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今天教大家做伯利亚尼饭
波利亚尼饭：0 R: r: x+ G: v C7 P, E B/ m
四分之一斤的鸡块（巴基斯坦所有的鸡肉都不带皮，不参杂头脚部分，用纯肉也可以，用带骨头的更香）
5 P v4 U* |# p4 h7 I Q5匙酥油
" Z i; p9 g% s0 }4 J5 x两大匙脱皮杏仁（很重要）
* X0 A3 D- P' a$ r两大匙小葡萄（无所谓）0 B3 U6 N' \: m E9 w4 ^0 [
去皮的土豆块若干（无所谓，不过可以省肉）2 \0 W4 p3 t" }" j9 w' C4 L; |
洋葱碎（量要多，拳头那么大的洋葱怎么也得有一个半）
; _9 p% t8 r' r% L( H5、6瓣大蒜，精细地切细碎（不能用捣的那种)
/ Z& m4 `& O( r, B, c0 D7 h X U. n n# ?+ }$ ]
一匙细碎碎鲜姜- {9 O s5 o+ p& A9 ^& l3 ^
半勺辣椒粉（无所谓,最好是不太辣但很红的辣椒粉，主要上色用）
# n C- Z. [# V$ b1 r" L半匙黑胡椒碎沫
0 i6 Q3 C; e9 p5 U, W7 [, o半匙姜黄粉
1 H* F2 E7 |3 B- u3 Q) J, q( x一匙小茴香（很重要，传说治疗胃病）
- h! l# @, C. f* `一匙盐; U E; p0 H7 i+ R$ J
两个西红柿，去皮及切碎' G( `9 k7 g( d8 N
二大匙酸奶（不是加糖的酸奶，那边用的酸奶稀，如果不会做，就用原味酸奶，其实这个的作用主要是为了让汤汁变浓，肯定有别的方法代替，呵呵）6 d9 M8 ?/ E2 p- E. O
二大匙薄荷叶（无所谓）' ?' R% ]3 }0 N
半匙豆蔻
% i+ ?/ ]$ @" P6 h9 y一截肉桂棒# ^1 ?) L. e; o! [: b8 a2 ]2 R
% N V0 \" i7 c9 G1 f
6 V* D$ P6 f' v$ S7 c1 Z$ W$ p# G! r巴斯马蒂大米一斤
- `! a! N7 d% a+ G7 ^6 j: A
: _' ?0 x( Y( A番红花或藏红花（对颜色很重要，应该你知道其他方法替代）/ c. k0 F( B$ l) D% M3 W% U
3颗丁香
: _9 t2 ]! h& D5 Q" D% c1 ^二大匙玫瑰水或玫瑰花调料（这个你也知道用什么代替吧）7 N8 J2 [! c0 f7 j9 _2 q
做米的部分也需要一点盐，自己掌控吧，那边的饭都不咸
& v3 R5 s2 r9 o& I& I6 K" Q5 t( O浓鸡汤
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发表于 2009-11-18 21:08
