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今天教大家做伯利亚尼饭
波利亚尼饭：
: Y1 ^* o9 |% C+ }& f四分之一斤的鸡块（巴基斯坦所有的鸡肉都不带皮，不参杂头脚部分，用纯肉也可以，用带骨头的更香）7 M0 K' m l9 B/ D/ l8 M- _
5匙酥油/ g+ D) c; U9 S& d
两大匙脱皮杏仁（很重要）
2 ~3 x7 [) h- W' g! q两大匙小葡萄（无所谓）
. q# n. d8 L! h: L: |( i去皮的土豆块若干（无所谓，不过可以省肉）6 Y+ r$ s' E8 t. J0 k& R
洋葱碎（量要多，拳头那么大的洋葱怎么也得有一个半）
$ ^8 F: B: S1 {5、6瓣大蒜，精细地切细碎（不能用捣的那种)
. I6 Q/ u) S, S# z/ }+ A: v) y1 W) [3 M( X* K5 r1 C
一匙细碎碎鲜姜1 x/ z% P( y3 I+ e
半勺辣椒粉（无所谓,最好是不太辣但很红的辣椒粉，主要上色用）' H: f( b. R" I* s6 F1 M$ `
半匙黑胡椒碎沫
. J, g8 ^2 `; A2 \6 V6 {! i半匙姜黄粉- F5 R0 r/ \3 K9 Y- D
一匙小茴香（很重要，传说治疗胃病）/ s$ n- q: \$ w7 f
一匙盐
0 f3 s' [- q6 V两个西红柿，去皮及切碎+ x, u( q3 w) ~: A9 k5 n
二大匙酸奶（不是加糖的酸奶，那边用的酸奶稀，如果不会做，就用原味酸奶，其实这个的作用主要是为了让汤汁变浓，肯定有别的方法代替，呵呵）
: b! ?. N% G5 N' M% d8 Z+ [9 I2 _二大匙薄荷叶（无所谓）
4 M- ?& m. v9 u/ ` k1 k6 c半匙豆蔻; c, T0 [: R6 Y& O' N
一截肉桂棒
; U7 f3 n9 h T# x$ R! t( `1 Y B: e, v8 x; l0 [% i! I9 t2 F! y
9 X! I3 K* h9 k9 r7 H/ _8 N巴斯马蒂大米一斤8 \7 e; V; N5 F" c
( r: a H U3 h+ _' E
番红花或藏红花（对颜色很重要，应该你知道其他方法替代）
; S4 l9 [6 J7 f) }4 N: ]" C+ s/ d3颗丁香4 x9 r! u+ U6 N/ m1 C( B
二大匙玫瑰水或玫瑰花调料（这个你也知道用什么代替吧）* _" e U( z- i* H4 L
做米的部分也需要一点盐，自己掌控吧，那边的饭都不咸
6 R' l( l' j7 I# a浓鸡汤
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发表于 2009-11-18 21:08
