安大猫

谁喜欢印巴饭菜，说出名字我教你。$ _8 U( _- k7 y  Y* Y
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今天教一个超好的巴基斯坦奶茶，相当有营养，不是外面的垃圾添加剂食品: `1 ^5 J, P5 S7 x) o

0 L' ^: x( H4 h* [6 D首先要买新鲜的羊奶或牛奶，这个在西安能买到的，在西门外的铁塔寺路上的环西综合市场门口下午5点左右就有卖牛奶的，就在一中对面，此外在浐灞的金裕青青家园门口也有卖羊奶的8 C1 o$ u6 c9 g6 n/ Q

+ P8 ]5 f' I/ o# h7 R; S把鲜奶放在小锅里大火煮开两次倒出，这个是为了很好的消毒，然后把红茶放入锅内，加一点水大火煮开，水一定要少，就是没过红茶一点就可以，煮开后换小火把刚才的鲜奶慢慢倒入，中火至小开，然后小火5分钟，不要让奶扑出来，奶颜色变厚重就好了，爱喝甜味的就在小火熬煮时加糖，煮好以后加糖没有煮的时候加味道柔和。4 w* S/ L9 D0 F0 q4 V/ b" ~
要喝更加醇厚口感的，略加一点点盐，和一点点肉桂粉，这些原料很好找的，但是还有一个东西叫植物酥油，有条件买到的可以加一点点。5 l$ Q0 W* B& W$ S" i1 n0 [
凡是我说一点点的就是一小撮，非常少的量。
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不喜欢喝的时候有茶叶，并且懒得过滤的就用立顿红茶包，这样也就不必煮一遍茶，茶包可以直接放到鲜奶里一起煮2-3开0 l( X9 w! L$ W) d
买不到鲜奶的就用原味牛奶，最好不要低脂的，除非心脑血管不好，不过用袋装奶就要多煮几开，因为袋装奶掺水太多了
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这种奶茶对身体很好，宝宝也可以喝哦  ?/ U- V0 i7 ~9 I0 n& E: r

! u  e5 @0 S$ A$ U' h$ C$ a主要是这个奶腥味不重，喝着特别滑口8 T0 z6 Z+ u. L4 n
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[ 本帖最后由 安大猫 于 2009-11-20 00:19 编辑 ]

小妖精她姨

沙发

hichow

不爱吃奶制品/ R+ k5 I3 A9 b! |
奶味的东西也不吃不了; T  V5 `( K) z0 }6 z; r) f
有别的吃的东东 的吗？

开心妈妈

太浓厚的奶味接受不了

ashleysoong

试试看 帮顶了

羽儿妈

异域风情。:wanwan79:

笑笑

进来看看

xinniang

稀饭 ！:wanwan76:

xiuzhu2

喜欢啊~~:wanwan52:

卡夫卡

超级喜欢
9 \) H5 _* s3 i啥时候教印巴菜啊？

18553530

帮顶！

佳佳

:wanwan79: 不错哦

安大猫

波利亚尼饭：
6 w  x+ g- U* [+ B% ]四分之一斤的鸡块（巴基斯坦所有的鸡肉都不带皮，不参杂头脚部分，用纯肉也可以，用带骨头的更香）
9 p' o9 C* {2 ~5 j" H+ w5匙酥油
& u9 A6 |9 X' t+ F8 o2 t* a" c  R: [两大匙脱皮杏仁（很重要）$ V+ z$ b6 N9 C0 F# Q
两大匙小葡萄（无所谓）* n; J' K. J- n4 V" n% o& b
去皮的土豆块若干（无所谓，不过可以省肉）: }" V6 n5 d2 T. D9 T  G" A% B) U2 m
洋葱碎（量要多，拳头那么大的洋葱怎么也得有一个半）
; @4 j% T7 n3 l8 ~5、6瓣大蒜，精细地切细碎（不能用捣的那种)
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3 @" W: M1 o7 U  t* t一匙细碎碎鲜姜
; W$ f9 ?! u1 w$ i* J半勺辣椒粉（无所谓,最好是不太辣但很红的辣椒粉，主要上色用）" A+ u1 J5 h/ l' u$ n  T; H) R6 J
半匙黑胡椒碎沫
9 j- i1 k( `5 T: j! V半匙姜黄粉
1 C6 v! s& Z8 K3 Q! w0 r* D! X7 L一匙小茴香（很重要，传说治疗胃病）6 G, O( h4 ^  i8 i( q' L
一匙盐% E- }5 u/ g6 p
两个西红柿，去皮及切碎
8 I; J3 }: C; ]二大匙酸奶（不是加糖的酸奶，那边用的酸奶稀，如果不会做，就用原味酸奶，其实这个的作用主要是为了让汤汁变浓，肯定有别的方法代替，呵呵）0 ?0 w1 Y  L( J; |/ M
二大匙薄荷叶（无所谓）1 }0 ~" J- k6 I
半匙豆蔻( w, a: f( E7 I* c( t. X9 R2 r6 p
一截肉桂棒
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巴斯马蒂大米一斤
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番红花或藏红花（对颜色很重要，应该你知道其他方法替代）( k$ |* s' G0 {* t
3颗丁香6 T6 p! r+ t- L& _0 k8 `
二大匙玫瑰水或玫瑰花调料（这个你也知道用什么代替吧）2 t3 h# M: \) _9 f$ x$ ~
做米的部分也需要一点盐，自己掌控吧，那边的饭都不咸, r, [" T( y! p! C2 g5 z
浓鸡汤

