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今天教大家做伯利亚尼饭
波利亚尼饭：9 _/ {+ {# w' t6 k7 M: e
四分之一斤的鸡块（巴基斯坦所有的鸡肉都不带皮，不参杂头脚部分，用纯肉也可以，用带骨头的更香）" _8 M( u" L! \ z3 O( S
5匙酥油
8 N/ c8 k7 ~0 F两大匙脱皮杏仁（很重要）
) C2 K, D0 G7 F) s ?, V0 d- q两大匙小葡萄（无所谓）0 v7 X6 c& r! a! }; `, f
去皮的土豆块若干（无所谓，不过可以省肉）
! X$ m2 _( J b3 z N洋葱碎（量要多，拳头那么大的洋葱怎么也得有一个半）
3 _) y3 n, C& |9 O) C; ?5、6瓣大蒜，精细地切细碎（不能用捣的那种)
! p$ v7 G$ @! l, G7 a1 B; a+ }0 p# I# T3 s
一匙细碎碎鲜姜 z9 p! n& T; f" _# ~
半勺辣椒粉（无所谓,最好是不太辣但很红的辣椒粉，主要上色用）
8 I) H5 |/ ~! c6 M b半匙黑胡椒碎沫
2 Z' k0 x! w2 c半匙姜黄粉; B- P/ U/ h# B
一匙小茴香（很重要，传说治疗胃病）
, N5 O. I; l/ ?* ?7 i& C, I, T1 U一匙盐
3 x% k6 C0 z- J" \! R两个西红柿，去皮及切碎- g1 k8 s9 d+ {" x+ D
二大匙酸奶（不是加糖的酸奶，那边用的酸奶稀，如果不会做，就用原味酸奶，其实这个的作用主要是为了让汤汁变浓，肯定有别的方法代替，呵呵） Q2 ], X8 R; @* X6 ^8 l
二大匙薄荷叶（无所谓）) @! @2 |6 ^. m% ~ L8 g' n
半匙豆蔻& }& s' g3 u$ W* O1 T
一截肉桂棒, \3 \, _' C$ f: y9 u" G
* E5 j9 i3 A# i
: Y" D$ s; y% U! U+ g) B8 ~2 M6 O巴斯马蒂大米一斤
% W# q7 a- x/ Y+ s! b% m3 k
; p, I" c2 t1 k- `, }$ e& |番红花或藏红花（对颜色很重要，应该你知道其他方法替代）
) r8 f e e8 y3颗丁香5 T E. t7 j" t8 k
二大匙玫瑰水或玫瑰花调料（这个你也知道用什么代替吧）
4 L% \2 U' r8 f% ^1 Z" ^) s+ Q做米的部分也需要一点盐，自己掌控吧，那边的饭都不咸$ ]8 I; Q; E6 X: F& I3 }
浓鸡汤
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发表于 2009-11-18 21:08
