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今天教大家做伯利亚尼饭
波利亚尼饭：
! X2 H: a/ Y! d: G3 ~) K四分之一斤的鸡块（巴基斯坦所有的鸡肉都不带皮，不参杂头脚部分，用纯肉也可以，用带骨头的更香）
; l0 |1 {4 E# u( y r5匙酥油! ^ h* q6 l- l' e& N6 F" G! I( f
两大匙脱皮杏仁（很重要）; y- y7 L6 q1 c
两大匙小葡萄（无所谓）' t9 G9 m' k$ }( \! P
去皮的土豆块若干（无所谓，不过可以省肉）
% r$ p2 g6 U- v' F洋葱碎（量要多，拳头那么大的洋葱怎么也得有一个半）
0 g( b) P$ j: ^: |: ?% O5、6瓣大蒜，精细地切细碎（不能用捣的那种)
; |0 S# K5 O/ Z: l
/ M2 u1 h6 [& W4 G一匙细碎碎鲜姜
3 ^& Z' I; p9 [% T4 Y3 c6 |半勺辣椒粉（无所谓,最好是不太辣但很红的辣椒粉，主要上色用）7 b' F6 W9 a# G& _" E1 i4 B' r. L
半匙黑胡椒碎沫
$ R: @9 A6 J2 u! A8 u9 A' d半匙姜黄粉/ _# P1 U5 M* h( {! f J ~
一匙小茴香（很重要，传说治疗胃病）
/ G, |$ Q/ o% b) R. \- Z$ |) B6 I一匙盐
9 \) G/ C! G7 z. B两个西红柿，去皮及切碎
5 H( O& q- d3 p% e二大匙酸奶（不是加糖的酸奶，那边用的酸奶稀，如果不会做，就用原味酸奶，其实这个的作用主要是为了让汤汁变浓，肯定有别的方法代替，呵呵）
# `% x9 v5 O/ ^0 A2 I二大匙薄荷叶（无所谓）
/ k: p7 x$ ^1 l" a半匙豆蔻* z' F7 [* l& E8 i
一截肉桂棒- j2 O+ R5 N( @* v
( [7 M, q6 o3 m) I* r( W3 p0 U7 ?& Q: D0 G% W( h; k
巴斯马蒂大米一斤
$ b; d2 s0 K7 K1 e6 N0 ^1 v7 Z% [1 k. u1 F, l. i* O( P' x0 u3 b2 J
番红花或藏红花（对颜色很重要，应该你知道其他方法替代）
6 p7 x/ `1 S6 M% B3 k3颗丁香
& ^8 H }7 ?. b- n# W5 M二大匙玫瑰水或玫瑰花调料（这个你也知道用什么代替吧）
( g0 j/ k! t! K4 I# ^: W做米的部分也需要一点盐，自己掌控吧，那边的饭都不咸; {. P6 G. P0 e1 _' K4 L
浓鸡汤
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发表于 2009-11-18 21:08
