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楼主
发表于 2009-8-12 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
每年这个季节我都会腌了些酸豆角存起来,& W- ~+ L+ i7 F9 I$ h7 f: t* S

2 e7 ?! t& F" l# @0 O/ s倒不是为了过冬,而是嘴馋的我喜欢吃酸豆角炒肉沫粉条,% g$ F; q9 v. a8 L' Q( \# v* s
8 u( {7 t% R& ]
所以一定要腌它一罐子!, v; i3 E) m9 e. K7 T& E
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4 ^: p* E) z/ s+ ]; p, F似维尼熊抱着蜂蜜罐子一样去慢慢的品尝吧
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: A, A' g0 e* D  _/ A
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-8-12 15:36 编辑 ]

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煮一锅大料水,大料就用家常的一些,八角,丁香,小茴香,桂皮,花椒之类的,+ [- F7 ?- g$ _+ I$ c8 \. Z4 l
4 I3 m# b" A% K) p8 Q% p# C6 z

, ]5 }- z" R0 ~0 |9 L9 L+ m8 C
4 i1 h8 ]' P$ Q  m5 G/ ~+ i8 Z, x9 l# ~; i/ D: Z! g5 J; I8 X: g
5 s, |/ T$ M5 L' C1 K( ]$ K; G
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8 c6 I4 v8 {% w/ A* r' A2 z, n% }江豆洗净晾干,不能有水份,
) u4 ~2 ^, |  q" d" d" A0 u" s+ d. U+ r' T' b
7 i: ~2 q, p2 H$ ]4 ]7 t7 G% L
$ K) y) a  K- P
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9 n8 B' m+ }- M. s# _/ f$ U+ C# H( M: J5 x) j
一把一把的装入罐子里,
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# i, b1 a  B+ H1 n5 X/ J# d1 t2 ~; Y* `
大料水放凉后倒入罐内,$ D! }3 M7 A: y5 M6 \

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6 M! h- s6 v; v5 g' ?+ m. }- X" s
5 G% P3 t" \8 I. I/ V1 R
2 v8 f* ?% A0 h7 m& E+ t
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再倒些醋,把豆角淹没,我家的醋不够了,先倒这么多吧,买来再加满吧,  l, o2 x& D" ?2 o7 p6 A

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密封起来,放在阴凉的地方,半个月后就可以开吃了,( L) \$ [. s6 Q& j; Q6 S/ l
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3 c/ A0 ?: l% t- c[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-8-13 14:11 编辑 ]
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裕棠妈妈 + 10 我很赞同

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这个豆角腌好了后,凉拌,炒着吃都是不错的,而且很放心的呀

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羡慕厨艺好的女人呀~   俺就是不会做。。。

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这个可以放多久呢?我也腌了酸豆角呢。直接扔到泡菜坛子里的。已经酸了。
9 Z& [7 _1 P: G5 z还怕不吃会坏了呢。:wanwan49:

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调料水有比例吗?还有醋倒多少合适呢?
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不放盐吗

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我不放盐的,调料和水的比例我没研究过,自己吃,就看着放吧,宁少勿多呀,要不那个大料的味实在是受不了

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原帖由 顺顺妈08 于 2009-8-12 16:05 发表
0 `* m' d7 f5 G4 P# H8 _这个可以放多久呢?我也腌了酸豆角呢。直接扔到泡菜坛子里的。已经酸了。
$ Y' W: H: x6 O( q* o4 X8 }还怕不吃会坏了呢。:wanwan49:

# h# u! @- M2 s- ^( D! N& e* m( c0 ~+ N. L8 f
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只要不见生水,油就不会坏的1 P3 v( G* }: b; |
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[ 本帖最后由 西安凉皮 于 2009-8-12 16:30 编辑 ]
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:wanwan59: :wanwan59: ,,,,我要去你家抄家,,,,,嘻嘻
辰辰妈

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恩  我总觉得这样子都坏了  哈哈
水静芊

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嗯,不错

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酸豆角炒肉沫,吃米饭的绝配呀:wanwan79:

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大家一起来做吧,过几天豆角就没有了

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又学了一招

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15天后去你家。

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原帖由 诺宝贝 于 2009-8-12 22:47 发表 9 Q1 M+ x) n& P* q! l! n
15天后去你家。
: D" B8 n+ z( Q- \; S

' G- g) c7 _3 W+ z抢我家的罐子吗

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:wanwan79: 学习了!: l* g! ~% B$ R
我得先去买个罐子!:wanwan58:

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原帖由 裕棠妈妈 于 2009-8-13 00:30 发表 " g1 ?0 O5 {) J; E% [% j
:wanwan79: 学习了!1 ]  z# {% a1 T2 B
我得先去买个罐子!:wanwan58:

  J7 w4 l# N% T9 S' N6 Z1 y7 V" \0 c7 o9 ?

1 _6 F+ t1 P6 b& f! a% r$ c& D" o# J没罐子也可以,只要是可以密封容器就行了,
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~~~~~~~~~~~凉皮家---------之简单泡酸豆角~~~~~~~~~~~~~~ ...
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