安大猫

先用平锅放酥油（不是西藏那种，你可以用别的油，不过植物酥油应该能找到的）把杏仁煎成金黄，再把土豆煎的颜色略深（不用土豆也可以）倒出备用，另外一个深锅放酥油，油不要大了， 炒洋葱，大蒜，生姜 ， 直到洋葱变软变金黄色。加入辣椒粉，0 |; A9 r% Q. J; ~, U  Y5 X
胡椒，姜黄，小茴香，盐，番茄。翻炒5分钟。加酸奶，薄荷，豆蔻 ， 肉桂棒。小火盖煮知道西红柿变成糊，如果比较干，需要加点热水。浓汁看起来很光滑的时候，加入鸡块拌匀，最小火盖锅至熟，大约半个多小时出来的肉汁最厚，汤汁不要留太多。  |* r) p2 z* g* \. v

( ~2 d2 J0 a$ h5 U8 Y在做masala汁的同时，洗好米，泡三十分钟。
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/ f  L: Y9 l$ J! R3 G酥油下锅炒洋葱至金黄色。加红花，豆蔻，丁香，肉桂棒，生姜粉和大米。均匀搅拌，直到米饭, Y6 m# u8 j( `9 _* e* R' W
与酥油充分混合。加玫瑰水和盐
! i  r5 f6 G" [. h- e" U与大米混合搅匀。把刚才那个做好的鸡和土豆倒进米饭，煮滚。: u+ |8 a7 y3 p! g6 k7 q
锅盖盖紧，最小火， 焖20分钟，期间不能打开搅拌。
! ?( s& L) ]( ]1 A+ u: f倒进盘子里用刚才做好的杏仁（和小葡萄）装饰。还可以点缀其他你喜欢的花样。
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% [0 B* R; y4 R) k这个只是一种briyani鸡肉饭的做法，种类太多了，述不赘述，虽然南北印度（巴基斯坦和北印度的一样）做法上略有区别但是基本逻辑很相似。食材变化就更多了。我见过的就有金黄色，金红色，浅绿色等等，搭配不同的点缀，非常养眼。口感也好。

名顺

帮顶啦。。我对于印巴菜看看就够了。。颜色奇奇怪怪的，引不起食欲。

阳宝

不知道咖喱鸡块算不算是印巴饭，超爱吃这个，楼主会做么

名顺

原帖由 阳宝 于 2009-12-14 12:55 发表
4 q6 P1 C- _: B) Z$ j- q3 k不知道咖喱鸡块算不算是印巴饭，超爱吃这个，楼主会做么

1 B) T5 P  }: c9 B- j+ O" e- |咖喱鸡块的秘诀是要有好的咖喱粉..这个很关键..然后要有好的搅的功夫哈哈,我就记得一个印度人给我说的时候说要不停地stir stir stir...

jacky001

帮顶

安生

好多配料
1 h3 P% ?6 b: H6 A% ?" {2 N6 ~% w6 S好麻烦
7 W8 |& E( p% e# `" D% b% n我是懒人

青风紫雨

收藏，谢谢！