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今天教大家做伯利亚尼饭
波利亚尼饭:
1 g8 l- m& Q2 ?; h: m四分之一斤的鸡块(巴基斯坦所有的鸡肉都不带皮,不参杂头脚部分,用纯肉也可以,用带骨头的更香)2 e* z* s1 ]3 G) Q& ]- m
5匙酥油7 W* Y2 S/ t) o9 B8 r( ^
两大匙脱皮杏仁(很重要)
- \+ c( B# K- A" r9 O' w两大匙小葡萄(无所谓)
" H" x( { @! W2 ]$ r' u* y, _去皮的土豆块若干(无所谓,不过可以省肉)9 Y6 D1 w" m. U4 ?* K' v
洋葱碎(量要多,拳头那么大的洋葱怎么也得有一个半)
9 z! g+ [" C" | W5、6瓣大蒜,精细地切细碎(不能用捣的那种)
# L' ~) P- h3 Q
. l x( q5 ]4 u( l1 q8 M一匙细碎碎鲜姜' h- v3 x5 x$ p6 ?% n# Z0 S/ \! p- r
半勺辣椒粉(无所谓,最好是不太辣但很红的辣椒粉,主要上色用)( m( o" f0 d+ r! l
半匙黑胡椒碎沫, {4 W, n! E! @" f+ Z+ [: a% r
半匙姜黄粉
2 q! {' ?: d1 F r, h6 S- \ t一匙小茴香(很重要,传说治疗胃病); q# ^" h" R5 X0 C
一匙盐" \2 N9 }+ P6 E8 z+ ~
两个西红柿,去皮及切碎( G# }4 C$ d! X. p* J) t7 z+ i! X
二大匙酸奶(不是加糖的酸奶,那边用的酸奶稀,如果不会做,就用原味酸奶,其实这个的作用主要是为了让汤汁变浓,肯定有别的方法代替,呵呵)
( a# m6 ^8 j6 p1 ^二大匙薄荷叶(无所谓)6 K- [4 P' s" l! R1 \1 ]& u% y
半匙豆蔻; L& q- t: w- V- y$ O
一截肉桂棒" Q: l, Z! C: C, u A
1 f* v# i* \# x7 t" Z. Z* n; Q6 e2 t x& s, B5 P
巴斯马蒂大米一斤1 j! u0 U* b7 {" ~
# I; ?' w9 |, q3 ?1 i- \! u6 d番红花或藏红花(对颜色很重要,应该你知道其他方法替代)
: w" \# ] {# X1 S* L* n3颗丁香/ @2 o% M, r& u* q
二大匙玫瑰水或玫瑰花调料(这个你也知道用什么代替吧)5 R6 k5 R3 Z) C# N
做米的部分也需要一点盐,自己掌控吧,那边的饭都不咸7 ?: Y3 u8 V/ Z; f( p& `
浓鸡汤
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