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楼主

发表于 2009-12-25 19:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

我吃过最好的干海鱼要是大黄鱼了，煎着吃很好吃的，下米饭，好香的。煎成金黄色，看着那个美呀！切成小块，焦黄的。: ^4 y( @$ D/ X/ w& c  D% Z6 `
1 j4 k6 v0 h7 V2 X  m$ a
我的制作经验是：干海鱼先要浸泡3-5天以上，看鱼大小、看鱼柔软的程度，如果不软，不透，在浸泡，用淘米水浸泡更好！
一直泡的柔软了，在洗刷干净。撕下来一点肉，尝尝咸味，如果感觉太咸，无法接受，就在接着洗泡，冲淡盐味。. T0 ~" y1 W5 e  f8 ~) w

吃法：1.蒸着吃，加入豆腐片，鱼切成段，打入一个生鸡蛋，葱姜垫底，加入少许料酒。大火蒸20分钟。
         2、煎着吃！切成鱼小段，吃都少，煎多少。用黄油煎最香。煎成焦黄色，有酥的感觉最好吃。6 F0 u' |! ?  f, w1 g; Q# W# p
   大家可以试一试！谁有好的经验，快来告诉大家哦，希望有新的吃法！/ O$ _9 C- }& t

[ 本帖最后由 apple妈@xa 于 2009-12-26 23:40 编辑 ]

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沙发

发表于 2009-12-25 20:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan18: 。

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猎冬儿格格

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发表于 2009-12-26 03:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

家里好有两条黄鱼干2 i9 u) C' C1 i* ]0 j
正愁做法呢
有空试试

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发表于 2009-12-26 23:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

:wanwan59: 。

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发表于 2010-1-3 22:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我婆婆是浙江人，教过我一种吃法，和五花肉一块炖，肉有鱼的鲜味，鱼有肉的香味，特下饭

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发表于 2010-1-4 01:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

请教,那干的墨鱼仔，干的海虹，这些怎么吃啊

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幼儿园大班

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发表于 2010-1-4 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不会做鱼:wanwan27:

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丁丁爱潼潼

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发表于 2010-1-4 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我家有干的小鱼翅不会弄

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发表于 2010-1-5 12:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 予儿妈 于 2010-1-3 22:33 发表 - N! j! Y5 t. s. d2 v8 e
我婆婆是浙江人，教过我一种吃法，和五花肉一块炖，肉有鱼的鲜味，鱼有肉的香味，特下饭

4 }# A7 i+ U$ h3 C! y; o
这个好！wanwan88.gif

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发表于 2010-1-5 12:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 liyaguo 于 2010-1-4 01:03 发表
) @; U% @" }' Y请教,那干的墨鱼仔，干的海虹，这些怎么吃啊

# G- e8 r* K% M, J+ j# [2 {
都用淘米水先发开，在炒菜或者炖肉吃吧

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发表于 2010-1-5 12:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 丁丁爱潼潼 于 2010-1-4 10:20 发表
^+ E9 ^0 P Q& n5 b5 _. m我家有干的小鱼翅不会弄

5 C$ U" A: Z4 V" t C. A
也用淘米水发，发开后用个小钢刷子刷去上面的沙子和黑皮，露出里面的白条纹（吃的鱼翅透明条，看着像粉条一样的。）在发泡，用流动的清水冲洗，去除腥味，发好后，小鱼翅加鸽子，火腿，鸡肉或者排骨，什么的炖汤喝。

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发表于 2010-1-5 23:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

同学在连云港，送了一大堆这种吃的，呵呵，但是一直不知道如何吃，谢谢苹果妈

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我叫yiyima

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发表于 2010-1-6 13:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没图~~~~

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卡夫卡

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发表于 2010-1-6 21:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

炖肉吃最香了

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可乐妈

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发表于 2010-1-9 22:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太好了，我家刚好有一条大马哈鱼好大好大的鱼，就是不会弄" V; }4 h! `# v O! {+ c6 c
谢谢LZ

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