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这是本人第一篇美食博文，以前虽很喜欢看别人的美食博客，但一直没有勇气尝试，今天兴趣所至，偶写一篇。. Y( l7 O# P; W) g
* j" j4 Y3 q# S+ `" L一、材料：五花肉半斤 ，土豆两个、葱一根、生姜一块、花椒少许、香叶少许、干辣椒两个（不喜欢吃辣的可不放）、冰糖六颗（很重要的辅料哟）8 Q; S D4 m& |
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6 w1 u; ~% g. W' ~6 @+ Z2 c二、步骤：1、先把五花肉切成大块，然后锅内放入凉水，下肉块同煮，煮至肉变色，肉已变成白色，捞起。. A/ W) J0 `7 ?% D: x
. y0 I. i, C, Z2、煮好的五花肉切成小丁 ，再把葱切段、姜切丝。( s4 g9 F/ y# [& Y
8 ?% v) p/ y/ P! Y5 S这是切成丁的五花肉
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% H0 I$ K7 h F# e4 F+ y3 K3、锅内放少许油，下五--六颗冰糖，
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等冰糖溶化后，锅内已起泡沫时，小心倒进切成丁的五花肉（要小心，避免油溅起毁容哟），, x' [) s7 N7 Z% ?3 G3 s5 D
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这是刚倒进锅的五花肉5 u4 a* x' A0 ~* e% s" \
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炒一会，炒至肥油已出，再加入花椒、辣椒、香叶同炒，炒至肉已基本变干，6 D3 S$ o: M, C, M0 v
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这是已经基本变干的五花肉) q" G+ _* a/ @, z! G% ~7 R
" V* u3 h! j. r" U' k' _3 ~+ {现在就加水、加土豆，水基本淹过土豆和肉即可，
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放盐少许，盖上锅盖焖一会。焖至水干时，就基本已熟，: M& J4 J. J( l; n+ T. q
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起锅，菜上可撒上少许葱花。
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这是放入餐桌上的罗氏红烧肉，其实这是我第一次做红烧肉，以前经常做红烧排骨。只是听我姐说了一下方法，就来小试一下，结果大获成功，孩子和老公都直呼好吃，嫌肉太少，土豆太多。并且我在最后烧制时，因离开厨房坐电脑前了，结果锅快烧干了，颜色稍有点发黑，下次改进。
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% m% c, K4 T1 V* |; m; ^4 E三：要点：1、肉一定要在锅里先抄一下水，这样肥肉才不腻也不腥。
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2、用冰糖最好，一定不要加酱油。
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发表于 2009-12-21 16:45
