& S请熬汤用的什么锅？

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这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦，有砂锅懒得来回折腾。% l- v- [) S+ t  j# _

7 Y, t; |1 H8 z5 y鲫鱼很容易就熬成这样子了。

ananma

原帖由 XAYF 于 2009-12-11 15:46 发表
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# g7 u/ X% h0 r2 T2 d这个用一般的炒锅就可以。我是嫌麻烦，有砂锅懒得来回折腾。
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) i$ Y! c  W4 W: O8 A3 g鲫鱼很容易就熬成这样子了。

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  N* g, ?1 Y% t+ u. o3 s, e谢谢！

悦妈咪

:wanwan79: ，:wanwan79:

xiangxiang713

好棒的妈妈:wanwan79:

安生

学习

玥玥妈0828

我们怎么做的没有你的白啊