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~~~~~~~~~~~凉皮家---------之简单泡酸豆角~~~~~~~~~~~~~~ ...

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西安凉皮

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楼主
发表于 2009-8-12 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
每年这个季节我都会腌了些酸豆角存起来,- T" u3 u- ^/ m- c# l  f
# C0 p3 t1 F# {( e: U2 n
倒不是为了过冬,而是嘴馋的我喜欢吃酸豆角炒肉沫粉条,
4 x- y$ P) h; B  \+ ?* j& F3 O
0 K1 F3 b  M5 O! J所以一定要腌它一罐子!$ ^1 |5 L6 y3 n1 U  b( }, e

6 S$ {; K2 q( \' S9 T9 h% w- U' k4 D$ s; ~( |2 N! @8 h
似维尼熊抱着蜂蜜罐子一样去慢慢的品尝吧- A7 v# ]! K. n. ]7 Z  Y$ {2 l
4 L% W1 O; f0 {. I
8 J; x' E7 d% |% ]9 _- [" W& p

6 A  G; E% S- x7 _6 F9 G3 E; w3 N( ]7 J: a  F, l+ A) W8 `8 V
+ ~  s% M7 I6 D8 _& R& r
& P+ w# c' _% ]9 s/ _) A
2 E6 P. C$ m* U7 O' |
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-8-12 15:36 编辑 ]
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西安凉皮

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沙发
发表于 2009-8-12 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
煮一锅大料水,大料就用家常的一些,八角,丁香,小茴香,桂皮,花椒之类的,- A( P8 b5 j  E: p& G
- G  ~! M' v' M1 [" ^4 H. h, `
: _  Y, Z1 _( Y7 S& `& _

/ ~, R. A& r5 L$ e; F/ h7 b! `0 b5 x' h; X  P6 Z
% q5 M. a$ Z+ ^" o

4 g3 Z8 M2 Z7 Z( N  b/ \" H. {8 e- n7 d
江豆洗净晾干,不能有水份,
( N& w  i1 f3 L- @3 J
3 H4 E; O  Z. k- _0 }. y
: W" G) R6 f/ T9 @9 p) e$ G
) [8 M* `% W9 }8 U2 B, Y
# c5 F1 {6 j2 I% Z1 L* b+ Z5 ~) O7 Z7 [7 h& r* r

, s& n8 h) s/ B( O一把一把的装入罐子里,
! Y+ ?5 D$ V1 K$ Z* D) b& A& z) M! O; I9 F& B

, d+ m$ T$ D. b$ z+ x& k# K" l
" y& J8 G. u3 A9 d
" M8 v2 r0 G$ Y3 N& Z+ R& J% m: d7 v$ B, N
7 |7 \8 W4 c  a! z" h$ N3 }

8 O  O' \* T* A, a2 Y6 V/ H大料水放凉后倒入罐内,/ S3 g- {/ m" H! l# b4 }/ L0 `
( Z) ~1 j) j9 A8 i' o
* }4 G* S) S* s- M' L

3 L3 e0 l+ H& Q7 I1 ?% j3 g: K
, D/ c- d0 e. G. r7 r: B
3 g  p. e4 D! Z6 q
1 G6 L) [  Y& y& N3 J* m6 s$ r0 p0 X6 h3 r0 `1 L
再倒些醋,把豆角淹没,我家的醋不够了,先倒这么多吧,买来再加满吧,+ Z1 f$ L4 v7 s

) f* g. w" |( _( r
! w8 g4 ]8 n" l: {3 L
2 F7 b. N3 b; l
5 [9 i8 _' w; j( G' N% |( N7 M
2 h1 d+ ]) V, k( W' s  y/ @: U& }' k2 }, U; o  a
密封起来,放在阴凉的地方,半个月后就可以开吃了,; J. [( P( N: K+ o2 B* m

/ k& P; f/ {* n: {9 N) y  D; D- u  E8 |  w# _% v2 U
' i( ~8 H- d) i  y4 k' X9 S
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-8-13 14:11 编辑 ]
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西安凉皮

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板凳
发表于 2009-8-12 15:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个豆角腌好了后,凉拌,炒着吃都是不错的,而且很放心的呀
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叮当妈

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地板
发表于 2009-8-12 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
羡慕厨艺好的女人呀~   俺就是不会做。。。
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顺顺妈08

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发表于 2009-8-12 16:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个可以放多久呢？我也腌了酸豆角呢。直接扔到泡菜坛子里的。已经酸了。) K! H- Z) X+ _1 R! k8 ]. _: |
还怕不吃会坏了呢。:wanwan49:
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和宝宝妈

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发表于 2009-8-12 16:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
调料水有比例吗？还有醋倒多少合适呢？
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我不是厨子
懒人不做饭

小学毕业

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发表于 2009-8-12 16:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不放盐吗
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西安凉皮

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发表于 2009-8-12 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我不放盐的,调料和水的比例我没研究过,自己吃,就看着放吧,宁少勿多呀,要不那个大料的味实在是受不了
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西安凉皮

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发表于 2009-8-12 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 顺顺妈08 于 2009-8-12 16:05 发表 ) p) T8 r8 j9 k% d6 k2 p
这个可以放多久呢？我也腌了酸豆角呢。直接扔到泡菜坛子里的。已经酸了。
2 F4 u0 @5 I' Q: g! ~0 T3 c还怕不吃会坏了呢。:wanwan49:
1 [" B5 x% J# j$ G% M0 E8 m

# w2 z; M; Y" m" _
  F/ V1 S6 ~+ A6 k6 ^2 t5 f只要不见生水,油就不会坏的% t2 E& H/ {1 q, {7 X
4 H; D  R8 v1 e+ w; {
[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-8-12 16:30 编辑 ]
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melonqiu
然然妈妈

初中毕业

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发表于 2009-8-12 17:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan59: :wanwan59: ，，，，我要去你家抄家，，，，，嘻嘻
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拉风兔子
辰辰妈

上高中

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11#
发表于 2009-8-12 17:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
恩  我总觉得这样子都坏了  哈哈
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zhtwlf
水静芊

上高中

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发表于 2009-8-12 17:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
嗯，不错
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邦妈

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发表于 2009-8-12 19:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
酸豆角炒肉沫，吃米饭的绝配呀:wanwan79:
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西安凉皮

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发表于 2009-8-12 19:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
大家一起来做吧,过几天豆角就没有了
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TT妈妈

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发表于 2009-8-12 20:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又学了一招
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诺宝贝

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发表于 2009-8-12 22:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
15天后去你家。
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西安凉皮

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发表于 2009-8-12 22:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 诺宝贝 于 2009-8-12 22:47 发表 " P0 q9 E, w9 Q3 U9 l; @2 m
15天后去你家。
5 M$ `' x- S- ~1 L+ u8 K* {
  o2 r9 A6 n. t
抢我家的罐子吗
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裕棠妈妈

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发表于 2009-8-13 00:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79: 学习了！
4 [+ f/ e: ^( U我得先去买个罐子！:wanwan58:
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发表于 2009-8-13 09:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 裕棠妈妈 于 2009-8-13 00:30 发表 1 v6 [: a: m, o6 \
:wanwan79: 学习了！- w9 T5 v7 s- D/ k( d
我得先去买个罐子！:wanwan58:

( X! o) }' t. T. s# L; ~4 Q) Z
; |% b5 P; z  b9 n/ b5 R& P/ `& c) [8 b7 \6 B7 w( J- u1 b
没罐子也可以,只要是可以密封容器就行了,
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