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今天教大家做伯利亚尼饭
波利亚尼饭：" G: |- Q4 h, q( r7 t4 `
四分之一斤的鸡块（巴基斯坦所有的鸡肉都不带皮，不参杂头脚部分，用纯肉也可以，用带骨头的更香）8 {- ]2 o8 `" w) B7 @+ O- O+ G* I
5匙酥油
+ j- ]) W1 Z3 Q! k, n' C" F7 s两大匙脱皮杏仁（很重要）9 X8 u- b4 q! i% T& \$ }) ?
两大匙小葡萄（无所谓）
$ E8 X! C. B* N去皮的土豆块若干（无所谓，不过可以省肉）. @$ Z$ h7 O, w# }
洋葱碎（量要多，拳头那么大的洋葱怎么也得有一个半）2 z! u# j# p+ J5 d, H, O7 B
5、6瓣大蒜，精细地切细碎（不能用捣的那种)
" P: o& O) q# x. R9 n! t2 Q* P& F/ v
一匙细碎碎鲜姜
- q" g; S9 ^4 s. n半勺辣椒粉（无所谓,最好是不太辣但很红的辣椒粉，主要上色用）1 w9 ]# s; C( g
半匙黑胡椒碎沫
5 M" K) U& [9 d% X$ k半匙姜黄粉
+ g& t% L% f% I+ B# D: y一匙小茴香（很重要，传说治疗胃病）8 L9 x( e/ E! \9 q/ r4 o1 t) @
一匙盐$ q1 y0 J' d* I" N, G9 T
两个西红柿，去皮及切碎
b) i! A5 P) h二大匙酸奶（不是加糖的酸奶，那边用的酸奶稀，如果不会做，就用原味酸奶，其实这个的作用主要是为了让汤汁变浓，肯定有别的方法代替，呵呵）
! M' K+ D' e- |二大匙薄荷叶（无所谓）- Z* N) @" }1 ]3 G: K. s. j) d9 Z
半匙豆蔻% K6 R7 F3 A! u7 C6 o- X
一截肉桂棒$ R" q# E/ O2 S1 c4 e4 k
; ^" h( Z( l7 }: R# U( w
: V9 c. U' R) c4 j+ o" `7 p3 {巴斯马蒂大米一斤, Q, z+ J5 p- f4 q( j- i
0 e. U+ d+ R: A5 L
番红花或藏红花（对颜色很重要，应该你知道其他方法替代）
" F, k5 D! a; L3颗丁香
- |/ o* J7 l5 ]+ Q二大匙玫瑰水或玫瑰花调料（这个你也知道用什么代替吧）& n4 E3 B0 m0 u _
做米的部分也需要一点盐，自己掌控吧，那边的饭都不咸
9 B# ]0 l& n9 t4 }3 g; L浓鸡汤
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发表于 2009-11-18 21:08
