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这是本人第一篇美食博文，以前虽很喜欢看别人的美食博客，但一直没有勇气尝试，今天兴趣所至，偶写一篇。2 R! W- G$ N0 p8 i
9 i0 w3 H+ w9 P* j* O一、材料：五花肉半斤 ，土豆两个、葱一根、生姜一块、花椒少许、香叶少许、干辣椒两个（不喜欢吃辣的可不放）、冰糖六颗（很重要的辅料哟）. L0 G. M3 K) J/ M% P* a* s8 _8 y
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; A5 t+ O6 v- ?: O: r) G! ~2 Y二、步骤：1、先把五花肉切成大块，然后锅内放入凉水，下肉块同煮，煮至肉变色，肉已变成白色，捞起。
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2、煮好的五花肉切成小丁 ，再把葱切段、姜切丝。; p' C0 Z- Y$ n: e1 n4 \
- A" ^" R" p5 K* W这是切成丁的五花肉
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. Z( Q! D7 M+ x$ f6 n7 ^- a' o3、锅内放少许油，下五--六颗冰糖，: A7 X7 L/ {; ~7 {' V. `- d
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等冰糖溶化后，锅内已起泡沫时，小心倒进切成丁的五花肉（要小心，避免油溅起毁容哟），, ?* l7 S \4 Z; F. I$ F! y3 e
$ x9 x) ~9 o8 f这是刚倒进锅的五花肉
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9 D7 W, B7 B/ q+ Y炒一会，炒至肥油已出，再加入花椒、辣椒、香叶同炒，炒至肉已基本变干，
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) I* H k6 l7 t/ H% s" B这是已经基本变干的五花肉* K3 c3 P h# O( n( h# B
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现在就加水、加土豆，水基本淹过土豆和肉即可，1 d/ `0 b5 s4 h, F
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) h+ g/ [- ~- Q. G放盐少许，盖上锅盖焖一会。焖至水干时，就基本已熟，& i) ~3 |, K5 K( s! Y
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+ Y4 t- D$ \" o9 I* @6 ~起锅，菜上可撒上少许葱花。
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3 `4 f/ g6 M$ \0 i( W% j这是放入餐桌上的罗氏红烧肉，其实这是我第一次做红烧肉，以前经常做红烧排骨。只是听我姐说了一下方法，就来小试一下，结果大获成功，孩子和老公都直呼好吃，嫌肉太少，土豆太多。并且我在最后烧制时，因离开厨房坐电脑前了，结果锅快烧干了，颜色稍有点发黑，下次改进。5 t9 _& ?0 m7 \- J! D J2 V- I/ u
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三：要点：1、肉一定要在锅里先抄一下水，这样肥肉才不腻也不腥。
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2、用冰糖最好，一定不要加酱油。
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发表于 2009-12-21 16:45
