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这是本人第一篇美食博文，以前虽很喜欢看别人的美食博客，但一直没有勇气尝试，今天兴趣所至，偶写一篇。$ y% l* _: l) e4 Q
6 g- \+ }" b9 l* p& B8 E一、材料：五花肉半斤 ，土豆两个、葱一根、生姜一块、花椒少许、香叶少许、干辣椒两个（不喜欢吃辣的可不放）、冰糖六颗（很重要的辅料哟）; N! B5 S: z! I3 C2 x: m9 G1 u
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4 j! M6 c7 H2 A8 g二、步骤：1、先把五花肉切成大块，然后锅内放入凉水，下肉块同煮，煮至肉变色，肉已变成白色，捞起。+ v( _, M* {& {9 d/ e' J4 s
" p: }. K/ }1 E2、煮好的五花肉切成小丁 ，再把葱切段、姜切丝。4 G! C. B- W! I- m- ]! Z1 U
1 i& M) L$ x) Q& d; w) D5 L* S这是切成丁的五花肉9 A' |/ Y! A7 ?4 }7 o
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3、锅内放少许油，下五--六颗冰糖，
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等冰糖溶化后，锅内已起泡沫时，小心倒进切成丁的五花肉（要小心，避免油溅起毁容哟），
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v" \; @2 ^8 K) o9 y这是刚倒进锅的五花肉: @% G, t+ _; t3 A
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炒一会，炒至肥油已出，再加入花椒、辣椒、香叶同炒，炒至肉已基本变干，8 Y' ^% x/ I& `& @% @, m
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这是已经基本变干的五花肉
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. e+ U/ x" }3 C1 u* {现在就加水、加土豆，水基本淹过土豆和肉即可，
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放盐少许，盖上锅盖焖一会。焖至水干时，就基本已熟，
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起锅，菜上可撒上少许葱花。. m: J- _% G. g8 W" s6 U" I
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这是放入餐桌上的罗氏红烧肉，其实这是我第一次做红烧肉，以前经常做红烧排骨。只是听我姐说了一下方法，就来小试一下，结果大获成功，孩子和老公都直呼好吃，嫌肉太少，土豆太多。并且我在最后烧制时，因离开厨房坐电脑前了，结果锅快烧干了，颜色稍有点发黑，下次改进。, |) ]0 B1 {* G$ c3 t4 x2 P
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三：要点：1、肉一定要在锅里先抄一下水，这样肥肉才不腻也不腥。
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2、用冰糖最好，一定不要加酱油。
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发表于 2009-12-21 16:45
