安大猫

谁喜欢印巴饭菜，说出名字我教你。
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今天教一个超好的巴基斯坦奶茶，相当有营养，不是外面的垃圾添加剂食品, ]; K8 g; x" `

$ O+ Y5 ]: r( P7 N& `首先要买新鲜的羊奶或牛奶，这个在西安能买到的，在西门外的铁塔寺路上的环西综合市场门口下午5点左右就有卖牛奶的，就在一中对面，此外在浐灞的金裕青青家园门口也有卖羊奶的- s6 `9 x& ]) ~# q4 M) \- C
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把鲜奶放在小锅里大火煮开两次倒出，这个是为了很好的消毒，然后把红茶放入锅内，加一点水大火煮开，水一定要少，就是没过红茶一点就可以，煮开后换小火把刚才的鲜奶慢慢倒入，中火至小开，然后小火5分钟，不要让奶扑出来，奶颜色变厚重就好了，爱喝甜味的就在小火熬煮时加糖，煮好以后加糖没有煮的时候加味道柔和。. ~3 ~& `; N- N3 L! B( W# D# Y
要喝更加醇厚口感的，略加一点点盐，和一点点肉桂粉，这些原料很好找的，但是还有一个东西叫植物酥油，有条件买到的可以加一点点。2 c5 R6 d) Y" i5 [$ c5 Z
凡是我说一点点的就是一小撮，非常少的量。  O4 e  W0 a' N& C: i3 ~
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不喜欢喝的时候有茶叶，并且懒得过滤的就用立顿红茶包，这样也就不必煮一遍茶，茶包可以直接放到鲜奶里一起煮2-3开6 q) T  f3 y6 i
买不到鲜奶的就用原味牛奶，最好不要低脂的，除非心脑血管不好，不过用袋装奶就要多煮几开，因为袋装奶掺水太多了4 ^  ~* X0 O, D6 `) H' z) e
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这种奶茶对身体很好，宝宝也可以喝哦& c3 p8 l$ T/ A* X/ V
: }% S& l, G7 x* b! l3 i
主要是这个奶腥味不重，喝着特别滑口
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[ 本帖最后由 安大猫 于 2009-11-20 00:19 编辑 ]

小妖精她姨

沙发

hichow

不爱吃奶制品
! W7 K7 f$ M% R  _奶味的东西也不吃不了& t0 @. h3 M  P. I
有别的吃的东东 的吗？

开心妈妈

太浓厚的奶味接受不了

ashleysoong

试试看 帮顶了

羽儿妈

异域风情。:wanwan79:

笑笑

进来看看

xinniang

稀饭 ！:wanwan76:

xiuzhu2

喜欢啊~~:wanwan52:

卡夫卡

超级喜欢8 O  L6 D4 R7 D4 E
啥时候教印巴菜啊？

18553530

帮顶！

佳佳

:wanwan79: 不错哦

安大猫

波利亚尼饭：
* @5 D0 `: U( ^& t& p. `四分之一斤的鸡块（巴基斯坦所有的鸡肉都不带皮，不参杂头脚部分，用纯肉也可以，用带骨头的更香）  r" s% y/ Y5 g- N
5匙酥油
) H! b  ~7 w  ]! B: E" B% y两大匙脱皮杏仁（很重要）
8 J& c, x& M4 r. z' u两大匙小葡萄（无所谓）* `: r( Z. y2 X+ C- d
去皮的土豆块若干（无所谓，不过可以省肉）
7 c) J, Y9 j9 ]0 l6 v/ m4 S洋葱碎（量要多，拳头那么大的洋葱怎么也得有一个半）
" ]4 f. n+ G& j5、6瓣大蒜，精细地切细碎（不能用捣的那种)( Z4 X7 w6 B4 V
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一匙细碎碎鲜姜  m$ Q  T+ l) w2 D) p; Q, L
半勺辣椒粉（无所谓,最好是不太辣但很红的辣椒粉，主要上色用）% U! r  }% A$ i. j- v
半匙黑胡椒碎沫7 X* t8 R) Z9 P( k- l9 V
半匙姜黄粉& g2 C( E9 m4 l1 \! j; X  ^+ H
一匙小茴香（很重要，传说治疗胃病）8 _9 K. K7 G' i# z& b" S
一匙盐
4 w' I2 s3 |5 p' X  [两个西红柿，去皮及切碎
% D' x: u- ]1 t# {2 O- N二大匙酸奶（不是加糖的酸奶，那边用的酸奶稀，如果不会做，就用原味酸奶，其实这个的作用主要是为了让汤汁变浓，肯定有别的方法代替，呵呵）3 O$ M$ R# U- G$ `1 t4 t7 e6 y$ a& A
二大匙薄荷叶（无所谓）
! v$ b( |1 `/ s半匙豆蔻  O3 G! P+ P5 D% y1 g* o9 w9 P
一截肉桂棒
" `' V9 r' a6 P0 ~- X% R% Y, u; e5 t( I7 {

