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今天教大家做伯利亚尼饭
波利亚尼饭：
2 n0 b% B; V P! t" K+ f9 k0 _四分之一斤的鸡块（巴基斯坦所有的鸡肉都不带皮，不参杂头脚部分，用纯肉也可以，用带骨头的更香） u9 Q% E* V) {
5匙酥油" m( e' X- q% A, N+ n7 c4 R5 u+ j
两大匙脱皮杏仁（很重要）- ?' N9 e1 S4 p. Q; b* ?
两大匙小葡萄（无所谓）
2 g7 K# Y/ L; Q! Z去皮的土豆块若干（无所谓，不过可以省肉）1 b" u6 T+ b, w
洋葱碎（量要多，拳头那么大的洋葱怎么也得有一个半）
\/ C8 q& L* ?# g. i B! C5、6瓣大蒜，精细地切细碎（不能用捣的那种)# I. T& g5 T3 ]8 b
h( A. ?6 T; r) t一匙细碎碎鲜姜: V8 d2 ?1 v! w% w; M
半勺辣椒粉（无所谓,最好是不太辣但很红的辣椒粉，主要上色用）
- J6 d2 x( I0 Y& `半匙黑胡椒碎沫
: ?% i( O7 L4 ^( Q4 N半匙姜黄粉
, P0 e7 J2 `+ v. n一匙小茴香（很重要，传说治疗胃病）3 ^! J% P7 B, h" {: V+ n
一匙盐
+ M6 p3 f% ]+ W3 p两个西红柿，去皮及切碎# n, |) i* A l5 m# _+ v& V
二大匙酸奶（不是加糖的酸奶，那边用的酸奶稀，如果不会做，就用原味酸奶，其实这个的作用主要是为了让汤汁变浓，肯定有别的方法代替，呵呵）# D- S A* X8 c2 t, j" L, C. g6 N
二大匙薄荷叶（无所谓）
, g$ | e. F' \半匙豆蔻% ]6 w, ]5 p6 T0 m/ f& E, I7 f
一截肉桂棒4 L L' o/ ^! S5 K
( X1 F. l! e5 ^6 {. |4 |% |3 u# |% P! A: K, I
巴斯马蒂大米一斤, m/ D/ p. S/ U6 z8 [% n0 W1 d
% h+ t+ G8 E/ A9 L. U
番红花或藏红花（对颜色很重要，应该你知道其他方法替代）$ Z3 _4 u @: M m
3颗丁香' `0 c: r" L* O; }/ \4 o
二大匙玫瑰水或玫瑰花调料（这个你也知道用什么代替吧）
! D0 Q+ ?' x; j$ S3 Q做米的部分也需要一点盐，自己掌控吧，那边的饭都不咸
" Z3 t) E) Q1 H' |4 t9 J! P浓鸡汤
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发表于 2009-11-18 21:08
