apple妈

我吃过最好的干海鱼要是大黄鱼了，煎着吃很好吃的，下米饭，好香的。煎成金黄色，看着那个美呀！切成小块，焦黄的。7 X# O: j0 b) l

: y& t$ n2 O) r/ j( \; d  r" G我的制作经验是：干海鱼先要浸泡3-5天以上，看鱼大小、看鱼柔软的程度，如果不软，不透，在浸泡，用淘米水浸泡更好！/ U* w8 S" z: c$ V
一直泡的柔软了，在洗刷干净。撕下来一点肉，尝尝咸味，如果感觉太咸，无法接受，就在接着洗泡，冲淡盐味。: T: ]( p! b6 V5 c- p) Z

& r0 f+ A' K1 `( p" s+ X吃法：1.蒸着吃，加入豆腐片，鱼切成段，打入一个生鸡蛋，葱姜垫底，加入少许料酒。大火蒸20分钟。
2 [* }& s& O: s9 A- f           2、煎着吃！切成鱼小段，吃都少，煎多少。用黄油煎最香。煎成焦黄色，有酥的感觉最好吃。
: K6 o; c, a  v4 U     大家可以试一试！谁有好的经验，快来告诉大家哦，希望有新的吃法！
* p/ i* O7 f( d" R' H. f& V' {. S! z; ], j) {
[ 本帖最后由 apple妈@xa 于 2009-12-26 23:40 编辑 ]

apple妈

:wanwan18: 。

猎冬儿格格

家里好有两条黄鱼干  C' t% y( \$ ]" `
正愁做法呢
* u+ R4 ^8 a  l- o  D" g# S) i3 d3 r有空试试

apple妈

:wanwan59: 。

予儿妈

我婆婆是浙江人，教过我一种吃法，和五花肉一块炖，肉有鱼的鲜味，鱼有肉的香味，特下饭

liyaguo

请教,那干的墨鱼仔，干的海虹，这些怎么吃啊

夏至

不会做鱼:wanwan27:

丁丁爱潼潼

我家有干的小鱼翅 不会弄

apple妈

原帖由 予儿妈 于 2010-1-3 22:33 发表 . G2 |' {6 j3 p: \0 W) _$ @* i
我婆婆是浙江人，教过我一种吃法，和五花肉一块炖，肉有鱼的鲜味，鱼有肉的香味，特下饭

& L. t' O) f2 O% ]6 h
0 [# G# }3 L- ^9 g$ @这个好！wanwan88.gif

apple妈

原帖由 liyaguo 于 2010-1-4 01:03 发表
3 Y8 p+ w* N; K" X) \请教,那干的墨鱼仔，干的海虹，这些怎么吃啊

3 K; v6 _+ B& r! |6 x
都用淘米水先发开，在炒菜或者炖肉吃吧

apple妈

原帖由 丁丁爱潼潼 于 2010-1-4 10:20 发表   O5 H' w) A% H0 D, S
我家有干的小鱼翅 不会弄

5 @' T- j) k& f. ]; P+ q3 x  ~* W  U& M  r# m  T5 U
也用淘米水发，发开后用个小钢刷子刷去上面的沙子和黑皮，露出里面的白条纹（吃的鱼翅透明条，看着像粉条一样 的。）在发泡，用流动的清水冲洗，去除腥味，发好后，小鱼翅加鸽子，火腿，鸡肉或者排骨，什么的炖汤喝。

liyaguo

同学在连云港，送了一大堆这种吃的，呵呵，但是一直不知道如何吃，谢谢苹果妈

11妈

没图~~~~

卡夫卡

炖肉吃最香了

云之阁

太好了，我家刚好有一条大马哈鱼好大好大的鱼，就是不会弄
1 g3 t! ]0 ^* A9 v, j9 {/ L谢谢LZ