安大猫

谁喜欢印巴饭菜，说出名字我教你。
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今天教一个超好的巴基斯坦奶茶，相当有营养，不是外面的垃圾添加剂食品
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; _1 S) V; j* p0 [* Z首先要买新鲜的羊奶或牛奶，这个在西安能买到的，在西门外的铁塔寺路上的环西综合市场门口下午5点左右就有卖牛奶的，就在一中对面，此外在浐灞的金裕青青家园门口也有卖羊奶的9 C2 \0 E" a+ Z" _; v
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把鲜奶放在小锅里大火煮开两次倒出，这个是为了很好的消毒，然后把红茶放入锅内，加一点水大火煮开，水一定要少，就是没过红茶一点就可以，煮开后换小火把刚才的鲜奶慢慢倒入，中火至小开，然后小火5分钟，不要让奶扑出来，奶颜色变厚重就好了，爱喝甜味的就在小火熬煮时加糖，煮好以后加糖没有煮的时候加味道柔和。
0 w' r6 W2 y- \5 W: V! W要喝更加醇厚口感的，略加一点点盐，和一点点肉桂粉，这些原料很好找的，但是还有一个东西叫植物酥油，有条件买到的可以加一点点。2 X4 O4 i. J# x) A9 S
凡是我说一点点的就是一小撮，非常少的量。
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不喜欢喝的时候有茶叶，并且懒得过滤的就用立顿红茶包，这样也就不必煮一遍茶，茶包可以直接放到鲜奶里一起煮2-3开
3 C) a+ @. r' c/ U+ Z* Q, l买不到鲜奶的就用原味牛奶，最好不要低脂的，除非心脑血管不好，不过用袋装奶就要多煮几开，因为袋装奶掺水太多了8 [8 d: n( B9 ]9 e
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这种奶茶对身体很好，宝宝也可以喝哦# c) ]* k' O  D+ n9 k
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主要是这个奶腥味不重，喝着特别滑口/ X; |& V2 e6 d% H% @5 B' A( {

8 X& v3 I5 J. E& i[ 本帖最后由 安大猫 于 2009-11-20 00:19 编辑 ]

小妖精她姨

沙发

hichow

不爱吃奶制品8 Z' y3 Z! l& L+ N/ f* i, c& v
奶味的东西也不吃不了
8 C( u. A$ J) k* }/ M有别的吃的东东 的吗？

开心妈妈

太浓厚的奶味接受不了

ashleysoong

试试看 帮顶了

羽儿妈

异域风情。:wanwan79:

笑笑

进来看看

xinniang

稀饭 ！:wanwan76:

xiuzhu2

喜欢啊~~:wanwan52:

卡夫卡

超级喜欢
/ k( k8 p( J7 h7 _! o啥时候教印巴菜啊？

18553530

帮顶！

佳佳

:wanwan79: 不错哦

安大猫

波利亚尼饭：
" f) Q" _% [8 [( \0 c& c+ T四分之一斤的鸡块（巴基斯坦所有的鸡肉都不带皮，不参杂头脚部分，用纯肉也可以，用带骨头的更香）% N% B7 ?, E5 p5 `  u
5匙酥油
, K/ ^, b+ |1 F1 E% S- |两大匙脱皮杏仁（很重要）
5 E5 |; J9 p0 O' S& O: Q两大匙小葡萄（无所谓）2 A8 R0 L- b& M" N- s
去皮的土豆块若干（无所谓，不过可以省肉）
+ h+ I; |% Y# Y洋葱碎（量要多，拳头那么大的洋葱怎么也得有一个半）
; K* ?8 R8 }( q4 e* Y* r5、6瓣大蒜，精细地切细碎（不能用捣的那种)9 _! i. q/ [; d
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一匙细碎碎鲜姜& _; }2 `) G8 N2 F0 z
半勺辣椒粉（无所谓,最好是不太辣但很红的辣椒粉，主要上色用）1 f2 Y- ]# f9 u( z
半匙黑胡椒碎沫
! s9 I* [- x3 s' a$ m1 I半匙姜黄粉
* H8 J2 h- o5 N8 M$ j- H- h* D一匙小茴香（很重要，传说治疗胃病）; v( c8 L- L* V. h5 a5 ?9 K
一匙盐
! T1 b1 ?5 p: U  m7 c& m, A两个西红柿，去皮及切碎% d* f5 i8 b1 f/ x" }  r& R7 x. Y
二大匙酸奶（不是加糖的酸奶，那边用的酸奶稀，如果不会做，就用原味酸奶，其实这个的作用主要是为了让汤汁变浓，肯定有别的方法代替，呵呵）
) ^4 J% y  Y2 j) b二大匙薄荷叶（无所谓）% t* ?9 h$ r: b7 }% p7 z
半匙豆蔻
, j) s, u/ ~; N/ S$ w( U% h一截肉桂棒
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巴斯马蒂大米一斤0 B5 f6 @1 F8 ^) @& E

