安大猫

谁喜欢印巴饭菜，说出名字我教你。
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今天教一个超好的巴基斯坦奶茶，相当有营养，不是外面的垃圾添加剂食品1 E5 K5 x6 J: w( b( R+ \

& i) ^- E* D4 y; D首先要买新鲜的羊奶或牛奶，这个在西安能买到的，在西门外的铁塔寺路上的环西综合市场门口下午5点左右就有卖牛奶的，就在一中对面，此外在浐灞的金裕青青家园门口也有卖羊奶的
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把鲜奶放在小锅里大火煮开两次倒出，这个是为了很好的消毒，然后把红茶放入锅内，加一点水大火煮开，水一定要少，就是没过红茶一点就可以，煮开后换小火把刚才的鲜奶慢慢倒入，中火至小开，然后小火5分钟，不要让奶扑出来，奶颜色变厚重就好了，爱喝甜味的就在小火熬煮时加糖，煮好以后加糖没有煮的时候加味道柔和。6 k' j1 L; H8 ]' M% O4 u
要喝更加醇厚口感的，略加一点点盐，和一点点肉桂粉，这些原料很好找的，但是还有一个东西叫植物酥油，有条件买到的可以加一点点。9 M- k* g6 b7 Y
凡是我说一点点的就是一小撮，非常少的量。8 {& {0 K  U2 }* T
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不喜欢喝的时候有茶叶，并且懒得过滤的就用立顿红茶包，这样也就不必煮一遍茶，茶包可以直接放到鲜奶里一起煮2-3开5 ]' g; V4 h& e- `+ p6 t
买不到鲜奶的就用原味牛奶，最好不要低脂的，除非心脑血管不好，不过用袋装奶就要多煮几开，因为袋装奶掺水太多了$ F3 Z1 ^" z- I7 V) N6 m& _3 u: N% b2 A

+ s; z2 P& p$ i* t- D这种奶茶对身体很好，宝宝也可以喝哦3 T& M/ p3 n8 p# }8 e

; U% `& q' d; @- p  s主要是这个奶腥味不重，喝着特别滑口, i: H9 w2 D" e( |; A$ ~- P' F! _

/ Q8 ]5 E4 Z0 C% }4 k. `+ X[ 本帖最后由 安大猫 于 2009-11-20 00:19 编辑 ]

小妖精她姨

沙发

hichow

不爱吃奶制品
' o# y! z' l  j0 V& k4 {奶味的东西也不吃不了
" N) G" s- a7 `' z( x! r! m7 g& J2 S& G有别的吃的东东 的吗？

开心妈妈

太浓厚的奶味接受不了

ashleysoong

试试看 帮顶了

羽儿妈

异域风情。:wanwan79:

笑笑

进来看看

xinniang

稀饭 ！:wanwan76:

xiuzhu2

喜欢啊~~:wanwan52:

卡夫卡

超级喜欢
5 z1 a, I3 Z+ [1 a. v啥时候教印巴菜啊？

18553530

帮顶！

佳佳

:wanwan79: 不错哦

安大猫

波利亚尼饭：
/ g4 {. I4 ]) g4 r5 o, ~# h四分之一斤的鸡块（巴基斯坦所有的鸡肉都不带皮，不参杂头脚部分，用纯肉也可以，用带骨头的更香）
; I/ S: t9 K9 D, n0 w2 w( Z5匙酥油
' j; g0 b: g6 V% e) B1 z两大匙脱皮杏仁（很重要）
0 |; |+ f, S  X! R两大匙小葡萄（无所谓）
# |$ [8 {; ^1 Z去皮的土豆块若干（无所谓，不过可以省肉）  }! c. A+ R, y+ S3 n- t, B
洋葱碎（量要多，拳头那么大的洋葱怎么也得有一个半）* k) \7 p; y+ S( P1 u. f
5、6瓣大蒜，精细地切细碎（不能用捣的那种)
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4 h! l, L7 D6 p1 [5 m一匙细碎碎鲜姜
2 L% v, G/ f# b- l5 l; @半勺辣椒粉（无所谓,最好是不太辣但很红的辣椒粉，主要上色用）2 c; F  N7 `9 M5 u. ~
半匙黑胡椒碎沫
- H. h$ A$ b) X& [  A半匙姜黄粉
, s, X1 J2 [- O$ |& ^一匙小茴香（很重要，传说治疗胃病）4 F) o- I- s. n7 J- |  _" ^
一匙盐
+ ~3 z7 x. l3 w' F两个西红柿，去皮及切碎5 v% V* A/ v2 M* p) Z0 U/ @" }8 G
二大匙酸奶（不是加糖的酸奶，那边用的酸奶稀，如果不会做，就用原味酸奶，其实这个的作用主要是为了让汤汁变浓，肯定有别的方法代替，呵呵）
, y7 l/ |5 H( ?8 |9 ?二大匙薄荷叶（无所谓）
  Z0 d+ Z. w/ `4 p, K9 w/ P# E: e半匙豆蔻# @. }! r% ~- f" o
一截肉桂棒5 p* \) L8 t1 T- H8 B

