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今天教大家做伯利亚尼饭
波利亚尼饭:
) c. z; `* j. p3 x1 N. [! a四分之一斤的鸡块(巴基斯坦所有的鸡肉都不带皮,不参杂头脚部分,用纯肉也可以,用带骨头的更香)
5 C3 E, q7 c, b5匙酥油4 q! w0 Y/ {( L' N8 A: S8 L
两大匙脱皮杏仁(很重要)
1 k1 j! Q2 {( l( S/ O# Q4 K两大匙小葡萄(无所谓), X0 D2 n. O% z# W6 J
去皮的土豆块若干(无所谓,不过可以省肉)7 k# [" _' \. _) |7 q h
洋葱碎(量要多,拳头那么大的洋葱怎么也得有一个半)5 ~0 |- l7 K6 S& c4 S! k4 u5 @
5、6瓣大蒜,精细地切细碎(不能用捣的那种); O/ r( ^5 g( m1 b/ v8 F3 R5 ^
2 c. P2 M! s* j% v
一匙细碎碎鲜姜
3 Q/ C8 b- ^; w7 m% U半勺辣椒粉(无所谓,最好是不太辣但很红的辣椒粉,主要上色用)2 m1 F! U! J. g3 i- x
半匙黑胡椒碎沫
4 L. ^1 T1 M. G' u. |半匙姜黄粉) t$ \7 N& r% v+ J# }/ Z
一匙小茴香(很重要,传说治疗胃病); O4 P9 _6 v. k7 Q0 J8 R
一匙盐
/ |% t; Q1 k9 [) @* e+ @# j两个西红柿,去皮及切碎
8 F0 @, z" K, X4 `5 f; n! |' ]二大匙酸奶(不是加糖的酸奶,那边用的酸奶稀,如果不会做,就用原味酸奶,其实这个的作用主要是为了让汤汁变浓,肯定有别的方法代替,呵呵)
) c9 s! f1 {' b4 h, x二大匙薄荷叶(无所谓)/ F0 N7 n8 n) c9 a. S
半匙豆蔻/ q2 i# c- _+ s( a0 C7 v* V
一截肉桂棒
* Z7 j( P: E, t; l: X- e: U* _0 S( n* J+ ~; w
6 s. n8 g- J v. A8 B; N& N巴斯马蒂大米一斤
6 h) s; P1 B( c5 h# t2 r6 T
. ^& _7 ^2 b. E, _2 u( t番红花或藏红花(对颜色很重要,应该你知道其他方法替代)
& v: t. {. @8 R V% H1 ` z3颗丁香0 i) ?* b: ?4 d4 w; ^, q8 S9 U
二大匙玫瑰水或玫瑰花调料(这个你也知道用什么代替吧)' R4 `7 J- P( i$ T+ d' c: u% }& k
做米的部分也需要一点盐,自己掌控吧,那边的饭都不咸2 Z# P& u5 s% I6 s9 _; v
浓鸡汤
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