% e! A, ^, Z* |番红花或藏红花（对颜色很重要，应该你知道其他方法替代）
% K& }& V  U  I5 a$ Z' B5 x* j% t3颗丁香2 s6 {2 B3 @% |& T
二大匙玫瑰水或玫瑰花调料（这个你也知道用什么代替吧）5 U/ L7 |8 K- i2 h
做米的部分也需要一点盐，自己掌控吧，那边的饭都不咸9 ~: |7 j) _/ L7 I5 V. W; q) c
浓鸡汤

安大猫

先用平锅放酥油（不是西藏那种，你可以用别的油，不过植物酥油应该能找到的）把杏仁煎成金黄，再把土豆煎的颜色略深（不用土豆也可以）倒出备用，另外一个深锅放酥油，油不要大了， 炒洋葱，大蒜，生姜 ， 直到洋葱变软变金黄色。加入辣椒粉，/ [( I4 l! d6 g. m  I9 V
胡椒，姜黄，小茴香，盐，番茄。翻炒5分钟。加酸奶，薄荷，豆蔻 ， 肉桂棒。小火盖煮知道西红柿变成糊，如果比较干，需要加点热水。浓汁看起来很光滑的时候，加入鸡块拌匀，最小火盖锅至熟，大约半个多小时出来的肉汁最厚，汤汁不要留太多。
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& Z7 V: Q0 i8 v3 I5 B在做masala汁的同时，洗好米，泡三十分钟。; t+ `# c/ l2 U8 I% q& m
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酥油下锅炒洋葱至金黄色。加红花，豆蔻，丁香，肉桂棒，生姜粉和大米。均匀搅拌，直到米饭
, w% e4 ?/ Y8 y; y与酥油充分混合。加玫瑰水和盐
, u! \' h; s9 \* [' s/ L与大米混合搅匀。把刚才那个做好的鸡和土豆倒进米饭，煮滚。* s2 v+ U' a2 V  L( q* a1 Q4 n
锅盖盖紧，最小火， 焖20分钟，期间不能打开搅拌。
0 l0 ^% z' s, d  I8 N3 ?, |倒进盘子里用刚才做好的杏仁（和小葡萄）装饰。还可以点缀其他你喜欢的花样。
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2 H; t! }! I& L3 N: {; f9 M这个只是一种briyani鸡肉饭的做法，种类太多了，述不赘述，虽然南北印度（巴基斯坦和北印度的一样）做法上略有区别但是基本逻辑很相似。食材变化就更多了。我见过的就有金黄色，金红色，浅绿色等等，搭配不同的点缀，非常养眼。口感也好。

名顺

帮顶啦。。我对于印巴菜看看就够了。。颜色奇奇怪怪的，引不起食欲。

阳宝

不知道咖喱鸡块算不算是印巴饭，超爱吃这个，楼主会做么

名顺

原帖由 阳宝 于 2009-12-14 12:55 发表
( q  `$ G4 `3 t: }不知道咖喱鸡块算不算是印巴饭，超爱吃这个，楼主会做么

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咖喱鸡块的秘诀是要有好的咖喱粉..这个很关键..然后要有好的搅的功夫哈哈,我就记得一个印度人给我说的时候说要不停地stir stir stir...

jacky001

帮顶

安生

好多配料
7 y( `, C1 r( q& j6 |好麻烦7 Q- ]  C* C# t7 X. a2 i
我是懒人

青风紫雨

收藏，谢谢！