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今天教大家做伯利亚尼饭
波利亚尼饭：2 d& [+ [/ F4 x0 o/ l' Q& x# }5 m
四分之一斤的鸡块（巴基斯坦所有的鸡肉都不带皮，不参杂头脚部分，用纯肉也可以，用带骨头的更香）
4 R0 z$ X! w P6 i9 B* r$ U5匙酥油
' T0 i- ~0 q9 O0 e6 D) J9 s- ?+ P两大匙脱皮杏仁（很重要）) n2 j: d$ N* c" o
两大匙小葡萄（无所谓）
8 h9 r4 v/ a' ^3 W$ n7 H去皮的土豆块若干（无所谓，不过可以省肉）
/ X g5 H7 |, H. ]" B洋葱碎（量要多，拳头那么大的洋葱怎么也得有一个半）3 A0 Y' n; F. f7 V, i: I& e/ s/ K
5、6瓣大蒜，精细地切细碎（不能用捣的那种)
& U* j% d1 T" S0 K' q- ? Z5 a0 }& Q1 Q1 C
一匙细碎碎鲜姜" G# S% Q7 U! D" ?; A) n5 _
半勺辣椒粉（无所谓,最好是不太辣但很红的辣椒粉，主要上色用）
0 c( K% r8 I" Y$ a半匙黑胡椒碎沫
. _. T% f* w4 Y2 n) I8 j半匙姜黄粉" I0 ]( p4 H3 c$ Y* `, ?
一匙小茴香（很重要，传说治疗胃病）
7 J8 N/ z+ K7 m- g" Z9 z一匙盐
3 ~8 c& c ]# }: b, b2 \两个西红柿，去皮及切碎
' e2 w8 `+ w; x二大匙酸奶（不是加糖的酸奶，那边用的酸奶稀，如果不会做，就用原味酸奶，其实这个的作用主要是为了让汤汁变浓，肯定有别的方法代替，呵呵）9 o* {0 C3 m, Q4 U ]
二大匙薄荷叶（无所谓）
$ k4 E$ E1 G3 h d6 {半匙豆蔻
; x( G& Q+ [# Y$ p8 g. q一截肉桂棒* q8 a1 b0 }( n/ D) w
9 r( s1 A9 \: f# u" E! v7 l
( Q! r: N$ H% S4 l- R+ `巴斯马蒂大米一斤
6 z9 I, x" X: G) T2 i( c' m8 h% Y$ Z# k$ o( g$ u, J& H5 ~1 y
番红花或藏红花（对颜色很重要，应该你知道其他方法替代）
9 c. N' i2 x: S3颗丁香0 Y2 M. q7 k6 {) n
二大匙玫瑰水或玫瑰花调料（这个你也知道用什么代替吧）( V# b* q) s/ |- @# [# [
做米的部分也需要一点盐，自己掌控吧，那边的饭都不咸, ^& i+ R( f5 z8 l0 ]/ H7 @+ o z
浓鸡汤
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发表于 2009-11-18 21:08
