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今天教大家做伯利亚尼饭
波利亚尼饭:2 d& [+ [/ F4 x0 o/ l' Q& x# }5 m
四分之一斤的鸡块(巴基斯坦所有的鸡肉都不带皮,不参杂头脚部分,用纯肉也可以,用带骨头的更香)
4 R0 z$ X! w P6 i9 B* r$ U5匙酥油
' T0 i- ~0 q9 O0 e6 D) J9 s- ?+ P两大匙脱皮杏仁(很重要)) n2 j: d$ N* c" o
两大匙小葡萄(无所谓)
8 h9 r4 v/ a' ^3 W$ n7 H去皮的土豆块若干(无所谓,不过可以省肉)
/ X g5 H7 |, H. ]" B洋葱碎(量要多,拳头那么大的洋葱怎么也得有一个半)3 A0 Y' n; F. f7 V, i: I& e/ s/ K
5、6瓣大蒜,精细地切细碎(不能用捣的那种)
& U* j% d1 T" S0 K' q- ? Z5 a0 }& Q1 Q1 C
一匙细碎碎鲜姜" G# S% Q7 U! D" ?; A) n5 _
半勺辣椒粉(无所谓,最好是不太辣但很红的辣椒粉,主要上色用)
0 c( K% r8 I" Y$ a半匙黑胡椒碎沫
. _. T% f* w4 Y2 n) I8 j半匙姜黄粉" I0 ]( p4 H3 c$ Y* `, ?
一匙小茴香(很重要,传说治疗胃病)
7 J8 N/ z+ K7 m- g" Z9 z一匙盐
3 ~8 c& c ]# }: b, b2 \两个西红柿,去皮及切碎
' e2 w8 `+ w; x二大匙酸奶(不是加糖的酸奶,那边用的酸奶稀,如果不会做,就用原味酸奶,其实这个的作用主要是为了让汤汁变浓,肯定有别的方法代替,呵呵)9 o* {0 C3 m, Q4 U ]
二大匙薄荷叶(无所谓)
$ k4 E$ E1 G3 h d6 {半匙豆蔻
; x( G& Q+ [# Y$ p8 g. q一截肉桂棒* q8 a1 b0 }( n/ D) w
9 r( s1 A9 \: f# u" E! v7 l
( Q! r: N$ H% S4 l- R+ `巴斯马蒂大米一斤
6 z9 I, x" X: G) T2 i( c' m8 h% Y$ Z# k$ o( g$ u, J& H5 ~1 y
番红花或藏红花(对颜色很重要,应该你知道其他方法替代)
9 c. N' i2 x: S3颗丁香0 Y2 M. q7 k6 {) n
二大匙玫瑰水或玫瑰花调料(这个你也知道用什么代替吧)( V# b* q) s/ |- @# [# [
做米的部分也需要一点盐,自己掌控吧,那边的饭都不咸, ^& i+ R( f5 z8 l0 ]/ H7 @+ o z
浓鸡汤
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