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今天教大家做伯利亚尼饭
波利亚尼饭：
) c. z; `* j. p3 x1 N. [! a四分之一斤的鸡块（巴基斯坦所有的鸡肉都不带皮，不参杂头脚部分，用纯肉也可以，用带骨头的更香）
5 C3 E, q7 c, b5匙酥油4 q! w0 Y/ {( L' N8 A: S8 L
两大匙脱皮杏仁（很重要）
1 k1 j! Q2 {( l( S/ O# Q4 K两大匙小葡萄（无所谓）, X0 D2 n. O% z# W6 J
去皮的土豆块若干（无所谓，不过可以省肉）7 k# [" _' \. _) |7 q h
洋葱碎（量要多，拳头那么大的洋葱怎么也得有一个半）5 ~0 |- l7 K6 S& c4 S! k4 u5 @
5、6瓣大蒜，精细地切细碎（不能用捣的那种); O/ r( ^5 g( m1 b/ v8 F3 R5 ^
2 c. P2 M! s* j% v
一匙细碎碎鲜姜
3 Q/ C8 b- ^; w7 m% U半勺辣椒粉（无所谓,最好是不太辣但很红的辣椒粉，主要上色用）2 m1 F! U! J. g3 i- x
半匙黑胡椒碎沫
4 L. ^1 T1 M. G' u. |半匙姜黄粉) t$ \7 N& r% v+ J# }/ Z
一匙小茴香（很重要，传说治疗胃病）; O4 P9 _6 v. k7 Q0 J8 R
一匙盐
/ |% t; Q1 k9 [) @* e+ @# j两个西红柿，去皮及切碎
8 F0 @, z" K, X4 `5 f; n! |' ]二大匙酸奶（不是加糖的酸奶，那边用的酸奶稀，如果不会做，就用原味酸奶，其实这个的作用主要是为了让汤汁变浓，肯定有别的方法代替，呵呵）
) c9 s! f1 {' b4 h, x二大匙薄荷叶（无所谓）/ F0 N7 n8 n) c9 a. S
半匙豆蔻/ q2 i# c- _+ s( a0 C7 v* V
一截肉桂棒
* Z7 j( P: E, t; l: X- e: U* _0 S( n* J+ ~; w
6 s. n8 g- J v. A8 B; N& N巴斯马蒂大米一斤
6 h) s; P1 B( c5 h# t2 r6 T
. ^& _7 ^2 b. E, _2 u( t番红花或藏红花（对颜色很重要，应该你知道其他方法替代）
& v: t. {. @8 R V% H1 ` z3颗丁香0 i) ?* b: ?4 d4 w; ^, q8 S9 U
二大匙玫瑰水或玫瑰花调料（这个你也知道用什么代替吧）' R4 `7 J- P( i$ T+ d' c: u% }& k
做米的部分也需要一点盐，自己掌控吧，那边的饭都不咸2 Z# P& u5 s% I6 s9 _; v
浓鸡汤
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发表于 2009-11-18 21:08
