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今天教大家做伯利亚尼饭
波利亚尼饭： a! |+ J% L, ~
四分之一斤的鸡块（巴基斯坦所有的鸡肉都不带皮，不参杂头脚部分，用纯肉也可以，用带骨头的更香）
4 j8 @. h6 W W$ M* I5匙酥油
9 P% w0 Z( I* l( K1 V0 t) E两大匙脱皮杏仁（很重要）
- g. u) d L( ^8 g两大匙小葡萄（无所谓）
6 u! Q9 Q/ s o去皮的土豆块若干（无所谓，不过可以省肉）
w' T$ m# U! r/ Q3 t- F) X洋葱碎（量要多，拳头那么大的洋葱怎么也得有一个半）/ Z) |5 j3 a F: S t1 c, o
5、6瓣大蒜，精细地切细碎（不能用捣的那种)
+ u8 \: T! |1 {9 _" `+ m% ]' V. i
3 Q: f) ?, i% z3 T a5 W* }! H一匙细碎碎鲜姜
, [/ @+ E# l O. g/ z3 d) n! t半勺辣椒粉（无所谓,最好是不太辣但很红的辣椒粉，主要上色用）
/ ~$ M$ B' o X$ }半匙黑胡椒碎沫
# h% G. d) v1 G半匙姜黄粉
2 l2 o+ |5 b. h- ~一匙小茴香（很重要，传说治疗胃病） C2 D$ [' g! C6 i+ Z, H6 U$ W
一匙盐
6 x5 E% o. g3 J% M6 }" T两个西红柿，去皮及切碎9 V; { j! r ?, C8 M9 h+ c- O
二大匙酸奶（不是加糖的酸奶，那边用的酸奶稀，如果不会做，就用原味酸奶，其实这个的作用主要是为了让汤汁变浓，肯定有别的方法代替，呵呵）
6 G: s6 R% w, H# ?/ ?二大匙薄荷叶（无所谓）
! }1 P* C1 c: a半匙豆蔻
6 D# o; W# _. K) f7 r一截肉桂棒
. J) G; L' O8 k [/ v; r1 A0 k0 R, D# Z9 A- F
3 ?4 [) b7 i, n, ^$ v+ M
巴斯马蒂大米一斤 F6 S( r7 e8 O
3 s- g# h* \$ u# T番红花或藏红花（对颜色很重要，应该你知道其他方法替代）
2 v) } z: ~2 h- b2 l* X( F. V3颗丁香
3 w! Z8 O* w$ U' o二大匙玫瑰水或玫瑰花调料（这个你也知道用什么代替吧）
- }; f& j ~/ t+ }做米的部分也需要一点盐，自己掌控吧，那边的饭都不咸* x* ?& \, e% d8 S+ ^! k8 }
浓鸡汤
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发表于 2009-11-18 21:08