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巴斯马蒂大米一斤" ~& E* b' K. b) K& {

6 v5 m' P/ E1 J7 k番红花或藏红花（对颜色很重要，应该你知道其他方法替代）4 {# V8 J2 P1 k, o
3颗丁香2 g9 i" J- L7 h9 N) t' M, ~
二大匙玫瑰水或玫瑰花调料（这个你也知道用什么代替吧）
* f/ G" x/ }- W" D/ B4 x做米的部分也需要一点盐，自己掌控吧，那边的饭都不咸/ N' ^3 x$ z+ t
浓鸡汤

安大猫

先用平锅放酥油（不是西藏那种，你可以用别的油，不过植物酥油应该能找到的）把杏仁煎成金黄，再把土豆煎的颜色略深（不用土豆也可以）倒出备用，另外一个深锅放酥油，油不要大了， 炒洋葱，大蒜，生姜 ， 直到洋葱变软变金黄色。加入辣椒粉，& g9 r9 |7 L" t% k# x0 J
胡椒，姜黄，小茴香，盐，番茄。翻炒5分钟。加酸奶，薄荷，豆蔻 ， 肉桂棒。小火盖煮知道西红柿变成糊，如果比较干，需要加点热水。浓汁看起来很光滑的时候，加入鸡块拌匀，最小火盖锅至熟，大约半个多小时出来的肉汁最厚，汤汁不要留太多。. b  j2 `$ a0 m: l0 y' C

8 M# d, m$ H+ p+ Z在做masala汁的同时，洗好米，泡三十分钟。
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酥油下锅炒洋葱至金黄色。加红花，豆蔻，丁香，肉桂棒，生姜粉和大米。均匀搅拌，直到米饭5 `0 P* R) q9 M2 o0 j8 ~' f- J
与酥油充分混合。加玫瑰水和盐
6 g. R7 R2 q# Y  f: j" _与大米混合搅匀。把刚才那个做好的鸡和土豆倒进米饭，煮滚。- b  M8 N8 W! r
锅盖盖紧，最小火， 焖20分钟，期间不能打开搅拌。9 i, |8 t/ l4 N+ O( U
倒进盘子里用刚才做好的杏仁（和小葡萄）装饰。还可以点缀其他你喜欢的花样。
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  Z! I5 t0 K3 W7 N% P6 Z这个只是一种briyani鸡肉饭的做法，种类太多了，述不赘述，虽然南北印度（巴基斯坦和北印度的一样）做法上略有区别但是基本逻辑很相似。食材变化就更多了。我见过的就有金黄色，金红色，浅绿色等等，搭配不同的点缀，非常养眼。口感也好。

名顺

帮顶啦。。我对于印巴菜看看就够了。。颜色奇奇怪怪的，引不起食欲。

阳宝

不知道咖喱鸡块算不算是印巴饭，超爱吃这个，楼主会做么

名顺

原帖由 阳宝 于 2009-12-14 12:55 发表 " t  O, H' M5 J- E) q1 g! E9 G- u: @
不知道咖喱鸡块算不算是印巴饭，超爱吃这个，楼主会做么

: y& Z% X8 ~6 Y咖喱鸡块的秘诀是要有好的咖喱粉..这个很关键..然后要有好的搅的功夫哈哈,我就记得一个印度人给我说的时候说要不停地stir stir stir...

jacky001

帮顶

安生

好多配料
/ I+ j8 \# Q  x9 T6 Y4 b1 q/ C好麻烦
' Z( I) l" f2 X  Z: y4 w# {我是懒人

青风紫雨

收藏，谢谢！