% _- G7 O- R  u# J# X( K巴斯马蒂大米一斤
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+ [: G& p5 a" A. _, C0 y番红花或藏红花（对颜色很重要，应该你知道其他方法替代）$ G4 K9 A4 S! B! U% f# ~- d
3颗丁香0 K* k& R$ t6 f; f
二大匙玫瑰水或玫瑰花调料（这个你也知道用什么代替吧）
4 K$ m- C& [; @* j% O做米的部分也需要一点盐，自己掌控吧，那边的饭都不咸
! I2 I$ S& E& F# F) p1 h浓鸡汤

安大猫

先用平锅放酥油（不是西藏那种，你可以用别的油，不过植物酥油应该能找到的）把杏仁煎成金黄，再把土豆煎的颜色略深（不用土豆也可以）倒出备用，另外一个深锅放酥油，油不要大了， 炒洋葱，大蒜，生姜 ， 直到洋葱变软变金黄色。加入辣椒粉，
7 Q- i' k& K8 B4 D+ ?- B胡椒，姜黄，小茴香，盐，番茄。翻炒5分钟。加酸奶，薄荷，豆蔻 ， 肉桂棒。小火盖煮知道西红柿变成糊，如果比较干，需要加点热水。浓汁看起来很光滑的时候，加入鸡块拌匀，最小火盖锅至熟，大约半个多小时出来的肉汁最厚，汤汁不要留太多。
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7 R6 T3 d9 e7 ?% B7 s6 u3 j在做masala汁的同时，洗好米，泡三十分钟。3 D+ y. E1 L: Z' G3 n6 j
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酥油下锅炒洋葱至金黄色。加红花，豆蔻，丁香，肉桂棒，生姜粉和大米。均匀搅拌，直到米饭
3 P  Z1 I, Z% Q' L5 z与酥油充分混合。加玫瑰水和盐
% O9 D' a9 }3 B( h5 E9 p/ e与大米混合搅匀。把刚才那个做好的鸡和土豆倒进米饭，煮滚。
! j$ C: ~5 q' X! e/ M1 L锅盖盖紧，最小火， 焖20分钟，期间不能打开搅拌。
) M. e8 |% @( i$ T8 O" a" E倒进盘子里用刚才做好的杏仁（和小葡萄）装饰。还可以点缀其他你喜欢的花样。( ]5 @, U% }& j$ K& B$ u

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% ~( _9 D. k$ E! E3 l7 |这个只是一种briyani鸡肉饭的做法，种类太多了，述不赘述，虽然南北印度（巴基斯坦和北印度的一样）做法上略有区别但是基本逻辑很相似。食材变化就更多了。我见过的就有金黄色，金红色，浅绿色等等，搭配不同的点缀，非常养眼。口感也好。

名顺

帮顶啦。。我对于印巴菜看看就够了。。颜色奇奇怪怪的，引不起食欲。

阳宝

不知道咖喱鸡块算不算是印巴饭，超爱吃这个，楼主会做么

名顺

原帖由 阳宝 于 2009-12-14 12:55 发表
0 F  c& q9 E2 _不知道咖喱鸡块算不算是印巴饭，超爱吃这个，楼主会做么

8 \- n! x: T4 [
咖喱鸡块的秘诀是要有好的咖喱粉..这个很关键..然后要有好的搅的功夫哈哈,我就记得一个印度人给我说的时候说要不停地stir stir stir...

jacky001

帮顶

安生

好多配料4 |- B: r  G+ _  X
好麻烦# g6 z, P" x$ K: Y+ L# W% M
我是懒人

青风紫雨

收藏，谢谢！