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今天教大家做伯利亚尼饭
波利亚尼饭:' [2 v4 ~, \( L- V) j
四分之一斤的鸡块(巴基斯坦所有的鸡肉都不带皮,不参杂头脚部分,用纯肉也可以,用带骨头的更香)
# B ~* H" S, R: I+ F, X5匙酥油
% W% Q+ H7 {, ]0 ~; w& ^两大匙脱皮杏仁(很重要)6 L. G: g1 _6 d4 h- M
两大匙小葡萄(无所谓)/ o, X- g# ~7 X2 Q
去皮的土豆块若干(无所谓,不过可以省肉)" n j2 j) j( Q" W: o& ~
洋葱碎(量要多,拳头那么大的洋葱怎么也得有一个半)
9 O& Z) ~. b4 J0 @5、6瓣大蒜,精细地切细碎(不能用捣的那种)) h3 l3 ^% Z) S, i) q
( K3 P7 U: ~' j) ?一匙细碎碎鲜姜
( S& b ]2 O% Z8 A& P V半勺辣椒粉(无所谓,最好是不太辣但很红的辣椒粉,主要上色用)
, V+ m9 l, v# c( _6 U* r( ?半匙黑胡椒碎沫
) R$ w3 x; [, n0 ]. Q. _/ c; X9 N半匙姜黄粉
% a( P$ ?; n5 g" u0 O$ W一匙小茴香(很重要,传说治疗胃病)
5 ?- z- N, n# V一匙盐9 B" K" E: z# ^0 e1 k8 F) G- Y8 k
两个西红柿,去皮及切碎
/ T- c7 F9 f; b$ H) G二大匙酸奶(不是加糖的酸奶,那边用的酸奶稀,如果不会做,就用原味酸奶,其实这个的作用主要是为了让汤汁变浓,肯定有别的方法代替,呵呵)
5 q, f/ `# P! O5 y5 I2 J% w二大匙薄荷叶(无所谓)# l' z" s2 B- D
半匙豆蔻
' A% Y9 G7 z2 ^) ]' N一截肉桂棒# s# x' b6 I9 D+ U# I1 j4 F/ n
: F- E2 O* A$ i$ u9 S& P' m
7 l' T4 c- t* o' R; W7 U- l巴斯马蒂大米一斤; f2 h4 e6 P1 b: }$ D% I# [
! u3 T. M7 \8 P/ Z1 ~番红花或藏红花(对颜色很重要,应该你知道其他方法替代)# {5 c/ f. c u( f1 J
3颗丁香
& V5 ~3 H# q p7 N+ v! v二大匙玫瑰水或玫瑰花调料(这个你也知道用什么代替吧)2 d. e, ^# S% V j7 @7 a, I7 y
做米的部分也需要一点盐,自己掌控吧,那边的饭都不咸
5 Q7 b, w6 {7 r7 `3 V浓鸡汤
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